Закрыть

Плюсы и минусы профессии «ресторатор»: какие заведения сейчас в тренде

Автор:

Москва, с точки зрения ресторанной отрасли, находится в очень интересном положении: в последнее время много заведений закрылось, а новые проекты на их смену не успели прийти.

Такая ситуация - настоящий карт-бланш для новоиспеченных рестораторов, возможность продвинуть практически любую идею, концепцию и найти своего клиента. Ресторатору Александру Воробьеву в очередной раз удалось воплотить свою мечту в реальность и сегодня он - владелец масштабного проекта - ресторана The Toy Moscow. Александр прошел путь от управляющего до владельца заведения на Трехгорной мануфактуре, редакция SNCMedia.Ru честно расспросила Александра о положительных и отрицательных сторонах выбранной профессии.



“При открытии ресторанов я руководствовался правилом «трех китов»: люди хотят вкусно поесть, иметь разнообразный досуг и завести новые знакомства, и всегда идут в те заведения, которые дают эту возможность. 

Разумеется, наличие такой благодатной почвы не означает, что сейчас всем стоит податься в рестораторы - у каждой профессии есть свои плюсы и минусы, которые стоит принимать во внимание. Сегодня я расскажу вам о них подробнее со своей точки зрения! 

Преимущества 


В первую очередь, в моей работе меня привлекают новые знакомства и эмоции. Выбранная мной концепция, направление, в котором я развиваюсь, - это места для премиального, «красивого» отдыха. Поэтому, самое приятное для меня - это видеть, как в The Toy Moscow приходят интересные люди - красивые девушки в вечерних туалетах, мужчины в костюмах; общаться с ними, слышать, что они разделяют мое видение, и отлично проводят время,— это чистый кайф. 
Второй жирный плюс — это управление своим временем. Когда ты «сам себе хозяин», ты сам «режиссируешь» свой день: расставляешь приоритеты, делегируешь задачи и решаешь «болевые» и кризисные моменты. Конечно, это преимущество не для всех: если вы чувствуете себя комфортнее в роли исполнителя и теряетесь при мысли о дополнительной ответственности, приятного будет мало. 

Предпринимательская деятельность, в частности - ресторанное дело - очень перспективный путь для развития. Вы можете основать собственную сеть ресторанов, заработать всемирную известность, стать миллионером - свой «потолок» каждый определяет сам. Поверьте, ставить перед собой порой трудно недостижимые цели и достигать их - это ни с чем не сравнимое чувство. 

Недостатки 

Предпринимательская деятельность, конечно, приносит гораздо больше прибыли, чем восьмичасовой рабочий день в офисе. Но надо понимать, что и отнимает она существенно больше - времени, денег и нервов. Ресторатор - это не профессия, а полноценный образ жизни, особенно на первых порах. Готовы ли вы к этому? Решать только вам! 

Ресторатору приходится всегда быть начеку, просчитывать и анализировать каждую мелочь. За каждую ошибку отвечать только вам, и это необходимо понимать. Проектов, закрывшихся из-за случайных досадных упущений, - сотни. Кто-то решает пренебречь рекламой и тратит все деньги на высокий уровень сервиса, другие неверно рассчитывают свои возможности… В идеале, конечно, каждому бизнесмену стоит собрать правильную команду профессионалов, которые будут понимать, как и что лучше сделать в рамках определенного бюджета, и помогут все грамотно распланировать. 


Сфера клубов и ресторанов - область непредсказуемая и находящаяся в постоянном движении. Не существует каких-то определенных алгоритмов для достижения идеального результата. Перед тем, как приступить к любому проекту, нужно быть готовым к неудаче. Вероятность того, что вы окажетесь в неправильном месте в неправильное время есть всегда, и ко всем рискам необходимо быть готовым - как морально, так и финансово». 

Как и в любой сфере деятельности, в профессии «ресторатор» есть свои плюсы и минусы, но какое это имеет значение, когда есть желание и целеустремленность? Творите, удивляйте, работайте с вашими посетителями и получайте от них обратную связь! Не зря же говорят, что ресторатор как режиссер, а гости заведения — актеры. Театр начинается с вешалки, а ресторан..? Думаю, что с Вас!”

Как вам материал?

Как заработать миллион в 18 лет?
09 октября 2020
Как заработать миллион в 18 лет?
Как сделать из ребенка звезду?
06 октября 2020
Как сделать из ребенка звезду?

Индустрия моды сегодня активно развивается. И все чаще дети-модели зарабатывают больше,
чем популярные взрослые. Маленькие модели уже давно не просят родителей купить им игрушки
в магазине, так как магазины частенько дарят или отдают за бартер одежду и игрушки для
рекламы. Ведь все, что появляется в руках и инста лентах этих юных очарований сразу же
становится популярным. Известный в сети блогер @rivajylia, мама троих детей, рассказывает, как
сделать так, чтобы ваш ребенок уже в детстве зарабатывал больше, чем вы!

модная съемка: Smart & Sexy
28 августа 2020
модная съемка: Smart & Sexy

   




SNC Cover #006
14 августа 2020
SNC Cover #006
SNC Cover #005
06 июля 2020
SNC Cover #005
Гороскоп
()
Общий прогноз 28 сентября - 4 октября
Картина на небе продолжает меняться – на этой неделе Венера
переходит в знак Льва, а Сатурн прекращает Ретроградное
движение. Это дает ощутимый импульс абсолютно новым
событиям, тем более на прошлой неделе Лунные узлы сменили
знаки – в течение месяца многие почувствуют активацию новых
сфер жизни. В ближайшие полтора месяца, пока Венера находится
во Льве, занимайтесь своим внешним видом, стилем, возможно
вам необходимы перемены – сейчас вполне удачное для них
время. Носите украшения, делайте укладку, наслаждайтесь
моментами своей жизни, важно вступать в новый период красиво.
С окончанием Ретроградного периода Сатурна ставится
эмоционально легче. Виден выход из ситуации, появляется больше
сил и уверенности. Продолжайте работать, но не забывайте
хвалить себя и отдыхать, эмоциональное состояние сейчас
особенно важно беречь.
Октябрь начнется с Полнолуния, которое может принести самым
внимательным ответы на вопросы, которые ставит текущий период
Ретроградного Марса. Продолжайте анализировать и применять на
практике новые способы тайм менеджмента, достижения цели, не
отсиживайтесь в стороне от дел, высока вероятность упустить все
подходящие моменты.