Закрыть

шеф-повар

Шеф-повар ресторана «Цветение сакуры» Аракава Хироки – о профессии с гордостью

Шеф-повар ресторана «Цветение сакуры» Аракава Хироки – о профессии с гордостью

... России смело можно назвать своеобразным. Где вы любите бывать в Москве? Как проводите свободное от работы время? Свободное время и работа шеф-поваром – вещи трудносовместимые. Выходной день я стараюсь проводить с семьей – ходим в отличный от японской кухни ресторан. Москву ...
Шеф-повар Карло Кракко: «Лучше уйти, прожив счастливую жизнь, чем все время прятаться и бояться»

Шеф-повар Карло Кракко: «Лучше уйти, прожив счастливую жизнь, чем все время прятаться и бояться»

Итальянский шеф-повар, владелец и шеф одного из лучших ресторанов мира, Карло Кракко, рассказал Антонио Алицци о любви к национальной кухне и русским ...
Правила жизни шеф-повара Станислава Бахаровского

Правила жизни шеф-повара Станислава Бахаровского

Станислав Бахаровский, бренд-шеф «Якитории», отдал кафе 20 лет и точно знает, кто первым в России начал готовить обожженные суши, почему гости не любят севиче, и как управлять коллективом в 5 000 поваров. Если бы я не стал шефом, то стал экономистом. Что бы это ни значило. Хотя мама очень хотела, чтобы я был доктором. Я горжусь тем, что вырос в «ресторанной» семье. Мой папа после окончания торгово-экономического института в Ленинграде (я тоже его закончил, только в Санкт-Петербурге), ухитрился...
8 фильмов о жизни шеф-поваров

8 фильмов о жизни шеф-поваров

... какао (выпечка и тортики на вашей совести) и смотреть красивое кино. «Приятного аппетита» Довольно запутанная история об испанском шеф-поваре, проходящем стажировку в престижном ресторане Цюриха. Рецепт этой мелодраматической комедии прост: многоугольные любовные конструкции,...
Где отдыхают и ищут вдохновение московские шеф-повара

Где отдыхают и ищут вдохновение московские шеф-повара

Иногда у гуру московских ресторанов тоже бывает отпуск. Куда ехать, чтобы вас посетило кулинарное вдохновение? Шеф-повар Mercedes Bar Артем Сергеев Я достаточно много путешествую, но для меня отпуск – это отпуск, поэтому я стараюсь расслабиться и ...
3 рецепта с арбузом (от лучших шеф-поваров и в последний поезд!)

3 рецепта с арбузом (от лучших шеф-поваров и в последний поезд!)

... назад мы еще валялись у офиса на траве и выпивали ели арбузы. Сегодняшние рецепты – для тех, кто с нами и уже скучает по лету. Рецепты от шеф-повара рестобар «Прожектор» Максима Мясникова: Салат «Арбуз с моцареллой» Ингредиенты: мякоть арбуза – 150 г томаты черри – 30 ...
Правила жизни шефа Алены Солодовиченко

Правила жизни шефа Алены Солодовиченко

Бессменный бренд-шеф кафе «Вареничная» №1 о своей работе, завтраках и борще. Самое любимое в моей работе... Нет самого любимого, я в принципе занимаюсь любимым делом и в какой-то другой сфере я себя вообще не представляю. Люблю кормить людей – мне это от бабушки досталось. Это такой кайф, придумывать блюдо, вводить его в меню и потом видеть довольные лица сытых гостей. Мой день начинается ... со стакана воды. А потом – вкусного завтрака. Мое жизненное кредо – «глаза боятся, руки делают». Всю...
Правила жизни шефа Павла Петухова

Правила жизни шефа Павла Петухова

Встречайте, в Гранд-Кафе Dr. Живаго новый шеф-повар: Павел Петухов. Он-то и рассказа нам о выборе профессии, ответственности и пьяных креветках. Самое любимое в моей работе – пустая ...
Правила жизни шефа Жана-Люка Молля

Правила жизни шефа Жана-Люка Молля

Шеф-повар Brasserie Мост Жан-Люк Молль рассказал о французской кухне и блюдах, которые не стоит повторять дома. Я француз, а это значит … что я ...
Правила жизни шефа Евгения Чередниченко

Правила жизни шефа Евгения Чередниченко

Евгений Чередниченко, шеф-повар ресторана «Наволне», о своих достижениях, вдохновении и любимых продуктах. Мое самое большое достижение... Я считаю, что я его еще ...
Правила жизни шефа Джеффа Хименеса

Правила жизни шефа Джеффа Хименеса

В Москве открылось заведение легендарной американской сети ресторанов китайской кухни Panda Express. Мы расспросили шеф-повара Джеффа Хименеса о том, зачем туда идти и что обязательно нужно попробовать. Я учился готовить ... у своей бабушки. С тех пор, как ...
Правила жизни шефа Дэвида Ньюстеда

Правила жизни шефа Дэвида Ньюстеда

... ресторане в Германии, а также в Москве, на Мальдивах и в Таиланде. Самое большое достижение для меня – стать членом Всемирной ассоциации шеф-поваров. А еще работа персональным шеф-поваром Клаудии Шиффер. Я всегда стараюсь заставить себя и команду быть лучшими. Мы смотрим на ...
Правила жизни бренд-шеф-бармена Константина Кривозубова

Правила жизни бренд-шеф-бармена Константина Кривозубова

Бренд-шеф-бармен сети ресторанов Torro Grill Константин Кривозубов рассказал нам о правильных напитках, небанальном хобби и доверии. Если у меня что-то не получается , то я отложу это на другой раз. Новый день – новые мысли и идеи. Работа шеф-бармена позволяет мне путешествовать по самым разным странам, знакомиться с новыми людьми, перенимать опыт профессионалов. Это очень интересно. Больше всего я люблю искать и находить новые интересные сорта вина. Это своего рода охота. Не могу себя представить...
Правила жизни концепт-шефа Федора Слуцкого

Правила жизни концепт-шефа Федора Слуцкого

... ситуацию, чтобы она сама по себе как-то разрешилась, либо просто перестаю заниматься этим вопросом сегодня. Зависит от обстоятельств. Работа шеф-повара позволяет мне... понять, насколько это сложный труд. Изучать саму кухню, глубина которой просто неизмерима. Сравнивать то, что было ...
Правила жизни шефа Сергея Кондакова

Правила жизни шефа Сергея Кондакова

Шеф-повар ресторана мясного «Бок» рассказал о своем любимом фильме и о том, с чего начинается его утро. Больше всего в жизни я боюсь… Я ничего ...
Правила жизни шефа Дениса Крупени

Правила жизни шефа Дениса Крупени

У ресторана «Воронеж» новый шеф-повар. За его плечами – участие в громких проектах и сотрудничество с известными коллегами по цеху, работа в гастрономических проектах ...
Правила жизни шефа Винченцо Дилилло

Правила жизни шефа Винченцо Дилилло

Винченцо Дилилло – шеф-повар итальянского ресторана Osteria della piazza Bianca, чемпион мира по пицце и член Итальянской ассоциации пиццерий (A.P.I.) по акробатическому производству ...
Правила жизни шефа Елены Никифоровой

Правила жизни шефа Елены Никифоровой

Шеф-повар ресторана «Шинок» Елена Никифорова о любимых приправах и самом сложном в своей работе. Самое лучшее в моей работе – соединение ...
В Москве пройдет форум «Завтрак шефа»-2018

В Москве пройдет форум «Завтрак шефа»-2018

... технологиях создания уникальных блюд. Три дня полного погружения в профессиональную среду кухни ресторана. Основной аудиторией форума станут шеф-повара, су-шефы, кондитеры, пиццайоло, линейные повара, а также все, кому интересно и важно все то, что связано с гастрономией. На главной ...
Правила жизни шефа Елены Шевцовой

Правила жизни шефа Елены Шевцовой

... детской комнаты для PESHI – это его личный проект. Я больше всего люблю жизнь. Мой девиз – сильная и сплоченная команда – путь к победе. Женщина-шеф-повар – это уже почти не женщина. Женщиной можно быть вне бизнеса. На работе приходиться быть мужиком. Я обязательно хочу создать легендарный ...
Правила жизни шефа Антона Клетарова

Правила жизни шефа Антона Клетарова

... любимого дела и без своих любимых детей. Еще Чехов говорил, что мужчина состоит из мужа и чина – и я с ним полностью согласен. Если бы я не был шеф-поваром, стал бы, скорее всего музыкантом. Я занимался музыкой профессионально, играл в группе на трубе. И думаю, у меня неплохо получалось....
Правила жизни шефа Александра Попова

Правила жизни шефа Александра Попова

Александр Попов рассказывает, как из мясоеда переквалифицировался в страстного любителя рыбы, став шеф-поваром ресторана «Волна». А еще о том, как энергия на кухне может утекать сквозь пальцы. Я стал поваром за компанию, по совету школьного ...
Правила жизни шефа Николая Бакунова

Правила жизни шефа Николая Бакунова

Николай Бакунов стал шеф-поваром ресторана «ERWIN. РекаМореОкеан»: в меню нас ждет много интересных новинок, хотя основные правила шефа остаются неизменными. О них ...
Правила жизни шефа Рифа Ойтмана

Правила жизни шефа Рифа Ойтмана

Риф Ойтман занимает 7 место в списке «50 лучших шеф-поваров на Ближнем Востоке». Он работал в таких ресторанах, как Play, Zuma, Sumosan и был удостоен наградами журнала Time Out Magazine в 2016 и 2017 годах. Кроме ...
Эми Шумер нашла нового бойфренда

Эми Шумер нашла нового бойфренда

..., но в итоге остались друзьями. Поэтому чего грустить – рыбы в море еще полно! В частности сейчас комедиантка увлеклась 37-летним шеф-поваром и автором кулинарных книг Крисом Фишером (поняли намек на рыбу, да, да?). На той неделе их видели мирно ворковавшими в одном из нью-йоркских ...
Кто всю дорогу прыгает с места на место в гастрономической Москве?

Кто всю дорогу прыгает с места на место в гастрономической Москве?

... менявшие места работы в погоне за большим заработком или чем-то еще, были не в чести в советские годы. Да и сегодня частота перемещений иных шеф-поваров вызывает легкое недоумение. Как уследить и не запутаться? Мы решили набросить точек над i, вспомнив некоторых (всех – не упомнить) ...
В чате с... Александром Бельковичем, человеком, который знает про еду все

В чате с... Александром Бельковичем, человеком, который знает про еду все

В апреле на канале СТС стартовало кулинарное шоу «ПроСТО кухня», ведущим которой стал известный шеф-повар Александр Белькович. Мы поболтали с Сашей про еду и не только. Кулинарное шоу «ПроСТО кухня» покажет, как приготовить дома ...
7 сексуальных поваров, к которым вы точно захотите пойти поужинать

7 сексуальных поваров, к которым вы точно захотите пойти поужинать

... техникум, причем поваром решил стать Иван. А потом и Сергей, поняв, что в строительном вузе «никакого огня» отправился за братом. Иван был шеф-поваром ресторана «Летучий голландец», а потом руководил кухней PMI-Bar. Параллельно стажировался в испанских ресторанах El Bulli у Феррана ...
6 крутых московских шефов, которые рассказали нам притчи

6 крутых московских шефов, которые рассказали нам притчи

... обвел их взглядом, вздохнул и сказал: «Лопаты в руки – и вперед!». Мораль: не забывайте о том, что действительно работает. Виктор Апасьев, шеф-повар ресторана Tarantino Профессор философии, стоя перед своим классом, взял пятилитровую стеклянную банку и наполнил ее камнями,...
Жоэль Робюшон о жареной курочке из детства, Москве и кулинарной школе своей мечты

Жоэль Робюшон о жареной курочке из детства, Москве и кулинарной школе своей мечты

Самый титулованный шеф-повар на планете рассказал, почему он не спешит открывать ресторан в Москве, зато отлично себя чувствует в Монако. Мэтр Робюшон уже 12 ...