Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Южане»

Автор:
Фото: архив пресс-службы  

Лена Титок призывает на помощь коллегу по гастроцеху Максима Попова, чтобы вместе сообразить на двоих в «Южанах» – одном из самых «мясных» ресторанов Москвы. 

Расположение

Лена: Я добиралась на такси, поэтому близость от метро оценить могу только по карте. Но проспект академика Сахарова – не самое плохое место на Земле, если он, конечно, не стоит в беспросветной пробке. Благодаря ярко-оранжевой вывеске, ресторан очень легко найти. «Гугл» бы даже сказал, что его «легко заметить из машины на обычной скорости». 

Максим: Проспект Сахарова – определенно не самое плохое место еще хотя бы и потому, что создатели «Южан» могли бы открыть ресторан где-нибудь в Печатниках (а что сразу в Печатниках?! – Прим. Лены) или – страшно представить – в Бирюлево, чтобы, так сказать, заведение больше соответствовало названию. Но нет. Устояли от соблазна. И слава богу. Если серьезно, то я очень люблю этот район: Мясницкая, Чистые пруды, милые кривые московские переулочки… По ту сторону бульвара, ближе к центру, ресторанов миллион, а в сторону Садового кольца – раз-два и обчелся. Так что «Южане» определенно вне конкуренции. И я, конечно, оценил близость к метро. 400 метров от выхода с Тургеневской или 5 минут пешком по прямой. Все просто. Навигатор не потребуется.

Интерьер

«Южане»

«Южане»

Лена: Пока доходишь с первого этажа на условно второй (я бы даже назвала его третьим), понимаешь, что места в ресторане много. Даже очень много. Первый этаж более демократичный: для ланчей и бургеров на скорую руку. На втором этаже атмосфера куда более парадная – большие окна, темная мебель и приглушенный свет. Вполне годится хоть для дружеских посиделок, хоть для свидания, хоть для бизнес-встречи: музыка, к счастью, позволяет слышать собеседника, сидящего на другом конце стола. Камера для вызревания мяса – на виду, как и стол мясника. В общем, все в лучших традициях заведений Тахира Холикбердиева: брутально, но гармонично. 

Максим: Третий? Там реально три этажа? ОМГ, мне кажется, я определенно перебрал в «Южанах» прекрасного красного.

Лена: Спокойно! По факту этаж действительно второй, просто есть между ними промежуточная площадка, на которой еще несколько столиков стоит. Ну и лестницы аж две, подниматься высоко. 

Максим: Ну ладно, уговорила. Лично мне очень понравились столы. Не люблю, когда в ресторанах все столы одинакового размера – напоминает средней руки шаблонную кофейню. Но и когда ресторан больше похож на обеденный зал Хогвардса тоже не люблю. В «Южанах» столы разномастные: есть длинные на большую компанию, круглые – на компанию поменьше, обычные – на 2-4 человека. И место найдется для всех, и в то же время все стилистически выдержано. Разве что стулья показались громоздкими. Кстати, ты заметила, что в центре круглого стола смонтирован вращающийся диск? Очень удобно, когда компания заказывает разные блюда на всех (что называется, «в стол»): можно все это мясное великолепие поставить на диск и крутить, вместо того, чтобы постоянно просить соседа передать еще ломтик домашней кровяночки или черкесский пирожок с тыквой.

Лена: Да, штука очень удобная. И медитативная немного: крутишь себе, еду выбираешь...

Меню

Шатобриан

Шатобриан

Лена: «Южане» – это не стейк-хаус, здесь работает другой принцип, а именно принцип экологичного потребления мяса в пищу. Иными словами, все, что может быть приготовлено, будет приготовлено: почки, мозги, ребра, щечки – все! Это не значит, что в меню не найдется хорошего стейка (пожалуйста – шатобриан за 1490, стейк из шей – 950), но, пожалуй, это не самое интересное, что здесь есть. А вот, допустим, раздел «Копчение в дровяной печи» заслуживает уже большего внимания: цыпленок без костей с пряной сливой совсем неплох. Из закусок стоит взять домашний паштет или террин из кролика и гуся, а еще – вы будете смеяться, но... телячьи мозги. 

Максим: При подаче телячьих мозгов надо не смеяться, а вздыхать в предвкушении. Это очень вкусно. Ну и прибавка мозгов еще никому не мешала. Ты права, здесь все идет в ход, почти любая часть туши. Меня, если честно, стейком не удивишь, я скорее выберу что-нибудь альтернативное. Например, бараньи языки на сладких помидорах (790 руб.) или новинку меню – ризотто с бычьими хвостами (950). А еще почти всегда в мясных ресторанах я беру тартар. Что поделать, я – тартароголик. В «Южанах» тартар (560 руб.) без всяких там дополнений вроде ягод или имбиря, только говядина и ничего кроме. Лично для меня это только плюс. Подается он с острым овощным соусом, но гости уже сами там решают – с соусом им есть тартар или без. Я, например, люблю без. А вот нутрию (точнее, бургер с котлетой из нутрии за 490 руб.) я взять не решился, хоть и собирался. Я человек слабохарактерный и впечатлительный – у нас в живом уголке нутрия жила, любимица школы. Ну не шмогла…

Напитки

Домашний паштет

Домашний паштет

Лена: Винная карта впечатляет. Открываешь и понимаешь: грядут муки выбора. Особенно, если вы не собираетесь останавливаться на бокале и думаете про бутылку (или бутылки). Советовать буду португальское – хороши все цвета: и белое (вернее, зеленое), и красное. Тем, кто про вино вообще не думает, на помощь придут авторские коктейли. А еще в «Южанах» готовят собственные настойки – не пропустите.

Максим: Редко в каком ресторане встретишь больше двух вариантов российских вин. В «Южанах» выбор – зашатаешься. Во всех смыслах.

Вердикт

«Южане»

«Южане»

Лена: Душевное место для любителей мяса и непринужденной атмосферы. Если бы жила чуть ближе, обязательно ходила бы сюда на ужин. И да: заведение честно работает до последнего клиента, безо всяких намеков на «вам пора, гости дорогие». Проверено. 

Максим: Крылья, ноги и хвосты. А также ребра, голяшки и мозги. Язык, печень и яйца. Вот, на мой взгляд, ради чего, а вовсе не ради стейков, сюда стоит идти. Мясники и повара «Южан» знают толк и не боятся экспериментов. Если и вы не боитесь – бронируйте стол.

PS: Ни одна нутрия при написании материала не пострадала.

PPS: Откройте уже нормальный ресторан в Печатниках! 


Мозги будете?

Большая игра: музы Chanel как точный расчет Лагерфельда
0 часов назад
Большая игра: музы Chanel как точный расчет Лагерфельда
Первое, что можно узнать про Карла Лагерфельда, забив его имя в поисковую строку – споры о его точной дате рождения, которые ведутся до сих пор. Как и споры о музах величайшего дизайнера. Вы никогда не задумывались, что страстная любовь из ниоткуда к самым востребованным медиаперсонам – ничто иное, как точно просчитанная экономическая игра? Его любимая кошка Choupette, конечно же, не в счет.
7 вещей, которые Юрий Дудь сделал для российского YouTube
0 часов назад
7 вещей, которые Юрий Дудь сделал для российского YouTube
Как круто, что в мире, где рецепт проще загуглить, чем открыть поваренную книгу, а чтобы узнать, кто такая Лиля Брик, не обязательно идти в библиотеку, есть YouTube, в котором не только расскажут, но и покажут. А еще здорово, что в этом YouTube прочно обосновался Юрий Дудь – человек, который дует не с моря и не в уши, а по делу. Предлагаем пересчитать его заслуги.
Пресс без стресса: 3 верных способа получить идеальный живот
0 часов назад
Пресс без стресса: 3 верных способа получить идеальный живот
Приближение пляжного сезона не у всех вызывает искренний восторг. Сколько раз каждая из нас обещала себе, что добьется того самого beach body, но наступает лето, а идеальный живот как был, так и остался в мечтах. Если времени на спортзал катастрофически нет, а желание заполучить пресс не отпускает – пора что-то менять. 
5 свежих идей, как носить рваные джинсы летом
2 часа назад
5 свежих идей, как носить рваные джинсы летом
Прямые, клеш, скинни и кюлоты – мы живем в джинсах! В этом сезоне предлагаем достать из шкафа любимые рваные джинсы. А мы покажем несколько новых вариантах, как их комбинировать с новыми трендами и вещами из вашего гардероба.
5 вещей, которые заставят его ревновать
3 часа назад
5 вещей, которые заставят его ревновать
Иногда мужчины ревную к очень странным вещам. Хотите проверить?
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 21-27 мая
Прошлая неделя у нас была полна перемен, трансформаций, грома и молний, а нынешняя принесет, наконец, благодать и много радости. Перенаправляем наше внимание от целей к мечтам. Много замечательных и даже волшебных, в некотором роде, планетарных аспектов, будут нам в этом деле помогать и наши мечты реализовывать. Давайте же на них посмотрим.