Закрыть
Shake it shake it! Самые горячие бармены столицы
21.07.2016

Shake it shake it! Самые горячие бармены столицы

Автор: Вика Решульская, SNCMedia
Фото: Архивы пресс-служб  
читайте также
5 игроков ЧМ по хоккею, которых мы точно запомним Виртуальная реальность, Париж и книги: чем заняться в выходные в Москве? Пора разговеться: пасхальные предложения в ресторанах Москвы Провожаем лето, пробуем лунные пироги и надеваем пижаму (выходные же!) Как провести вторые майские в Москве Сообразили на двоих: индийский ресторан «Жизнь Пи» Где поесть устрицы в Москве? Где вкусно поесть в Москве и Петербурге: гид от Екатерины Андреевой 3 места для завтраков... и для отличных Instagram-снимков Самые дешевые экскурсии по Москве: автобусы, троллейбусы и трамваи Самые вкусные и креативные коктейли в Москве: где искать Лучший кофе в Москве: где искать? Фудпорн: если вы та девушка, которую ужинают Антонио Бандерас: 100 тысяч песет, 10 песен и один высокобюджетный фильм о геях Божена Рынска о том самом скандале на Патриках У вас все дома, или как Божена Рынска покупала квартиру Стажировка в ресторане: Саша Сутормина на кухне у Анатолия Комма Последний летний месяц в ресторанах: вкусные завтраки, скидка на вино и лисички Тайский сет, чайные коктейли и винный беспредел в ресторанах Москвы Культ женственности: чем торгуем и что получаем взамен? Десять плюсов зимы без снега (читайте скорее, пока он не выпал!) Фудпорн: как не уснуть на свидании еще до того, как принесли еду Это случится: встреча игроков в Pokemon GO и другие события выходных Чем заняться в эти выходные, если вы влюблены... в искусство 5 новых мест в Москве, где вам нужно немедленно выпить Как провести очередные выходные в Москве Московские заведения с названиями-цифрами Куда пойти в выходные, если сносит крышу Не стар, а суперстар: мужчины, которых не портит возраст Книга о вкусной и здоровой пище светского людоеда

Он обаятелен, как правило, татуирован, стильно одет, способен поддержать приятный разговор, а когда он берет в свои тренированные руки шейкер, становится понятно, почему профессия бармен входит в десятку самых сексуальных в мире! Наравне с медсестрой, ха-ха.

Илиас Василиадис, шеф-бармен Molon Lave

«Мне 24 года, барменом работаю 5 лет. По профессии (незаконченное высшее) – звукооператор. Когда передумал учиться дальше, пошел в армию, где работал поваром. Как я пришел к профессии бармена? Не знаю. Как-то раз, когда я работал диджеем в ночном клубе, понадобилась помощь в баре. Я вызвался, у меня получилось. Но главное, мне понравилось и не составило труда научиться всему в кратчайшие сроки. Учиться всегда легко, когда есть стимул, желание и цель. В Москву переехал в 2013 году безо всякой причины. Сначала работал и жил в Подмосковье. Потом стал искать работу, и в это же время открылся Molon Lave. Работать здесь – одно удовольствие, все здорово, начиная с коллектива и заканчивая атмосферой. Чувствую себя как дома».

Коктейль от Илиаса: Aegean Sour

Коктейль прост в приготовлении так же, как и в употреблении. Легкий, тонизирующий аперитив на основе апельсинового ликера Blue Curacao (50 мл), sour-микса (50 мл) (лимонный фреш, яичный белок) и сахарной пудры (10 г). Все ингредиенты помещаем в шейкер, хорошо взбиваем и подаем в бокале Porto Glass.

Виталий Екименко, шеф-бармен Funny Cabany

Лучший бартендер 2014 и 2016 годов международного конкурса Diageo Reserve World Class Competition. Победитель международного конкурса Mattoni 2015 в Праге.

«Когда я был ребенком, то не мечтал стать барменом, но все шло к этому. Я любил смешивать: сок с ягодами и травами, разные необычные вкусы в блюдах, например, тыква с облепихой очень похожа на ананас, если верно приготовить! Еще студентом начал работать в баре – и тотчас влюбился в эту работу. Я люблю делать людей немного счастливее, и моя профессия дает мне такую возможность. После окончания университета я поехал в Санкт-Петербург, чтобы стать хорошим барменом. Питер принял меня не так радушно, как я себе представлял, и я решил вернуться домой, но это был не шаг назад, это был разбег, чтобы двигаться вперед. В свободное время я работаю на кухне. Мечтаю когда-нибудь освоить профессию повара. Хотел бы в будущем открыть свое заведение, где смогу радовать и удивлять гостей. Я творческая личность, и без возможности выражать себя в том, что люблю, мне душно». 

Коктейль от Виталия: Smoked pineapple

Текила – 50 мл, ананасовый сок – 60 мл, «Бранка Менте» – 10 мл, сироп крем-сода – 12 мл, лимонный фреш – 15 мл, шалфей для украшения, соль – 1 г. Смешать все ингредиенты в шейкере и вылить напиток в рокс. Кусочек ананаса, вымоченный в ментоловом ликере и обжаренный на гриле, подается к коктейлю в качестве закуски. 

Никита Кунгурцев, шеф-бармен ресторана «Сыроварня»

«Я начал работать за баром в 2005, будучи студентом: была необходимость в деньгах. За 3 года стал успешным бар-менеджером в родном Иркутске. В 2008-м переехал в Москву, попал к Сейрану Геворкяну в Wall st. Bar, в 2010 году открывал новиковский Mr.lee и «Чердак» в качестве бар-менеджера. Проработал там год и ушел к Александру Кану в кафе «Мечта», где за год стал бренд-бар-менеджером всех заведений ресторанного холдинга «Творческое объединение "Мечта"». В 2014-м ушел из холдинга, чтобы не застаиваться и развиваться. В начале 2015 года открывал с друзьями Романом Деевым и Алексеем Комаровым, а также Ириной Голубевой Bad Boy bar на Арбате. Проект оказался неудачным, поэтому я принял решение поменять вектор сотрудничества с рестораторами и открыл собственную компанию по барному консалтингу. В этом качестве я открывал ресторан Simachyard, клуб Hooligan на Трехгорке, рестораны «Рыбы нет» и «Сыроварня». Решил сфокусировать свое внимание на топовых проектах и не распыляться больше по мелочам».

Коктейль от Никиты: «Гусарский»

Медовый виски – 50 мл, свежевыжатый лимонный сок – 20 мл, ванильный сироп –15 мл, пена из стаута «Гиннесс» – сверху. Все ингредиенты смешать в шейкере, при подаче покрыть пенкой из сифона.

Артур Шустериовас, шеф-бармен Duran Bar

Победитель в номинации «Театр» на Diageo Reserve World Class (2015).

«Я стал барменом благодаря собственной интуиции и внутреннему чутью. То, что в профессии я надолго, понял, когда стал старшим барменом. Профессиональное образование, полученное в России, для бармена не так важно, потому что, на мой взгляд, саморазвитие и упорный труд – единственный правильный путь. И еще один отличный способ – это путешествия, которые позволяют наметить вектор развития. В работе мне помогают знания о психологии людей и принципах создания напитка. Например, сенсорика – это наука о воздействии на органы чувств человека: если ты воздействуешь на все, то можешь создать комплексное впечатление о коктейле. Важны также знания о физических и химических процессах, да и вообще общая подкованность в истории и искусстве помогает создавать напитки. Самым важным событием своей жизни считаю переезд в Москву и номинацию «Театр» на престижном мировом конкурсе Diageo World Class. А переломным событием в карьере я назову создание команды J. Roger family, которая насчитывает сейчас около 50 человек». 

Коктейль от Артура: Asiation

Замороженный джин – 40 мл, сливовое вино – 40 мл, сок лайма – 10 мл, фиолетовый базилик. Эффектный коктейль, который не требует смешения в шейкере. Высокий бокал, барная ложка, крупный лед – это первая часть необходимого для приготовления Asiation. Вторая – это замороженный джин и сливовое вино, которые смешиваются в пропорции 1 к 1, и 10 мл сока лайма. Смешать, но не взбалтывать. Переливая коктейль в охлажденную коктейльную рюмку, пользуйтесь ситом или стрейнером. Пара листиков фиолетового базилика дополнят картину.

Роман Милостивый, бармен, совладелец Chainaya. Tea & Cocktails, шеф-бармен ресторана Kutuzovskiy 5

Романа можно смело назвать фанатом своего дела. Будь то работа за барной стойкой (бары «30/7», «GQ бар», «O2 Lounge»), организация очередного раунда «It’s a Rematch, Beeyatch!» с The United Bartenders или работа в качестве судьи на различных конкурсах. Роман приложил руку и шейкер к открытию в Bamboo.Bar и Tutto Bene в Москве и небольшого клуба в Малайзии, а затем возглавил коктейль-холл «Горки» и стал совладельцем секретного бара «Чайная», который вошел в список пятидесяти лучших баров мира. Стоит ли упоминать победы на различных коктейльных состязаниях и первое место на международном коктейльном конкурсе Bols Around The World? Добавим, что девиз Романа – «Чтобы вы ни делали, делайте это с улыбкой!».

Коктейль от Романа: KATINKA

Ингредиенты для коктейля: абрикосовая ратафия, липовый мед, сок лимона, белок. Все ингредиенты смешать в шейкере, хорошо взбить и процедить через сито.

Кокйтейли в баре или дома?

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ

Что-то это уже слишком креативно. И сеточка, и стразы, и кожаные шорты, и кофта с... хвостом (?). Страшно представить, куда Кристина в таком виде собралась. Сниматься в «Зене-королеве воинов»?
новые trashsetter’ы
ТЕСТ: Как выглядели бы «Инстаграмы» поэтов сегодня?
4 часа назад
ТЕСТ: Как выглядели бы «Инстаграмы» поэтов сегодня?
Хотели бы наблюдать дуэль Пушкина в stories или залайкать селфи Лермонтова на фоне Эльбруса? Такую возможность мы вам, конечно, не предоставим, но погадать, как могли бы выглядеть аккаунты известных поэтов сейчас, SNCMedia уж точно под силу.
Новогодний гороскоп: в чем встречать год красного петуха всем знакам зодиака
4 часа назад
Новогодний гороскоп: в чем встречать год красного петуха всем знакам зодиака
Обычные предсказания астролога на неделю мы и так исправно публикуем, а вот точечно-модные делаем достаточно редко. На этот раз мы решили воспользоваться тайными потусторонними астрологическими силами планет, чтобы рассказать вам, какая вещь (да-да, наш фешен-редактор только о шмотках и думает) принесет вам счастье в первые часы нового года.
Куда поехать в декабре? (Еще до Нового года!)
5 часов назад
Куда поехать в декабре? (Еще до Нового года!)
Если вы вдруг поняли, что без отпуска даже до праздников не до тянете, то собирайте чемоданы и выбирайтесь хотя бы уик-энд.
Обратная сторона профессии: ведущая прогноза погоды
5 часов назад
Обратная сторона профессии: ведущая прогноза погоды
Анна Орис, актриса театра и кино, телеведущая, свою карьеру на ТВ начала, когда совершенно случайно прошла кастинг в прогноз погоды на питерском канале «Россия 1». Переехав в Москву, телеведущая отправилась на «Метео-ТВ», которое тоже не устояло перед ее красотой, талантом и обаянием. Думается нам, что большинство девчонок в школе мечтали либо работать в глянце, либо рассказывать о погоде на телеке, так что мы решили немедленно допросить Анну и узнать, чего скрывается за картой мира на стене.
О чем молчат эмигранты?
6 часов назад
О чем молчат эмигранты?
Колонка Лены Сай об эмиграции в Германию вызвала такой бурный резонанс, что пришлось продолжать. Что стоит за красивыми фотографиями в соцсетях и так ли все легко у тех, кто уехал из России?
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз на 5–11 декабря
Вас ждет очень продуктивная и удачная неделя. Все жесткие аспекты, которые подталкивали и даже принуждали вас к действиям, расходятся.