Закрыть

Shake it shake it! Самые горячие бармены столицы

Автор:
Фото: Архивы пресс-служб  

Он обаятелен, как правило, татуирован, стильно одет, способен поддержать приятный разговор, а когда он берет в свои тренированные руки шейкер, становится понятно, почему профессия бармен входит в десятку самых сексуальных в мире! Наравне с медсестрой, ха-ха.

Илиас Василиадис, шеф-бармен Molon Lave

Shake it shake it! Самые горячие бармены столицы

«Мне 24 года, барменом работаю 5 лет. По профессии (незаконченное высшее) – звукооператор. Когда передумал учиться дальше, пошел в армию, где работал поваром. Как я пришел к профессии бармена? Не знаю. Как-то раз, когда я работал диджеем в ночном клубе, понадобилась помощь в баре. Я вызвался, у меня получилось. Но главное, мне понравилось и не составило труда научиться всему в кратчайшие сроки. Учиться всегда легко, когда есть стимул, желание и цель. В Москву переехал в 2013 году безо всякой причины. Сначала работал и жил в Подмосковье. Потом стал искать работу, и в это же время открылся Molon Lave. Работать здесь – одно удовольствие, все здорово, начиная с коллектива и заканчивая атмосферой. Чувствую себя как дома».

Коктейль от Илиаса: Aegean Sour

Коктейль прост в приготовлении так же, как и в употреблении. Легкий, тонизирующий аперитив на основе апельсинового ликера Blue Curacao (50 мл), sour-микса (50 мл) (лимонный фреш, яичный белок) и сахарной пудры (10 г). Все ингредиенты помещаем в шейкер, хорошо взбиваем и подаем в бокале Porto Glass.

Виталий Екименко, шеф-бармен Funny Cabany

Shake it shake it! Самые горячие бармены столицы

Лучший бартендер 2014 и 2016 годов международного конкурса Diageo Reserve World Class Competition. Победитель международного конкурса Mattoni 2015 в Праге.

«Когда я был ребенком, то не мечтал стать барменом, но все шло к этому. Я любил смешивать: сок с ягодами и травами, разные необычные вкусы в блюдах, например, тыква с облепихой очень похожа на ананас, если верно приготовить! Еще студентом начал работать в баре – и тотчас влюбился в эту работу. Я люблю делать людей немного счастливее, и моя профессия дает мне такую возможность. После окончания университета я поехал в Санкт-Петербург, чтобы стать хорошим барменом. Питер принял меня не так радушно, как я себе представлял, и я решил вернуться домой, но это был не шаг назад, это был разбег, чтобы двигаться вперед. В свободное время я работаю на кухне. Мечтаю когда-нибудь освоить профессию повара. Хотел бы в будущем открыть свое заведение, где смогу радовать и удивлять гостей. Я творческая личность, и без возможности выражать себя в том, что люблю, мне душно». 

Коктейль от Виталия: Smoked pineapple

Текила – 50 мл, ананасовый сок – 60 мл, «Бранка Менте» – 10 мл, сироп крем-сода – 12 мл, лимонный фреш – 15 мл, шалфей для украшения, соль – 1 г. Смешать все ингредиенты в шейкере и вылить напиток в рокс. Кусочек ананаса, вымоченный в ментоловом ликере и обжаренный на гриле, подается к коктейлю в качестве закуски. 

Никита Кунгурцев, шеф-бармен ресторана «Сыроварня»

Shake it shake it! Самые горячие бармены столицы

«Я начал работать за баром в 2005, будучи студентом: была необходимость в деньгах. За 3 года стал успешным бар-менеджером в родном Иркутске. В 2008-м переехал в Москву, попал к Сейрану Геворкяну в Wall st. Bar, в 2010 году открывал новиковский Mr.lee и «Чердак» в качестве бар-менеджера. Проработал там год и ушел к Александру Кану в кафе «Мечта», где за год стал бренд-бар-менеджером всех заведений ресторанного холдинга «Творческое объединение "Мечта"». В 2014-м ушел из холдинга, чтобы не застаиваться и развиваться. В начале 2015 года открывал с друзьями Романом Деевым и Алексеем Комаровым, а также Ириной Голубевой Bad Boy bar на Арбате. Проект оказался неудачным, поэтому я принял решение поменять вектор сотрудничества с рестораторами и открыл собственную компанию по барному консалтингу. В этом качестве я открывал ресторан Simachyard, клуб Hooligan на Трехгорке, рестораны «Рыбы нет» и «Сыроварня». Решил сфокусировать свое внимание на топовых проектах и не распыляться больше по мелочам».

Коктейль от Никиты: «Гусарский»

Медовый виски – 50 мл, свежевыжатый лимонный сок – 20 мл, ванильный сироп –15 мл, пена из стаута «Гиннесс» – сверху. Все ингредиенты смешать в шейкере, при подаче покрыть пенкой из сифона.

Артур Шустериовас, шеф-бармен Duran Bar

Shake it shake it! Самые горячие бармены столицы

Победитель в номинации «Театр» на Diageo Reserve World Class (2015).

«Я стал барменом благодаря собственной интуиции и внутреннему чутью. То, что в профессии я надолго, понял, когда стал старшим барменом. Профессиональное образование, полученное в России, для бармена не так важно, потому что, на мой взгляд, саморазвитие и упорный труд – единственный правильный путь. И еще один отличный способ – это путешествия, которые позволяют наметить вектор развития. В работе мне помогают знания о психологии людей и принципах создания напитка. Например, сенсорика – это наука о воздействии на органы чувств человека: если ты воздействуешь на все, то можешь создать комплексное впечатление о коктейле. Важны также знания о физических и химических процессах, да и вообще общая подкованность в истории и искусстве помогает создавать напитки. Самым важным событием своей жизни считаю переезд в Москву и номинацию «Театр» на престижном мировом конкурсе Diageo World Class. А переломным событием в карьере я назову создание команды J. Roger family, которая насчитывает сейчас около 50 человек». 

Коктейль от Артура: Asiation

Замороженный джин – 40 мл, сливовое вино – 40 мл, сок лайма – 10 мл, фиолетовый базилик. Эффектный коктейль, который не требует смешения в шейкере. Высокий бокал, барная ложка, крупный лед – это первая часть необходимого для приготовления Asiation. Вторая – это замороженный джин и сливовое вино, которые смешиваются в пропорции 1 к 1, и 10 мл сока лайма. Смешать, но не взбалтывать. Переливая коктейль в охлажденную коктейльную рюмку, пользуйтесь ситом или стрейнером. Пара листиков фиолетового базилика дополнят картину.

Роман Милостивый, бармен, совладелец Chainaya. Tea & Cocktails, шеф-бармен ресторана Kutuzovskiy 5

Shake it shake it! Самые горячие бармены столицы

Романа можно смело назвать фанатом своего дела. Будь то работа за барной стойкой (бары «30/7», «GQ бар», «O2 Lounge»), организация очередного раунда «It’s a Rematch, Beeyatch!» с The United Bartenders или работа в качестве судьи на различных конкурсах. Роман приложил руку и шейкер к открытию в Bamboo.Bar и Tutto Bene в Москве и небольшого клуба в Малайзии, а затем возглавил коктейль-холл «Горки» и стал совладельцем секретного бара «Чайная», который вошел в список пятидесяти лучших баров мира. Стоит ли упоминать победы на различных коктейльных состязаниях и первое место на международном коктейльном конкурсе Bols Around The World? Добавим, что девиз Романа – «Чтобы вы ни делали, делайте это с улыбкой!».

Коктейль от Романа: KATINKA

Ингредиенты для коктейля: абрикосовая ратафия, липовый мед, сок лимона, белок. Все ингредиенты смешать в шейкере, хорошо взбить и процедить через сито.

Кокйтейли в баре или дома?

Мальдивы: отпуск в раю
03 февраля 2019
Мальдивы: отпуск в раю
Если снег и мороз вас не вдохновляют, пришла пора брать билеты в рай. А где у нас ближайший рай? Да на Мальдивах, разумеется.
Елена Теркина: «Для меня очень важно работать на позитивной ноте и настраиваться только на лучшее»
03 февраля 2019
Елена Теркина: «Для меня очень важно работать на позитивной ноте и настраиваться только на лучшее»
Основательница клуба-ресторана «Купол» для детей и взрослых Елена Теркина рассказала SNCMedia об особенностях нового проекта и о том, какими принципами руководствуется в работе.
Must have покупки этой зимы для истинных ценителей прекрасного во всех его проявлениях
19 января 2019
Must have покупки этой зимы для истинных ценителей прекрасного во всех его проявлениях
Зимние праздники в самом разгаре, а вы не знаете, что подарить? Предлагаем список подарков, которые точно придутся по вкусу на 14 и 23 февраля.
Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Рыбторг»
17 января 2019
Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Рыбторг»
SNCMedia инспектирует аутентичную рыбную лавку и сифуд-бар на Патриарших. Поклонникам устриц, мидий, ежей и прочих морских гадов всех мастей – обязательно к прочтению!
3 процедуры, которые помогут восстановить кожу зимой
17 января 2019
3 процедуры, которые помогут восстановить кожу зимой
В борьбе с несовершенствами кожи главную роль отводим косметологии. Запоминайте 3 действенные процедуры, которые помогут восстановить кожу и вернуть ей сияние и тонус в холодное время года.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 19-25 ноября
Эта неделя начнется с отрицательного взаимодействия Юпитера и Марса. Как это отразиться на вас? Юпитер сейчас настолько сильный, что он будет давать стимул – работать на высокий статус, получать образование, а вот делать это будет лень. Даже тем, кто не ленив, понадобится больше времени для понимания направления.