Закрыть
Рецепты от шеф-повара Виктора Апасьева
22.03.2016

Рецепты от шеф-повара Виктора Апасьева

Автор: SNCMedia
Фото: Архивы пресс-служб  
читайте также
Не тестируем на животных: доставка еды для качка, лентяя и вегетарианца 4 душевных заведения с итальянской кухней в Москве 6 вещей, которые нужно попробовать в Словении 3 рецепта от шеф-повара Кристиана Лоренцини Один хорошо, а два лучше: рестораны, которые стали мини-сетью Три рецепта с кофе, о которых вы точно не знали 4 полезных сэндвича, которые очень легко приготовить дома Коктейльная битва: Бред Питт vs Джонни Депп (с рецептами!) 3 рецепта, чтобы подсластить февраль 3 рецепта, чтобы подсластить осень Сообразили на двоих: завтрак в ресторане «Бочка» 3 рецепта от шеф-повара Тараса Дуденко Что в тарелке (упс, нет, в стакане!) у Евы Лонгории? Кому нужны кулинарные школы? 3 красивых рецепта от Брэда Фермери Где отметить Новый год в Москве? 3 рецепта с креветками Где в Москве кормят нестандартными пельменями? 3 новогодних коктейля от Василия Жеглова Где покупать (хорошую) еду в Москве?

Шеф-повар ресторанов «Тарантино» и «Лакки Лучиано» поделился с нами рецептами вкусных блюд.

Оливье с креветками и зеленым тобико 


Ингредиенты: 

  • огурцы свежие – 50 г и 5 г для украшения
  • горох свежий – 50 г  
  • отварной картофель – 50 г
  • редис – 30 г
  • отварная морковь – 50 г
  • яйцо куриное – 50 г
  • яйцо перепелиное – 20 г
  • креветки – 40 г
  • листочки сельдерея – 15 г
  • икра тобико – 10 г
  • соус васаби – 5 г
  • домашний майонез – 10 г
Способ приготовления:

Огурцы, картофель, куриное яйцо и морковь порезать кубиками, добавить горох, перемешать все ингредиенты. Приготовить заправку для салата: для этого смешать майонез, икру тобико и васаби. Креветки обжарить на смеси оливкового и чесночного масла. Заправить салат, выложить на тарелку через форму. Сверху выложить креветки, листики сельдерея, тонко нарезанный редис и огурец.

Хот-дог «Лакки Лучано» с салатом coleslaw и луком фри 


Ингредиенты: 

  • булка – 1 шт.
  • сосиска венская – 1 шт.
  • кетчуп – 15 г
  • горчичный соус – 15 г
  • лук фри – 10 г
  • морковь – 115 г
  • капуста белокочанная – 220 г
  • сырный соус – 100 мл
  • майонез – 50 г
  • лук зеленый – 25 г
  • чесночное масло – 5 мл
Способ приготовления:

Приготовить салат coleslaw: морковь нарезать длинными ломтиками толщиной 2 мм. Капусту нарезать соломкой. Лук зеленый нарезать очень мелко, практически в крошку. Смешать ингредиенты вместе с чесночным маслом и заправить сырным соусом. Нарезать репчатый лук тонкими кольцами, обвалять в муке с солью, обжарить во фритюре и выложить на салфетку, чтобы впитались излишки масла. Булочку разогреть. Сосиску обжарить на гриле. Разрезать булочку, выложить внутрь немного салата coleslaw, поверх выложить сосиску, приправить горчичным соусом и кетчупом. Выложить сверху лук. 

Фреш бургер 

Ингредиенты:

  • говядина рубленая – 150 г
  • салат «Айсберг» – 20 г
  • томаты – 50 г
  • огурцы маринованные – 15 г
  • лук красный – 20 г
  • соус барбекю – 40 мл
  • соус горчичный – 20 г
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
Способ приготовления:

Говядину смешать с солью и перцем и обжарить на гриле с двух сторон до состояния medium. Выложить по очереди листья салата, тонко нарезанные маринованные огурцы, кольца томатов и красного лука. Посередине разместить горячую котлету, выложить кольца лука, томатов и тонкие ломтики маринованного огурца. Закрыть бургер салатным листом и украсить его горчичным соусом. Приправить соусом барбекю.

Ну что, по хот-догу?
ТЕСТ: Похудеете ли вы к лету?
0 часов назад
ТЕСТ: Похудеете ли вы к лету?
Лето уже не за горами, и все хорошо, если, конечно, эти самые горы не на ваших боках. Пройдите тест и узнайте, стоит ли вам вступать в ряды толстушек, или еще не все потеряно.
Под градусом: что надеть, когда погода окончательно сошла с ума
5 часов назад
Под градусом: что надеть, когда погода окончательно сошла с ума
Погода, что ты делаешь, прекрати! В воскресенье айфоновые синоптики обещают +11 и снег – как это возможно? Видимо, узнаем в конце недели. А что надеть в такую безумную погоду – можно посмотреть прямо сейчас.
Как за неделю (всего-то) сделать вашу кожу сияющей?
5 часов назад
Как за неделю (всего-то) сделать вашу кожу сияющей?
Сияющая кожа – хит, который не затихнет еще как минимум пару сезонов. Конечно, за пару минут (а если руки немного кривоваты и не хватает практики, то за полчаса) все это можно создать с помощью хайлайтеров. Но зачем что-то рисовать, если можно в буквальном смысле заставить кожу светиться естественным образом? 
В чате с… очень плохим (но сексуальным) енотом Патриком
6 часов назад
В чате с… очень плохим (но сексуальным) енотом Патриком
Мы заметили, что еноты сейчас популярнее собачек и котиков, девушки скупают футболки и чехлы с этими милыми зверушками, мимимишные видео в интернете бьют рекорды по просмотрам, но… DOGGY DOGGY в клипе наглядно показали, до чего может довести любовь к енотам (ни к чему хорошему). Артисты называют свой жанр «эпатажный фрик-поп с НЕчеловеческим лицом», само собой – главный герой первой песни и видео не человек, а енот, словно сошедший со страниц комиксов. В общем, мы нашли того самого енота, пригласили в чат и узнали, как его очаровать.
Просто выспалась: Хилари Дафф
7 часов назад
Просто выспалась: Хилари Дафф
Хилари Дафф всего-то 29, жизнь еще даже не началась (это если по американо-европейским меркам судить). Тем не менее, мы не упустили случая посудачить об ее внешности и о том, какие корректирующие процедуры ей понадобились в кабинете косметолога. А что? Чем раньше начать, тем лучше
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз на 27 марта–2 апреля
В этом месяце Луна не одарит вас 30-м лунным днем отдыха, а сразу перейдет в новый лунный цикл. Времени на передышку не будет.