Закрыть

Правила жизни шефа Жана-Люка Молля

Автор:
Фото: архив пресс-службы  

Шеф-повар Brasserie Мост Жан-Люк Молль рассказал о французской кухне и блюдах, которые не стоит повторять дома.

Я француз, а это значит… что я родился и живу в стране, где богатое культурное и гастрономическое наследие. Где почти все вращается вокруг продукта, где есть культура еды. Быть французом – значит владеть этим гастрономическим наследием, я бы сказал, что это уже где-то на генном уровне: и кухня, и хорошо, вкусно есть и пить.

Готовить я начал… в 15 лет на кухне своих родителей, у которых до сих пор свой ресторан. 

Любимое блюдо моей жены – морской язык меньер с картофелем, сливочным маслом и лимоном.

Если гости предупредили о своем приходе буквально за 15 минут, то я бы посоветовал приготовить… пасту. Например лингвини с помидорами или овощами. В холодильнике всегда найдутся какие-нибудь овощи. 

В моем холодильнике всегда есть… сыр! Неважно, какой. Чаще – это козий сыр конте.

Brasserie Мост

Brasserie Мост

Если бы я не стал поваром, то... работал бы в сфере недвижимости или в коммерции, где важно общение с людьми.

Лучший отдых для меня… на воде или у воды. Необязательно должно быть тепло, но море и солнце мне важны.

Самое большое заблуждение насчет французской кухни… может быть, что это самая лучшая кухня в мире? Я считаю, что это дело вкуса.

Не пытайтесь повторить дома… молекулярную кухню, которая была очень популярна некоторое время, и все, что связано с азотом, желефикацией, сферофикацией. Это может быть опасно и требует большого количества оборудования, кухонной утвари и навыков.

Я мечтаю… больше путешествовать, открывать для себя как можно больше новых стран, другие кухни и новые продукты.


Вам нравится французская кухня?

Hot or Not? Выбираем самые крутые вещи на Mercedes-Benz Fashion Week Russia
0 часов назад
Hot or Not? Выбираем самые крутые вещи на Mercedes-Benz Fashion Week Russia
Каждая фашиониста в России в курсе, что недавно в Манеже прошла Неделя моды Mercedes-Benz Fashion Week Russia. Но как это всегда и бывает, не всё то, что показали на подиуме, можно перенести в реальную, повседневную жизнь. Мы составили hot-лист самых интересных трендов и вещей, которые вы можете использовать прямо сейчас!
7 вещей, которые обязательно нужно сделать в Израиле,  если вы вдруг там окажетесь
2 часа назад
7 вещей, которые обязательно нужно сделать в Израиле, если вы вдруг там окажетесь
Если до этого момента вы не рассматривали Израиль как направление для большого путешествия, пора изменить свои взгляды и... на всякий случай приобрести русско-ивритский разговорник. Вполне возможно, что после нашего материала у вас появится желание там побывать или внезапно обнаружатся еврейские корни, которые позволят отправиться в 10-дневный тур совершенно бесплатно.
Звездные пары, любовь которых началась с крепкой дружбы
3 часа назад
Звездные пары, любовь которых началась с крепкой дружбы
Каждая из нас мечтает о большой и чистой любви. И не всем удается познать любовь с первого взгляда, герои нашего материала прошли через «тернии к звездам» и потратили немало сил и времени на то, чтобы доказать всему миру, что любовь существует.
5 необычных практик, которые можно попробовать в фитнес-клубах
3 часа назад
5 необычных практик, которые можно попробовать в фитнес-клубах
Как часто вы то начинаете заниматься, то бросаете? А то и вовсе мучаете себя на фитнесе через «не хочу»? Одна из причин ваших спортивных страданий – вы просто не нашли свой тип движения. Тем временем необычных вариантов гораздо больше, чем вы думаете – пора познакомиться с трендами и новыми видами тренировок.
5 курток Джиджи Хадид, которые должны быть и у вас
4 часа назад
5 курток Джиджи Хадид, которые должны быть и у вас
Учимся правильно утепляться у главной фэшионисты поколения.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 22-28 октября
Неделя обещает быть очень горячей! Полнолуние, которое произойдет  24 октября на оси Телец-Скорпион, будет не только само по себе мощным и интенсивным, но и аспектарно значимым. Его влияние вы ощутите за несколько дней до и после наступления.