Правила жизни шефа Рифа Ойтмана

Автор:
Фото: архив пресс-службы  

Риф Ойтман занимает 7 место в списке «50 лучших шеф-поваров на Ближнем Востоке». Он работал в таких ресторанах, как Play, Zuma, Sumosan и был удостоен наградами журнала Time Out Magazine в 2016 и 2017 годах. Кроме того, он был отмечен в номинации «Инновационный шеф-повар года» по версии журнала ProChef 2016. На несколько дней Риф приехал в Москву, чтобы лично проконтролировать процесс запуска кухни в новом проекте ресторане-караоке City Voice, который открылся 24 марта в Москва Сити (башня ОКО).

О работе

Я думаю, что самые главные качества для работы – это быть дисциплинированным, уметь работать в команде и иметь лидерские качества. 

О развитии  

Как шеф-повар, я считаю, что нужно быть креативным, постоянно развиваться, общаться с людьми, учиться, путешествовать. 

Самое важное в жизни – это проводить время с семьей и друзьями. А твоя команда, твои коллеги – это тоже своеобразная семья. С ними мы проводим порой больше времени, чем с родными. 

О важных моментах успешного проекта

Я считаю очень важным высокое качество блюд, которое, конечно, во многом зависит от продуктов. Не должно быть сбоев. Изо дня в день все должно быть отлично. Всегда надо проверять, чтобы еда соответствовала заданным стандартам. Если гости к тебе возвращаются, это значит, что ты в игре. Общение с гостями – очень важный и необходимый момент.  То, что предложит City Voice, обязательно понравится гостям. 

City Voice

City Voice

О еде и путешествиях

Мое любимое место – это Япония. На втором месте США. В Японии лучшие ингредиенты и продукция хорошего качества: очень чистая. В Америке мне нравится то, что у них много интересных современных заведений, но они немного сумасшедшие. 

Многие женщины сегодня помешаны на здоровом питании. Органика – это хорошо, но должен присутствовать здравый смысл. 

City Voice

City Voice

О себе

Я занимаюсь плаванием дважды в неделю по 50 минут, и мне этого вполне хватает. Я не ем много, поэтому нахожусь в хорошей форме. Я встаю в 6 утра каждый день, пью кофе и записываю в блокнот все, что мне предстоит сделать в этот день. Я не могу планировать на целую неделю, часто все меняется. 

Я любою отдыхать в Испании. Мне нравится культура, люди, еда. Обожаю Сан-Себастьян – это, пожалуй, мой любимый город. 

О русской кухне 

Я пробовал и традиционную русскую еду, и новую. Я считаю, что сейчас новая эра русской кухни. Нужно поднимать ее на новый высокий уровень. Из российских шефов знаю Владимира Мухина. 



А вы знаете Владимира Мухина?

7 лучших консилеров, которые помогут скрыть несовершенства
0 часов назад
7 лучших консилеров, которые помогут скрыть несовершенства
Кожа способна преподнести множество сомнительных сюрпризов – воспаления, аллергия, темные круги под глазами, пигментация, ну и далее по списку. Чтобы несовершенства кожи не застали вас врасплох, вооружайтесь консилерами, которые способны замаскировать любые неприятности.
Самые известные дети-модели, которых хорошо бы запомнить в лицо
1 час назад
Самые известные дети-модели, которых хорошо бы запомнить в лицо
Уже через несколько лет за ними откроют охоту крупнейшие модельные агентства мира, а пока они только делают первые шаги в этом непростом бизнесе. Серьезные, уверенные шаги!
Как выбрать косметологическую процедуру и не облажаться
2 часа назад
Как выбрать косметологическую процедуру и не облажаться

Существует так много косметологических методик и технологий, что разобраться в них порой кажется чем-то за гранью. Новинки появляются каждый год (а то и каждый месяц) и активно рекламируются, но не всегда оправдывают себя. А иногда они еще и сильно противоречат тому, что было эффективно 5, а тем более 10 лет назад.


Модная съемка: логово леопарда
2 часа назад
Модная съемка: логово леопарда
Представляем вашему вниманию крутую съемку, вдохновением для которой послужили культовые фильмы «Пикник у висячей скалы» и «Курьер».
3 образа на новую рабочую неделю с модными кедами и кроссовками
3 часа назад
3 образа на новую рабочую неделю с модными кедами и кроссовками
Когда хочется весь день чувствовать себя комфортно, спасает удобная обувь. Нам повезло с тем, что сейчас кеды и кроссовки можно спокойно сочетать с любой одеждой – будь то классические брюки или леггинсы для йоги. Недавно исследователи fashion-рынка выявили, что продажи кроссовок увеличиваются, а вот обуви на каблуке падают. Поэтому мы решили собрать три стильных лука на эту неделю с кедами и кроссовками. Модно, комфортно и круто!
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 21-27 мая
Прошлая неделя у нас была полна перемен, трансформаций, грома и молний, а нынешняя принесет, наконец, благодать и много радости. Перенаправляем наше внимание от целей к мечтам. Много замечательных и даже волшебных, в некотором роде, планетарных аспектов, будут нам в этом деле помогать и наши мечты реализовывать. Давайте же на них посмотрим.