Закрыть

Правила жизни шефа Рифа Ойтмана

Автор:
Фото: архив пресс-службы  

Риф Ойтман занимает 7 место в списке «50 лучших шеф-поваров на Ближнем Востоке». Он работал в таких ресторанах, как Play, Zuma, Sumosan и был удостоен наградами журнала Time Out Magazine в 2016 и 2017 годах. Кроме того, он был отмечен в номинации «Инновационный шеф-повар года» по версии журнала ProChef 2016. На несколько дней Риф приехал в Москву, чтобы лично проконтролировать процесс запуска кухни в новом проекте ресторане-караоке City Voice, который открылся 24 марта в Москва Сити (башня ОКО).

О работе

Я думаю, что самые главные качества для работы – это быть дисциплинированным, уметь работать в команде и иметь лидерские качества. 

О развитии  

Как шеф-повар, я считаю, что нужно быть креативным, постоянно развиваться, общаться с людьми, учиться, путешествовать. 

Самое важное в жизни – это проводить время с семьей и друзьями. А твоя команда, твои коллеги – это тоже своеобразная семья. С ними мы проводим порой больше времени, чем с родными. 

О важных моментах успешного проекта

Я считаю очень важным высокое качество блюд, которое, конечно, во многом зависит от продуктов. Не должно быть сбоев. Изо дня в день все должно быть отлично. Всегда надо проверять, чтобы еда соответствовала заданным стандартам. Если гости к тебе возвращаются, это значит, что ты в игре. Общение с гостями – очень важный и необходимый момент.  То, что предложит City Voice, обязательно понравится гостям. 

City Voice

City Voice

О еде и путешествиях

Мое любимое место – это Япония. На втором месте США. В Японии лучшие ингредиенты и продукция хорошего качества: очень чистая. В Америке мне нравится то, что у них много интересных современных заведений, но они немного сумасшедшие. 

Многие женщины сегодня помешаны на здоровом питании. Органика – это хорошо, но должен присутствовать здравый смысл. 

City Voice

City Voice

О себе

Я занимаюсь плаванием дважды в неделю по 50 минут, и мне этого вполне хватает. Я не ем много, поэтому нахожусь в хорошей форме. Я встаю в 6 утра каждый день, пью кофе и записываю в блокнот все, что мне предстоит сделать в этот день. Я не могу планировать на целую неделю, часто все меняется. 

Я любою отдыхать в Испании. Мне нравится культура, люди, еда. Обожаю Сан-Себастьян – это, пожалуй, мой любимый город. 

О русской кухне 

Я пробовал и традиционную русскую еду, и новую. Я считаю, что сейчас новая эра русской кухни. Нужно поднимать ее на новый высокий уровень. Из российских шефов знаю Владимира Мухина. 



А вы знаете Владимира Мухина?

5 фишек из Instagram звезд, которые хорошо бы взять на заметку
9 часов назад
5 фишек из Instagram звезд, которые хорошо бы взять на заметку
Скажем честно: иногда мы завидуем миллионам подписчиков (и не только) у селебрити. Поэтому позаимствовать пару-тройку приемов из их соцсетей не будет лишним. Разбираемся, как апгрейдить свою «инсту» так, чтобы нам позавидовала сама Ким.
Планы на выходные: мексиканский День мертвых, гигантский тунец и slow beauty
15 ноября 2018
Планы на выходные: мексиканский День мертвых, гигантский тунец и slow beauty
В эти выходные практикуем любовь к себе, пьем текилу, едим тунца и выясняем, ради чего Сальвадор Дали в свое время отказался от шампанского (а мы – нет).
5 причин начать смотреть «ТАНЦЫ» на ТНТ прямо сейчас
15 ноября 2018
5 причин начать смотреть «ТАНЦЫ» на ТНТ прямо сейчас
Шоу «ТАНЦЫ» стартовало на ТНТ еще в 2014 году и до сих пор остается одним из самых любимых и популярных телепроектов. Уже в эту субботу состоялся первый концерт 5 сезона, так что пора начать болеть за любимых участников. А мы пока расскажем вам, почему это шоу действительно достойно внимания.
Во власти слова: 5 лучших критиков моды, на которых точно нужно подписаться
15 ноября 2018
Во власти слова: 5 лучших критиков моды, на которых точно нужно подписаться
Кто они: современные работники пера fashion индустрии, способные одним предложением как возвысить, так и растоптать? Ответ ищите в нашем материале. Уважать и бояться!
5 продуктов, которые помогут очистить организм от токсинов
15 ноября 2018
5 продуктов, которые помогут очистить организм от токсинов
Разбираемся, что бы такого съесть, чтобы быстро и эффективно очистить организм от шлаков и токсинов.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 12-18 ноября
На этой неделе активно проявит себя Уран. Он на время перешел в знак Овна, чтобы закончить свою работу по изменению не только людей этого знака, но и ускорить некоторые процессы, замедленные его пребыванием в Тельце.