Правила жизни шефа Елены Шевцовой

Автор:
Фото: архив пресс-службы  

Ресторатор и концепт-шеф ресторана PESHI Елена Шевцова о трудностях и радостях профессии.

Самое сложное в моей работе –  удерживать сплоченность коллектива: когда все, как один, смотрят в одном направлении.

Как ресторатора меня вдохновляет, когда я вижу, что моя команда, каждый ее сотрудник, горит желанием работать для достижения общией цели. Как концепт-шефа меня вдохновляют простые вещи: история гастрономии, путешествия (вкус других городов, если так можно сказать), даже кулинарные передачи, да-да! В них иной раз можно найти интересные идеи.

Я люблю готовить из того, что нашла в холодильнике. Для меня это некий квест. Во-первых, я не очень люблю выбрасывать продукты, во-вторых я очень люблю импровизировать. После больших торжеств я разбираю холодильник и решаю, что приготовить из этих продуктов. Часто именно так и рождаются мои новые блюда.

Елена Шевцова

Елена Шевцова

Дома я чаще всего готовлю для своих детей, тут все как у любой обычной мамы. Для друзей я готовлю редко, почти всегда мы собираемся в одном из моих проектов. Мои «коронные» блюда (домашнего приготовления) – это блюда на медленном огне: баранья нога, тушенная индейка с картофелем, утка конфи.

Совмещать семью и карьеру мне помогает поддержка семьи. И в какой-то степени мой бизнес можно назвать семейным, в нем участвуют все ее члены. Даже мой старший сын в 6 лет помогал мне с дизайном детской комнаты для PESHI – это его личный проект.

Я больше всего люблю жизнь.

Мой девиз – сильная и сплоченная команда – путь к победе.

Женщина-шеф-повар – это уже почти не женщина. Женщиной можно быть вне бизнеса. На работе приходиться быть мужиком.

Я обязательно хочу создать легендарный бренд, который будет ассоциироваться с качеством продуктов и сервиса!



Умеете готовить?

Какие джинсы мы будем носить осенью и зимой 2018/19
3 часа назад
Какие джинсы мы будем носить осенью и зимой 2018/19
Пусть в моду входят брюки в клетку, карго и спортивные модели, но любимые джинсы ничто и никогда не заменит. Но тогда они точно должны быть самыми модными. Рассказываем, какие джинсы будут в тренде в новом сезоне.
Просто выспалась: почему Аманда Сейфрид с годами выглядит только моложе
4 часа назад
Просто выспалась: почему Аманда Сейфрид с годами выглядит только моложе
Внешность Аманды Сейфрид всегда была образцово-показательной: огромные глаза, пухлые губы, аккуратный нос, идеальная кожа и естественный блонд. При этом сейчас актриса выглядит не только не хуже, но даже лучше, чем 10 лет назад. Разбираемся, как ей это удается и в чем подвох. 
Знаменитые «яжематери»: кто из звезд делает бизнес на младенцах, и зачем им это нужно
5 часов назад
Знаменитые «яжематери»: кто из звезд делает бизнес на младенцах, и зачем им это нужно
#яжемать — для многих светских девушек не просто тег. SNC погрузился в мир «материнства де-люкс» и узнал, с какой целью модницы приходят в форму через две недели после родов и как зарабатывают на младенцах.
5 фильмов, в которых самолет сыграл главную роль
8 часов назад
5 фильмов, в которых самолет сыграл главную роль
19 августа отмечается День авиации, и в честь праздника вместе с онлайн-кинотеатром ivi мы собрали для вас несколько фильмов о самолетах. Осторожно, есть парочка спойлеров!
В тренде: одежда со светоотражающим эффектом
18 августа 2018
В тренде: одежда со светоотражающим эффектом
В моду медленно, но уверенно входит одежда, напоминающая униформу строителей и дорожных работников. Здесь речь не только об использовании неоновых оттенков зеленого и оранжевого в коллекциях известных дизайнеров, но и светоотражающие детали на одежде и обуви. Давайте разбираться вместе.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 13-19 августа
Приятная во многих отношениях неделя нас ожидает. Новолуние случилось, Луна обновилась и начала расти, а наша энергия вместе с ней – это раз, на небе формируется очень приятный тригон Солнце-Уран-Сатурн – это два и, наконец, я нас поздравляю: в воскресенье Меркурий вновь начнет двигаться вперед.