Правила жизни шефа Елены Никифоровой

Автор:
Фото: архив пресс-службы  

Шеф-повар ресторана «Шинок» Елена Никифорова о любимых приправах и самом сложном в своей работе.

Самое лучшее в моей работе – соединение продуктов до меня не соединенных (улыбается).

Я начала готовить с самого детства. Моя мама очень любила готовить и передала мне это искусство, так сказать, привила любовь к приготовлению разных блюд.

Елена Никифорова

Елена Никифорова

Мой самый любимый продукт – овощи. Я всегда отдавала предпочтение именно им, потому что безумно люблю, хотя работать с ними довольно-таки сложно. Чтобы овощ получился вкусным, перед ним надо «поплясать». Если говорить о самом любимом овоще, то здесь однозначного ответа не будет – я очень люблю брокколи, кольраби, кабачки, баклажаны, болгарский перец и так можно продолжать до бесконечности. Люблю все, в общем.

В ресторане «Шинок» нужно обязательно попробовать украинский борщ с пампушками, сочную котлету по-киевски, естественно, сало, домашние соленья и крутолеты из кролика, которые появятся в меню ресторана осенью.

Ресторан «Шинок»

Ресторан «Шинок»

Украинскую кухню нельзя представить без сала, пампушек и колбас.

Мои самые любимые специи и приправы – это кориандр, орегано, сельдерей и ароматный душистый перец.

На летний период для гостей мы подготовили особое меню, которое будет меняться каждый месяц: клубничное, вишневое и яблочное. Причем, в каждом из них свои хиты, например, в июне – сырно-клубничный десерт, в июле – телятина, фаршированная копченой вишней, а в августе это, конечно же, шарлотка и салат с индейкой и яблоком, маринованным в мяте и тархуне.  А еще сет Back in the USSR (3200 руб.), который мы запустили 1 мая. В него вошли блинчики с красной икрой и блинчики с семгой, оливье, жюльен, фирменный борщ, говядина «Строганов» и «Киевский» торт. А если выбирать алкогольное сопровождение, то в качестве аперитива к сету прекрасно подойдет бокал игристого, а на дижествив – фирменная черносмородиновая настойка «Спотыкач». К слову, фирменных настоек в «Шинке» с десяток видов. 

Сет Back in the USSR

Сет Back in the USSR

Самая вкусная вещь на свете – это «Оливье», причем, обязательно с докторской колбасой! (улыбается)

Кроме работы, я не представляю свой жизни без сада. У меня большой сад на даче, где я лично выращиваю совершенно разные растения, составляю множество композиций из цветов разных видов: использую как однолетники, так и многолетники. Если говорить про размеры, то здесь тоже нет однообразия – бордюрные, средние, высокие. Особенно люблю петуньи. Мои любимые цветы в букетах – это садовая гвоздика, садовые розы и ромашки.

Мое жизненное правило: «Совершенствоваться и перед трудностями не сдаваться!»



Ну что, с колбасой?

Закошмарили: 5 нарядов из Instagram Екатерины Стриженовой, которые мы бы удалили из ее профиля (и гардероба)
0 часов назад
Закошмарили: 5 нарядов из Instagram Екатерины Стриженовой, которые мы бы удалили из ее профиля (и гардероба)
На красных дорожках Екатерину Стриженову обычно легко можно принять за старшую сестру ее дочери Саши: настолько молодо и элегантно выглядит телеведущая. Но полистав Instagram звезды, мы вычислили даты, когда ее стилист брал выходной. Смотрите сами!
Самые дорогие (и бессмысленные) покупки звезд
2 часа назад
Самые дорогие (и бессмысленные) покупки звезд
У богатых, как говорится, свои причуды. А если они еще и знамениты, странностей становится еще больше. Собрали для вас топ самых дорогих и необычных звездных приобретений.
7 страхов, которые мешают вам двигаться вперед
3 часа назад
7 страхов, которые мешают вам двигаться вперед
Страхи во многом определяют жизненные сценарии, по которым вы действуете, и то, какой выбор делаете в той или иной ситуации. Испытывать страх – нормально, это неизбежный эмоциональный процесс, который, в какой-то степени, всегда помогал человеку выживать. Именно страхи заставляют вас избегать опасности. Другой вопрос – что считать опасностью.
Модные конгломераты: влияние больших корпораций на мир моды
3 часа назад
Модные конгломераты: влияние больших корпораций на мир моды
Пока дизайнеры работают над созданием коллекции, а клиенты в ожидании грандиозного шоу, модные холдинги уже готовят очередной маркетинговый ход. Искусство в погоне за прибылью постепенно утрачивает свою первоначальную роль. Мода принадлежит бизнесу, а точнее конгломератам. Именно они задают новые стандарты и диктуют свои правила игры в модной индустрии.
7 лучших способов и 10 средств для восстановления сухих волос
3 часа назад
7 лучших способов и 10 средств для восстановления сухих волос
Волосы, которые больше напоминают солому, чем идеальную шевелюру из рекламы шампуня, – проблема досадная, но вполне решаемая. У нас для вас есть руководство к действию, плюс самые эффективные средства, которые решат вопрос на раз-два.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 18-24 июня
Начну с хорошей новости – на этой неделе на небе опять формируется очень красивый треугольник, в составе которого снова Юпитер, Нептун и замыкает Меркурий. Он снова водный – Юпитер в Скорпионе, Нептун в Рыбах и Меркурий в Раке, но на этот раз акцентируют интеллектуальную деятельность, торговлю и все, что связано с работой. А еще для обсуждений и поиска компромиссов в сложных ситуациях. Для тех, кто работает в науке, искусстве, торговле, биологии – это очень хорошее время. Оно также подойдет для начинаний в сферах образования, информации, путешествий, публичный выступлений и так далее. При этом наша интуиция будет надежнее логии, предлагаю полагаться на нее.