Овернь-Рона-Альпы: регион, в котором готовят все

Автор:
Фото: Личный архив автора  

читайте также
Загрузка...
3 низкокалорийных десерта от Екатерины Масловой Secret sale: для голодающих и замерзающих Вот такие пироги: 6 раз, когда звезды выглядели... как еда Успеть до конца января: акции, открытия и вкусные новинки Москвы Где отметить Новый год в Москве? Часть 2. Сашими vs севиче: что вкуснее? Как в детстве: 3 очень простых летних напитка 7 очень модных мест Лондона Где вкусно поесть на Бали: гид от Натальи Авдеевой Не тестируем на животных: доставка «Вареничной №1» Где вкусно поесть в Риме: гид от Франческо Пистаккио Май в московских ресторанах: вкусные конкурсы, гастроли региональных шефов и крутые сеты 3 рецепта с креветками Звезды, которые любят винишко (ну прям как мы!) 6 согревающих напитков для осени Пост принял – 3: фантазия рестораторов не иссякает! Одна новинка – два мнения: напиток Phyto2GO Поленово: планы на выходные Сообразили на двоих: завтрак в Benedict Как сэкономить на ресторанах?
Загрузка...

Уметь готовить нынче сексуально, поэтому гастрономические туры – супермодная фишка. Chefshows by Novikov предлагает поучиться кулинарному мастерству не только в Москве, но и на выезде, например в регионе Овернь-Рона-Альпы. Как вам такая идея?

Лион: искусство есть

Лион – город, признанный не только кулинарной столицей Франции, но и самым комфортным для проживания городом в стране. Неудивительно, что здесь находят вдохновение талантливые люди, в том числе шеф-повара. Именно в Лионе основал свою кулинарную империю знаменитый Поль Бокюз. Не найдется, пожалуй, ни одного лионца, которому не знакомо это имя. Даже городской рынок Лиона назван именем обладателя трех звезд «Мишлен». И несмотря на то что маэстро уже давно не заглядывает сюда за продуктами, да и вообще отошел от дел в силу почтенного возраста (90 лет – это не шутка), никому в голову не приходит называть рынок как-то иначе. Внутри вы найдете стенд с фотографиями гуру кулинарии, а на стене дома напротив сложно не заметить фреску с изображением Поля Бокюза, которая симпатично подсвечивается с наступлением темноты. Рынок как будто создан для того, чтобы вы могли приготовить ужин, достойный «Мишлена»: свежее мясо, колбасы, сыры, морепродукты, выпечка, сладости – от ассортимента разбегаются глаза, а сердце начинает учащенно колотиться. Помимо санкционного сыра везти домой стоит лионские подушечки из марципана или пирожные макароны, которые здесь ну очень-очень хороши! Сделать перерыв в безудержном шопинге можно, заказав дюжину устриц в одном из небольших кафе прямо на территории рынка. Запивайте белым за 7 евро или шампанским за 127 – по настроению. Тем же, кто хочет познакомиться с блюдами по рецептам Поля Бокюза, стоит забронировать столик в одном из его ресторанов, расположенных в Лионе и окрестностях. Главным считается L’Auberge Du Pont de Collonge. Будьте готовы к тратам: и на ужин, и на такси.

Поль Бокюз.

Поль Бокюз.

Разумеется, поесть в Лионе можно не только в «мишленовском» ресторане. Многие туристы (да и местные жители) предпочитают куда более демократичную опцию – ужин в бушоне. Бушон – это небольшой ресторанчик, где можно попробовать кнели из щуки, кровяную колбасу и другие традиционные блюда (как правило, очень сытные!). Запивать все это нажористое богатство стоит вином божоле, которое очень выгодно отличается от той кислицы, которую нам предлагают в московских супермаркетах в середине ноября. Бушонов в старой части Лион столько, что глаза разбегаются. Попросите вашего гида или персонал в отеле порекомендовать вам тот, где действительно вкусно. Aux Trois Maries ничего. 

Валанс: снова в школу (кулинарную)

Впрочем, не только Лион, а весь регион Овернь-Рона-Альпы располагает к тому, чтобы хорошо готовить и вкусно есть. В городе Валанс, который находится примерно в полутора часах езды от Лиона, живет и творит единственная в мире женщина шеф-повар, удостоенная трех звезд «Мишлен» – Анн-Софи Пик. Анн-Софи продолжает семейную традицию: ее дед и отец тоже были «трехзвездными» шефами. Так что, надо соответствовать. В Валансе у мадам Пик собственный отель с рестораном, бакалейная лавка и кулинарная школа Scook. Именно в этой школе у вас есть все шансы научиться готовить блюда высокой кухни. Поездки в Scook время от времени организует московская кулинарная школа Аркадия Новикова Chefshows by Novikov, так что следите за расписанием. Не стоит рассчитывать, что мастер-класс будет проводить лично Анн-Софи Пик, но в аутентичности рецептов и профессионализме вашего наставника сомневаться не придется. Фуа-гра с айвой, серебристая сайда с тыквой, шоколадный десерт со свежими ягодами – каждое блюдо, приготовленное во время урока, выглядит как кулинарный шедевр и настоятельно просится в Instagram. Запоминайте не столько соотношения и пропорции, сколько хитрости подачи: дома вы сможете заменить фуа-гра на обычный паштет, а вот ровная полосочка соли на кромке черной тарелки добавит блюду оригинальность (а вам – похвалы от приглашенных на ужин гостей). 

Кроме того, во время мастер-класса у вас есть шанс научиться мастерски резать лук (и не заплакать) или, скажем, делать крышку для кастрюли из пергаментной бумаги. В общем, полезные лайфхаки вы точно приобретете. А еще в конце вам выдадут сертификат, который вы сможете гордо повесить на стену. Лишний повод похвастаться!

Завершить полный кулинарных подвигов день можно в ресторане Анн-Софи Пик (том самом, с тремя звездами). Правда, блюда здесь немного больше искусство, чем еда в привычном понимании. Но «Мишлен», знаете ли, предполагает и требует. Так что точно будет интересно.

Если душа требует праздника, отправляйтесь на виноградники. Здесь вы сможете не только сделать отличные фотографии, но и побывать на дегустации в винном погребе Tain L'Hermitage. Пробуйте и забирайте с собой: цены за бутылку стартуют от 4,80 евро. Соблазн купить все велик, не забывайте про ограничения – таможенные и весовые. 

Перуж: в поисках бресской курицы

Если вы устали от изысканных блюд высокой кухни, поезжайте в деревню Перуж, расположенную в получасе езды от Лиона. Деревня славится не только своей милейшей средневековой архитектурой (Перуж, кстати, входит в список самых красивых деревень во Франции), но и коронным блюдом – бресской курицей в сливочном соусе со сморчками. Бресская курица (и нет, она вовсе не бресТская, как думают многие) – это этакий «роллс-ройс» среди кур: птицу отличает белоснежное оперение, красный гребень и голубые лапы с гладкой кожей. На содержание каждой пернатой особи отводится 10 квадратных метров пространства (для сравнения: обычная курица довольствуется всего лишь одним квадратным метром). Из-за того, что курица свободно бегает, у нее менее жирное и более плотное мясо. А еще особенная цена: примерно в 3 раза выше, чем у простой курицы с прилавка французского супермаркета. В общем, если вы не веган, то обязательно попробуйте это перужское блюдо. Гастрономический оргазм обеспечен!

Перужская галета.

Перужская галета.

Прогулявшись по мощеным улочкам Перужа, выпейте кофе с местной галетой. Просите сразу две порции: мы плохого не посоветуем. Кстати, к галете прилагается сметана, которую подают в огромном чане. Отличный кадр, не менее отличный вкус!

...And More

Регион Овернь-Рона-Альпы – настоящий рай для гурмана. Но не только вкусная еда привлекает сюда туристов со всего мира. У Лиона отличный локейшн: полтора часа езды в одну сторону – вы на море, два часа в другую – вы в горах. В самом городе тоже есть чем заняться. Поднимитесь на фуникулере к базилике Нотр-Дам-де-Фурвьер, осмотрите город с высоты. Прогуляйтесь по старым кварталам, которые находятся под охраной ЮНЕСКО. Загляните в трабули – крытые переулки, которые соединяют одну улицу с другой. Купите на память картину у местного художника (по воскресеньям на берегу реки Соны мастеров в изобилии) или проведите несколько часов в одном из многочисленных городских музеев. Будьте уверены: в Лионе вас ждут не только гастрономические, но и культурные открытия. И не сомневайтесь в выборе направления, тем более что из Москвы в Лион нынче можно полететь прямым рейсом. 

Благодарим Chefshows by Novikov и агентство Ulysse travel club за помощь в организации познавательной поездки. 

ПоЕдим поедИм?

5 лукбуков российских дизайнеров, которые трудятся как пчелки
18 часов назад
5 лукбуков российских дизайнеров, которые трудятся как пчелки
Чтобы вы были одеты и обуты в эту суровую осень.
11 вдохновляющих цитат Катрин Денев
20 часов назад
11 вдохновляющих цитат Катрин Денев
Легенда французского кино отмечает 74-й день рождения, а мы вспоминаем ее лучшие цитаты о красоте, мужчинах и возрасте.
Модная съемка: «Литтл бит денжероус»
21 октября 2017
Модная съемка: «Литтл бит денжероус»
Небольшая история о хулиганке, девочке с района, которая пытается повзрослеть и стать более женственной. Она носит пальто со страусиными перьями и отбирает баскетбольные мячи у мальчиков на площадке (гроза района практически). А внутри необычайно хрупкая и нежная, читает стихи о любви по вечерам, мечтает улететь в Париж и влюбиться. Но суровость столицы и московский андеграунд заставляет скрывать свою тонкую материю и быть на стороне хайпа.
8 мемов с Ким Кардашьян
21 октября 2017
8 мемов с Ким Кардашьян
Ким Кардашьян – неисчерпаемый источник вдохновения для создателей мемов во всем мире.
Зависит ли контрацепция от вредных привычек?
20 октября 2017
Зависит ли контрацепция от вредных привычек?
О контрацепции мы готовы болтать бесконечно. Не потому что не придумали новых тем, а потому что у народа остается еще множество вопросов. Например, о том, влияют ли вредные привычки (алкоголь+курение) на выбор таблеток. 
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 23-29 октября
С 23 октября Солнце переходит в Скорпион и присоединяется к Юпитеру и Меркурию. Скорпионы, вы ощутите себя в центре внимания, а ваши шансы на успех увеличатся. Для всех остальных знаков зодиака период запомнится усилением эмоциональной взаимосвязи с окружающими. Так что если вы находитесь в одном помещении с позитивно настроенной группой, вы получите от этого сплошные плюсы. Легче всего в этой странной скорпионьей среде будет водным знакам.