Окрошка vs гаспачо: 2 рецепта от Ильи Черкашина

Автор:
Фото: архивы пресс-служб.  

читайте также
Загрузка...
Один хорошо, а два лучше: рестораны, которые стали мини-сетью Лето для веганов: обувь и одежда с фруктами Ужин по-итальянски: 2 пасты и 1 ризотто Что в тарелке у Кейт Хадсон? «Вкусные» фестивали, необычное мороженое и лето полным ходом в ресторанах Москвы Не тестируем на животных: программа питания D-light 5 оригинальных рецептов... которые стоит попробовать в открытом море 3 сладких десерта, которые компенсируют вам недостаток солнца В апероле тает лед: где в Москве выпить самый летний коктейль? 5 способов сделать диетический йогурт еще полезнее 8 вопросов к девушкам-сомелье (перед 8 Марта) День святого Валентина: где поесть, выпить и повеселиться от души 3 рецепта с мандаринами Не догоним, так погреемся: где искать самые оригинальные горячие напитки этой осени? 3 рецепта густых (и горячих) супов 11 московских веранд, на которые вам точно надо 3 рецепта от шеф-повара Паскаля Тэнго Обзор ресторанных событий начала октября 5 полезных рецептов, которые зарядят витаминами 7 вещей, которые нужно попробовать в Южной Корее
Загрузка...

Шеф-повар ресторана «Балкон» научит готовить популярные летние супы по необычным рецептам. Посвящается всем, кто чувствует лето даже тогда, когда его нет.

Окрошка с креветками на кефире

Ингредиенты на 1 порцию:

  • редис – 10 г
  • огурец – 22 г
  • авокадо – 12 г
  • соль морская – 1 г
  • кефир с зеленью на окрошку – 250 мл
  • креветка – 1 шт.
  • темпурная мука – 30 г
  • белое вино – 20 мл
  • спаржа зеленая морская – 3 г
  • цедра лайма – 1 г
  • лимон – 1 слайс
  • мята (листики) – 1 г

Ингредиенты для кефира с зеленью:

  • кефир – 180 мл
  • вода газированная – 50 г
  • лимонный фреш – 3 мл
  • укроп (веточки) – 3-4 г
  • петрушка – 2 г
  • базилик красный (листья) – 1 г
  • мята свежая – 1/3 г
  • соль морская – по вкусу

Способ приготовления

Подготовить кефир с зеленью на окрошку. Мелко порубить всю зелень, добавить соль и залить смесью из кефира, газированной воды и лимонного фреша. Приготовить кляр, смешав темпурную муку и вино. Креветку обвалять в кляре и обжарить во фритюре. Готовую креветку нарезать на 5 частей. Очистить от кожи огурец и авокадо. Нарезать редис, огурец и авокадо мелкими кубиками. Добавить креветку, посолить. Залить кефиром с зеленью на окрошку. Украсить блюдо цедрой лайма, морской спаржей, листиками мяты, хвостиком креветки и слайсом лимона.

Гаспачо свекольный с брынзой

Ингредиенты на 1 порцию:

  • гаспачо из свеклы – 200 г
  • яйцо перепелиное – 1 шт.
  • лук зеленый – 3 г
  • каперсы на ветке – 5 г
  • помидор черри – 20 г
  • брынза – 15 г
  • соль морская – 3 г
  • перец черный молотый – 1 г

Ингредиенты для гаспачо из свеклы:

  • свекла отварная в мундире – 80 г
  • чеснок – 0,5 г
  • каперсы – 6 г
  • бульон овощной – 100 мл
  • уксус бальзамический – 4 мл
  • соль – 0,5 г
  • перец черный молотый – 0,2 г
  • масло оливковое – 4 мл
  • хлеб чиабатта (мякиш) – 9 г

Способ приготовления

Отварную свеклу очистить. Приготовить гаспачо из свеклы. Взбить погружным блендером все ингредиенты для гаспачо. Брынзу разломать на мелкие кусочки. Перепелиное яйцо сварить и разрезать на 4 части. Черри разрезать на 4 части. Все ингредиенты посолить, поперчить. Выложить в центр суповой тарелки и залить гаспачо из свеклы. Украсить каперсами и зеленым луком, разрезанным вдоль.

Окрошка или гаспачо?
6 вещей, о которых не надо переживать в крепких отношениях
4 часа назад
6 вещей, о которых не надо переживать в крепких отношениях
Хотите выяснить, действительно ли вы из тех редких счастливчиков, кто сумел построить прекрасные и доверительные отношения? Пройдитесь по списку – если все шесть пунктов про вашу пару, мы вас поздравляем (или немного завидуем)!
Kingsman против Statesman: чей наряд круче?
4 часа назад
Kingsman против Statesman: чей наряд круче?
Завтра в широкий прокат выходит долгожданный Kingsman (да-да, мы видели в ленте фейсбука эти восклицания: «До премьеры 4 дня, как мне продержаться!»), критики его опускают, фанаты не находят себе места, а мы фантазируем на тему, кто круче одевается англичане «кингсмены» в костюмах с иголочки или американцы «стейтсмены» с лассо в руках.
Сашими vs севиче: что круче?
5 часов назад
Сашими vs севиче: что круче?
Баттл – это тренд нашего времени, поэтому приходится соответствовать. Сегодня на ринге сашими и севиче (с рецептами). Вам решать, что круче. Готовить, собственно, тоже вам.
Ставим диагноз дизайнерам по показам: London Fashion Week
6 часов назад
Ставим диагноз дизайнерам по показам: London Fashion Week
Неделя моды в Лондоне триумфально завершилась, соседей по палате прибыло, и мы готовы рассказать вам о редких модно-психологических заболеваниях новой партии дизайнеров. Интерны, готовьте ручки, мотайте на ус, вам же потом людей лечить.
NYNEX & Celebrine о вдохновении, фанатах и Золотой рыбке
7 часов назад
NYNEX & Celebrine о вдохновении, фанатах и Золотой рыбке
Максим Назаров (он же NYNEX) и Катя Celebrine представили новый клип Waterfalls, а заодно рассказали нам о творческих планах и главных желаниях.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 18-24 сентября
На этой неделе Девы почувствуют обновление, гармонию с миром и порядок во всем: теперь можно с наслаждением анализировать, раскладывать жизненные ситуации в мельчайшие коробочки дней, вставлять их в нужные ячейки памяти и архивировать. Именно такой порядок вещей и есть гармония для Девы. И если остальные знаки хотят влиться в поток этих дней, то придется привыкать к высокому порядку.