Закрыть

Окрошка vs гаспачо: 2 рецепта от Ильи Черкашина

Автор:
Фото: архивы пресс-служб.  

Шеф-повар ресторана «Балкон» научит готовить популярные летние супы по необычным рецептам. Посвящается всем, кто чувствует лето даже тогда, когда его нет.

Окрошка с креветками на кефире

Окрошка vs гаспачо: 2 рецепта от Ильи Черкашина

Ингредиенты на 1 порцию:

  • редис – 10 г
  • огурец – 22 г
  • авокадо – 12 г
  • соль морская – 1 г
  • кефир с зеленью на окрошку – 250 мл
  • креветка – 1 шт.
  • темпурная мука – 30 г
  • белое вино – 20 мл
  • спаржа зеленая морская – 3 г
  • цедра лайма – 1 г
  • лимон – 1 слайс
  • мята (листики) – 1 г

Ингредиенты для кефира с зеленью:

  • кефир – 180 мл
  • вода газированная – 50 г
  • лимонный фреш – 3 мл
  • укроп (веточки) – 3-4 г
  • петрушка – 2 г
  • базилик красный (листья) – 1 г
  • мята свежая – 1/3 г
  • соль морская – по вкусу

Способ приготовления

Подготовить кефир с зеленью на окрошку. Мелко порубить всю зелень, добавить соль и залить смесью из кефира, газированной воды и лимонного фреша. Приготовить кляр, смешав темпурную муку и вино. Креветку обвалять в кляре и обжарить во фритюре. Готовую креветку нарезать на 5 частей. Очистить от кожи огурец и авокадо. Нарезать редис, огурец и авокадо мелкими кубиками. Добавить креветку, посолить. Залить кефиром с зеленью на окрошку. Украсить блюдо цедрой лайма, морской спаржей, листиками мяты, хвостиком креветки и слайсом лимона.

Гаспачо свекольный с брынзой

Окрошка vs гаспачо: 2 рецепта от Ильи Черкашина

Ингредиенты на 1 порцию:

  • гаспачо из свеклы – 200 г
  • яйцо перепелиное – 1 шт.
  • лук зеленый – 3 г
  • каперсы на ветке – 5 г
  • помидор черри – 20 г
  • брынза – 15 г
  • соль морская – 3 г
  • перец черный молотый – 1 г

Ингредиенты для гаспачо из свеклы:

  • свекла отварная в мундире – 80 г
  • чеснок – 0,5 г
  • каперсы – 6 г
  • бульон овощной – 100 мл
  • уксус бальзамический – 4 мл
  • соль – 0,5 г
  • перец черный молотый – 0,2 г
  • масло оливковое – 4 мл
  • хлеб чиабатта (мякиш) – 9 г

Способ приготовления

Отварную свеклу очистить. Приготовить гаспачо из свеклы. Взбить погружным блендером все ингредиенты для гаспачо. Брынзу разломать на мелкие кусочки. Перепелиное яйцо сварить и разрезать на 4 части. Черри разрезать на 4 части. Все ингредиенты посолить, поперчить. Выложить в центр суповой тарелки и залить гаспачо из свеклы. Украсить каперсами и зеленым луком, разрезанным вдоль.

Окрошка или гаспачо?

Мальдивы: отпуск в раю
03 февраля 2019
Мальдивы: отпуск в раю
Если снег и мороз вас не вдохновляют, пришла пора брать билеты в рай. А где у нас ближайший рай? Да на Мальдивах, разумеется.
Елена Теркина: «Для меня очень важно работать на позитивной ноте и настраиваться только на лучшее»
03 февраля 2019
Елена Теркина: «Для меня очень важно работать на позитивной ноте и настраиваться только на лучшее»
Основательница клуба-ресторана «Купол» для детей и взрослых Елена Теркина рассказала SNCMedia об особенностях нового проекта и о том, какими принципами руководствуется в работе.
Must have покупки этой зимы для истинных ценителей прекрасного во всех его проявлениях
19 января 2019
Must have покупки этой зимы для истинных ценителей прекрасного во всех его проявлениях
Зимние праздники в самом разгаре, а вы не знаете, что подарить? Предлагаем список подарков, которые точно придутся по вкусу на 14 и 23 февраля.
Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Рыбторг»
17 января 2019
Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Рыбторг»
SNCMedia инспектирует аутентичную рыбную лавку и сифуд-бар на Патриарших. Поклонникам устриц, мидий, ежей и прочих морских гадов всех мастей – обязательно к прочтению!
3 процедуры, которые помогут восстановить кожу зимой
17 января 2019
3 процедуры, которые помогут восстановить кожу зимой
В борьбе с несовершенствами кожи главную роль отводим косметологии. Запоминайте 3 действенные процедуры, которые помогут восстановить кожу и вернуть ей сияние и тонус в холодное время года.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 19-25 ноября
Эта неделя начнется с отрицательного взаимодействия Юпитера и Марса. Как это отразиться на вас? Юпитер сейчас настолько сильный, что он будет давать стимул – работать на высокий статус, получать образование, а вот делать это будет лень. Даже тем, кто не ленив, понадобится больше времени для понимания направления.