Новый год в ритме ЗОЖ: праздничный стол для вегетарианца

Автор:
Фото: архив пресс-службы  

читайте также
Загрузка...
3 рецепта с разной рыбой Что в тарелке (упс, нет, в стакане!) у Евы Лонгории? 3 новогодних коктейля от Василия Жеглова Март в ресторанах Москвы: День святого Патрика, индийский фестиваль и вкус Франции 9 напитков, которые смогут заменить кофе #GoSummer: меняем ваш любимый рецепт на ужин в ресторане Сообразили на двоих: ресторан с едой по себестоимости True Cost 3 коктейля для веселых, но ленивых 6 согревающих напитков для осени 4 коктейля на основе пива «Вкусные» фестивали, необычное мороженое и лето полным ходом в ресторанах Москвы 4 ресторана на Корсике, в которых стоит побывать Нешуточный апрель в московских ресторанах: вино, квесты и стихи Цветаевой Всемирный день пончиков: ешь, толстей, люби Сообразили на двоих: ужин на терассе «Турандот» Сообразили на двоих: завтрак в отеле Akvarel Stoleshnikov 3 рецепта, чтобы подсластить февраль Сообразили на двоих: бургерная Brooklyn Burgers Не тестируем на животных: доставка «Вареничной №1» 3 рецепта от шеф-повара Паскаля Тэнго
Загрузка...

Новогодний стол, конечно, должен ломиться от закусок, но это не значит, что они должны быть вредными. Анна Злобина раскрывает секреты.

Эксперименты с салатом

Вегетарианский оливье

Вегетарианский оливье

Традиционный праздничный оливье – это классика жанра, но почему бы не переосмыслить ее на полезный лад? В традиционном варианте много времени уходит на подготовку овощей, ведь все ингредиенты нужно варить. В вегетарианской версии этого салата – только сырые овощи, а значит, мы экономим драгоценное время.

В тарелку кубиками нужно нарезать спелый авокадо, свежие огурцы, морковь, сочную грушу и кабачок. Все это хорошенько перемешать и добавить зеленый горошек, ведь без него даже вегетарианский оливье не оливье! Заправить салат лучше raw-майонезом. Соль добавить по вкусу, но лучше не увлекаться – пусть гости наслаждаются естественным и натуральным вкусом свежих овощей и фруктов. Отличным компаньоном оливье на новогоднем столе станет зеленый салат. Для него нужно нарезать соломкой свежие и маринованные огурцы и авокадо. Затем взять листья шпината и порвать на небольшие кусочки. Эту процедуру можно доверить даже детям. Всех «зеленых» перемешиваем в глубокой миске. Для заправки нужно смешать кунжутное и оливковое масло, соевый соус и лимонный сок. Сверху салат посыпаем миксом из семечек. Свежесть, хруст и лимонная нотка – то, что нужно для веселой вечеринки.

Алена Злобина

Алена Злобина

Закуски и горячее

На закуску хорошо подавать хумус с овощами. Первым делом нужно приготовить сам хумус: в блендер закидываем вареный нут, 3 столовые ложки пасты из кунжута, 2 ложки оливкового масла для нежности, черную соль, 2 ложки лимонного сока и столько же свекольного. Пусть хумус станет нарядным – праздник ведь! В готовый хумус вкусно обмакивать свежую морковь, огурец, болгарский перец. Все эти овощи можно нарезать аккуратной соломкой. Вот такая радужная закуска!

Если вы задумали стол по-итальянски, то можно приготовить в качестве основного блюда «Грин-пасту». Никаких макарон, которые вредят фигуре. Саму пасту легко сделать из цукини – нужно просто натереть его на корейской терке. Можно поэкспериментировать со свежей морковью, свеклой или корнем сельдерея. Получатся свежие аппетитные «овощные макароны». К ним нужно добавить пару ложек томатного соуса, вяленые томаты и пару веточек свежего базилика, все это тщательно перемешать. Украсить такое блюдо можно сыром из кешью – просто потрите орешки на мелкой терке. Большой плюс – такая паста не остынет, и ей можно насладиться в любое время, когда проголодаешься.

Чтобы окончательно убедить семью и гостей в том, что вы мастер кулинарных изысков, можно приготовить Black ризотто. В основе этого блюда – дикий рис. Его нужно отварить, затем на сковороде обжарить шампиньоны с луком, добавить по вкусу соль и перец, вылить к овощам немного кокосовых сливок и высыпать рис. Готовое ризотто можно украсить любимой зеленью. Гурманам настоятельно рекомендована пара капель трюфельного масла.

Black ризотто

Black ризотто

Полезный десерт

Венские вафли

Венские вафли

Запах печеных яблок и ароматной корицы – еще одна нотка, которая просто обязана появиться за новогодним столом. Вы удивитесь, но десерт может быть не просто вкусным, но и полезным – все дело в ингредиентах! Готовить венские вафли хорошо из полбяной муки. К ней добавить разрыхлитель, кокосовый сахар, растительное масло, немного воды, кокосовое масло и тертое яблоко. Ваниль и корицу положить по вкусу. Готовые теплые вафли хорошо подавать с мороженым и свежими ягодами.

Напитки: согреваться и наслаждаться

Безалкогольный глинтвейн

Безалкогольный глинтвейн

Ароматный глинтвейн – символ тепла, домашнего уюта и дружбы. Чтобы он оказался в стиле ЗОЖ – его нужно готовить без капли алкоголя! Основа этого согревающего глинтвейна – каркаде и ароматные специи: корица, гвоздика и другие. А сочные яблочки, дольки апельсина, лимонный фреш – в качестве «начинки». Подсластители хозяйка может выбрать на свой вкус: мед, виноградный сироп или кокосовый сахар. Чтобы сохранить витамины – кипятить не нужно, достаточно просто подогреть. И уже через пару минут можно наслаждаться этим традиционным и душевным напитком!

За таким новогодним столом - только положительные эмоции!

Вкусно или полезно?

Модные люди: что носят во время Недели мужской моды в Париже
6 часов назад
Модные люди: что носят во время Недели мужской моды в Париже
Спорт-шик, приправленный французским шармом и запахом круассанов
7 новых скрабов для тела и рук с невероятными запахами
7 часов назад
7 новых скрабов для тела и рук с невероятными запахами
Даже если вы относитесь к скрабам с пренебрежением, напоминаем – ваша кожа их очень любит. Поэтому последнее вакантное место на вашей полке в ванной советуем отвести любому из средств, о которых сегодня пойдет речь.
6 вредных привычек, которые потопят ваш бизнес
7 часов назад
6 вредных привычек, которые потопят ваш бизнес
От этих вредных привычек обязательно нужно избавиться, иначе они потянут вас на дно. Вместе с вашим любимым делом.
Как невеста: 7 белых аутфитов Веры Брежневой
8 часов назад
Как невеста: 7 белых аутфитов Веры Брежневой
«Во всех ты, душенька, нарядах хороша!» – это однозначно о Вере Брежневой. Но сегодня мы любуемся ею в белом.

Бьюти-батл: инъекции VS аппаратные методики
8 часов назад
Бьюти-батл: инъекции VS аппаратные методики
Филлеры, ботокс, биоревитализация – типичные термины из словаря любого бьютиголика. Если вы по привычке выбираете лишь «уколы красоты», то пора запомнить – не только на них одних держится наша внешность. Самое время обратить внимание на аппаратные методики и сравнить, что к чему.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз C 22 по 28 января
В течение ближайших трех лет вы сделаете упор на достижении целей, образовавшихся в последние несколько недель. Конечно, придется корректировать план действий по пути, но главная цель должна быть определена сейчас. Все, что произойдет на этой неделе, поможет вам в достижении этой основной цели.