Закрыть
Мастер-класс SNC: безупречный похмельный омлет в пяти движущихся картинках
31.12.2015

Мастер-класс SNC: безупречный похмельный омлет в пяти движущихся картинках

Автор: Анна Духонина, SNC.
Фото: iStock, видео: Анна Духонина.  
читайте также
3 сезонных коктейля от Олега Матушкина 8 коротких и полезных рецептов из «Твиттера» Каникулы в московских ресторанах: есть, пить и тусить Где поесть пасту в Москве? Лучше бы дома осталась: блюда, которые не стоит есть в кафе Где посмотреть Олимпиаду в Москве (и поесть заодно)? Где вкусно поесть в Риме: гид от Уиллиама Ламберти Фестивали, шашлыки, витаминные салаты и яркие открытия первой половины мая Выходные в Мальмё: куда пойти и что поесть 3 новогодних коктейля от Василия Жеглова 8 вопросов к девушкам-сомелье (перед 8 Марта) Сообразили на двоих: бургерная Brooklyn Burgers 3 рецепта с осьминогом 6 поводов выпить красного вина (кроме выходных) Вкусная экзотика: гастрономические радости из далеких уголков мира Сообразили на двоих: «Вино и бургер» Не тестируем на животных: Dellos Delivery Diet Не тестируем на животных: доставка еды для качка, лентяя и вегетарианца Вкусный март: открытия, сеты и обновленные меню в ресторанах Москвы Рождественские рецепты: празднично и вкусно

SNC запускает серию нескучных мастер-классов в 5 закольцованных видеокоубах. Первый выпуск – праздничный! Шеф-повар ресторана AQ Kitchen Андрей Жданов показывает, как готовить идеальный похмельный омлет утром 1 января.

«Это гастрономичный французский омлет – как готовят «мишленовцы». Такие омлеты не делают в Москве. А я готовлю его дома: все довольны и рады. Он очень легкий. И если мы говорим про праздничный, первоянварский рецепт, то в этот день у нас как раз всегда под рукой рыба, красная икра и мандарины. Обязательно попробуйте приготовить именно такой омлет – по-другому вы больше делать не будете», – убежден Андрей Жданов, шеф-повар ресторана AQ Chicken.

Ингредиенты:

масло (50 г.)

куриные яйца (разделенные белки и желтки в пропорции 3 к 4)

красная икра (20 г.)

малосольный лосось (50 г.)

мандариновая заправка (выпаренный мандариновый сок с сахаром и лимоном)

зеленое масло (10 г.)

зелень (10 г.)

Способ приготовления:

1. На холодную (!) сковороду кладем сливочное масло и подогреваем на тихом огне, помешивая до кремового состояния. Главное, не давать маслу схватываться.

2. Выливаем на сковороду уже подсоленный и приправленный черным перцем белок и завариваем его потихоньку на масле.

3. Когда белок начинает схватываться и жидкость уйдет, добавляем так же приправленный желток. Продолжаем активно размешивать ингредиенты в сковороде. Секрет в том, чтобы не дать массе затвердеть.

4. Когда омлет приобрел уже кашеобразную субстанцию, его можно снимать с огня и продолжать размешивать. Для усиления эффекта можно взбить его блендером. Если все правильно, консистенция должна получиться как у хорошего сливочного ризотто.

5. Красиво выкладываем омлет на блюдо или тост и обязательно украшаем лососем, икрой и любимой зеленью. Сверху поливаем по вкусу мандариновой заправкой и зеленым маслом. Приятного аппетита!

Что делать с излишками еды?
Все нюансы dark fashion для девушек: где найти и чем похвастаться
2 часа назад
Все нюансы dark fashion для девушек: где найти и чем похвастаться
Возможно, вы обращали внимание, что на втором этаже одного известного универмага (по адресу Петровка, дом 2) как на дрожжах растет «уголок» с вещами преимущественно темных оттенков. Наверняка, вы недоуменно бросали на это безобразие свой взгляд и шли прямиком в корнер Dolce&Gabbana за подарком на день рождения своему мужу. Но потом, непонятно почему, червь сомнений понемногу начинал грызть ваши внутренности…
Secret sale: последние весенние скидки
4 часа назад
Secret sale: последние весенние скидки
Успейте сейчас, а то потом такого шанса придется ждать еще год (до конца следующей весны)!
8 лучших ролей Хелены Бонем Картер
5 часов назад
8 лучших ролей Хелены Бонем Картер
Роли Хелены Бонем Картер редко остаются незамеченными. Но есть в ее карьере те, которые ну никак не пропустить.
Ты какой-то странный: мужские поступки, которые невозможно объяснить
5 часов назад
Ты какой-то странный: мужские поступки, которые невозможно объяснить
Приятно, когда мужчина старается тебя удивить, но у некоторых это получается и безо всяких усилий. Только вот без белого сухого от таких сюрпризов не отойти.  «Что это было?» – гадаю я каждый раз после очередного мужского выкрутаса, и не нахожу ответа.
Коллекция Preen by Thornton Bregazzi: от идеи до воплощения
6 часов назад
Коллекция Preen by Thornton Bregazzi: от идеи до воплощения
Весенняя коллекция Preen by Thornton Bregazzi – материал для психоанализа. Здесь детство дизайнеров с ведьмами и скинхедами. Заинтриговали?
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз на 22–28 мая
На этой неделе вы столкнетесь с проявлением одного из самых эмоциональных аспектов – квадрата Венеры и Плутона. Влияние этого аспекта можно охарактеризовать одной фразой: «Больше знаешь – крепче мстишь».