Закрыть
Как приготовить рождественский ужин в шведском стиле
15.12.2015

Как приготовить рождественский ужин в шведском стиле

Автор: Екатерина Маркович, SNCMedia
Фото: Pixabay.  
читайте также
Мясо vs рыба: два простых рецепта стейка Куда поехать в ноябре, если эта ранняя зима вас утомляет? 4 рецепта с малиной 3 рецепта для настоящих веганов 3 вкусных рецепта в итальянском стиле 3 рецепта от шеф-повара Паскаля Тэнго 2 сказочных рецепта от принцессы Рапунцель 8 странных рецептов кофе со всего мира Ресторанная афиша января: старый Новый год и «зеленая» диета 8 коротких и полезных рецептов из «Твиттера» Рецепт идеальных зимних каникул от Кендалл Дженнер Коктейли ко Дню всех влюбленных: романтично и экзотично 3 рецепта, чтобы подсластить осень 4 рецепта полезных блинов Новогодняя съемка SNC: лучший мой подарочек 3 креативных рецепта от шеф-повара Антона Булыгина 3 коктейля для тех, кто мечтает о Париже 3 очень летних рецепта Праздник в шоколаде: 3 сладких рецепта для хорошего настроения 5 купален Европы для теплой зимы 3 сытных рецепта без мяса How to green: «зеленые» рецепты от шеф-повара Андрея Лихачева 3 рецепта от шеф-повара Кристиана Лоренцини 365 подарков для бойфренда: дело техники 5 рецептов, чтобы отметить День холостяка Выходные в Мальмё: куда пойти и что поесть 2 острых рецепта с тыквой 4 рецепта для летнего обеда от шеф-повара Михаила Кукленко Плей-лист на Новый год: танцы, сказка, ностальгия Люблю я макароны: новый взгляд на привычное блюдо

Если привычная новогодняя еда не вызывает у вас положительных эмоций, есть смысл попробовать что-то новое. Скажем, шведское.

На самом деле шведская кухня не так уж и отличается от русской. В Швеции тоже готовят блюда из картошки, селедку, наваристые супы из бобовых, капусту в разных видах, кисломолочные продукты.

Шведы очень любят свою кухню. Настолько, что в праздничном календаре есть дни имени всех знаменитых и не очень шведских блюд: день булочек с заварным кремом, день шоколадных пирожных, день булочек с корицей, которые любил Карлсон, и день фрикаделек, тоже уважаемых мужчиной в самом расцвете сил.

Köttbullar (произносится: щётбуллар), они же фрикадельки, наверное, самое знаменитое шведское блюдо – не в последнюю очередь благодаря IKEA, в ресторанах которой во всем мире подают фрикадельки со сливочным и брусничным соусами.

Кстати, их очень легко готовить дома.

На 4 порции понадобится:

Для фрикаделек:

  • 225 г свиного фарша
  • 225 г говяжьего фарша
  • 1 яйцо
  • 4 ст. л. хлебных крошек
  • 2 ст. л. измельченного лука
  • 4 ст. л. воды или молока
  • 3-4 измельченные горошины душистого перца
  • соль, свежемолотый белый и черный перец – по вкусу
  • 2 ст. л. масла

Для соуса:

  • 0,5 литра говяжьего бульона
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала
  • 0,5 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. жирных сливок

Способ приготовления:

В большой миске смешайте хлебные крошки с водой или молоком, оставьте на 5 минут, пока они не впитают жидкость. Добавьте фарш, измельченный лук, взбитое вилкой яйцо, приправы. Перемешайте до однородной, но не очень густой массы. Столовую ложку смеси скатайте руками в маленький шарик. Лучше помешать подольше, иначе шарик может распасться при жарке. Если фарш прилипает к рукам, сполосните их под холодной водой. Из смеси получается примерно 30 фрикаделек. Разогрейте столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте половину фрикаделек, регулярно встряхивая сковородку. Когда фарш потемнеет, уменьшите огонь и готовьте еще 10 минут. Не стоит класть слишком много фрикаделек в сковороду, иначе они будут не жариться, а тушиться. Растопите вторую порцию масла. Дожарьте оставшиеся фрикадельки. Для приготовления соуса смешайте крахмал с небольшим количеством воды. Добавьте бульон, полученную смесь хорошо перемешайте, вылейте на сковороду и прогрейте 5 минут. Добавьте соевый соус, сливки, посолите и поперчите. Готовьте еще несколько минут, постоянно помешивая. Подавайте фрикадельки с получившимся соусом, вареной картошкой, брусникой или брусничным вареньем, солеными огурцами.

Булочки с корицей

Зима в Швеции традиционно пахнет корицей. Впрочем, не только зима. Традиционный шведский перекус – фика – состоит из кофе, к которому чаще всего подают эту самую булочку. 

Ингредиенты:

Тесто:

  • 250 мл цельного молока
  • 100 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 500 г муки
  • ½ ч. л. молотого кардамона
  • 50 г сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 7 г (или 1 пакетик) сухих дрожжей

Начинка:

  • 150 г коричневого сахара
  • 3 ст. л. молотой корицы
  • 60 г размягченного сливочного масла

Украшение:

  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • кристаллический сахар, миндальные хлопья или обычный сахар

Способ приготовления:

Смешайте молоко и масло, разогревайте на водяной бане до тех пор, пока масло не растает. Снимите с огня, остудите и вбейте яйцо. В большой миске соедините муку, кардамон, соль и сахар. Добавьте сухие дрожжи и хорошо перемесите. Влейте жидкую смесь и сделайте густое тесто. Выложите его на рабочую поверхность и месите руками до тех пор, пока тесто не станет эластичным. Переложите тесто в миску и накройте полотенцем. Поставьте в теплое место и дайте подняться – примерно час. Объем теста должен увеличиться вдвое. Для начинки смешайте сахар, корицу и размягченное масло, чтобы получилась густая паста. Выложите поднявшееся тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте прямоугольник 25 на 35 см. Распределите начинку ровным слоем по тесту. Сверните тесто в рулет по длинному краю. Аккуратно разрежьте на 12 ровных частей (лучше всего использовать очень острый нож). Выложите их на застеленный пергаментом противень, накройте полотенцем и снова дайте тесту подняться в течение 45 минут-часа. Булочки должны увеличиться вдвое. Разогрейте духовку до 180 градусов. После того как булочки поднимутся, смажьте их взбитым яйцом, присыпьте сахаром или миндалем. Выпекайте 20-25 минут, пока не подрумянятся.

«Искушение Янсона»

Эту запеканку шведы традиционно едят на Рождество. Название блюда связывают не то с оперным певцом, который любил вкусно поесть и весело потусоваться, не то с актером, который это любил не меньше. Так или иначе, рецепт придумал какой-то хороший шеф-повар, который готовил для знаменитых. И наше счастье, что секрет приготовления просочился в кулинарные книги.

Ингредиенты:

  • 450 г картошки, желательно хорошо разваривающейся
  • 1 луковица;
  • 125 г анчоусов (можно использовать шпроты)
  • 150 мл сливок средней жирности
  • 4 ст. л. молока
  • 1 ст. л. белых хлебных крошек
  • 2-4 ст. л. сливочного масла
  • черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 230 градусов. Очистите картошку и лук, нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте лук до мягкости. Слейте рассол из анчоусов в отдельную банку. Добавьте туда молоко и сливки. Мелко нарежьте анчоусы. Смажьте маслом форму для духовки. Выложите на дно примерно треть картошки, сверху выложите половину жареного лука и половину анчоусов.Снова выложите слоями треть картошки, остаток лука и анчоусов. Выложите оставшуюся картошку, поперчите. Сверху залейте смесью рассола от анчоусов, молока и сливок. Присыпьте хлебными крошками и небольшими кусочками масла. Выпекайте час до золотистой корочки.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ

Если у лыжного костюма отрезать рукава и расшить его трогательными веточками неизвестных деревьев, то может получиться костюм для роли какой-нибудь там Липы или Березы в школьном спектакле. Но некоторым и для сценического образа сойдет. Здравствуй, простите, дерево!
новые trashsetter’ы
Джулианна Мур vs Дэрил Ханна: кто круче?
0 часов назад
Джулианна Мур vs Дэрил Ханна: кто круче?
3 декабря двум блестящим актрисам исполняется по 56 лет. Самое время узнать, кто же круче.
Позы йоги против ПМС – говорит (и показывает) эксперт
13 часов назад
Позы йоги против ПМС – говорит (и показывает) эксперт
О, эти три страшные буквы! Что делать, когда хочется одновременно плакать, убивать и на ручки? А вы знаете, что существует 4 типа предменструального синдрома и бороться с ними надо по-разному? Преподаватель йоги Виола Костина показывает простые асаны для облегчения разных типов симптомов ПМС.
5 вопросов к эксфолианту от Guerlain, придающему сияние
15 часов назад
5 вопросов к эксфолианту от Guerlain, придающему сияние
Отшелушивание и так непростой процесс для кожи, а Gommage de Beaute от Guerlain еще и обещает придать сияние. Как такое возможно?
Жизнь Бритни Спирс в мемах и цитатах
16 часов назад
Жизнь Бритни Спирс в мемах и цитатах
Бритни уже давно not a girl, но работает по-прежнему, как bitch, чтобы оставаться на вершине поп-Олимпа. И все ее достижения за 35-летний период стали достоянием народного творчества. С днем рождения, Брит, и hit us, baby, one more time. 
Секс, наркотики, мода: что изменилось за 20 лет
16 часов назад
Секс, наркотики, мода: что изменилось за 20 лет
«Мода – мой наркотик», – иногда эту фразу нужно воспринимать буквально. Мы решили узнать больше о моде, запрещенных веществах и их взаимоотношениях. 
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз на 28 ноября–4 декабря
Надеюсь, что в пятницу вы успели убежать с работы или забыли сделать что-нибудь важное в воскресенье. Дело в том, что этот понедельник попадает на 29 лунный день, и он отлично подходит для завершения того, что не сделано.