Закрыть

Где вкусно поесть в Копенгагене: гид от шеф-повара Игоря Гришечкина

Автор:
Фото: архивы пресс-служб  

Шеф-повар ресторана «Кококо» Игорь Гришечкин рассказал о своих любимых ресторанах Копенгагена.

Noma

http://noma.dk

Номер один, конечно же, ресторан Noma – это визитная карточка города и один из лучших ресторанов в мире. Здесь следует побывать, прежде всего, чтобы понять философию Рене Редзепи – шеф-повара этого знакового места – и в целом философию нордической кухни. Редзел – первопроходец гастрономического подхода с максимальным использованием локальных продуктов: маэстро придерживается принципа сезонности. Меню меняется всего три раза в год: морепродукты весной, летняя тема – фрукты и овощи, а поздней осенью начинается сезон дичи. Все люди, имеющие отношение к гастрономии или считающие себя истинными гурманами, просто обязаны побывать в этом ресторане.

Baest

https://baest.dk/en/

Baest

Baest

Ресторан Baest – это проект Кристиана Пуглиси, одного из бывших шефов Nоmа. Пуглиси очень талантливый и успешный повар с итальянскими корнями и точным, выверенным нордическим подходом, отработанным на кухне Noma. Все продукты для ресторана Baest производятся на ферме Пуглиси, и это не только овощи и фрукты, но и свои собственные сыры – рикотта, буратта. Основное блюдо здесь – пицца на бездрожжевом тесте с уникальной закваской и разнообразными начинками: томаты и пудра из оливок; рикотта, черемша и хрустящее сало и много еще чего необычного и запоминающегося. 

Slurp

http://slurpramen.dk/

Ресторан-лапшичная, название которого – производное от сленгового написания звука втягиваемой лапши. Здесь можно попробовать идеальный рамен, который готовится из местных продуктов:  бульоны варят на сушеных мидиях, в сам рамен, помимо традиционного маринованного яйца, томленой свинины и других ингредиентов кладут, например, дикоросы. Что важно, лапшу в этом ресторане тоже делают сами – и очень хорошую! В общем, этот рамен я рекомендую попробовать всем, кто окажется в Копенгагене.

Hija de Sanchez

http://www.hijadesanchez.dk/

Hija de Sanchez

Hija de Sanchez

Hija de Sanchez – заведение бывшего шеф-кондитера Noma Росио Санчес. По  сути – это такирия: здесь готовят три вида тако и несколько видов мороженого. Рекомендую попробовать тако со взорванной кожей трески, или с севиче из кабачка. Конечно, можно не экспериментировать и взять классику – эль пастор со рваной томленой свининой и жареным на гриле ананасом. 

Aamanns

https://aamanns.dk/

Aamanns

Aamanns

Пятое место, которое не могу не отметить –  это Aamanns, сморребродная. Здесь невероятно вкусные сморреброды – главная гастрономическая достопримечательность Дании. Рекомендую с ростбифом, соусом беарнез и малосольным огурцом или с отварным картофелем, красной рыбой и фенхелем. Очень простые вещи, но очень тонко выверены: их грамотное сочетание дает нереальный гастрономический результат. 


Есть захотелось?

Все о витамине D: зачем он нужен нашему организму
6 часов назад
Все о витамине D: зачем он нужен нашему организму

Наступает зима, а это значит, что наш организм нуждается в дополнительном источнике витаминов. Чаще всего нам не хватает такого важного витамина, как витамин B. А все ли вы знаете о нем? Нет? Редакция SNC расскажет. 

О том, что мода все-таки циклична
18 ноября 2019
О том, что мода все-таки циклична
В этом сезоне дизайнеры снова пропагандируют образы в духе ретро, проявляя повышенный интерес к эпохе 80-х. Редакция SNC сегодня расскажет об этих трендах
Самые креативные и дорогие вечеринки года
18 ноября 2019
Самые креативные и дорогие вечеринки года
Веселиться можно по-разному. Можно дешево и сердито. А можно – дорого и с большим пафосом. Сегодня хотелось бы представить несколько вечеринок, в которые было вложено немало сил и средств. Все же хотелось отметить, что с размахом не всегда хорошо, бывает лучше посидеть в тесной компании друзей или отправиться на костюмированный бал, главное, чтобы организация праздника не подкачала.
Факты об оргазме, которые вы точно еще не знаете
17 ноября 2019
Факты об оргазме, которые вы точно еще не знаете
Симуляция, теплые носки и как часто нужен оргазм специально на SNC
Ах, валенки валенки
16 ноября 2019
Ах, валенки валенки
Стильные сапоги являются незаменимым атрибутом в гардеробе каждой девушки. А подобрать модные и практичные сапоги для прохладного времени года не так просто. Редакция SNC представила подборку сапог, которые займут почетное место  вашего модного образа.
Гороскоп
()
Общий прогноз 18 - 23 октября
Финальная часть года несет нам очень много шансов. На этой неделе заканчивается Ретроградный Меркурий, а это значит, наступает период реализации своих новых идей. Прошел период трансформации, вы вынесли из него, что вынесли, пора это реализовать! Постарайтесь сохранить и приумножить свои самые глубокие и искренние идеи, свои самые сокровенные желания, касающиеся окружающего мира, вашего способа коммуникации с близкими и в работе.

Солнце находится в Скорпионе, давая нам огромную волю к победе, внутреннюю силу и отличную интуицию. Полагайтесь на эти качества, доверяйте себе и будьте честными - это залог успеха.
Чтобы неделя прошла максимально гармонично, ориентируйся на Лунный календарь ниже.