Даниловский рынок: гранаты, помидоры и нутрия

Автор:

Даниловский рынок — это россыпь гастрономических стартапов и место с безупречной репутацией. За его рассвет отвечает Татьяна Дроб, помощница креативного директора Ольги Кукобы.

Как давно вы работаете на Даниловском?

С мая 2015-го, то есть с того момента, когда Ginza Project собрала команду для реновации рынка.

Что входит в ваши обязанности?

Я отвечаю за контент: это и работа по поиску новых арендаторов, и мероприятия, и партнерское сотрудничество с брендами. Также мы верстаем по- стоянно обновляющуюся карту. В том смысле, что сочиняем, где и как разместить новые торговые точки, придумываем, кому с кем соседствовать.

Как проходит день у Ольги и у вас?

Обыкновенно мы встречаемся около11 утра. Помимо рутинных дел – разобрать почту, всем ответить – обязательно случаются и дегустации, работа такая. Позже начинается беготня, ведь рынок – это открытое пространство, здесь люди постоянно хотят живого общения. Дел – вал: последние два года у нас реконструкция. Кроме того, мы запускаем кучу заведений формата small shop, нечто среднее между лавкой с продуктами и рестораном.

Куда обычно выстраивается самая большая очередь?

За вьетнамской едой в кафе «Bo». Владельцы – большие молодцы. Существуют два года – неизменное качество и стабильная благодарная очередь. 

А у вас с Олей есть любимые фуд-корты?

Кафе для завтрака – United Kitchen Андрея Рывкина, мы обожаем его гравлакс. Самый вкусный кофе – у Коли Чистякова в «Человеке и пароходе», а обед – это, конечно, суп фо.

У вас есть личный Топ-5 продуктов, за которыми стоит приехать? 

Отмечу буррату в молочном отделе у «Итальянских традиций», трюфельный мед в «Грибном месте» (с трюфелем они делают соль, масло, но вот мед – наше любимое). Конечно, узбекские помидоры: один раз попробуешь их – и не захочется брать любые другие. Шоколад отличный есть, Fresh Cacao. Люди из этой компании сами возят из Африки бобы какао и строят производство по принципу «от боба до плитки шоколада». И пятый пункт – это гранаты. У нас есть один дедушка, у него свои сады в Азербайджане, и он уже 30 лет выращивает там гранаты. Это любовь!

Самый странный продукт на рынке?

Есть краснодарское бистро «Ребро Адама». Свое мясо, свой скот. Несмотря на то, что специализируются они на говядине и свинине, у них имеется и бургер из нутрии, мясо которой считается очень полезным. Для Москвы нутрия – диковато, но все хвалят. На кролика смахивает, говорят. Мы, правда, пробовать эту роскошь пока не решаемся. Но тут каждому свое, на фуд-корте все должно быть разнообразно.

А каких заведений на вашем фуд-корте точно никогда не будет?

Сетевых. Если к нам кто-то приходит с предложением и мы видим, что у них уже открылось два, три, четыре ресторана, то говорим «нет». Мы сосредоточены на уникальных концепциях, и это не просто набор громких слов. 

Опубликовано в журнале SNC №99 – июль-август 2017

Нутрию будете?

Просто выспалась: почему Линдси Лохан давно не та
5 часов назад
Просто выспалась: почему Линдси Лохан давно не та
Безбашенная хулиганка Линдси Лохан уже давно выросла и преодолела трудный возраст, но по-прежнему продолжает отрываться – теперь уже на своей внешности. Надеемся, вам хватит пальцев двух рук, чтобы пересчитать количество экспериментов Линдси с собственным лицом и телом (спойлер: нет, не хватит!).
Какую обувь мы будем носить этой осенью
6 часов назад
Какую обувь мы будем носить этой осенью
Рассказываем о самых главных трендах обуви и предстоящих покупках осеннего сезона. Берите ручку и листок бумаги и составляйте список (на iPhone тоже можно).
Закошмарили: 5 нарядов из Instagram Юлии Началовой, за которые мы бы заблокировали ее аккаунт
6 часов назад
Закошмарили: 5 нарядов из Instagram Юлии Началовой, за которые мы бы заблокировали ее аккаунт
Среди бессчетного количества селфи мы-таки нашли в Instagram Юлии Началовой несколько фотографий в полный рост. И что-то они нам совсем не понравились.
6 парфюмерных спреев для волос (на случай, если вам наскучили духи)
6 часов назад
6 парфюмерных спреев для волос (на случай, если вам наскучили духи)
Искушенных парфюмерных маньяков сложно удивить новыми ароматами или необычными ингредиентами – чего они там не видели. Зато парфюмы для волос – совсем другая история. Предлагаем приступить к экспериментам с ароматами в теории и на практике.
5 случаев, когда зарубежные звезды говорили по-русски
8 часов назад
5 случаев, когда зарубежные звезды говорили по-русски
Согласитесь, всегда забавно наблюдать за тем, как иностранцы пытаются говорить на русском. А уж если эти иностранцы – звезды мировой величины, появляется гордость за страну и уважение к таким зарубежным гостям. Рассказываем, кто из звезд удивил нас своими познаниями в языке.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 16-22 июля
Нас ждет неделя под девизом «тухлее не придумаешь». То есть полный штиль. Но это хорошо: вы не огорчайтесь заранее. На прошлой нас хорошенько потрясло в связи с затмением, новолунием и оппозицией Солнца к Плутону, на следующей ожидается следующее летнее затмение – лунное на этот раз. В общем, самое время для передышки.