Закрыть

Даниловский рынок: гранаты, помидоры и нутрия

Автор:

Даниловский рынок — это россыпь гастрономических стартапов и место с безупречной репутацией. За его рассвет отвечает Татьяна Дроб, помощница креативного директора Ольги Кукобы.

Как давно вы работаете на Даниловском?

С мая 2015-го, то есть с того момента, когда Ginza Project собрала команду для реновации рынка.

Что входит в ваши обязанности?

Я отвечаю за контент: это и работа по поиску новых арендаторов, и мероприятия, и партнерское сотрудничество с брендами. Также мы верстаем по- стоянно обновляющуюся карту. В том смысле, что сочиняем, где и как разместить новые торговые точки, придумываем, кому с кем соседствовать.

Как проходит день у Ольги и у вас?

Обыкновенно мы встречаемся около11 утра. Помимо рутинных дел – разобрать почту, всем ответить – обязательно случаются и дегустации, работа такая. Позже начинается беготня, ведь рынок – это открытое пространство, здесь люди постоянно хотят живого общения. Дел – вал: последние два года у нас реконструкция. Кроме того, мы запускаем кучу заведений формата small shop, нечто среднее между лавкой с продуктами и рестораном.

Куда обычно выстраивается самая большая очередь?

За вьетнамской едой в кафе «Bo». Владельцы – большие молодцы. Существуют два года – неизменное качество и стабильная благодарная очередь. 

А у вас с Олей есть любимые фуд-корты?

Кафе для завтрака – United Kitchen Андрея Рывкина, мы обожаем его гравлакс. Самый вкусный кофе – у Коли Чистякова в «Человеке и пароходе», а обед – это, конечно, суп фо.

У вас есть личный Топ-5 продуктов, за которыми стоит приехать? 

Отмечу буррату в молочном отделе у «Итальянских традиций», трюфельный мед в «Грибном месте» (с трюфелем они делают соль, масло, но вот мед – наше любимое). Конечно, узбекские помидоры: один раз попробуешь их – и не захочется брать любые другие. Шоколад отличный есть, Fresh Cacao. Люди из этой компании сами возят из Африки бобы какао и строят производство по принципу «от боба до плитки шоколада». И пятый пункт – это гранаты. У нас есть один дедушка, у него свои сады в Азербайджане, и он уже 30 лет выращивает там гранаты. Это любовь!

Самый странный продукт на рынке?

Есть краснодарское бистро «Ребро Адама». Свое мясо, свой скот. Несмотря на то, что специализируются они на говядине и свинине, у них имеется и бургер из нутрии, мясо которой считается очень полезным. Для Москвы нутрия – диковато, но все хвалят. На кролика смахивает, говорят. Мы, правда, пробовать эту роскошь пока не решаемся. Но тут каждому свое, на фуд-корте все должно быть разнообразно.

А каких заведений на вашем фуд-корте точно никогда не будет?

Сетевых. Если к нам кто-то приходит с предложением и мы видим, что у них уже открылось два, три, четыре ресторана, то говорим «нет». Мы сосредоточены на уникальных концепциях, и это не просто набор громких слов. 

Опубликовано в журнале SNC №99 – июль-август 2017

Нутрию будете?

Мальдивы: отпуск в раю
03 февраля 2019
Мальдивы: отпуск в раю
Если снег и мороз вас не вдохновляют, пришла пора брать билеты в рай. А где у нас ближайший рай? Да на Мальдивах, разумеется.
Елена Теркина: «Для меня очень важно работать на позитивной ноте и настраиваться только на лучшее»
03 февраля 2019
Елена Теркина: «Для меня очень важно работать на позитивной ноте и настраиваться только на лучшее»
Основательница клуба-ресторана «Купол» для детей и взрослых Елена Теркина рассказала SNCMedia об особенностях нового проекта и о том, какими принципами руководствуется в работе.
Must have покупки этой зимы для истинных ценителей прекрасного во всех его проявлениях
19 января 2019
Must have покупки этой зимы для истинных ценителей прекрасного во всех его проявлениях
Зимние праздники в самом разгаре, а вы не знаете, что подарить? Предлагаем список подарков, которые точно придутся по вкусу на 14 и 23 февраля.
Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Рыбторг»
17 января 2019
Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Рыбторг»
SNCMedia инспектирует аутентичную рыбную лавку и сифуд-бар на Патриарших. Поклонникам устриц, мидий, ежей и прочих морских гадов всех мастей – обязательно к прочтению!
3 процедуры, которые помогут восстановить кожу зимой
17 января 2019
3 процедуры, которые помогут восстановить кожу зимой
В борьбе с несовершенствами кожи главную роль отводим косметологии. Запоминайте 3 действенные процедуры, которые помогут восстановить кожу и вернуть ей сияние и тонус в холодное время года.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 19-25 ноября
Эта неделя начнется с отрицательного взаимодействия Юпитера и Марса. Как это отразиться на вас? Юпитер сейчас настолько сильный, что он будет давать стимул – работать на высокий статус, получать образование, а вот делать это будет лень. Даже тем, кто не ленив, понадобится больше времени для понимания направления.