Что такое стиль рустик и как использовать его в жизни?

Автор:

читайте также
Загрузка...
Чем порадуют рестораны во второй половине августа? Что поесть в Италии: 9 вкусов Эмилии-Романьи Последний летний месяц в ресторанах: вкусные завтраки, скидка на вино и лисички Мнем булки: 4 места в Москве, где пекут вкусный хлеб Люблю рыжих! 3 актуальных рецепта с морковью 10 вкусов Фландрии: что попробовать в Антверпене и других городах? Где вкусно поесть на острове Миконос: гид от инсайдеров 7 вещей, которые нужно попробовать в Южной Корее Сообразили на двоих: заплыв на яхте «Ewin.Река» Приятного аппетита! 7 вкусных фильмов о любви к еде. Где вкусно поесть в Барселоне: гид от Евгении Качаловой Вот такие пироги: 6 раз, когда звезды выглядели... как еда 3 рецепта, чтобы подсластить осень 4 рецепта для сытного ужина 5 продуктов, которые лучше не есть перед пляжем 3 рецепта супа, чтобы согреться и протрезветь Где вкусно поесть в Москве и Петербурге: гид от Екатерины Андреевой Барабулька, треска и рапан – жарим, парим, пюрируем 3 рецепта от шеф-повара Паскаля Тэнго 10 неожиданных признаний звезд о еде
Загрузка...

Пока в классических поварских школах все еще учат вырезать розочки из огурцов и вершить фьюжн на тарелке, рустик и ботаник меняют кулинарный мир.  В переводе с французского rustic означает «деревенский». Стилистика рустик актуальна во всех кулинарных направлениях, от создания рецептов до фудфотографии. Елена Чазова – бренд-шеф и основатель кулинарного сервиса «Ужин дома» – раскрывает секреты стиля.

Есть три простых правила, как оформить стол в стиле рустик: 

  • сезонные и органические ингредиенты в меню;

  • натуральные материалы в сервировке. Керамическая или деревянная посуда, подача блюд на сервировочных деревянных досках. Льняные и хлопковые скатерти, салфетки;

  • полевые цветы, дерево, мох, свежие фрукты и ягоды в украшении стола. 

«С грядки на стол» – основной девиз современного повара, как профессионала, так и любителя. Начните с сезонности: это ваш беспроигрышный выбор в планировании меню. Нет смысла отправляться на поиски арбуза в апреле. Лучше удивить друзей свежей зеленью.

В каждом овоще и фрукте будет больше пользы, если он созрел естественным путем, на ветке. Выбирайте те продукты, которые приехали с местных грядок или из соседних регионов и местных (все равно санкции). 

Если вы хотите выложить фуд-фотографию в «Инстаграм», но покажите подписчикам не просто готовое блюдо, а из чего оно состоит. Чтобы у того, кто смотрит на фотографию, появилось желание встать и пойти на рынок за помидорами и огурцами. Овощи также могут служить элементами декора вашей фудкомпозиции. Например, главный объект на фото – морковный торт, второстепенный объект – сама морковь. Аналогично с яблоком.

Что такое стиль рустик и как использовать его в жизни?

Стиль рустик формирует особенное доверие к продукту, будь это рецепт, фото или декор стола. Неидеальные овощи, щедрые порции, простая деревенская подача – это то, что в нашем прозаичном мире доступно и понятно каждому. Стиль выходит далеко за пределы сервировки, в трансляцию ценностей самого автора. Если вы начинающий повар, пусть это станет вашим преимуществом в стремлении делиться рецептами. Мы доверяем тем, кто похож на нас. Просто расскажите о своем опыте без ставок на профессионализм. Чтобы сделать хорошую фудфотографию больше не обязательно покупать дорогой фотоаппарат. «Айфонография» настолько захлестнула мир, что фото, сделанные на телефон, появляются на обложках известных журналов. Так что, не пренебрегайте этой возможностью. 

Новый стиль приносит в жизнь те элементы, которых так не хватает в условиях современного мегаполиса – полевые цветы, аромат свежего дерева, природную неотесанность и резкость фактуры. Этот стиль намекает, что иногда нужно немного замедлить ход своей жизни и осмотреться по сторонам.  Эта простая философия нашла свое применение даже в кондитерском деле. Голый торт (или naked cake по-английски) – толстые, древесного цвета, коржи нарочито неряшливо пропитаны кремом. Свежие ягоды становятся завершающим штрихом. И не нужна никакая мастика, чтобы сделать торт идеально ровным и гладким. Он идеален в своем несовершенстве. Честный и чистый образ.

Ближайший брат рустика – это стиль ботаник. Они преследуют общие цели – единение с природой. Но если сторонники стиля рустик отдают предпочтение тем материалам, которые каждый может найти даже на своей даче, сторонники стиля ботаник мыслят глобальнее. Для того, чтобы оформить стол в стиле ботаник, вам понадобятся суккуленты и кактусы, тропические узоры на тканях и посуде, а также экзотические ингредиенты в меню. Ботаник напоминает, что существует мир за пределами вашего города, области и страны. Он пробуждает в каждом человеке исследователя, авантюриста, путешественника. Рустик напоминает о корнях, а ботаник призывает бежать навстречу новым горизонтам. С пальмами, ананасами и листвой, льющейся каскадом.

Оба стиля сервировки предполагают съемку при естественном свете. Лучшая фотосессия – фотосессия на пленере. Никто не беспокоится о тенях или бликах. Они лишь подчеркнут атмосферу вашего кадра. Если вы упустили световой день, это отличный повод для «дарк фото». У таких фотографий особенная глубина и романтичность. Поймайте кадр при закатном освещении. Или создайте полумрак самостоятельно, завесив окно плотными шторами.

На мой взгляд, ботаник больше подходит для легких, низкокалорийных рецептов. Летних салатов, напитков, рыбы и вегетарианских блюд. Рустик – это обязательно горячие блюда: фактурные пироги, жареное мясо, паста, наваристые супы. Я стремлюсь передать этот стиль на тарелке, а фотограф – в кадре. 

Что такое стиль рустик и как использовать его в жизни?


Будете использовать?

Модная съемка: «Литтл бит денжероус»
9 часов назад
Модная съемка: «Литтл бит денжероус»
Небольшая история о хулиганке, девочке с района, которая пытается повзрослеть и стать более женственной. Она носит пальто со страусиными перьями и отбирает баскетбольные мячи у мальчиков на площадке (гроза района практически). А внутри необычайно хрупкая и нежная, читает стихи о любви по вечерам, мечтает улететь в Париж и влюбиться. Но суровость столицы и московский андеграунд заставляет скрывать свою тонкую материю и быть на стороне хайпа.
8 мемов с Ким Кардашьян
11 часов назад
8 мемов с Ким Кардашьян
Ким Кардашьян – неисчерпаемый источник вдохновения для создателей мемов во всем мире.
Зависит ли контрацепция от вредных привычек?
20 октября 2017
Зависит ли контрацепция от вредных привычек?
О контрацепции мы готовы болтать бесконечно. Не потому что не придумали новых тем, а потому что у народа остается еще множество вопросов. Например, о том, влияют ли вредные привычки (алкоголь+курение) на выбор таблеток. 
5 вопросов к спрею «Открытое море» от R+Co
20 октября 2017
5 вопросов к спрею «Открытое море» от R+Co
R+Co, кажется, вывели ароматную формулу моря, оно пахнет фиалками, можжевельником и апельсином. А помещается в спрее для волос Sail Soft Wave Spray.
Ждули: словарь девушек, которые влюбились в зеков
20 октября 2017
Ждули: словарь девушек, которые влюбились в зеков
Мы прогуливаемся по Патриаршим, а некоторые — так бывает — сидят. SNC представляет словарь ждуль — девушек, которые влюбляются в зеков и годами ждут татуированных любимок.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 16-22 октября
На этой недели с 17 октября Меркурий выходит из дипломатичного знака Весов и присоединяется к Юпитеру в Скорпионе. Это отличный период для налаживания новых связей.