Закрыть
Что такое стиль рустик и как использовать его в жизни?
22.04.2017

Что такое стиль рустик и как использовать его в жизни?

Автор: SNCMedia
читайте также
Сообразили на двоих: Sushi by Seiji Приятного аппетита! 7 вкусных фильмов о любви к еде. 5 бургеров, которые стоит попробовать в Дубае Где вкусно поесть в Сиднее: гид от Джонатона Кертиса Самые креативные эклеры в Москве: где искать? Как организовать достойный ужин, не подходя к плите #30perfectdayswithSNC: самое сытное меню на 1400 калорий 4 рецепта для сытного ужина Три рецепта с кофе, о которых вы точно не знали Артур Шустериовас и Тимур Бегляров об идеальном кофе, дорогих покупках и тактильных ощущениях 2 рецепта для полезного ланча Поленово: планы на выходные Что едят в раю, или гастрономический тур по Французской Полинезии Кому нужны кулинарные школы? Где похмелиться, поесть и снова выпить в Москве на праздниках? Сообразили на двоих: ужин в винном баре Wino Сообразили на двоих: ужин в винном баре Touche 3 необычных рецепта с трюфелем 3 сладких десерта, которые компенсируют вам недостаток солнца Блюда из московских ресторанов, которыми можно накормить ваших кумиров

Пока в классических поварских школах все еще учат вырезать розочки из огурцов и вершить фьюжн на тарелке, рустик и ботаник меняют кулинарный мир.  В переводе с французского rustic означает «деревенский». Стилистика рустик актуальна во всех кулинарных направлениях, от создания рецептов до фудфотографии. Елена Чазова – бренд-шеф и основатель кулинарного сервиса «Ужин дома» – раскрывает секреты стиля.

Есть три простых правила, как оформить стол в стиле рустик: 

  • сезонные и органические ингредиенты в меню;

  • натуральные материалы в сервировке. Керамическая или деревянная посуда, подача блюд на сервировочных деревянных досках. Льняные и хлопковые скатерти, салфетки;

  • полевые цветы, дерево, мох, свежие фрукты и ягоды в украшении стола. 

«С грядки на стол» – основной девиз современного повара, как профессионала, так и любителя. Начните с сезонности: это ваш беспроигрышный выбор в планировании меню. Нет смысла отправляться на поиски арбуза в апреле. Лучше удивить друзей свежей зеленью.

В каждом овоще и фрукте будет больше пользы, если он созрел естественным путем, на ветке. Выбирайте те продукты, которые приехали с местных грядок или из соседних регионов и местных (все равно санкции). 

Если вы хотите выложить фуд-фотографию в «Инстаграм», но покажите подписчикам не просто готовое блюдо, а из чего оно состоит. Чтобы у того, кто смотрит на фотографию, появилось желание встать и пойти на рынок за помидорами и огурцами. Овощи также могут служить элементами декора вашей фудкомпозиции. Например, главный объект на фото – морковный торт, второстепенный объект – сама морковь. Аналогично с яблоком.

Стиль рустик формирует особенное доверие к продукту, будь это рецепт, фото или декор стола. Неидеальные овощи, щедрые порции, простая деревенская подача – это то, что в нашем прозаичном мире доступно и понятно каждому. Стиль выходит далеко за пределы сервировки, в трансляцию ценностей самого автора. Если вы начинающий повар, пусть это станет вашим преимуществом в стремлении делиться рецептами. Мы доверяем тем, кто похож на нас. Просто расскажите о своем опыте без ставок на профессионализм. Чтобы сделать хорошую фудфотографию больше не обязательно покупать дорогой фотоаппарат. «Айфонография» настолько захлестнула мир, что фото, сделанные на телефон, появляются на обложках известных журналов. Так что, не пренебрегайте этой возможностью. 

Новый стиль приносит в жизнь те элементы, которых так не хватает в условиях современного мегаполиса – полевые цветы, аромат свежего дерева, природную неотесанность и резкость фактуры. Этот стиль намекает, что иногда нужно немного замедлить ход своей жизни и осмотреться по сторонам.  Эта простая философия нашла свое применение даже в кондитерском деле. Голый торт (или naked cake по-английски) – толстые, древесного цвета, коржи нарочито неряшливо пропитаны кремом. Свежие ягоды становятся завершающим штрихом. И не нужна никакая мастика, чтобы сделать торт идеально ровным и гладким. Он идеален в своем несовершенстве. Честный и чистый образ.

Ближайший брат рустика – это стиль ботаник. Они преследуют общие цели – единение с природой. Но если сторонники стиля рустик отдают предпочтение тем материалам, которые каждый может найти даже на своей даче, сторонники стиля ботаник мыслят глобальнее. Для того, чтобы оформить стол в стиле ботаник, вам понадобятся суккуленты и кактусы, тропические узоры на тканях и посуде, а также экзотические ингредиенты в меню. Ботаник напоминает, что существует мир за пределами вашего города, области и страны. Он пробуждает в каждом человеке исследователя, авантюриста, путешественника. Рустик напоминает о корнях, а ботаник призывает бежать навстречу новым горизонтам. С пальмами, ананасами и листвой, льющейся каскадом.

Оба стиля сервировки предполагают съемку при естественном свете. Лучшая фотосессия – фотосессия на пленере. Никто не беспокоится о тенях или бликах. Они лишь подчеркнут атмосферу вашего кадра. Если вы упустили световой день, это отличный повод для «дарк фото». У таких фотографий особенная глубина и романтичность. Поймайте кадр при закатном освещении. Или создайте полумрак самостоятельно, завесив окно плотными шторами.

На мой взгляд, ботаник больше подходит для легких, низкокалорийных рецептов. Летних салатов, напитков, рыбы и вегетарианских блюд. Рустик – это обязательно горячие блюда: фактурные пироги, жареное мясо, паста, наваристые супы. Я стремлюсь передать этот стиль на тарелке, а фотограф – в кадре. 


Будете использовать?
5 вопросов к серии на основе муцина улиток от MIXIT
0 часов назад
5 вопросов к серии на основе муцина улиток от MIXIT
Надеемся, улиточная слизь вас своим видом и свойствами не пугает: азиаты уже давненько мажутся ей с головы до ног и считают себя всю жизнь молодыми. MIXIT не отстают от тенденций и предлагают широкой публике сразу три новых средства из серии Snail Collection с веществом из виноградных улиток. Проверим, что в них такого необычного. 
Полански говорит: 10 цитат режиссера о любви, жизни и самом себе
0 часов назад
Полански говорит: 10 цитат режиссера о любви, жизни и самом себе
Цитируем скандального и неоднозначного Романа Полански, которому сегодня исполнилось 84 года.
«Он нравится мне больше, чем я ему»: как с этим жить?
2 часа назад
«Он нравится мне больше, чем я ему»: как с этим жить?
Каждый раз, когда мы начинаем сравнивать себя и своего партнера, мы неизбежно приходим к выводу, что есть некий дисбаланс. Кто-то больше зарабатывает, у кого-то выше сексуальное желание, кто-то более романтичен. Но самый неприятный дисбаланс – это понимание, что вы любите человека сильнее, чем он любит вас.
7 способов носить белое платье и не выглядеть полной
3 часа назад
7 способов носить белое платье и не выглядеть полной
От лета остался совсем небольшой кусочек и, вероятно, вам успели надоесть шорты (если вы были в отпуске, а не в Москве) и майки. Мы знаем, как сделать последние недели незабываемыми – носите белое, демонстрируйте загар (даже небольшой на белом фоне будет смотреться лучше), но делайте это с умом.
5 способов добавить чего-нибудь свеженького в макияж глаз
3 часа назад
5 способов добавить чего-нибудь свеженького в макияж глаз
Вот вам свеженькие бьюти-идеи для макияжа глаз в виде канареечного оттенка, разноцветного шиммера и неровных стрелок. Вполне применимо к осени, кстати говоря. 
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз на 14-20 августа
С 14 августа начнется одна из самых противоречивых недель месяца. Вы можете вступить в конфликт, расстаться с партнером и вообще немного запутаться. Поэтому, давайте посмотрим, что лучше делать или не делать в эти дни, и как использовать хаос вокруг себе на пользу.