Закрыть

Что такое стиль рустик и как использовать его в жизни?

Автор:

Пока в классических поварских школах все еще учат вырезать розочки из огурцов и вершить фьюжн на тарелке, рустик и ботаник меняют кулинарный мир.  В переводе с французского rustic означает «деревенский». Стилистика рустик актуальна во всех кулинарных направлениях, от создания рецептов до фудфотографии. Елена Чазова – бренд-шеф и основатель кулинарного сервиса «Ужин дома» – раскрывает секреты стиля.

Есть три простых правила, как оформить стол в стиле рустик: 

  • сезонные и органические ингредиенты в меню;

  • натуральные материалы в сервировке. Керамическая или деревянная посуда, подача блюд на сервировочных деревянных досках. Льняные и хлопковые скатерти, салфетки;

  • полевые цветы, дерево, мох, свежие фрукты и ягоды в украшении стола. 

«С грядки на стол» – основной девиз современного повара, как профессионала, так и любителя. Начните с сезонности: это ваш беспроигрышный выбор в планировании меню. Нет смысла отправляться на поиски арбуза в апреле. Лучше удивить друзей свежей зеленью.

В каждом овоще и фрукте будет больше пользы, если он созрел естественным путем, на ветке. Выбирайте те продукты, которые приехали с местных грядок или из соседних регионов и местных (все равно санкции). 

Если вы хотите выложить фуд-фотографию в «Инстаграм», но покажите подписчикам не просто готовое блюдо, а из чего оно состоит. Чтобы у того, кто смотрит на фотографию, появилось желание встать и пойти на рынок за помидорами и огурцами. Овощи также могут служить элементами декора вашей фудкомпозиции. Например, главный объект на фото – морковный торт, второстепенный объект – сама морковь. Аналогично с яблоком.

Что такое стиль рустик и как использовать его в жизни?

Стиль рустик формирует особенное доверие к продукту, будь это рецепт, фото или декор стола. Неидеальные овощи, щедрые порции, простая деревенская подача – это то, что в нашем прозаичном мире доступно и понятно каждому. Стиль выходит далеко за пределы сервировки, в трансляцию ценностей самого автора. Если вы начинающий повар, пусть это станет вашим преимуществом в стремлении делиться рецептами. Мы доверяем тем, кто похож на нас. Просто расскажите о своем опыте без ставок на профессионализм. Чтобы сделать хорошую фудфотографию больше не обязательно покупать дорогой фотоаппарат. «Айфонография» настолько захлестнула мир, что фото, сделанные на телефон, появляются на обложках известных журналов. Так что, не пренебрегайте этой возможностью. 

Новый стиль приносит в жизнь те элементы, которых так не хватает в условиях современного мегаполиса – полевые цветы, аромат свежего дерева, природную неотесанность и резкость фактуры. Этот стиль намекает, что иногда нужно немного замедлить ход своей жизни и осмотреться по сторонам.  Эта простая философия нашла свое применение даже в кондитерском деле. Голый торт (или naked cake по-английски) – толстые, древесного цвета, коржи нарочито неряшливо пропитаны кремом. Свежие ягоды становятся завершающим штрихом. И не нужна никакая мастика, чтобы сделать торт идеально ровным и гладким. Он идеален в своем несовершенстве. Честный и чистый образ.

Ближайший брат рустика – это стиль ботаник. Они преследуют общие цели – единение с природой. Но если сторонники стиля рустик отдают предпочтение тем материалам, которые каждый может найти даже на своей даче, сторонники стиля ботаник мыслят глобальнее. Для того, чтобы оформить стол в стиле ботаник, вам понадобятся суккуленты и кактусы, тропические узоры на тканях и посуде, а также экзотические ингредиенты в меню. Ботаник напоминает, что существует мир за пределами вашего города, области и страны. Он пробуждает в каждом человеке исследователя, авантюриста, путешественника. Рустик напоминает о корнях, а ботаник призывает бежать навстречу новым горизонтам. С пальмами, ананасами и листвой, льющейся каскадом.

Оба стиля сервировки предполагают съемку при естественном свете. Лучшая фотосессия – фотосессия на пленере. Никто не беспокоится о тенях или бликах. Они лишь подчеркнут атмосферу вашего кадра. Если вы упустили световой день, это отличный повод для «дарк фото». У таких фотографий особенная глубина и романтичность. Поймайте кадр при закатном освещении. Или создайте полумрак самостоятельно, завесив окно плотными шторами.

На мой взгляд, ботаник больше подходит для легких, низкокалорийных рецептов. Летних салатов, напитков, рыбы и вегетарианских блюд. Рустик – это обязательно горячие блюда: фактурные пироги, жареное мясо, паста, наваристые супы. Я стремлюсь передать этот стиль на тарелке, а фотограф – в кадре. 

Что такое стиль рустик и как использовать его в жизни?


Будете использовать?

6 стильных сумок на осень
14 часов назад
6 стильных сумок на осень
Что лучше всего дополнит ваш и без того безупречный осенний лук? Конечно, сумка! Мы выбрали 6 классных новинок, на которые не жалко потратиться.
Демократизация гламура: что такое новая глянцевая реальность, и с чем ее едят
16 часов назад
Демократизация гламура: что такое новая глянцевая реальность, и с чем ее едят
Главреды, превратившие российский глянец в «островок роскошной жизни», уходят, а новые – катаются на метро и пьют пиво. Светские дивы признаются фолловерам в том, что у них лишний вес, муж-бабник и неадекватные подруги. Новая откровенность? Демократизация гламура? Разбираемся.
Просто выспалась: как Леди Гага превратилась из королевы монстров в голливудскую диву
16 часов назад
Просто выспалась: как Леди Гага превратилась из королевы монстров в голливудскую диву
Леди Гага все чаще выглядит элегантно, женственно и старается подчеркивать свою внешность умелыми бьюти-приемами и классическими укладками. Кажется, костюм из сырого мяса и банты из пергидрольных волос уже давно покрылись пылью, а Леди Гага больше никогда не будет прежним фриком.
5 особенностей, о которых стоит помнить при аренде автомобиля во Франции
19 часов назад
5 особенностей, о которых стоит помнить при аренде автомобиля во Франции
Франция – идеальная страна для путешествия на машине. Добраться сюда на собственном транспорте, скажем, из Москвы, будет трудновато, зато взять машину напрокат – проще простого! Да и кататься по французским дорогам будет сплошным удовольствием, если держать в голове некоторые нюансы.
Не надо так: 5 ошибок в уходе за спонжем для макияжа
19 октября 2018
Не надо так: 5 ошибок в уходе за спонжем для макияжа
Спонж для нанесения макияжа – главный помощник для всех. Начиная с новичков, только познающих бьюти-науку, заканчивая именитыми визажистами. Инструмент, способный в одночасье создать совершенный тон без пятен, разводов и эффекта маски, – однозначно любовь с первого макияжа. Чтобы чувства были взаимными, стоит ответственно подойти к вопросу очищения и хранения спонжа.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 15-21 октября
В конце прошлой недели сложился очень интересный аспект – соединение Меркурия и Венеры в Скорпионе. И в ближайшие семь дней вы ощутите его действие на себе.