Закрыть
8 вещей, которые нужно попробовать в Хорватии
13.07.2016

8 вещей, которые нужно попробовать в Хорватии

Автор: SNCMedia
Фото: Getty  
Нет времени на весь текст?
ЧИТАЙТЕ СПОЙЛЕР

Много рыбы, много мяса, огромные креветки с клешнями, трюфели и загадочные штрукли! Спасибо сложной истории Балкан, что здесь потопталось такое количество народов и каждый оставил свой след.

Обсудить статью
читайте также
5 кафе в Берлине, куда вам стоит заглянуть Как аюрведический массаж головы прочистил мне мозги 9 продуктов, которые стоит пожарить на гриле (пока еще лето) Выбор НЕредактора: любимая косметика дизайнера Кати Сванидзе 10 топовых стран, куда отправляют моделей (и все счастливы!) Где в Москве кормят нестандартными пельменями? Фудшеринг в Германии и в России: кто, где и как раздает еду бесплатно 6 красивых пляжей Флориды (ну а вдруг!) Сообразили на двоих: завтрак в мини-маркете здорового питания «Город-сад» День святого Валентина в Лондоне: куда пойти? Не повезло: несколько субъективных причин не любить Прагу Чего вы (скорее всего) еще не видели в Ялте и окрестностях Неочевидный Бодрум: как отдыхать не хуже богачей и Кейт Мосс Каннский кинофестиваль: сколько стоит посмотреть киношку На лице написано: как понять, что вам уже хватит есть (и пить) 5 музыкальных фестивалей этого лета в необычных местах Что в тарелке у Джессики Бил? Звезды, которые страдают аэрофобией Любовь и секс по-нью-йоркски 11 вещей, которые нужно попробовать в Греции 6 неочевидных мест для катания на лыжах Как собрать чемодан по-умному (и чтобы не было скучно) 13 секретов похудения за один день 7 открытий тревел-журналиста в Прибалтике Secret sale: разбивайте копилку и пишите заявление на отпуск Сообразили на двоих: обед в Soluxe Club На машине по Балканам: Сербия, Черногория, Албания Жоэль Робюшон о жареной курочке из детства, Москве и кулинарной школе своей мечты Secret sale: отдохните и приведите себя в порядок (наши читательницы – почти бесплатно) 9 здоровых привычек, с которыми справятся даже лентяи

Хорватская кухня – это микс кулинарных традиций сразу нескольких европейских стран: благодаря драматичной и запутанной истории этого региона в здешней еде оставили след и турки, и итальянцы, и австрийцы с венграми. Но результат получился отличный: Хорватия порадует как мясоеда, так и любителя рыбы и морепродуктов.

Пршют

Вам скорее всего знакомо итальянское слово «прошутто» – так называется тонкая-тонкая нарезка из вяленого свиного окорока, дальний родственник испанского хамона. Хорваты называют это «пршют» и считают своим национальным блюдом. Есть две основные разновидности – истрийский и далматинский: на полуострове Истрия свиной окорок вялят на ветру и солнце, а в Далмации – коптят на углях. Какой вариант вкуснее, хорваты могут спорить вечно.

Шкампи

В прибрежных районах Хорватии вы наверняка удивитесь, что есть две разновидности креветок, которые даже в меню обозначаются разными словами. Обычные (и, прямо скажем, довольно мелкие) называются козице и стоят подешевле. Гораздо сильнее привлекают туристов большие – красавцы шкампи (слово, конечно, тоже пришло из итальянского – scampi), у них цена повыше и красивые клешни. На самом деле шкампи – это не креветки, а лангустины, или норвежские омары, но, согласитесь, «нельзя жить так подробно». Из козице и шкампи в хорватских ресторанах предлагают шашлычки, запеченные на гриле, салаты, вареные креветки – шкампи на бузара, или креветки в кляре (guilty pleasure!). 

Рыба на гриле

Это хорватская классика: во всех прибрежных ресторанчиках вам для начала вынесут блюдо с «уловом дня» – то, что поймали прямо сегодня рано утром. Из сырой (и часто еще живой) рыбы вы выбираете то, что по душе, и вам ее готовят на гриле (могут и запечь, и зажарить – как захотите). Адриатическое море славится своей чистотой, рыба и морепродукты здесь очень качественные. Считающиеся у нас деликатесом сибас и дорада тут самые распространенные сорта рыбы (впрочем, это не значит, что самые дешевые; будьте внимательны: цена в меню обычно указана не за всю рыбу, а за 100 граммов). Готовую рыбу с гриля приносят целиком и разделывают прямо у вас на глазах (хорватские официанты – мастера этого искусства, залюбуешься). Поливаете лимоном и оливковым маслом (иногда к рыбе приносят оливковое масло с выдавленным в него чесноком) и всё – едите; да здравствуют здоровье и средиземноморская диета! К рыбе вам чаще всего предложат отварной картофель с блитвой – самый распространенный хорватский гарнир. Загадочная блитва, или мангольд, – это на самом деле ботва листовой свеклы, в сваренном виде напоминающая шпинат. Понравится ли вам такой гарнир – гарантировать не будем (сами хорваты его обожают!), но пока не попробуете, не узнаете. Если блитва все же не попадет в список ваших самых любимых продуктов в мире – в будущем просите отварной картофель или рис.

Черное ризотто

«Црни рижот» – это зрелище ну очень на любителя. Рис в таком ризотто покрашен чернилами каракатицы, пахнет тоже специфически. Но любителей этого блюда встречается немало – его едят и туристы, и местные жители. На Хорватском побережье вообще готовят много итальянских блюд – самое разное ризотто (если боитесь черное – попробуйте с морепродуктами, мидиями или с теми же креветками). Кстати, пицца в Хорватии тоже не хуже, чем в Италии. 

Салат из осьминога

Он же – «салата од хоботнице». Нарезанные щупальца осьминога с луком, очень нежные, с милыми пупырышками, ласкающими язык... Нравится далеко не всем, но те, кому нравится, утверждают, что это гастрономический оргазм. А еще из морепродуктов здесь есть кальмары (очень вкусны на гриле, а еще бывают фаршированные – сыром, ветчиной, креветками), морские гребешки, мидии и прочие моллюски.

Плескавица и чевапчичи

Плескавица – не рыба, как можно было бы предположить по названию, а плоская котлета, эдакий бургер из смеси говядины и свинины. Визитная карточка и хорватской, и сербской кухни. Несмотря на то что для нас Хорватия в первую очередь морская страна, рыбу здесь чаще ловят и готовят для туристов. Сами хорваты, даже в прибрежных районах, скорее мясоеды. Ну а далеко от моря, в центральной Хорватии, средиземноморской диетой уже и не пахнет – там кухня сформировалась под влиянием австро-венгерской, а еще раньше – турецкой, поэтому блюда более тяжелые и мяса еще больше. Главное, что радует, – мясные продукты в Хорватии очень высокого качества. Особенно любят свинину, много интересных блюд из баранины, в некоторых районах готовят и дичь. И, конечно, не забудьте про чевапчичи или чевапи – жареные или приготовленные на гриле колбаски из свиного или говяжьего фарша. Слово происходит от турецкого «кебаб» – опять же турецкое влияние.

Штрукли

На побережье штрукли не готовят, это типичное блюдо центральной Хорватии. В столице страны Загребе есть даже специальные кафе, где подают только их, причем самые разные виды. Это очень странное блюдо, такое вы не попробуете, пожалуй, больше нигде (ну разве что еще в Словении). Представьте себе большие-большие вареники с творогом, которые сначала сварили, а потом запекли в духовке или зажарили, залив их сливками или сметаной. Подаются прямо в керамической форме или в сковородке. Блюдо скорее сладкое, при этом очень плотное и сытное – одной порцией штруклей можно наесться, как целым обедом.

Трюфели

Говоря о трюфелях, чаще вспоминают Северную Италию и Южную Францию, но хорватский полуостров Истрия вполне может посоперничать – это тоже популярнейший трюфельный регион. Здесь растут и черные, и белые трюфели, собирают их осенью на закате и на рассвете со специально обученными собаками. Трюфели добавляют в омлеты, в блюда из макарон и ризотто, а в качестве вкусного сувенира можно купить баночку тартуфаты – пасты-соуса с трюфелями. 

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ

Эти горошки как будто сошли со страниц журнала «Работница» классического периода, когда дородные модели в ситцевых сарафанах позировали среди берез. Простодушное сочетание белых горошков c белыми же бусами и поясом тоже откуда-то из наивного прошлого.
новые trashsetter’ы
Может, это любовь: 7 фильмов о желанных зрителями романах
21 час назад
Может, это любовь: 7 фильмов о желанных зрителями романах
Иногда то, что между главными героями закрутится роман, очевидно с первых же кадров. Но есть такие фильмы, в которых зритель до последнего гадает, будут ли они вместе. Обычно хэппи-энда не происходит, а ведь так хочется!
Обещанного три года ждут: коллаборации, которые все хотят
22 часа назад
Обещанного три года ждут: коллаборации, которые все хотят
Чуть только поутихли не только охи, но и вздохи по поводу смелого реверанса креативного директора Louis Vuitton Николя Жескье Джеймсу Джеббиа и параллельной вселенной, построенной его главным детищем, синонимичным стритстайлу брендом Supreme, настало время активно подкармливать свинью-копилку обещаниями наэкономить на очередную дизайнерскую коллаборацию. Уже имеющиеся в гардеробе объекты поклонения от Джиджи для «Хилфигера», Рианны для «Пумы», Вэнга для «Адидас», с помпой перезапускающиеся в этом году, не в счет. Получите-распишитесь: перед вами дайджест модных коллабораций, которые мы действительно ждем в этом году. За исключением разве что Supreme x Lacoste, которая все еще гуляет в статусе Rumors On The Dance Floor.
Кадр века: звездные фотовыходки на церемониях
22 часа назад
Кадр века: звездные фотовыходки на церемониях
На красных дорожках и в зале голливудские звезды всегда позируют, словно статуи, но иногда хорошее и веселое настроение вырывается наружу. И тогда фотографы без остановки щелкают камерами, чтобы запечатлеть хорошенькую «фотожабу».
Нарисовались: оттенки волос Джессики Честейн
23 часа назад
Нарисовались: оттенки волос Джессики Честейн
Джессику Честейн сложно представить без ее фишечки – рыжих волос. Но ради фильма «Игра Молли» (актриса перевоплотилась в реально существующую Молли Блум – агента под прикрытием) звезда решилась стать брюнеткой. А мы бросились обсуждать ее новый лук с экспертом по волосам. 
Спорт, снег, музыка и горы: как провести весенние каникулы лучше всех
23 февраля 2017
Спорт, снег, музыка и горы: как провести весенние каникулы лучше всех
Любой истинный поклонник гор хотя бы раз в жизни вдохновенно произносил знаменитые слова: «Лучше гор могут быть только горы». Если вы фанат лыж или сноубординга, маунтинбайка или просто свежего горного воздуха, то с изречением этим согласитесь – и, возможно, найдете что-то для себя в нашей подборке интересных событий сезона, которые состоятся в горах по всему миру. Если же вам только предстоит впервые побывать в горах – попробуйте приурочить географию и время своего визита к одному из них!
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз на 20–26 февраля
Начало недели откроет напряженной аспект между Марсом и Плутоном. Скорее всего, не получится начать рабочий понедельник с плавного утра, спокойной чашечки кофе и размеренных планов. Вам предстоит много работы.