5 важных правил, которые должны запомнить фанаты японской кухни

Автор:
Фото: Pixabay  

Инструкция по применению палочек и немного этикета от Вики Решульской.

Японская кухня в Москве, очевидно, переживает второе рождение и заново проходит путь от luxury food, когда тунца доставляют из Индийского океана, чтобы сделать сашими до засилья псевдояпонских блюд в меню. Сейчас мы примерно в середине нисходящего пути: Япония снова в деле, но еще не успела надоесть, а качество уже на отметке «удовлетворительно». Впрочем, мы не о гастрономических трендах, а о том, как съесть роллы не опозорившись. Давным-давно я обедала с японским шеф-поваром, и он в ужасе рассказал о разрывах сердца на фоне тотального незнания столового этикета.

Итак, пять правил, как точно не надо.

Палочки – предмет священный. Ими нельзя указывать на собеседника, оставлять в рисе вертикально (дурная примета), играть или сжимать в кулаке – сочтут за знак агрессии. Особенно некрасиво облизывать палочки и разделять их, держа острой частью наверх. Если они одноразовые, то нужно извлечь их из упаковки и, держа параллельно столу, аккуратно разъединить. Но никогда, никогда (даже трижды никогда) не следует возить палочкой по палочке, словно пытаясь разжечь огонь – это не только странно, но и грубо! Когда делаете паузу, складывайте палочки на подставку справа от себя, а не поперек тарелки или чашки.

5 важных правил, которые должны запомнить фанаты японской кухни



Ваби-саби. В хороших ресторанах васаби кладут под кусок рыбы на рис, поэтому надобности добавлять «еще, еще» нет. Как и в том, чтобы смачно обмакивать его в соевый соус. Рис символизирует нейтральность, оттеняющую свежесть вкуса рыбы, вот ее стоит окунуть в соевый соус.

Имбирь не гарнир. А по его цвету можно понять уровень качества и аутентичности кухни ресторана. Традиционный розовый – дешевый и с добавками, делайте выводы, слегка опасайтесь. Но вообще имбирь нужен, чтобы слегка освежись впечатления между едой, а не для медитативного закусывания «Калифорнии».

Ошибки с ошибори. Горячая или холодная салфетка для рук, как ни странно предназначена именно для рук. Не стоит вытирать ей лицо и другие части тела.

Размер имеет значение. Недопустимо откусывать от ролла половину, а затем роняя ингредиенты в соус пытаться прожевать первую часть, держа палочками вторую. Раскрывайте рот, работайте челюстями, здесь есть только одна попытка. Тренируйтесь!

Соблюдаете правила?

Как влезть в купальник и не испортить себе здоровье на всю жизнь
8 часов назад
Как влезть в купальник и не испортить себе здоровье на всю жизнь
Мы часто ищем в интернете советы, как похудеть в максимально короткие сроки, но ведь не всегда это так безопасно, как пишут на форумах. Мы решили напомнить вам, как привести себя в порядок в короткие сроки без регистрации и смс, а главное – без вреда для организма. Делимся лайфхаками от Руслана Панова, эксперт-методиста и координатора направления групповых программ X-Fit.
Закошмарили: 5 нарядов из Instagram Екатерины Стриженовой, которые мы бы удалили из ее профиля (и гардероба)
9 часов назад
Закошмарили: 5 нарядов из Instagram Екатерины Стриженовой, которые мы бы удалили из ее профиля (и гардероба)
На красных дорожках Екатерину Стриженову обычно легко можно принять за старшую сестру ее дочери Саши: настолько молодо и элегантно выглядит телеведущая. Но полистав Instagram звезды, мы вычислили даты, когда ее стилист брал выходной. Смотрите сами!
Самые дорогие (и бессмысленные) покупки звезд
11 часов назад
Самые дорогие (и бессмысленные) покупки звезд
У богатых, как говорится, свои причуды. А если они еще и знамениты, странностей становится еще больше. Собрали для вас топ самых дорогих и необычных звездных приобретений.
7 страхов, которые мешают вам двигаться вперед
12 часов назад
7 страхов, которые мешают вам двигаться вперед
Страхи во многом определяют жизненные сценарии, по которым вы действуете, и то, какой выбор делаете в той или иной ситуации. Испытывать страх – нормально, это неизбежный эмоциональный процесс, который, в какой-то степени, всегда помогал человеку выживать. Именно страхи заставляют вас избегать опасности. Другой вопрос – что считать опасностью.
Модные конгломераты: влияние больших корпораций на мир моды
12 часов назад
Модные конгломераты: влияние больших корпораций на мир моды
Пока дизайнеры работают над созданием коллекции, а клиенты в ожидании грандиозного шоу, модные холдинги уже готовят очередной маркетинговый ход. Искусство в погоне за прибылью постепенно утрачивает свою первоначальную роль. Мода принадлежит бизнесу, а точнее конгломератам. Именно они задают новые стандарты и диктуют свои правила игры в модной индустрии.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 18-24 июня
Начну с хорошей новости – на этой неделе на небе опять формируется очень красивый треугольник, в составе которого снова Юпитер, Нептун и замыкает Меркурий. Он снова водный – Юпитер в Скорпионе, Нептун в Рыбах и Меркурий в Раке, но на этот раз акцентируют интеллектуальную деятельность, торговлю и все, что связано с работой. А еще для обсуждений и поиска компромиссов в сложных ситуациях. Для тех, кто работает в науке, искусстве, торговле, биологии – это очень хорошее время. Оно также подойдет для начинаний в сферах образования, информации, путешествий, публичный выступлений и так далее. При этом наша интуиция будет надежнее логии, предлагаю полагаться на нее.