Закрыть

5 важных правил, которые должны запомнить фанаты японской кухни

Автор:
Фото: Pixabay  

Инструкция по применению палочек и немного этикета от Вики Решульской.

Японская кухня в Москве, очевидно, переживает второе рождение и заново проходит путь от luxury food, когда тунца доставляют из Индийского океана, чтобы сделать сашими до засилья псевдояпонских блюд в меню. Сейчас мы примерно в середине нисходящего пути: Япония снова в деле, но еще не успела надоесть, а качество уже на отметке «удовлетворительно». Впрочем, мы не о гастрономических трендах, а о том, как съесть роллы не опозорившись. Давным-давно я обедала с японским шеф-поваром, и он в ужасе рассказал о разрывах сердца на фоне тотального незнания столового этикета.

Итак, пять правил, как точно не надо.

Палочки – предмет священный. Ими нельзя указывать на собеседника, оставлять в рисе вертикально (дурная примета), играть или сжимать в кулаке – сочтут за знак агрессии. Особенно некрасиво облизывать палочки и разделять их, держа острой частью наверх. Если они одноразовые, то нужно извлечь их из упаковки и, держа параллельно столу, аккуратно разъединить. Но никогда, никогда (даже трижды никогда) не следует возить палочкой по палочке, словно пытаясь разжечь огонь – это не только странно, но и грубо! Когда делаете паузу, складывайте палочки на подставку справа от себя, а не поперек тарелки или чашки.

5 важных правил, которые должны запомнить фанаты японской кухни



Ваби-саби. В хороших ресторанах васаби кладут под кусок рыбы на рис, поэтому надобности добавлять «еще, еще» нет. Как и в том, чтобы смачно обмакивать его в соевый соус. Рис символизирует нейтральность, оттеняющую свежесть вкуса рыбы, вот ее стоит окунуть в соевый соус.

Имбирь не гарнир. А по его цвету можно понять уровень качества и аутентичности кухни ресторана. Традиционный розовый – дешевый и с добавками, делайте выводы, слегка опасайтесь. Но вообще имбирь нужен, чтобы слегка освежись впечатления между едой, а не для медитативного закусывания «Калифорнии».

Ошибки с ошибори. Горячая или холодная салфетка для рук, как ни странно предназначена именно для рук. Не стоит вытирать ей лицо и другие части тела.

Размер имеет значение. Недопустимо откусывать от ролла половину, а затем роняя ингредиенты в соус пытаться прожевать первую часть, держа палочками вторую. Раскрывайте рот, работайте челюстями, здесь есть только одна попытка. Тренируйтесь!

Соблюдаете правила?

«Мы больше не можем быть принцессами, мы должны усердно трудиться!» Марлиз Деккерс со своей новой книгой в Москве
12 декабря 2018
«Мы больше не можем быть принцессами, мы должны усердно трудиться!» Марлиз Деккерс со своей новой книгой в Москве
Дизайнер презентовала книгу «Раскрой свой потенциал» российской публике. Контрибьютор SNCMedia Арина Шабанова поговорила с дизайнером о вдохновении, пути к успеху и любви к себе.
Элеонора Ландри: «Все мои коллекции – история моей жизни»
05 декабря 2018
Элеонора Ландри: «Все мои коллекции – история моей жизни»
Молодой бельевой дизайнер, основательница бренда Elle Land Элеонора Ландри рассказала SNCMedia о своих новых коллекциях, вдохновении и о том, чего на самом деле хочет современная девушка.
Поехали! Отзыв о курорте Club Med Cefalu (Италия, Чефалу)
04 декабря 2018
Поехали! Отзыв о курорте Club Med Cefalu (Италия, Чефалу)
Ищите отдых, который объединит французское art de vivre или итальянскую dolce vita? Бронируйте билеты на рейс до Палермо – мы нашли для вас (и исследовали) сицилийский курорт, у которого всего этого в избытке.
Тестирует редакция: 3 модных окрашивания этого сезона
04 декабря 2018
Тестирует редакция: 3 модных окрашивания этого сезона
Редакторы SNCMedia взяли на себя роль подопытных кроликов и отправились тестировать самые актуальные окрашивания. Смотрим, что из этого получилось.
Вся правда о солнечном воздействии и его влиянии на кожу
02 декабря 2018
Вся правда о солнечном воздействии и его влиянии на кожу
Спорим, с наступлением зимы вы даже не задумываетесь о защите от солнца и уже успели спрятать все средства с SPF в самый дальний ящик до наступления лета. 
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 19-25 ноября
Эта неделя начнется с отрицательного взаимодействия Юпитера и Марса. Как это отразиться на вас? Юпитер сейчас настолько сильный, что он будет давать стимул – работать на высокий статус, получать образование, а вот делать это будет лень. Даже тем, кто не ленив, понадобится больше времени для понимания направления.