4 рецепта для романтиков-сладкоежек

Автор:
Фото: Архивы пресс-служб  

читайте также
Загрузка...
Открытие шампань-террасы, обновленные меню и другие интересные гастрособытия первой половины июня Самые креативные эклеры в Москве: где искать? 5 научных фактов о кокосовой воде День знаний: нет повода не выпить 5 кафе в Берлине, куда вам стоит заглянуть 3 рецепта с арбузом (от лучших шеф-поваров и в последний поезд!) Что в тарелке у Селены Гомес? Хештег недели (и месяца!): #OrganicSeptember Ужин дома: как сложить пазл из еды Энциклопедия гурмана: как правильно выбирать мясо Гастрономические революции, долгожданные открытия и весенние обновления в ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга Сообразили на двоих: всем тунец в ресторане «Erwin.РекаМореОкеан» 3 рецепта блинов для начинающих Где вкусно поесть в Бордо: гид от Жереми Урюти Что едят звезды: самые аппетитные фото из Instagram Аппетитный гороскоп на выходные и ближайшую неделю Не тестируем на животных: доставка еды для качка, лентяя и вегетарианца Вечное сияние «Мишлена»: «Красный гид» в Сингапуре Что съесть, чтобы не уснуть на работе? 5 любимых ресторанов Роберто Хакомино Переса
Загрузка...

Если на ДСВ вы решили остаться дома и приготовить романтический ужин, выбирайте скорее, а то все разберут.

Лавандовая панна-котта по рецепту шеф-повара ресторана Soluxe Club Чэня Юдзаня

4 рецепта для романтиков-сладкоежек

Ингредиенты:

  • сливки – 300 г
  • молоко – 200 г
  • сахар – 150 г
  • цветы лаванды – 15 г
  • желатин – 20 г
  • ваниль – 2 г

Способ приготовления:

Молоко и сливки соединить в сотейнике с двумя стручками ванили и сахаром. Добавить лаванду. Прокипятить и процедить через мелкое сито, добавить замоченный желатин. Разлить по силиконовым формам. Убрать в холодильник до полного застывания. Готовую панна-котту украсить ягодами, соусом и печеньем.

Медовик по рецепту шеф-повара кафе-пекарни «Хлебная лавка» Михаила Симагина

4 рецепта для романтиков-сладкоежек

Ингредиенты:

  • соты – 10 г
  • коржи – 9 шт.
  • мед – 180 г
  • масло сливочное – 120 г
  • сахар – 180 г
  • соль – 1 г
  • ваниль – 1 г
  • сода – 10 г
  • яйцо - 2 шт.
  • мука – 500 г
  • вода – 100 г

Крем для медовика:

  • сливки 35 % – 500 г
  • сметана – 500 г
  • сахар – 300 г

Способ приготовления:

Ваниль, мед, масло сливочное, сахар, соль засыпать в кастрюлю, добавить воды и довести до кипения, затем добавить соду и снять с плиты, оставить на 30 минут при комнатной температуре, не перемешивать, добавить яйцо и муку. Поделить все на 9 частей, раскатать лепешки и выпекать  при температуре 180 градусов до золотистой корочки. Сливки взбить, добавить сахар и сметану. Перемешать, намазать  8 коржей, собрать торт, накрыть  пищевой пленкой и поставить на 3-4 часа в холодильник. Из оставшегося коржа сделать крошку: для этого размельчить его в кофемолке или блендере. Посыпать медовик и украсить его сотами.

Груша с карамельным муссом и шоколадной конфетой на хрустящем пралине от концепт-шефа Duran Bar Николая Бакунова

4 рецепта для романтиков-сладкоежек

Ингредиенты:

  • груша – 150 г
  • вино – 300 г
  • сахар – 100 г
  • розмарин – 2 веточки
  • тимьян – 1 веточка

Карамельный мусс:

  • сахар – 10 г
  • взбитые сливки – 20 г
  • ваниль – 11 г
  • английский соус – 20 г

Ганаш:

  • cливки – 10 г
  • шоколад – 10 г

Бисквит:

  • мука – 30 г
  • яйцо – 1 шт.
  • сахар – 10 г
  • какао-бобы – 5 г
  • вафельная крошка – 10 г

Способ приготовления:

Грушу очистить от семян и кожи, варить 20 минут в вине с добавлением сахара и трав. Сделать карамельный мусс: смешать все ингредиенты миксером на высокой скорости. Приготовить ганаш: растопить шоколад и влить сливки, добиться однородной консистенции. Дать остыть. Взбить яйцо с сахаром, всыпать муку и какао-бобы. Замешать тесто, вылить его в форму и испечь бисквит. Остудить.

На тарелку выложить бисквит, сверху грушу, карамельный мусс. Посыпать вафельной крошкой и полить ганашем. Украсить мятой и шоколадом.

Черничный пирог по рецепту шеф-повара ресторана Sixty Рустама Тангирова

4 рецепта для романтиков-сладкоежек

Ингредиенты:

Для крема:

  • сметана 23% – 550 г
  • молоко сгущенное отварное – 600 г
  • крем заварной – 1 кг

Для заварного крема:

  • молоко – 500 г
  • сахар песок – 260 г
  • ванильный стручок – 2 шт.
  • яйцо – 4 шт.
  • мука в/с – 20 г
  • масло сливочное – 100 г
  • крахмал кукурузный – 80 г
  • сливки 38% – 500 г

Для теста:

  • лимонный фреш – 15 г
  • сахар – 300 г;
  • масло сливочное – 175 г
  • сливки 38% – 100 г
  • сода пищевая – 17 г
  • яйцо – 4 шт.

Для начинки: черника – 1 кг

Способ приготовления:

Для приготовления теста соединяем сливки сахар масло, ставим на водяную баню и, прогревая, вымешиваем до однородной массы. Снимаем с бани и постепенно добавляем яйца, постоянно помешивая. Гасим соду лимонным фрешем и добавляем в массу. Далее добавляем муку и вымешиваем тесто. Делим его на 4 части, раскатываем и выпекаем при температуре 180 градусов 6-10 минут. Для приготовления заварного крема в одном сотейнике смешиваем яйцо, сахар, крахмал и муку, в другом – молоко, сливки, ваниль. Молочную смесь доводим до 80 градусов и постепенно завариваем ею яичную смесь. Снова ставим на плиту и немного варим (до густой массы). Снимаем с плиты, добавляем сливочное масло, перемешиваем и остужаем.

Для крема смешиваем сметану, заварной крем и сгущеное молоко. Крем и чернику делим на 4 части. Выкладываем корж, смазываем его кремом и просыпаем черникой, потом – следующий, таким образом собирая пирог.

Десертик или по мясу?

Дмитрий Озерков: «Я стараюсь делать значимые вещи»
0 часов назад
Дмитрий Озерков: «Я стараюсь делать значимые вещи»
Украшение главного музея России, искусствовед, куратор, заведующий отделом современного искусства Эрмитажа Дмитрий Озерков отвечает на вопросы первого вице-президента ACMG Антонио Алицци в нашей новой бизнес-рубрике.
Одна новинка – два мнения: кремовые тени Vivid Brights от NYX
16 часов назад
Одна новинка – два мнения: кремовые тени Vivid Brights от NYX
Редакция SNCMedia слетается на яркие оттенки, как... В общем, к чему сравнения, если и так все ясно: мы обожаем все необычное и кричащее. Новехонькие кремовые тени Vivid Brights от NYX не избежали нашего восхищения, правда, с большими оговорками, выявленными в процессе дегустации тестирования. 
9 знаменитостей, которые были богатыми еще до того, как прославились
18 часов назад
9 знаменитостей, которые были богатыми еще до того, как прославились
Не все звезды начинали в караоке и ночных клубах. Некоторых успех ждал с детства.
Хештег недели: пирсинг носа
19 часов назад
Хештег недели: пирсинг носа
Еще один хештег, воспевающий многообразие женской красоты. Придумали его индианки, а вдохновляет он женщин (и мужчин!) по всему миру. 
Звезды пищепрома Москвы и Петербурга отвечают Саше Суторминой на наболевшие вопросы едоков
20 часов назад
Звезды пищепрома Москвы и Петербурга отвечают Саше Суторминой на наболевшие вопросы едоков
Довольно философских колонок про былое и думы ресторанно-винного рынка. Настало время спросить у авторитетов в лоб: где наши большие порции? Не пора ли тормознуть с прайсом? Какой герой поставит на наш столик графин бесплатной воды? Читатели завалили нас борзыми вопросами – рестораторы не остались внакладе.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 16-22 октября
На этой недели с 17 октября Меркурий выходит из дипломатичного знака Весов и присоединяется к Юпитеру в Скорпионе. Это отличный период для налаживания новых связей.