5 простых и полезных рецептов с рикоттой и моцареллой

Автор:
Фото: Pixabay.  

Сальваторе Бурго – шеф-повар ресторана «Итальянец», эксперт итальянской кухни и сыров Unagrande – предлагает вам приготовить что-нибудь вкусное, полезное и простое.

Тыквенный суп с рикоттой

Ингредиенты:

  • рикотта – 200 г
  • тыква – 700 г
  • лук-порей – 100 г
  • морковь – 250 г
  • кинза – 8 г
  • тыквенные семечки – 45 г
  • бульон – 700 мл
  • масло оливковое – 45 мл
  • мускатный орех – 3 г
  • соль – 3 г
  • перец черный молотый – 3 г

Способ приготовления:

Лук-порей мелко нарезать. Обжарить на оливковом масле в хорошо разогретом большом сотейнике  в течение 30 секунд. Мякоть тыквы и морковь нарезать произвольно. Соединить тыкву, морковь и лук, приправить половиной чайной ложки тертого мускатного ореха, солью, перцем. Тушить под крышкой, иногда встряхивая сотейник, пока тыква не станет мягкой, около 15 минут. Влить горячий овощной бульон. Перемешать, довести до кипения, оставить под крышкой томиться на очень слабом огне до окончательного размягчения тыквы – на 15–20 минут. Суп взбить в однородное пюре при помощи блендера. Приправить солью, перцем. Подавать с кусочками рикотты, кинзой и предварительно обжаренными тыквенными семечками.

Горячая брускетта с моцареллой

5 простых и полезных рецептов с рикоттой и моцареллой

Ингредиенты на 3-4 порции:

  • помидоры красные – 1 шт.
  • моцарелла – 1шарик (125 г)
  • оливковое масло
  • базилик зеленый – 8 г
  • орегано – 10 г
  • салат корн – 25 г
  • мангольд – 25 г
  • хлеб белый – 1 шт.
  • соль
  • перец черный молотый

Способ приготовления:

Мелко нарезать помидор, добавить соль, перец, оливковое масло, базилик и орегано.
Взять несколько кусочков хлеба (можно черствого). Положить на хлеб приготовленный помидор, сверху – моцареллу. Поставить все в духовку с температурой выше 200 градусов в режиме «гриль». Готовить до того момента, когда сыр начнет румяниться. Подавать на стол с листьями салата корн и мангольд

Фриттата со шпинатом

Ингредиенты:

  • рикотта – 200 г
  • помидоры черри – 150 г
  • шпинат – 100 г
  • базилик зеленый – 50 г
  • яйца куриные – 6 шт.
  • масло оливковое – 25 г
  • лук сибулет – 10 г
  • перец черный молотый – 3 г
  • соль – 3 г

Способ приготовления:

Разогреть оливковое масло в небольшой сковороде и томить шпинат с листиками базилика и луком сибулет до мягкости. Переложить в жаропрочную форму. В ту же сковороду выложить помидоры черри и обжаривайть 2 минуты, затем переложить в форму. Яйца взбить венчиком с солью и перцем, перелить в форму. Раскрошить сверху рикотту и поставить в разогретую до 180 С духовку на 15 минут.

Голубцы с рикоттой

5 простых и полезных рецептов с рикоттой и моцареллой

Ингредиенты:

  • рикотта – 250 г
  • пармезан – 80 г
  • капуста савойская – 1 шт.
  • шпинат – 75 г
  • яйца куриные – 1 шт.
  • пассата – 400 мл
  • оливковое масло – 30 мл
  • соль – 3 г
  • перец черный молотый – 3 г

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 175 градусов. Отделить листья капусты от кочана и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты (погрузить в кипящую воду, затем сразу промыть холодной). При этом листья будут легко сворачиваться, но останутся немного хрустящими. Если вы предпочитаете более мягкую капусту в голубцах, увеличьте время до 5-6 минут. Срезать толстую жилку у основания листа (или немного отбить молотком для мяса). Шпинат крупно нарезать, поместить в большую миску, залить горячей водой, чтобы листья свернулись, затем воду слить и хорошо отжать. Рикотту смешать с яйцом, шпинатом и большей частью пармезана (оставить 2-3 ст.л. пармезана, чтобы посыпать голубцы перед запеканием). Посолить и поперчить начинку. На дно формы для запекания (подойдет квадратная 20х20 см или аналогичная по размеру) выложить примерно 300 мл томатного соуса. Свернуть голубцы и выложить в форму. Сверху вылить оставшийся томатный соус, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать пармезаном. Запекать 25 минут.

Перцы, фаршированные моцареллой и беконом

Ингредиенты:

  • моцарелла классическая – 200 г
  • перец болгарский – 4 шт.
  • чеснок свежий –  1 шт.
  • орегано – 25 г
  • базилик – 10 г
  • бекон – 40 г
  • оливковое масло – 60 мл
  • соль – 3 г
  • перец черный молотый – 3 г

Способ приготовления:

Бекон крупно нарезать и поджарить на сухой сковороде – он должен подрумяниться, но остаться сочным. Моцареллу мелко нарезать, соединить с тремя давлеными зубчиками чеснока, базиликом, 1 ст. л. оливкового масла, приправить солью и перцем и хорошо перемешать. Затем добавить к сыру ломтики бекона и две трети орегано. Снова перемешать. Разогреть духовку до 200 градусов. Перцы тщательно вымыть, разрезать вдоль пополам. Удалить семена, плодоножку можно не вырезать. Наполнить половинки перцев получившимся сырным фаршем и выложить на противень или в форму для запекания. Полить оставшимся оливковым маслом и запекать в духовке 15-20 минут. Перец должен стать мягким, а сыр подрумянится. Достать перцы из духовки, посыпать оставшимися свежими листочками орегано и подавать на стол как горячую закуску или основное блюдо.


Рикотта или моцарелла?

Генеральная уборка: как провести детокс организма по всем правилам
0 часов назад
Генеральная уборка: как провести детокс организма по всем правилам
В Интернете можно найти немало весьма оригинальных способов так называемого детокса. Для этих целей предлагают посидеть недельку на смузи, попить натощак лимонный сок или того хуже, травяные чаи непонятного состава. К детоксу все выше перечисленное не имеет никакого отношения. А как он должен проходить на самом деле?
Актеры, которым пришлось «состариться» ради роли
0 часов назад
Актеры, которым пришлось «состариться» ради роли
Поправляются и худеют для ролей многие знаменитости. Но не все соглашаются «постареть» ради роли. Мы собрали подборку актеров и актрис, которые не побоялись взглянуть старости в глаза.
10 крутых идей для летних нарядов
2 часа назад
10 крутых идей для летних нарядов
Лето наступит уже через несколько дней, поэтому пора придумывать себе интересно луки. Мы собрали 10 свежих идей для модных и стильных образов.  
Rock and роллы: 4 места в Москве, где стоит поесть суши
5 часов назад
Rock and роллы: 4 места в Москве, где стоит поесть суши
В лихие 90-е и красивые нулевые Москва сходила с ума по японской кухне. Вернее, псевдояпонской, а если еще точнее, то по ее американскому воплощению. Роллы «Филадельфия» и «Калифорния» были не просто едой, а символом лакшери-жизни и неограниченных возможностей.
5 тайных романов звезд, о которых вы могли не знать
6 часов назад
5 тайных романов звезд, о которых вы могли не знать
Сейчас с трудом можно вспомнить, что эти люди вообще знакомы, а ведь когда-то их связывали романтические отношения! Вспоминаем самые неожиданные голливудские парочки.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 21-27 мая
Прошлая неделя у нас была полна перемен, трансформаций, грома и молний, а нынешняя принесет, наконец, благодать и много радости. Перенаправляем наше внимание от целей к мечтам. Много замечательных и даже волшебных, в некотором роде, планетарных аспектов, будут нам в этом деле помогать и наши мечты реализовывать. Давайте же на них посмотрим.