Закрыть

5 оригинальных рецептов... которые стоит попробовать в открытом море

Автор:
Фото: Леонид Дубейковский  

В преддверии VI «Акванара» Кристиан Лоренцини, шеф-повар ресторанов BUONO и Christian, сделал специальную подборку потрясающе вкусных блюд, которые легко можно приготовить на яхте, а ингредиенты для них найти в любом порту. (И там нет макаронов по-флотски, не надейтесь!)

Спагетти маринара

Для приготовления этого вкусного блюда итальянской кухни не требуются ни сложные ингредиенты, ни кухонные девайсы.

5 оригинальных рецептов... которые стоит попробовать в открытом море

Ингредиенты:

  • спагетти – 100 г
  • оливковое масло – 20 мл
  • чеснок – 10 г
  • филе анчоуса в масле – 5 г
  • каперсы – 10 г
  • помидоры в собственном соку – 100 г
  • багет – 2 кусочка
  • перец чили – 2-3 г
  • орегано – по вкусу
  • соль, перец – по вкусу

Способ приготовления: Хлеб посушить в духовке или купить уже готовые гренки. Поломать хлеб руками, чтобы получилась крупная крошка. Отварить спагетти в подсоленной воде (8-9 минут). Пока паста варится, приготовить соус. На оливковом масле обжарить рубленый чеснок, чили, филе анчоуса. Когда филе анчоуса начнет растворяться в масле, добавить 10 г хлебной крошки, помидоры в собственном соку, каперсы, соль, перец и орегано. Оставить соус на 7-8 минут на медленном огне. Когда спагетти готовы, выложить их на тарелку, сверху – соус, посыпать орегано и приправить перцем.

Карпаччо из дорадо и зеленых яблок

Находиться в порту и не приготовить рыбу было бы странно. Это не только доступный ингредиент, но еще и очень полезный. Яблоко освежает вкус блюда, а помидоры мы доводим до готовности природным способом, ведь солнце на яхте всегда!

Ингредиенты:

  • дорадо – 1 шт.
  • зеленое яблоко – 1 шт.
  • оливковое масло – по вкусу
  • лимон – 1 шт.
  • укроп свежий – 10 г
  • черный хлеб – по вкусу
  • масло сливочное – 10 г
  • помидоры черри – 100 г
  • сахар – 10 г
  • тимьян свежий – 5 г
  • соль, перец – по вкусу

Способ приготовления: Помидоры черри разрезать пополам, посыпать сахаром, солью, листьями тимьяна и сбрызнуть оливковым маслом. Выложить на пергамент и оставить на солнце на 12 часов. Почистить рыбу и сделать филе. Нарезать очень тонко сырое филе, выложить на тарелку тонким слоем. Яблоко нарезать мелкими кубиками и выложить на рыбу. Добавить соль и перец по вкусу, сок половины лимона и оливковое масло. Посыпать сверху свежим укропом. Обжарить ломтики хлеба в масле. Перед подачей добавить к блюду высушенные на солнце помидоры и гренки.

Яйца бенедикт с лососем и голландским соусом

Это блюдо идеально для завтрака – оно содержит протеины и углеводы, так необходимые в начале дня. Идеально со свежевыжатым апельсиновым соком!

5 оригинальных рецептов... которые стоит попробовать в открытом море

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.
  • уксус винный – 20 мл
  • хлеб – 100 г
  • молоко – 50 мл
  • масло сливочное – 20 г
  • лосось копченый – 100 г
  • салат латук – 20 г

Для голландского соуса:

  • желтки – 2 шт.
  • белое вино – 10 г
  • винный уксус – 10 г
  • масло сливочное – 100 г
  • вустерский соус – 5 мл
  • соль – по вкусу
  • эстрагон – по вкусу

Способ приготовления: Сделать соус. Подготовить водяную баню – подогреть воду в большой кастрюле, а в нее опустить кастрюлю меньшего диаметра. На водяной бане взбить венчиком или вилкой два желтка, вино и уксус. Вода не должна кипеть. Добавить сливочное масло, продолжать взбивать, пока масса не станет воздушной. Снять с огня. Добавить вустерский соус, соль, перец и мелко рубленный эстрагон. Отставить соус. Два ломтика хлеба сначала опустить в молоко, потом обжарить на сливочном масле с двух сторон. Выложить хлеб на тарелку. В кастрюле довести до кипения воду и 10 мл винного уксуса. Когда вода закипит, убавить огонь. С помощью ложки или лопатки сделать воронку и вылить туда яйцо – одно за другим. Варить 4 минуты, периодически помешивая. На каждый кусочек хлеба положить ломтики лосося, немного салата латук, сверху выложить по одному яйцу пашот и полить голландским соусом.

Салат с моцареллой

Этот салат можно приготовить очень быстро, буквально за 5 минут. И сделать это прямо на мостике, на открытом воздухе. Это аналог салата капрезе – только вместо соуса песто в него идут все ингредиенты для соуса по отдельности – орехи, базилик, бальзамический уксус.

Ингредиенты:

  • сыр моцарелла – 125 г
  • помидоры – 150 г
  • кедровые орехи – 20 г
  • базилик свежий – 10 г
  • оливковое масло – 20 г
  • уксус бальзамический – 10 г
  • руккола – 10 г
  • красный сладкий лук – 50 г
  • гренки из белого хлеба – для подачи

Способ приготовления: Моцареллу и помидоры нарезать небольшими кубиками. Кедровые орехи обжарить, перемешать с помидорами и сыром, добавить листья базилика. Заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Очень тонко нарезать красный лук, аккуратно перемешать все ингредиенты и выложить на тарелку. Украсить рукколой. Подавать с гренками из белого хлеба.

Клубничный суп с гранолой

Это легкий летний десерт. Не нужно тратить время на то, чтобы что-либо запекать или замораживать. Отлично подходит для завтрака!

5 оригинальных рецептов... которые стоит попробовать в открытом море

Ингредиенты:

  • клубника – 200 г
  • натуральный йогурт – 50 г
  • лимон – 1 шт.
  • ванильное мороженое – шарик 50 г
  • мюсли гранола – 20 г
  • сахар – 20 г
  • корица молотая – по вкусу

Способ приготовления: Клубнику очистить от плодоножек, помять вилкой до состояния пюре. Смешать с соком лимона, корицей и сахаром. Процедить и соединить с йогуртом. Налить в глубокую тарелку получившийся суп. В центр тарелки выложить шарик ванильного мороженого и посыпать гранолой.

Как вам рецепты?

Мальдивы: отпуск в раю
03 февраля 2019
Мальдивы: отпуск в раю
Если снег и мороз вас не вдохновляют, пришла пора брать билеты в рай. А где у нас ближайший рай? Да на Мальдивах, разумеется.
Елена Теркина: «Для меня очень важно работать на позитивной ноте и настраиваться только на лучшее»
03 февраля 2019
Елена Теркина: «Для меня очень важно работать на позитивной ноте и настраиваться только на лучшее»
Основательница клуба-ресторана «Купол» для детей и взрослых Елена Теркина рассказала SNCMedia об особенностях нового проекта и о том, какими принципами руководствуется в работе.
Must have покупки этой зимы для истинных ценителей прекрасного во всех его проявлениях
19 января 2019
Must have покупки этой зимы для истинных ценителей прекрасного во всех его проявлениях
Зимние праздники в самом разгаре, а вы не знаете, что подарить? Предлагаем список подарков, которые точно придутся по вкусу на 14 и 23 февраля.
Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Рыбторг»
17 января 2019
Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Рыбторг»
SNCMedia инспектирует аутентичную рыбную лавку и сифуд-бар на Патриарших. Поклонникам устриц, мидий, ежей и прочих морских гадов всех мастей – обязательно к прочтению!
3 процедуры, которые помогут восстановить кожу зимой
17 января 2019
3 процедуры, которые помогут восстановить кожу зимой
В борьбе с несовершенствами кожи главную роль отводим косметологии. Запоминайте 3 действенные процедуры, которые помогут восстановить кожу и вернуть ей сияние и тонус в холодное время года.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 19-25 ноября
Эта неделя начнется с отрицательного взаимодействия Юпитера и Марса. Как это отразиться на вас? Юпитер сейчас настолько сильный, что он будет давать стимул – работать на высокий статус, получать образование, а вот делать это будет лень. Даже тем, кто не ленив, понадобится больше времени для понимания направления.