Закрыть

4 сытных рецепта, которые согреют вас этой осенью

Автор:
Фото: архив пресс-службы  

Шеф-повар сети пекарен-кондитерских «Заяц и шляпа», Виталий Нескуба, делится вкусными и небанальными осенними рецептами.

Тыквенный крем-суп с гребешками

Тыквенный крем-суп с гребешками

Тыквенный крем-суп с гребешками

Ингредиенты:

  • тыква очищенная – 500 г;
  • сливки – 60 г;
  • соль – 3 г;
  • перец – 3 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • чеснок – 10 г;
  • анчоусы – 15 г;
  • гребешок – 50 г;
  • соус терияки – 10 г;
  • оливковое масло – 3 г;
  • семена тыквы – 3 г.

Способ приготовления

Тыкву очистить, добавить оливковое масло, обернуть в фольгу и запекать в духовке 25 минут при 180 С. Анчоусы и чеснок обжарить на сливочном масле, добавить туда запеченную тыкву и сливки, пробить в блендере. Полученную массу разбавить овощным бульоном до консистенции крем-супа. Гребешок замариновать в соусе терияки. На 250 г готового супа из тыквы вам понадобится 50 г гребешка (порезать тонкими кругами 3-4 шт. и выложить сверху на горячий суп, обжечь горелкой). Украсить семечками и оливковым маслом.

Салат с тыквой, авокадо и лангустинами

Салат с тыквой, авокадо и лангустинами

Салат с тыквой, авокадо и лангустинами

Ингредиенты:

  • чеснок – 3 г;
  • анчоусы – 3 г;
  • сливочное масло – 15 г;
  • тыква запеченная – 50 г;
  • масло растительное – 10 г;
  • соус свит чили – 30 г;
  • лангустины – 100 г;
  • помидоры – 75 г;
  • авокадо – 50 г;
  • салат корн – 15 г;
  • апельсиновый фреш –10 г;
  • крем бальзамик – 5 г.

Способ приготовления 

Тыкву очистить, добавить оливковое масло, обернуть в фольгу и запекать в духовке 25 минут при 180 С. Запеченную тыкву обжарить на сливочном масле с анчоусами и чесноком. Креветки обжарить на растительном масле с добавлением соуса свит чили. Салат корн, помидоры и авокадо положить в миску, добавить туда тыкву, заправить соком апельсина и крем бальзамиком. Креветки выложить сверху на салат.

Ризотто Venero c треской

Ризотто Venero c треской

Ризотто Venero c треской

Ингредиенты:

  • филе трески – 120 г;
  • оливковое масло – 10 г;
  • паприка копченая – 7 г;
  • помидоры – 30 г;
  • сливочное масло – 15 г;
  • базилик – 5 г;
  • пармезан – 15 г;
  • рис – 70 г;
  • лук-шалот – 15 г;
  • вино белое – 40 г.

Способ приготовления 

Треску замариновать в масле с копченой паприкой. В сотейнике на сливочном масле обжарить лук-шалот, добавить рис и обжарить еще 2 минуты. Влить вино и выпарить. Добавить рыбный бульон и тушить еще 30 минут на среднем огне. Треску запечь 15 минут при 185 С. В готовый рис добавить помидоры, пармезан, сливочное масло, базилик, перемешать. Добавить соль по вкусу. Положить ризотто в тарелку и сверху выложить треску.

Тальятелле с рагу из телятины

Тальятелле с рагу из телятины

Тальятелле с рагу из телятины

Ингредиенты:

  • телятина – 200 г;
  • морковь – 50 г;
  • лук – 50 г;
  • стебель сельдерея – 50 г;
  • томаты в собственном соку – 150 г;
  • оливковое масло – 15 г;
  • соль – 7 г;
  • перец – 7 г;
  • тальятелли – 70 г;
  • петрушка – 5 г;
  • помидоры – 45 г; 
  • пармезан – 30 г.

Способ приготовления

Мясо пропустить через мясорубку. Морковь, лук, сельдерей нарезать мелким кубиком. Обжарить овощи, добавить фарш, обжарить все вместе. Добавить томаты в собственном соку, соль и перец по вкусу. Из полученного соуса на 1 порцию понадобится 130 г. Добавить туда петрушку, помидоры и сыр пармезан. Пасту отварить, смешать с соусом и подавать.

Заяц или шляпа?

Hot or Not? Выбираем самые крутые вещи на Mercedes-Benz Fashion Week Russia
0 часов назад
Hot or Not? Выбираем самые крутые вещи на Mercedes-Benz Fashion Week Russia
Каждая фашиониста в России в курсе, что недавно в Манеже прошла Неделя моды Mercedes-Benz Fashion Week Russia. Но как это всегда и бывает, не всё то, что показали на подиуме, можно перенести в реальную, повседневную жизнь. Мы составили hot-лист самых интересных трендов и вещей, которые вы можете использовать прямо сейчас!
7 вещей, которые обязательно нужно сделать в Израиле,  если вы вдруг там окажетесь
1 час назад
7 вещей, которые обязательно нужно сделать в Израиле, если вы вдруг там окажетесь
Если до этого момента вы не рассматривали Израиль как направление для большого путешествия, пора изменить свои взгляды и... на всякий случай приобрести русско-ивритский разговорник. Вполне возможно, что после нашего материала у вас появится желание там побывать или внезапно обнаружатся еврейские корни, которые позволят отправиться в 10-дневный тур совершенно бесплатно.
Звездные пары, любовь которых началась с крепкой дружбы
2 часа назад
Звездные пары, любовь которых началась с крепкой дружбы
Каждая из нас мечтает о большой и чистой любви. И не всем удается познать любовь с первого взгляда, герои нашего материала прошли через «тернии к звездам» и потратили немало сил и времени на то, чтобы доказать всему миру, что любовь существует.
5 необычных практик, которые можно попробовать в фитнес-клубах
3 часа назад
5 необычных практик, которые можно попробовать в фитнес-клубах
Как часто вы то начинаете заниматься, то бросаете? А то и вовсе мучаете себя на фитнесе через «не хочу»? Одна из причин ваших спортивных страданий – вы просто не нашли свой тип движения. Тем временем необычных вариантов гораздо больше, чем вы думаете – пора познакомиться с трендами и новыми видами тренировок.
5 курток Джиджи Хадид, которые должны быть и у вас
4 часа назад
5 курток Джиджи Хадид, которые должны быть и у вас
Учимся правильно утепляться у главной фэшионисты поколения.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 22-28 октября
Неделя обещает быть очень горячей! Полнолуние, которое произойдет  24 октября на оси Телец-Скорпион, будет не только само по себе мощным и интенсивным, но и аспектарно значимым. Его влияние вы ощутите за несколько дней до и после наступления.