Закрыть

4 рецепта индонезийской кухни

Автор:
Фото: архив пресс-службы  

Для того, чтобы попробовать индонезийские блюда, не обязательно покупать билет на самолет. Можно просто освоить несколько рецептов от лучших шеф-поваров.

Лумпия с крабом – спринг-роллы

4 рецепта индонезийской кухни

Ингредиенты:

  • готовое тесто для спринг-роллов – 25 листов 20 х 20 см;
  • фарш –1 кг;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • корень имбиря – 3 см;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соевый соус – 3 ст. л;
  • свежемолотый черный перец;
  • хлопья перца чили;
  • масло для фритюра;
  • кисло-сладкий или сладкий соус чили для подачи.

Способ приготовления

Разрежьте листы теста пополам, чтобы получились прямоугольники 10 х 20 см. Накройте тесто влажным полотенцем, чтобы оно не сохло. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Очень мелко нарежьте имбирь.Слегка взбейте яйца с соевым соусом, добавьте имбирь и чеснок, смешайте с фаршем. Приправьте черным перцем и хлопьями перца чили по вкусу.
Уложите кусок теста перед собой «вертикально», чтобы короткая сторона оказалась перед вами. Уложите на короткую сторону 1 ч. л. с горкой фарша примерно в 1,5 см от края и сворачивайте плотный ролл с открытыми краями. Последние 4 см теста перед заворачиванием смочите водой и уложите ролл на шов. Разогрейте масло для фритюра до 180 С. Аккуратно, небольшими порциями опускайте в масло роллы и обжаривайте до коричневой корочки. Готовые роллы выкладывайте в сито, стоящее над бумажными полотенцами, чтобы стекло масло. Подавайте роллы горячими, с кисло-сладким соусом или сладким соусом чили.

Наси горенг – жареный рис

4 рецепта индонезийской кухни

Ингредиенты:

  • яйцо – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • растительное масло – 4 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • красный перец чили – 2 шт.;
  • креветочная паста – 1 ч. л.;
  • семена кориандра (1 ч. л.;
  • сахар – ½ ч. л.;
  • креветки – 400 г;
  • свиное филе или другое мясо – 200 г;
  • длиннозерный рис – 200 г;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • зеленый лук – 4 стебля;
  • латук – ½ шт.;
  • огурец – 1 шт.

Способ приготовления

Взбейте яйца с 0,25 чайной ложки соли. Разогрейте сковороду с смажьте слегка растительным маслом. Вылейте четверть яичной смеси на сковороду и готовьте 1-2 минуты на среднем огне. Переверните омлет и обжарьте с другой стороны 30 секунд. Переложите омлет на тарелку и повторите тоже самое с оставшейся смесью. Когда омлеты остынут, сверните их рулетом и нарежьте на полоски.

Смешайте измельченный чеснок, нарезанный лук, чили, креветочную пасту, кориандр и сахар. Переложите в блендер и измельчите до состояния пасты. Разогрейте 1–2 столовые ложки растительного масла в воке. Добавьте пасту и готовьте на большом огне 1 минуту. Добавьте креветки и нарезанное полосками мясо. Жарьте 2–3 минуты.

Сварите рис, слейте и остудите. В вок налейте оставшееся масло и выложите холодный рис. Жарьте, пока не разогреется, добавьте соевый соус и нарезанный зеленый лук, жарьте еще 1 минуту. На края большой тарелки выложите нарезанный латук. В центр выложите рис, на него мясо с креветками и посыпьте омлетом и нарезанным огурцом. Подавайте.

Салат урап – овощной салат с кокосовой заправкой

4 рецепта индонезийской кухни

Ингредиенты:

  • тертый кокос – 250 г;
  • измельченные специи: орехи, чеснок, перец, соль;
  • пальмовый сахар – 50 г;
  • соль – 2 ч.ложки;
  • имбирь – 1 см.

Овощная смесь (вариант):

  • капуста;
  • шпинат;
  • зеленая фасоль;
  • бобы;
  • ростки бобов.

Способ приготовления

Подготовьте пароварку. В миске смешайте тертый кокосовый орех со специями и хорошо перемешайте. Подогрейте на пару смесь с кокосовым орехом в течение 25 минут.
Чтобы собрать салат, смешайте бланшированные овощи по вашему выбору с кокосовой смесью, пока овощи не будут полностью покрыты. Перенесите это на сервировочную тарелку и сверху добавьте еще немного кокосовой заправки. Подавать при комнатной температуре.

Сото аям – куриный суп с лапшой

4 рецепта индонезийской кухни

Ингредиенты:

  • курица – 500 г;
  • вода – 1500 мл;
  • лапша рисовая – 200 г;
  • пророщенные соевые бобы – 300 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • имбирь – по вкусу;
  • масло растительное – 60 мл;
  • фундук – по вкусу;
  • кориандр молотый;
  • паста чили – по вкусу;
  • лук-шалот – 1 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль;
  • белый перец.

Способ приготовления

Ставим сотейник с добавлением растительного масла на нагрев. Обжариваем измельченные лук, чеснок и имбирь, добавляем кориандр, пасту чили и орехи. Разделяем курицу на куски, добавляем в сотейник и обжариваем 5 минут. Вливаем воду, доводим до кипения и готовим 45 минут. Вынимаем курицу, даем остыть, снимаем мякоть и нарезаем на кусочки. Переливаем бульон через сито в другой сотейник, повторно доводим до кипения, солим и перчим.

Ставим еще один сотейник с водой на плиту, кипятим, отправляем сою бланшироваться 1-2 минуты и откидываем на сито по готовности. Отвариваем яйца и нарезаем на кубики. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Мелко шинкуем лук-шалот и обжариваем до золотистого цвета. Заливаем лапшу кипятком и оставляем на 5 минут под закрытой крышкой. Выкладываем в глубокую тарелку лапшу, сою, курицу и заливаем горячим бульоном, посыпаем луком и украшаем яйцами. Приятного аппетита!


Интересно?

7 самых интересных коллабораций бьюти-брендов с художниками
12 часов назад
7 самых интересных коллабораций бьюти-брендов с художниками
Бьюти-бренды следят за новыми дарованиями среди художников не меньше нас с вами – с самыми крутыми из них марки делают коллабы, за которыми потом стоят очереди и не только в оффлайн, но и в онлайн-простанстве. Мы вспомнили 7 самых классных примеров таких сотрудничеств, которые нам особенно запомнились.
Курс счастливой жизни: 4 самые интересные майндфулнесс-практики Москвы Курс счастливой жизни: 4 самые интересные майндфулнесс-практики Москвы

Как прокачать свои знания так, чтобы стать счастливым и продуктивным человеком и успевать все и сразу с искренней улыбкой на лице. Рассказываем какие навыки нужны для этого и где их получить. 

Лучшие звездные образы прошедшей недели
12 часов назад
Лучшие звездные образы прошедшей недели
Самые яркие и интересные наряды селебрити за прошедшую неделю.
Звезды, которые все еще живут с родителями, и их это полностью устраивает
13 часов назад
Звезды, которые все еще живут с родителями, и их это полностью устраивает
Если вы до сих пор считаете, что жить с родителями – не самая лучшая идея, скажите об этом звездам из нашей подборки. Они готовы привести аргументы, чтобы убедить вас в обратном.
3 образа на новую рабочую неделю, когда хочется успеть все и сразу
13 часов назад
3 образа на новую рабочую неделю, когда хочется успеть все и сразу
Все, что нужно для продуктивной недели, собрано в нашей подборке. 3 классных аутфита помогут вам выглядеть шикарно, чем бы вы не были заняты.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 22-28 октября
Неделя обещает быть очень горячей! Полнолуние, которое произойдет  24 октября на оси Телец-Скорпион, будет не только само по себе мощным и интенсивным, но и аспектарно значимым. Его влияние вы ощутите за несколько дней до и после наступления.