Закрыть

4 рецепта для летнего обеда от шеф-повара Михаила Кукленко

Автор:
Фото: Архивы пресс-служб  

Шеф-повар ресторана Ribambelle Михаил Кукленко научит вас, как приготовить вкусный и очень летний обед (пока еще тепло и солнечно).

Ролл из тунца с печеным бататом и соусом терияки

4 рецепта для летнего обеда от шеф-повара Михаила Кукленко

Ингредиенты:

  • тунец свежий – 40 г
  • огурец без кожи – 20 г
  • батат – 150 г
  • соус терияки – 20 мл
  • кориандр – по вкусу
  • мед – по вкусу
  • оливковое масло – по вкусу
  • горчица дижонская – по вкусу
  • майонез домашний – по вкусу
  • кунжут – для украшения

Способ приготовления

Огурец мелко порубить. Батат очистить и запечь в меду и оливковом масле до готовности в духовке при 150 С, затем размять вилкой. Добавить к батату кориандр. Смешать горчицу и майонез. Огурец и картофель соединить и уложить на филе тунца, сверху – смесь горчицы и майонеза. Свернуть в виде ролла, украсить семенами кунжута. 

Холодный суп из бакинского огурца с лососем и лепестками миндаля

4 рецепта для летнего обеда от шеф-повара Михаила Кукленко

Ингредиенты: 

  • рыбный бульон – 50 мл
  • огурцы – 170 г
  • укроп – по вкусу
  • слабосоленый лосось – 50 г
  • гренки запеченные – 2 шт.
  • сельдерей – 10 г
  • лепестки миндаля – для украшения
  • травы – для украшения

Способ приготовления:

Огурцы очистить от кожи и порезать, затем с помощью миксера взбить вместе с рыбным бульоном и укропом. Подавать с гренкой, на которую выложен слабосоленый лосось, кусочки огурца, лепестки миндаля и травы. 

Спаржа на гриле с беконом и хрустящим яйцом пашот

4 рецепта для летнего обеда от шеф-повара Михаила Кукленко

Ингредиенты: 

  • cпаржа – 100 г
  • бекон  – 20 г
  • яйцо – 1 шт.
  • темпурная мука – 10 г
  • маслины – по вкусу
  • соус бер-блан – по вкусу

Способ приготовления:

Бекон обжарить на сковороде в течение нескольких минут. Добавить спаржу, подержать на огне еще несколько минут. Выложить в тарелку соус бер-блан, спаржу, бекон и мелко перетертые маслины. Сварить яйцо пашот, быстро обвалять его в темпурной муке. Выложить яйцо на спаржу и бекон.

Сангрия на белом вине

4 рецепта для летнего обеда от шеф-повара Михаила Кукленко

Ингредиенты:

  • белое сухое испанское вино – 150 мл
  • апельсиновый ликер – 20 мл
  • ванильный сироп – 10 мл
  • мед – 20 мл
  • грейпфрут –100 г
  • палочка корицы –1 шт.
  • гвоздика – 5 шт.

Способ приготовления:

Все ингредиенты нагреть, не доводя до кипения, чтобы специи и фрукты отдали свой вкус и аромат вину. После этого быстро охладить смесь в шейкере со льдом и подавать в винном бокале со льдом, украсив слайсом грейпфрута и палочкой корицы.


Вы уже готовы у осени?

Мальдивы: отпуск в раю
03 февраля 2019
Мальдивы: отпуск в раю
Если снег и мороз вас не вдохновляют, пришла пора брать билеты в рай. А где у нас ближайший рай? Да на Мальдивах, разумеется.
Елена Теркина: «Для меня очень важно работать на позитивной ноте и настраиваться только на лучшее»
03 февраля 2019
Елена Теркина: «Для меня очень важно работать на позитивной ноте и настраиваться только на лучшее»
Основательница клуба-ресторана «Купол» для детей и взрослых Елена Теркина рассказала SNCMedia об особенностях нового проекта и о том, какими принципами руководствуется в работе.
Must have покупки этой зимы для истинных ценителей прекрасного во всех его проявлениях
19 января 2019
Must have покупки этой зимы для истинных ценителей прекрасного во всех его проявлениях
Зимние праздники в самом разгаре, а вы не знаете, что подарить? Предлагаем список подарков, которые точно придутся по вкусу на 14 и 23 февраля.
Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Рыбторг»
17 января 2019
Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Рыбторг»
SNCMedia инспектирует аутентичную рыбную лавку и сифуд-бар на Патриарших. Поклонникам устриц, мидий, ежей и прочих морских гадов всех мастей – обязательно к прочтению!
3 процедуры, которые помогут восстановить кожу зимой
17 января 2019
3 процедуры, которые помогут восстановить кожу зимой
В борьбе с несовершенствами кожи главную роль отводим косметологии. Запоминайте 3 действенные процедуры, которые помогут восстановить кожу и вернуть ей сияние и тонус в холодное время года.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 19-25 ноября
Эта неделя начнется с отрицательного взаимодействия Юпитера и Марса. Как это отразиться на вас? Юпитер сейчас настолько сильный, что он будет давать стимул – работать на высокий статус, получать образование, а вот делать это будет лень. Даже тем, кто не ленив, понадобится больше времени для понимания направления.