4 легких рецепта для жарких летних дней

Автор:
Фото: архивы пресс-служб  

Летом жирное и нажористое обычно не заходит (вот и ура!), поэтому готовим легкое и практически изящное. Ну а о рецептах позаботились лучшие московские шефы!

Обожженная спаржа

Обожженная спаржа

Обожженная спаржа

Ингредиенты:

  • спаржа – 80 г;
  • соус кунжутный с тофу – 40 г;
  • масло сливочное – 40 г;
  • сыроедческие хлебцы – 10 г.

Ингредиенты для кунжутного соуса:

тофу – 110 г;
сыр Филадельфия – 160 г;
сметана – 110 г;
соус ореховый (кунжутный) – 47 г;
масло виноградных косточек – 11 г;
лимонный сок – 2 г;
капелька кунжутного масла.

Способ приготовления

Приготовить спаржу: бланшировать ее в кипящей воде (в воду можно добавить уксус и соль) в течении 30 секунд. Затем полить растопленным маслом и обжечь. Для приготовления кунжутного соуса взбить все ингредиенты в миксере до воздушного состояния. Спаржу подавать с соусом и зерновыми хлебцами.

Где попробовать: фермерский ресторан LavkaLavka на Петровке

Салат из листьев шпината и рукколы с козьем сыром

Салат из листьев шпината и рукколы с козьем сыром

Салат из листьев шпината и рукколы с козьем сыром

Ингредиенты:

  • руккола – 21 г;
  • тархун – 5 г;
  • клюква сушеная – 21 г;
  • лепестки миндаля – 11 г;
  • мини шпинат – 15 г;
  • медово-лаймовая заправка – 25 г;
  • крошка из кунжута – 5 г;
  • сыр козий – 52 г;
  • соль – 1 г;
  • перец – 1 г.

Способ приготовления

Листья тархуна и рукколы заправить соусом (мед, фреш лайма, масло оливковое, соль, перец) и добавить вяленую клюкву. Салат выложить в глубокую посуду, положить чипсы из багета и посыпать лепестками миндаля. Затем украсить розами из козьего сыра, расплавленного белым вином, и посыпать крошкой из кунжута.

Где попробовать: ресторан «Гранд Европейский Экспресс»

Холодный суп из шпината

Холодный суп из шпината

Холодный суп из шпината

Ингредиенты:

  • шпинат – 30 г;
  • огурцы свежие – 180 г;
  • лед фраппе – 80 г;
  • мисо паста – 20 г;
  • мирин – 8 г;
  • сыр Тофу – 80 г;
  • соль – 1 г;
  • перец – 0,2 г;
  • слайс огурца – 30 г;
  • кресс салат – 1 г;
  • оливковое масло – 2 г.

Способ приготовления

Из шпината и огурца выжать сок. В него добавить лед фраппе, мисо пасту, мирин, тофу, соль, перец, пробить в блендере до однородной массы и протереть через мелкое сито. В тарелку налить суп, украсить слайсом огурца, кресс салатом и оливковым маслом.

Где попробовать: «Тоторо»

Яблочный тарт татен

Яблочный тарт татен

Яблочный тарт татен

Ингредиенты:

  • яблоко – 300 г;
  • сахар – 400 г;
  • сливочное масло – 250 г;
  • слоеное тесто – 250 г;
  • ванильное мороженое – 60 г;
  • малина – 15 г;
  • ежевика – 10 г.

Способ приготовления

Три килограмма яблок очистить от кожуры и разрезать на дольки. Отдельно в сковороде сделать карамель, растопив 400 грамм сахара и добавить 250 грамм сливочного масла, выложить яблоки в получившуюся карамель и запекать при 200 градусах 35-40 минут. Достать из духовки, раскатать слоеное тесто и накрыть тарт татен сверху, выпекать еще 15 минут при этой же температуре. Достать и оставить часа на три, дать остыть.
Подавать с ванильным шариком мороженого и свежими ягодами.

Где попробовать: Le Restaurant

А вам жарко?

Смотри в оба: 4 действенных крема для контура глаз
8 часов назад
Смотри в оба: 4 действенных крема для контура глаз
На повестке дня – борьба с основными вредителями нашей молодости и свежего, как после 8 часов сна, личика: мешками и темными кругами под глазами, следами усталости, предательскими морщинками и отеками. 
Обратная сторона профессии: балерина
9 часов назад
Обратная сторона профессии: балерина
Влада Захарова – балерина Большого Театра и восходящая звезда из семьи артистов театра, была участницей мировой премьеры балета «Ундина» и выступала на гастролях в Париже, в Милане и Риме. Влада нашла для нас пару свободных минут после возвращения с международного музыкального фестиваля «Опера в Херсонесе» и рассказала о тонкостях профессии балерины (к слову, детской мечты всех девочек).
5 крутых луков от звезд Instagram по самым последним трендам
9 часов назад
5 крутых луков от звезд Instagram по самым последним трендам
Мы ответственно пролистали ленту Instagram и выбрали 5 самых интересных и стильных аутфитов модных инфлюенсеров со всего мира. Берем их идеи на заметку.
Звезды, которые не боятся носить мини после 40 и выглядят круто
9 часов назад
Звезды, которые не боятся носить мини после 40 и выглядят круто
Не знаем, как вы, а мы уже немного устали смотреть на идеальные тела Шарлиз Терон, Холли Берри и других голливудских актрис и решили заняться импортозамещением. Вот вам пять российских звезд старше 40, которые смело носят мини, потому что выглядят превосходно.
10 модных пальто на осень
10 часов назад
10 модных пальто на осень
Как бы больно это ни звучало, но совсем скоро нам понадобится верхняя одежда. А чтобы холода не застали врасплох, готовым нужно быть заранее. Мы собрали 10 нереально крутых моделей пальто, которые будут актуальны в новом сезоне.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 20-26 августа
Писать про приятную во всех отношениях неделю, которая нам предстоит, получается с удовольствием. Прямо в процессе прочтения прогноза настраивайтесь на то, что на этой недели можно порешать важные вопросы, провести переговоры, уладить споры – любые социальные контакты будут полезными и приятными.