3 модных мясных рецепта

Автор:
Фото: архивы пресс-служб  

На самом деле мясоедов мы уважаем так же сильно, как и веганов. Любители мяса, сегодня ваш день!

Утиная ножка с пюре из белой фасоли и яблочным соусом 

3 модных мясных рецепта

Ингредиенты:
  • томленая утка – 150 г
  • пюре из фасоли – 70 г
  • соус из яблок – 50 г
  • томаты бакинские конфи – 15 г
  • кресс-салат – 1 г
Способ приготовления:

В чугунную сковородку выкладываем пюре из фасоли, томленую утку и томаты. Сверху поливаем остатками пюре из фасоли и украшаем кресс-салатом.

Ингредиенты для томленой утки:
  • утиные ножки конфи – 700 г
  • лук репчатый – 90 г
  • морковь – 90 г
  • корень сельдерея – 140 г
  • тимьян – 3 г
  • шалфей – 3 г
  • мед – 50 г
  • корень имбиря  – 20 г
  • перец душистый, горошек – 2 г
  • корица в палочках – 2 г
  • лавровый лист – 1 г
  • соль – 5 г
  • перец черный молотый – 2 г
  • куриный бульон – 3 л
  • красное вино  – 1 л
  • растительное масло – 60 г
Способ приготовления

Утиные ножки выкладываем на противень, добавляем все овощи и специи, вино, куриный бульон, растительное масло, так, чтобы все ингредиенты плавали в лотке. Затем запекаем при температуре 180 С три часа. Достаем утку, выкладываем на тарелку. 

Ингредиенты для пюре из фасоли:
  • фасоль сухая – 45 г
  • лук репчатый  – 10 г
  • чеснок  – 3 г
  • перец душистый, горошек – 1 г
  • соль – 1 г
  • ягоды можжевельника  – 3 г
  • брынза – 12 г
  • горчица дижонская – 3 г
  • сливочное масло – 4 г
  • сливки 33-35% – 25 мл
  • перец черный молотый горошек – 1 г
Способ приготовления:

Соединяем сухую фасоль, измельченный репчатый лук, чеснок, перец душистый, ягоды можжевельника, добавляем сливки, соль, перец и воду, варим до готовности. Далее добавляем фету или брынзу, дижонскую горчицу и сливочное масло, измельчаем до однородной массы.


Ингредиенты для соуса из райских яблок:
  • красное вино – 40 мл
  • соус демиглас жидкий – 100 г
  • райские яблоки – 75 г
  • соль – 2 г
  • перец маринованный черный – 5 г
  • перец черный молотый, горошек – 1 г
  • куриный бульон – 50 мл
  • земляника, протертая с сахарм – 30 г
Способ приготовления
Выпариваем вино, добавляем райские яблоки, разрезанные заранее пополам, добавляем соль, перец черный горошком и маринованный черный, куриный бульон и увариваем все вдвое. Затем добавляем соус демигласс и протертую землянику, готовим еще 5 минут. Соус готов.

Ингредиенты для бакинских томатов конфи:
  • помидоры бакинские/черри – 530 г
  • тимьян – 2 г
  • чеснок – 15 г
  • соль – 3 г
  • сахар – 1 г
  • оливковое масло – 20 г.
Способ приготовления

Томаты разрезаем пополам, засыпаем специями, запекаем в 
духовке в течение двух часов при температуре 100 С.

Где попробовать: Funny Cabany

Рубленая отбивная Blade с крабово-картофельным пюре 

3 модных мясных рецепта

Ингредиенты:

  • картофельное пюре – 60 г
  • пюре из горошка – 10 г
  • зелень – 2 г
  • соус горчичный – 15 г
  • салат кресс – 2 г
  • соль морская  – 1 г
  • говядина флэнк-стейк – 125 г
  • краб – 15 г

Способ приготовления:

Для соуса: на оливковом масле обжариваем до золотистой корочки лук-шалот, чеснок, добавляем демиглас, лист лайма, горчицу зернистую и доводим до кипения. Варим 10-15 минут, солим, перчим.

Готовим пюре из горошка: горошек помещаем в кипящую подсоленную воду, кипятим 10 минут, затем сливаем воду и помещаем горошек в лед. Измельчаем в блендере с добавлением куриного бульона, соль и перец – по вкусу, протираем через сито.

Варим картофель, делаем пюре, соединяем его с крабом и зеленью. 

Флэнк-стейк маринуем в ароматном оливковом масле, солим, перчим и жарим до нужной степени прожарки (желательно medium rare). Затем нарезаем тонкими слайсами. На тарелку выкладываем пюре из краба, пюре из горошка, флэнк-стейк, поливаем его соусом из горчицы, украшаем кресс-салатом. Блюдо готово!

Где попробовать: Funny Cabany 

Рагу из кролика с овощами

3 модных мясных рецепта


Ингредиенты:

  • лук репчатый – 20 г
  • сельдерей – 30 г
  • мясо кролика – 250 г
  • масло оливковое – 15 г
  • чеснок – 10 г
  • куриный бульон – 0,5 г
  • сметана 100 г

Овощи для гарнира:

  • цукини – 30 г
  • отварной картофель – 30 г
  • лук порей – 20 г
  • отварная морковь – 30 г
  • укроп – 10 г

Способ приготовления:

Репчатый лук и сельдерей режем мелким кубиками и обжариваем на оливковом масле с чесноком в течение 5 минут. Мясо кролика тоже режем кубиками и добавляем в обжаренные овощи. Готовим вместе с овощами еще 5 минут. Затем заливаем бульоном и тушим 30 минут, кладем сметану, соль, перец и тушим еще 5-7 минут. В конце добавляем мелко нарезанный укроп и перемешиваем. Овощи для гарнира обжариваем на оливковом масле. Готовое рагу перекладываем в банку вместе с обжаренными овощами.

Где попробовать: рестобар «Прожектор»

Мясо или без мяса?

Какие джинсы мы будем носить осенью и зимой 2018/19
3 часа назад
Какие джинсы мы будем носить осенью и зимой 2018/19
Пусть в моду входят брюки в клетку, карго и спортивные модели, но любимые джинсы ничто и никогда не заменит. Но тогда они точно должны быть самыми модными. Рассказываем, какие джинсы будут в тренде в новом сезоне.
Просто выспалась: почему Аманда Сейфрид с годами выглядит только моложе
4 часа назад
Просто выспалась: почему Аманда Сейфрид с годами выглядит только моложе
Внешность Аманды Сейфрид всегда была образцово-показательной: огромные глаза, пухлые губы, аккуратный нос, идеальная кожа и естественный блонд. При этом сейчас актриса выглядит не только не хуже, но даже лучше, чем 10 лет назад. Разбираемся, как ей это удается и в чем подвох. 
Знаменитые «яжематери»: кто из звезд делает бизнес на младенцах, и зачем им это нужно
6 часов назад
Знаменитые «яжематери»: кто из звезд делает бизнес на младенцах, и зачем им это нужно
#яжемать — для многих светских девушек не просто тег. SNC погрузился в мир «материнства де-люкс» и узнал, с какой целью модницы приходят в форму через две недели после родов и как зарабатывают на младенцах.
5 фильмов, в которых самолет сыграл главную роль
9 часов назад
5 фильмов, в которых самолет сыграл главную роль
19 августа отмечается День авиации, и в честь праздника вместе с онлайн-кинотеатром ivi мы собрали для вас несколько фильмов о самолетах. Осторожно, есть парочка спойлеров!
В тренде: одежда со светоотражающим эффектом
18 августа 2018
В тренде: одежда со светоотражающим эффектом
В моду медленно, но уверенно входит одежда, напоминающая униформу строителей и дорожных работников. Здесь речь не только об использовании неоновых оттенков зеленого и оранжевого в коллекциях известных дизайнеров, но и светоотражающие детали на одежде и обуви. Давайте разбираться вместе.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 13-19 августа
Приятная во многих отношениях неделя нас ожидает. Новолуние случилось, Луна обновилась и начала расти, а наша энергия вместе с ней – это раз, на небе формируется очень приятный тригон Солнце-Уран-Сатурн – это два и, наконец, я нас поздравляю: в воскресенье Меркурий вновь начнет двигаться вперед.