Закрыть
3 модных мясных рецепта
25.11.2015

3 модных мясных рецепта

Автор: SNCMedia
Фото: архивы пресс-служб  
читайте также
5 самых громких закрытий лета Бокал для двоих: винные бары, куда не стыдно пойти на свидание Дневник недочери самурая: 8 продуктов из сои 3 рецепта с осьминогом ЗОЖ-рецепт: соки на все случаи жизни из самых обычных ингредиентов Где вкусно поесть в Сиднее: гид от Джонатона Кертиса Новогоднее настроение в ресторанах Москвы 5 мест в Милане, где стоит съесть джелато 6 новых мест в Москве, куда вам непременно стоит заглянуть 4 рецепта несладких коктейлей #GoSummer: меняем ваш любимый рецепт на ужин в ресторане Что едят в раю, или гастрономический тур по Французской Полинезии 5 отличных мест в шаговой доступности от метро 3 креативных рецепта от шеф-повара Антона Булыгина Как перестать думать о... еде целый день Где вкусно поесть в Бордо: гид от Жереми Урюти 2 рецепта для полезного ланча Коктейли ко Дню всех влюбленных: романтично и экзотично Не тестируем на животных: детокс Have a Nice Day #30perfectdayswithSNC: детокс-меню на 1400 калорий

На самом деле мясоедов мы уважаем так же сильно, как и веганов. Любители мяса, сегодня ваш день!

Утиная ножка с пюре из белой фасоли и яблочным соусом 

Ингредиенты:
  • томленая утка – 150 г
  • пюре из фасоли – 70 г
  • соус из яблок – 50 г
  • томаты бакинские конфи – 15 г
  • кресс-салат – 1 г
Способ приготовления:

В чугунную сковородку выкладываем пюре из фасоли, томленую утку и томаты. Сверху поливаем остатками пюре из фасоли и украшаем кресс-салатом.

Ингредиенты для томленой утки:
  • утиные ножки конфи – 700 г
  • лук репчатый – 90 г
  • морковь – 90 г
  • корень сельдерея – 140 г
  • тимьян – 3 г
  • шалфей – 3 г
  • мед – 50 г
  • корень имбиря  – 20 г
  • перец душистый, горошек – 2 г
  • корица в палочках – 2 г
  • лавровый лист – 1 г
  • соль – 5 г
  • перец черный молотый – 2 г
  • куриный бульон – 3 л
  • красное вино  – 1 л
  • растительное масло – 60 г
Способ приготовления

Утиные ножки выкладываем на противень, добавляем все овощи и специи, вино, куриный бульон, растительное масло, так, чтобы все ингредиенты плавали в лотке. Затем запекаем при температуре 180 С три часа. Достаем утку, выкладываем на тарелку. 

Ингредиенты для пюре из фасоли:
  • фасоль сухая – 45 г
  • лук репчатый  – 10 г
  • чеснок  – 3 г
  • перец душистый, горошек – 1 г
  • соль – 1 г
  • ягоды можжевельника  – 3 г
  • брынза – 12 г
  • горчица дижонская – 3 г
  • сливочное масло – 4 г
  • сливки 33-35% – 25 мл
  • перец черный молотый горошек – 1 г
Способ приготовления:

Соединяем сухую фасоль, измельченный репчатый лук, чеснок, перец душистый, ягоды можжевельника, добавляем сливки, соль, перец и воду, варим до готовности. Далее добавляем фету или брынзу, дижонскую горчицу и сливочное масло, измельчаем до однородной массы.


Ингредиенты для соуса из райских яблок:
  • красное вино – 40 мл
  • соус демиглас жидкий – 100 г
  • райские яблоки – 75 г
  • соль – 2 г
  • перец маринованный черный – 5 г
  • перец черный молотый, горошек – 1 г
  • куриный бульон – 50 мл
  • земляника, протертая с сахарм – 30 г
Способ приготовления
Выпариваем вино, добавляем райские яблоки, разрезанные заранее пополам, добавляем соль, перец черный горошком и маринованный черный, куриный бульон и увариваем все вдвое. Затем добавляем соус демигласс и протертую землянику, готовим еще 5 минут. Соус готов.

Ингредиенты для бакинских томатов конфи:
  • помидоры бакинские/черри – 530 г
  • тимьян – 2 г
  • чеснок – 15 г
  • соль – 3 г
  • сахар – 1 г
  • оливковое масло – 20 г.
Способ приготовления

Томаты разрезаем пополам, засыпаем специями, запекаем в 
духовке в течение двух часов при температуре 100 С.

Где попробовать: Funny Cabany

Рубленая отбивная Blade с крабово-картофельным пюре 

Ингредиенты:

  • картофельное пюре – 60 г
  • пюре из горошка – 10 г
  • зелень – 2 г
  • соус горчичный – 15 г
  • салат кресс – 2 г
  • соль морская  – 1 г
  • говядина флэнк-стейк – 125 г
  • краб – 15 г

Способ приготовления:

Для соуса: на оливковом масле обжариваем до золотистой корочки лук-шалот, чеснок, добавляем демиглас, лист лайма, горчицу зернистую и доводим до кипения. Варим 10-15 минут, солим, перчим.

Готовим пюре из горошка: горошек помещаем в кипящую подсоленную воду, кипятим 10 минут, затем сливаем воду и помещаем горошек в лед. Измельчаем в блендере с добавлением куриного бульона, соль и перец – по вкусу, протираем через сито.

Варим картофель, делаем пюре, соединяем его с крабом и зеленью. 

Флэнк-стейк маринуем в ароматном оливковом масле, солим, перчим и жарим до нужной степени прожарки (желательно medium rare). Затем нарезаем тонкими слайсами. На тарелку выкладываем пюре из краба, пюре из горошка, флэнк-стейк, поливаем его соусом из горчицы, украшаем кресс-салатом. Блюдо готово!

Где попробовать: Funny Cabany 

Рагу из кролика с овощами


Ингредиенты:

  • лук репчатый – 20 г
  • сельдерей – 30 г
  • мясо кролика – 250 г
  • масло оливковое – 15 г
  • чеснок – 10 г
  • куриный бульон – 0,5 г
  • сметана 100 г

Овощи для гарнира:

  • цукини – 30 г
  • отварной картофель – 30 г
  • лук порей – 20 г
  • отварная морковь – 30 г
  • укроп – 10 г

Способ приготовления:

Репчатый лук и сельдерей режем мелким кубиками и обжариваем на оливковом масле с чесноком в течение 5 минут. Мясо кролика тоже режем кубиками и добавляем в обжаренные овощи. Готовим вместе с овощами еще 5 минут. Затем заливаем бульоном и тушим 30 минут, кладем сметану, соль, перец и тушим еще 5-7 минут. В конце добавляем мелко нарезанный укроп и перемешиваем. Овощи для гарнира обжариваем на оливковом масле. Готовое рагу перекладываем в банку вместе с обжаренными овощами.

Где попробовать: рестобар «Прожектор»

Мясо или без мяса?
5 вопросов к системе по уходу за чувствительной кожей от comfort zone
0 часов назад
5 вопросов к системе по уходу за чувствительной кожей от comfort zone
Главная фишка системы для чувствительной кожи Remedy от comfort zone – это применение пребиотиков. Мол, они-то как раз и влияют на кожу самым положительным образом. Как именно они работают и не имеют ли противопоказаний, интересуемся прямо здесь и сейчас.
Джессика Альба vs Пенелопа Крус: кто круче?
2 часа назад
Джессика Альба vs Пенелопа Крус: кто круче?
28 апреля две сексуальные брюнетки, которые родились на разных континентах, отмечают свои дэрэшечки. А мы празднуем и выясняем, кто круче.
Что надеть на тренировку: выбираем кроссовки по видам спорта
17 часов назад
Что надеть на тренировку: выбираем кроссовки по видам спорта
Об идеальных лосинах для групповых тренировок, TRX и балета мы уже рассказывали, про сами тренировки тоже (да, у нас тоже возникает уже вопрос – где наши заслуженные кубики пресса?), давайте теперь о том, без чего не состоится ни одно занятие – о кроссовках. Танцы, водные виды спорта (да ладно?), бег, теннис – выбирайте любые.
5 причесок, которые выглядят сложными, но по факту просты в исполнении
19 часов назад
5 причесок, которые выглядят сложными, но по факту просты в исполнении
Даже если вы не уверены в своем парикмахерском потенциале, эти прически все равно дадутся вам легко. Ну или в крайнем случае валите все на нас: мы надеемся, что сделать эти оригинальные хвосты и пучки будет совсем несложно. 
Дорого ли москвичам жить в Таллине? Подробности от инсайдера
22 часа назад
Дорого ли москвичам жить в Таллине? Подробности от инсайдера
Олеся Гаранина вместе с мужем и сыном почти 2 года назад переехала в Таллин – а теперь посчитала для нас, что в Эстонии дороже, а что дешевле, чем в Москве, и как отличается устройство бытовой жизни.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз на 24–30 апреля
Эта неделя принесет вам новолуние в Тельце, которое произойдет в среду 26 апреля в 15:16 по московскому времени. Не только эту неделю, но и весь следующий лунный месяц вы будете находиться под влиянием Тельца.