Закрыть

3 рыбных рецепта от бренд-шефа Русико Шаматава

Автор:
Фото: Архив пресс-службы  

В ресторане «ДжонДжоли» на Тверской в этом сезоне кормят как в Батуми! Бренд-шеф Русико Шаматава предлагает освоить некоторые рецепты дома.

«Бажа» с камбалой

3 рыбных рецепта от бренд-шефа Русико Шаматава

Ингредиенты:

  • филе камбалы – 70 г;
  • грецкие орехи – 60 г;
  • рыбный бульон – 100 мл;
  • зеленая аджика – 10 г;
  • кинза – 10 г;
  • соль – по вкусу;
  • ореховое масло – 5 мл.

Способ приготовления:

Отварить филе камбалы. Приготовить соус «Бажа». Положить в чашу блендера грецкие орехи, аджику, кинзу. Влить рыбный бульон, добавить соль. Пробить в блендере. Полить рыбу соусом бажа, сверху добавить орехового масла.

Кефаль на углях с картофелем гриль

3 рыбных рецепта от бренд-шефа Русико Шаматава

Ингредиенты:

  • кефаль – 2 тушки с головами;
  • растительное масло – 20 мл;
  • зеленая аджика – 25 г;
  • базилик зеленый – 10 г;
  • соль – по вкусу;
  • картофель – 75 г;
  • сливки – 20 мл;
  • лайм – ½ шт.;
  • тимьян (листья) – 2-3 г.

Способ приготовления:

Приготовить маринад, смешав растительное масло, 15 г зеленой аджики, мелко порубленный базилик. Посолить. Кефаль замариновать в приготовленной смести на 5 минут. Обжарить на гриле до золотистого цвета. Картофель нарезать дольками и обжарить на гриле. Приготовить соус, смешав сливки и оставшуюся аджику. Подавать блюдо с половинкой лайма, соусом на основе сливок и зеленой аджики. Посыпать блюдо листьями тимьяна.

Луфарь, обжаренный в кукурузной муке

3 рыбных рецепта от бренд-шефа Русико Шаматава

Ингредиенты:

  • луфарь (тушки с головой обработанные) – 300 г или 4-6 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • кориандр молотый – 2 г;
  • кукурузная мука – 40 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • зеленый лук – 5 г;
  • зеленая алыча – 40 г;
  • кинза – 3 г;
  • чеснок – 3 г;
  • зеленая аджика – 5 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу посолить, поперчить, приправить кориандром. Запанировать рыбу в кукурузной муке и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом. Приготовить соус ткемали. Алычу отварить до готовности и протереть через мелкое сито до состояния кашицы. Добавить мелко порубленные кинзу и чеснок, аджику и соль. Подавать блюдо с порубленным зеленым луком и соусом ткемали.

Омномном?

Что такое арт-астрология и чем она может вам помочь
0 часов назад
Что такое арт-астрология и чем она может вам помочь
Астролог Алексей Фандеев рассказывает о новом направлении в астрологии – астроарте. Вместе разбираемся, что за фишка такая.
Выбор НЕредактора: любимая косметика фитнес-блогера Анастасии Чирченко
1 час назад
Выбор НЕредактора: любимая косметика фитнес-блогера Анастасии Чирченко
Сегодня своими любимыми средствами для ухода с нами поделилась основателя спортивного движения Rakamakafit и фитнес-блогер Анастасия Чирченко. Ее марафоны заряжают всю Москву, а каждый уважающий себя wellness-адепт хоть раз использовал ее фирменные фитнес-резинки для тренировок. Как сохранить кожу упругой, а волосы гладкими и какой парфюм вас точно покорит, читайте в нашем материале.
Николай Соболев: «Сосок свиньи точно не стал бы лизать»
2 часа назад
Николай Соболев: «Сосок свиньи точно не стал бы лизать»
Николай Соболев получил максимум жести на телеканале ТНТ4. Сначала «Прожарка», теперь на очереди новый сезон шоу «Деньги или позор». Если в первом он приобрел только опыт, во втором за дерзкие шутки в свой адрес он сможет заработать миллион рублей! Выпуск с Николаем выйдет 19 ноября в 23:30, а перед премьерой мы спросили у самого известного блогера Рунета о том, достаточно ли ему миллиона, какую жесть он в юморе не приемлет, а также узнали, какой он в отношениях со своей девушкой Полиной.
От «Карточного домика» до «Мажора»: подборка сериалов для ноябрьских вечеров
20 часов назад
От «Карточного домика» до «Мажора»: подборка сериалов для ноябрьских вечеров
Что смотреть в ноябре? Онлайн-кинотеатр ivi представляет главные премьеры осени и многосерийные фильмы, которые способны составить им достойную конкуренцию. Хватит на весь месяц!
Сюрприз: почему за подтяжкой лица надо идти не к хирургу, а к стоматологу
20 часов назад
Сюрприз: почему за подтяжкой лица надо идти не к хирургу, а к стоматологу
Какая мысль в первую очередь приходит в голову при виде морщин, оплывшего овала лица и возникших как будто из ниоткуда носогубных складок? Обычно девушки начинают с ужасом сравнивать описания всевозможных операций и искать отзывы на пластических хирургов. Но не стоит спешить с такими радикальными мерами – помочь делу может стоматология, причем без наркоза, уколов и хирургического вмешательства.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 12-18 ноября
На этой неделе активно проявит себя Уран. Он на время перешел в знак Овна, чтобы закончить свою работу по изменению не только людей этого знака, но и ускорить некоторые процессы, замедленные его пребыванием в Тельце.