3 рыбных рецепта от бренд-шефа Русико Шаматава

Автор:
Фото: Архив пресс-службы  

В ресторане «ДжонДжоли» на Тверской в этом сезоне кормят как в Батуми! Бренд-шеф Русико Шаматава предлагает освоить некоторые рецепты дома.

«Бажа» с камбалой

3 рыбных рецепта от бренд-шефа Русико Шаматава

Ингредиенты:

  • филе камбалы – 70 г;
  • грецкие орехи – 60 г;
  • рыбный бульон – 100 мл;
  • зеленая аджика – 10 г;
  • кинза – 10 г;
  • соль – по вкусу;
  • ореховое масло – 5 мл.

Способ приготовления:

Отварить филе камбалы. Приготовить соус «Бажа». Положить в чашу блендера грецкие орехи, аджику, кинзу. Влить рыбный бульон, добавить соль. Пробить в блендере. Полить рыбу соусом бажа, сверху добавить орехового масла.

Кефаль на углях с картофелем гриль

3 рыбных рецепта от бренд-шефа Русико Шаматава

Ингредиенты:

  • кефаль – 2 тушки с головами;
  • растительное масло – 20 мл;
  • зеленая аджика – 25 г;
  • базилик зеленый – 10 г;
  • соль – по вкусу;
  • картофель – 75 г;
  • сливки – 20 мл;
  • лайм – ½ шт.;
  • тимьян (листья) – 2-3 г.

Способ приготовления:

Приготовить маринад, смешав растительное масло, 15 г зеленой аджики, мелко порубленный базилик. Посолить. Кефаль замариновать в приготовленной смести на 5 минут. Обжарить на гриле до золотистого цвета. Картофель нарезать дольками и обжарить на гриле. Приготовить соус, смешав сливки и оставшуюся аджику. Подавать блюдо с половинкой лайма, соусом на основе сливок и зеленой аджики. Посыпать блюдо листьями тимьяна.

Луфарь, обжаренный в кукурузной муке

3 рыбных рецепта от бренд-шефа Русико Шаматава

Ингредиенты:

  • луфарь (тушки с головой обработанные) – 300 г или 4-6 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • кориандр молотый – 2 г;
  • кукурузная мука – 40 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • зеленый лук – 5 г;
  • зеленая алыча – 40 г;
  • кинза – 3 г;
  • чеснок – 3 г;
  • зеленая аджика – 5 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу посолить, поперчить, приправить кориандром. Запанировать рыбу в кукурузной муке и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом. Приготовить соус ткемали. Алычу отварить до готовности и протереть через мелкое сито до состояния кашицы. Добавить мелко порубленные кинзу и чеснок, аджику и соль. Подавать блюдо с порубленным зеленым луком и соусом ткемали.

Омномном?

14 ярких (и небанальных) идей для летнего маникюра
8 часов назад
14 ярких (и небанальных) идей для летнего маникюра
Оставим в прошлом скучные и привычные идеи для маникюра – предлагаем целых 14 вариантов, чтобы вдохновиться и озадачить вашего мастера (можете чередовать их все лето и не прогадаете).
7 эффективных средств для безупречного очищения кожи
10 часов назад
7 эффективных средств для безупречного очищения кожи
Как известно, без качественного очищения не стоит рассчитывать на здоровье и красоту кожи. Поэтому мы собрали 7 разных и эффектных средств, которые справятся с очищением и подготовят кожу для дальнейшего ухода.
Звезды, которые дружат с бывшими
10 часов назад
Звезды, которые дружат с бывшими
Подружиться с бывшим – задача не из легких, но героиням нашей подборки это все же удалось. Предлагаем поучиться у них правилам выстраивания отношений с экс-возлюбленными, на случай, если вы все же не умеете расставаться без скандалов.
Модный конструктор: 3 стильных образа с брюками с леопардовым принтом
10 часов назад
Модный конструктор: 3 стильных образа с брюками с леопардовым принтом
Леопард по праву занимает место самого популярного принта 2018 года. Из всего, что дизайнеры предлагают в этой расцветке, нам больше всего нравятся легкие брюки клеш. Показываем, как создать три совершенно разных образа с одними брюками.
Как весь мир помешался на одной сумке
12 часов назад
Как весь мир помешался на одной сумке
Одно слово – Dior. После этого можно уже не продолжать. Но мы все же расскажем и покажем, как звезды и модные гуру носят сумку Dior Book Tote. Мы уже вовсю копим деньги.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 21-27 мая
Прошлая неделя у нас была полна перемен, трансформаций, грома и молний, а нынешняя принесет, наконец, благодать и много радости. Перенаправляем наше внимание от целей к мечтам. Много замечательных и даже волшебных, в некотором роде, планетарных аспектов, будут нам в этом деле помогать и наши мечты реализовывать. Давайте же на них посмотрим.