Закрыть

3 рецепта со спражей от шеф-повара Маттео Лаи

Автор:
Фото: архив пресс-службы  

Июнь – это сезон молодой спаржи, которая известна своими полезными свойствами. В этом овоще содержатся витамины А, В1, В2, В5, В6, С, Е, Н и РР и другие ценные микроэлементы. Спешите готовить и есть!

Спаржа на завтрак

3 рецепта со спражей от шеф-повара Маттео Лаи

Брускетта – это простое и быстрое блюдо, которое прекрасно подходит для завтрака, особенно если дополнить его яйцом пашот и спаржей.

Ингредиенты:

  • чиабатта – 60 г
  • яйцо – 1 шт.
  • оливковое масло – 20 г
  • спаржа – 50 г
  • соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

Слегка обжарить спаржу на оливковом масле. Разрезать стебли пополам, посолить, поперчить. Нарезать чиабатту на кусочки и поставить в духовку на 5-7 минут при температуре 180 С. Разбить одно яйцо и поместить белок и желток в чашку. Важно, чтобы желток остался целым! Вскипятить воду в кастрюле и с помощью ложки перемешать, чтобы получилась воронка. Аккуратно выложить яйцо в воду и варить в течение 2 минут. Положить спаржу на кусок чиабатты, а сверху с помощью ложки с дырками выложить яйцо пашот.

Спаржа на обед

3 рецепта со спражей от шеф-повара Маттео Лаи

Суп из спаржи – отличная идея для вкусного и полезного обеда. 

Ингредиенты:

  • спаржа – 500 г
  • картофель – 250 г
  • лук – 1 шт. (50-60 г)
  • овощной бульон – 300 мл
  • сливки (33%) – 100 мл
  • пармезан – 25 г
  • оливковое масло – 25 мл
  • миндаль – 10 г
  • соль – 2 г
  • перец молотый – 1г

Секрет приготовления:

Очистить спаржу, нарезать на небольшие кусочки и отварить в овощном бульоне до готовности. Достать спаржу из кастрюли и остудить ее. Измельчить лук и слегка обжарить его на оливковом масле. Очистить и нарезать картофель на небольшие кубики (по 4 мм), добавить его к луку, тушить в течение 3 минут. Добавить к луку и картофелю сливки, довести до кипения, постоянно помешивая.  Соединить спаржу, овощной бульон, сливки, лук и картофель. Измельчить все вместе с помощью блендера. Украсить суп обжаренным миндалем.

Спаржа на ужин

3 рецепта со спражей от шеф-повара Маттео Лаи

Спаржа может стать отличным гарниром, например, к рыбе. Тем более что эти два ингредиента прекрасно сочетаются не только с художественной точки зрения, но и по вкусу.

Ингредиенты:

  • белая рыба (дорадо или сибас) – 150-180 г
  • спаржа –100 г
  • сливочное масло – 30 г
  • оливковое масло – 30 г
  • рыбный бульон – 250 г
  • белое сухое вино – 30 г
  • лимон – 1 шт.
  • каперсы – 10 г
  • перец-чили – 5 г
  • чеснок – зубчик
  • петрушка – 5 г
  • базилик – 3 г
  • оливки – 25 г
  • соль – 2 г
  • перец – 2 г

Способ приготовления:

Разделать рыбу и отделить ее филейную часть. Нарезать спаржу на небольшие ломтики. Обжарить филе рыбы на оливковом масле. Положить к рыбе зубчик чеснока, каперсы, перец чили и спаржу. Влить белое сухое вино и дать ему выпариться. Потом добавить рыбный бульон, соль и перец. Накрыть фольгой или крышкой и томить в течение 10 минут. Выложить на тарелку и украсить базиликом и петрушкой. Сбрызнуть оливковым маслом и добавить сверху цедру лимона. 

Еще больше рецептов блюд с сезонными продуктами и не только всегда можно найти на кулинарном YouTube-канале «Кухня Маттео», где Маттео Лаи раскрывает профессиональные секреты, в формате коротких и крайне забавных видео делится любимыми рецептами и даже отвечает на вопросы зрителей.

Любите спаржу?

5 причин устроить бьюти-перезагрузку в Питере 5 причин устроить бьюти-перезагрузку в Питере
Вы наверняка наслышаны про Эрмитаж, Петропавловскую крепость и Мариинский театр. Но, думали ли вы, что можно отправиться в Санкт-Петербург и угодить на курорт? На берегу Финского залива, в 40 км от северной столицы, уютно разместился инновационный prevent age курорт – «Первая Линия. Health Care Resort». 
Дизайн в будущем и дизайн будущего: в чем разница
8 часов назад
Дизайн в будущем и дизайн будущего: в чем разница
Когда мы представляем себе будущее, воображение рисует знакомую по фильмам и книгам картину: роботы, летающие автомобили, путешествия во времени и другие результаты технического прогресса. Все это кажется таким далеким и недостижимым, но оглянитесь по сторонам: это ли не будущее?
Устали от селфи: самые странные (и неудачные) фотосессии знаменитостей
18 ноября 2018
Устали от селфи: самые странные (и неудачные) фотосессии знаменитостей
Необычные образы у звезд бывают не только в клипах и кино, но и в фотосессиях. Частенько селебы хотят удивить поклонников особенными фотографиями, а не просто снимками с ковровой дорожки, поэтому порой принимают участие в совсем странных съемках. Несколько нелепых фоток, которые могли бы собрать тысячи дизлайков, мы решили показать и вам.
Звезды, которые победили смертельный диагноз
17 ноября 2018
Звезды, которые победили смертельный диагноз
Приговор. Так слышат смертельные диагнозы люди, которые с ними сталкиваются. Ежедневно мы узнаем о том, что страшный недуг забрал очередную жизнь. Но что, если борьба позволяет нанести болезням ответный удар? Мы расскажем о звездах, которые оказывались на грани, но смогли выжить.
5 фишек из Instagram звезд, которые хорошо бы взять на заметку
16 ноября 2018
5 фишек из Instagram звезд, которые хорошо бы взять на заметку
Скажем честно: иногда мы завидуем миллионам подписчиков (и не только) у селебрити. Поэтому позаимствовать пару-тройку приемов из их соцсетей не будет лишним. Разбираемся, как апгрейдить свою «инсту» так, чтобы нам позавидовала сама Ким.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 19-25 ноября
Эта неделя начнется с отрицательного взаимодействия Юпитера и Марса. Как это отразиться на вас? Юпитер сейчас настолько сильный, что он будет давать стимул – работать на высокий статус, получать образование, а вот делать это будет лень. Даже тем, кто не ленив, понадобится больше времени для понимания направления.