3 рецепта со спражей от шеф-повара Маттео Лаи

Автор:
Фото: архив пресс-службы  

Июнь – это сезон молодой спаржи, которая известна своими полезными свойствами. В этом овоще содержатся витамины А, В1, В2, В5, В6, С, Е, Н и РР и другие ценные микроэлементы. Спешите готовить и есть!

Спаржа на завтрак

3 рецепта со спражей от шеф-повара Маттео Лаи

Брускетта – это простое и быстрое блюдо, которое прекрасно подходит для завтрака, особенно если дополнить его яйцом пашот и спаржей.

Ингредиенты:

  • чиабатта – 60 г
  • яйцо – 1 шт.
  • оливковое масло – 20 г
  • спаржа – 50 г
  • соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

Слегка обжарить спаржу на оливковом масле. Разрезать стебли пополам, посолить, поперчить. Нарезать чиабатту на кусочки и поставить в духовку на 5-7 минут при температуре 180 С. Разбить одно яйцо и поместить белок и желток в чашку. Важно, чтобы желток остался целым! Вскипятить воду в кастрюле и с помощью ложки перемешать, чтобы получилась воронка. Аккуратно выложить яйцо в воду и варить в течение 2 минут. Положить спаржу на кусок чиабатты, а сверху с помощью ложки с дырками выложить яйцо пашот.

Спаржа на обед

3 рецепта со спражей от шеф-повара Маттео Лаи

Суп из спаржи – отличная идея для вкусного и полезного обеда. 

Ингредиенты:

  • спаржа – 500 г
  • картофель – 250 г
  • лук – 1 шт. (50-60 г)
  • овощной бульон – 300 мл
  • сливки (33%) – 100 мл
  • пармезан – 25 г
  • оливковое масло – 25 мл
  • миндаль – 10 г
  • соль – 2 г
  • перец молотый – 1г

Секрет приготовления:

Очистить спаржу, нарезать на небольшие кусочки и отварить в овощном бульоне до готовности. Достать спаржу из кастрюли и остудить ее. Измельчить лук и слегка обжарить его на оливковом масле. Очистить и нарезать картофель на небольшие кубики (по 4 мм), добавить его к луку, тушить в течение 3 минут. Добавить к луку и картофелю сливки, довести до кипения, постоянно помешивая.  Соединить спаржу, овощной бульон, сливки, лук и картофель. Измельчить все вместе с помощью блендера. Украсить суп обжаренным миндалем.

Спаржа на ужин

3 рецепта со спражей от шеф-повара Маттео Лаи

Спаржа может стать отличным гарниром, например, к рыбе. Тем более что эти два ингредиента прекрасно сочетаются не только с художественной точки зрения, но и по вкусу.

Ингредиенты:

  • белая рыба (дорадо или сибас) – 150-180 г
  • спаржа –100 г
  • сливочное масло – 30 г
  • оливковое масло – 30 г
  • рыбный бульон – 250 г
  • белое сухое вино – 30 г
  • лимон – 1 шт.
  • каперсы – 10 г
  • перец-чили – 5 г
  • чеснок – зубчик
  • петрушка – 5 г
  • базилик – 3 г
  • оливки – 25 г
  • соль – 2 г
  • перец – 2 г

Способ приготовления:

Разделать рыбу и отделить ее филейную часть. Нарезать спаржу на небольшие ломтики. Обжарить филе рыбы на оливковом масле. Положить к рыбе зубчик чеснока, каперсы, перец чили и спаржу. Влить белое сухое вино и дать ему выпариться. Потом добавить рыбный бульон, соль и перец. Накрыть фольгой или крышкой и томить в течение 10 минут. Выложить на тарелку и украсить базиликом и петрушкой. Сбрызнуть оливковым маслом и добавить сверху цедру лимона. 

Еще больше рецептов блюд с сезонными продуктами и не только всегда можно найти на кулинарном YouTube-канале «Кухня Маттео», где Маттео Лаи раскрывает профессиональные секреты, в формате коротких и крайне забавных видео делится любимыми рецептами и даже отвечает на вопросы зрителей.

Любите спаржу?

7 лучших консилеров, которые помогут скрыть несовершенства
10 часов назад
7 лучших консилеров, которые помогут скрыть несовершенства
Кожа способна преподнести множество сомнительных сюрпризов – воспаления, аллергия, темные круги под глазами, пигментация, ну и далее по списку. Чтобы несовершенства кожи не застали вас врасплох, вооружайтесь консилерами, которые способны замаскировать любые неприятности.
Самые известные дети-модели, которых хорошо бы запомнить в лицо
11 часов назад
Самые известные дети-модели, которых хорошо бы запомнить в лицо
Уже через несколько лет за ними откроют охоту крупнейшие модельные агентства мира, а пока они только делают первые шаги в этом непростом бизнесе. Серьезные, уверенные шаги!
Как выбрать косметологическую процедуру и не облажаться
12 часов назад
Как выбрать косметологическую процедуру и не облажаться

Существует так много косметологических методик и технологий, что разобраться в них порой кажется чем-то за гранью. Новинки появляются каждый год (а то и каждый месяц) и активно рекламируются, но не всегда оправдывают себя. А иногда они еще и сильно противоречат тому, что было эффективно 5, а тем более 10 лет назад.


Модная съемка: логово леопарда
12 часов назад
Модная съемка: логово леопарда
Представляем вашему вниманию крутую съемку, вдохновением для которой послужили культовые фильмы «Пикник у висячей скалы» и «Курьер».
3 образа на новую рабочую неделю с модными кедами и кроссовками
13 часов назад
3 образа на новую рабочую неделю с модными кедами и кроссовками
Когда хочется весь день чувствовать себя комфортно, спасает удобная обувь. Нам повезло с тем, что сейчас кеды и кроссовки можно спокойно сочетать с любой одеждой – будь то классические брюки или леггинсы для йоги. Недавно исследователи fashion-рынка выявили, что продажи кроссовок увеличиваются, а вот обуви на каблуке падают. Поэтому мы решили собрать три стильных лука на эту неделю с кедами и кроссовками. Модно, комфортно и круто!
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 21-27 мая
Прошлая неделя у нас была полна перемен, трансформаций, грома и молний, а нынешняя принесет, наконец, благодать и много радости. Перенаправляем наше внимание от целей к мечтам. Много замечательных и даже волшебных, в некотором роде, планетарных аспектов, будут нам в этом деле помогать и наши мечты реализовывать. Давайте же на них посмотрим.