3 рецепта рыбных тартаров

Автор:
Фото: архивы пресс-служб.  

читайте также
Вдали от столиц: 4 вкусных проекта из провинции, которые нас покорили 5 заведений в Москве, где готовят полезный фаст-фуд Обзор ресторанных событий второй половины октября Не тестируем на животных: кокосовая вода Cocoyoyo Ноябрь в московских ресторанах: фестивали, открытия и устрицы 3 холодных супа для тех, кому уже жарко 4 зеленых и очень полезных рецепта 3 рецепта вкусных вафель 5 летних рецептов с мороженым Ура, сентябрь! Чем порадуют московские рестораны? Где поесть бургеры в Москве? Часть II 3 рыбных рецепта для тех, кто не ест мясо От выездной джелатерии до передвижного бара: самые необычные варианты кейтеринга Что поесть в Италии: 9 вкусов Эмилии-Романьи Блюда из московских ресторанов, которыми можно накормить ваших кумиров Что в тарелке у Блейк Лайвли Не тестируем на животных: сервис доставки еды «Ревиталь Food» 5 способов приготовить капучино дома Где весело выпить в Милане: гид от Элеоноры Мартини Где вкусно поесть в Австралии: гид от Себби Кэньона

Пока в Москве проходит фестиваль тартаров, самое время приобщиться к этому блюду – в ресторане или дома.

Тар-тар из сибаса с апельсином

3 рецепта рыбных тартаров

Ингредиенты:

  • сибас – 50 г;
  • авокадо – 30 г;
  • апельсин мякоть – 10 г;
  • масло оливковое – 5 г;
  • перец чили-мини тайский – 2 г;
  • лимонник – 2 г;
  • сироп из пальмового сахара – 5 г;
  • паста чили – 5 г;
  • соль – 1 г;
  • лаймовый фреш (1/4 лайма)– 10 г;
  • салат кресс – 1 г.

Способ приготовления:

Филе сибаса охлажденного нарезать крупным кубиком. Готовить соус, перемешав чили-пасту, сироп пальмового сахара, лаймовый фреш и оливковое масло. Кусочки сибаса заправить полученным соусом. Обильно смазать охлажденную тарелку оливковым маслом с добавлением крупной соли. Авокадо порезать дольками и выложить на тарелку. Сверху положить сибас, замешанный с соусом, и добавить мелко нарезанный лимонник и перец чили. Добавить мякоть апельсина, украсить кресс-салатом.

Где попробовать: Black Thai.

Тартар из лосося с авокадо и спайси соусом

3 рецепта рыбных тартаров

Ингредиенты на 2 порции:

  • лосось (филе) – 130 г;
  • авокадо – 80 г;
  • майонез – 20 г;
  • кресс салат – 5 г;
  • гренки – 10 г;
  • икра летучей рыбы – 5 г;
  • редис – 10 г;
  • бальзамический крем – 5 г;
  • соус васаби – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать филе лосося мелким кубиком. Очищенный авокадо измельчить. Смешать ингредиенты в миске и добавить соус васаби, икру летучей рыбы и майонез. Перемешать до однородной консистенции. Нарезать соломкой редис. Выложить тартар из лосося на тарелку и украсить сверху кресс-салатом, гренками и добавить несколько капель бальзамического крема.

Где попробовать: Tarantino.

Тартар из помидоров и тунца

3 рецепта рыбных тартаров

Ингредиенты:

  • крекер – 25 г;
  • тунец – 35 г;
  • кресс-салат и базилик – по 1 г;
  • помидоры – 13 г;
  • вяленые томаты – 8 г;
  • лук – 3 г;
  • петрушка – 1 г;
  • лимонный фреш – 3 г;
  • кинза – 1 г;
  • соль и перец по – 1 г.

Соус айоли:

  • желток куриный – 3 г;
  • оливковое масло – 6 г;
  • фреш лимона – 1 г;
  • соль перец по – 1г;
  • чеснок – 1 г;
  • горчица дижонская – 1 г.

Способ приготовления:

Нарезать помидоры кубиками, мелко нашинковать зелень, лук, добавить специи и все перемешать. Филе тунца обжарить со специями (тимьян, кориандр, соль, перец). Выложить кусочки тунца на тонкие хрустящие крекеры, сверху полить соусом айоли и выложить на них заготовленную базу. При подаче украсить кресс-салатом.

Где попробовать: Nofar.


Любите тартар?

7 фитнес-советов, которым лучше не верить
0 часов назад
7 фитнес-советов, которым лучше не верить
Если прислушиваться к большинству фитнес-советов, которые мы часто получаем от друзей, «экспертов» в телевизоре, фитоняшек в Instagram и раздевалке тренажерного зала, то можно уйти в своих спортивных успехах очень далеко. Правда, ровно в противоположном направлении.
Российские актеры, которые снимаются в Голливуде
1 час назад
Российские актеры, которые снимаются в Голливуде
Да, они трудятся на два фронта, но мы только за: русский талант должен быть оценен по достоинству во всем мире. Мы расскажем о русских звездах, для которых голливудские декорации стали вторым домом.
Звериное царство Max Mara и «ночные» приключения Prada: день 3 Недели моды в Милане
2 часа назад
Звериное царство Max Mara и «ночные» приключения Prada: день 3 Недели моды в Милане
3 день Недели моды в Милане запомнился показами Max Mara, Prada и Emilio Pucci. Интересные принты, кожа и много леопарда – подробности читайте в нашем обзоре.
Самые стильные герои сериалов, у которых есть, чему поучиться
4 часа назад
Самые стильные герои сериалов, у которых есть, чему поучиться
18 января стартовал новый сезон «Американской истории преступрелений», посвященный убийству Джанни Версаче. Сериал обещает не только пролить свет на преступление, но и сразить наповал работой художников по костюмам – Лу Эйрич и Эллисон Лич. Пусть создателям сериала не было позволено забраться  в архивы Модного дома Versace, но от пестрящего везде принта «Varsace Barocco» захватывает дух. Мы решили вспомнить и других героев сериалов, чей стиль нам очень нравится. И нет, это не Блэр Уолдорф.
11 главных Телеграм-каналов про еду и рестораны
5 часов назад
11 главных Телеграм-каналов про еду и рестораны
Думали, сплетни и скандалы — удел любителей светской жизни? А вот и нет. В ресторанной Москве их тоже хватает. Саша Сутормина приглашает вас в профильные Телеграм-каналы: там — жизнь.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 19-25 февраля
Последняя неделя последнего месяца зимы принесет с собой иллюзии и риск увлечься чем-то не слишком реалистичным. Особенно это касается тех, кто любит повитать в облаках и помечтать на досуге, сообщает еженедельный прогноз. Реалистам попроще – главное, соблюдать правила и инструкции, а также прислушиваться к старшим и более опытным.