Закрыть

3 рецепта рыбных тартаров

Автор:
Фото: архивы пресс-служб.  

Пока в Москве проходит фестиваль тартаров, самое время приобщиться к этому блюду – в ресторане или дома.

Тар-тар из сибаса с апельсином

3 рецепта рыбных тартаров

Ингредиенты:

  • сибас – 50 г;
  • авокадо – 30 г;
  • апельсин мякоть – 10 г;
  • масло оливковое – 5 г;
  • перец чили-мини тайский – 2 г;
  • лимонник – 2 г;
  • сироп из пальмового сахара – 5 г;
  • паста чили – 5 г;
  • соль – 1 г;
  • лаймовый фреш (1/4 лайма)– 10 г;
  • салат кресс – 1 г.

Способ приготовления:

Филе сибаса охлажденного нарезать крупным кубиком. Готовить соус, перемешав чили-пасту, сироп пальмового сахара, лаймовый фреш и оливковое масло. Кусочки сибаса заправить полученным соусом. Обильно смазать охлажденную тарелку оливковым маслом с добавлением крупной соли. Авокадо порезать дольками и выложить на тарелку. Сверху положить сибас, замешанный с соусом, и добавить мелко нарезанный лимонник и перец чили. Добавить мякоть апельсина, украсить кресс-салатом.

Где попробовать: Black Thai.

Тартар из лосося с авокадо и спайси соусом

3 рецепта рыбных тартаров

Ингредиенты на 2 порции:

  • лосось (филе) – 130 г;
  • авокадо – 80 г;
  • майонез – 20 г;
  • кресс салат – 5 г;
  • гренки – 10 г;
  • икра летучей рыбы – 5 г;
  • редис – 10 г;
  • бальзамический крем – 5 г;
  • соус васаби – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать филе лосося мелким кубиком. Очищенный авокадо измельчить. Смешать ингредиенты в миске и добавить соус васаби, икру летучей рыбы и майонез. Перемешать до однородной консистенции. Нарезать соломкой редис. Выложить тартар из лосося на тарелку и украсить сверху кресс-салатом, гренками и добавить несколько капель бальзамического крема.

Где попробовать: Tarantino.

Тартар из помидоров и тунца

3 рецепта рыбных тартаров

Ингредиенты:

  • крекер – 25 г;
  • тунец – 35 г;
  • кресс-салат и базилик – по 1 г;
  • помидоры – 13 г;
  • вяленые томаты – 8 г;
  • лук – 3 г;
  • петрушка – 1 г;
  • лимонный фреш – 3 г;
  • кинза – 1 г;
  • соль и перец по – 1 г.

Соус айоли:

  • желток куриный – 3 г;
  • оливковое масло – 6 г;
  • фреш лимона – 1 г;
  • соль перец по – 1г;
  • чеснок – 1 г;
  • горчица дижонская – 1 г.

Способ приготовления:

Нарезать помидоры кубиками, мелко нашинковать зелень, лук, добавить специи и все перемешать. Филе тунца обжарить со специями (тимьян, кориандр, соль, перец). Выложить кусочки тунца на тонкие хрустящие крекеры, сверху полить соусом айоли и выложить на них заготовленную базу. При подаче украсить кресс-салатом.

Где попробовать: Nofar.


Любите тартар?

Мальдивы: отпуск в раю
03 февраля 2019
Мальдивы: отпуск в раю
Если снег и мороз вас не вдохновляют, пришла пора брать билеты в рай. А где у нас ближайший рай? Да на Мальдивах, разумеется.
Елена Теркина: «Для меня очень важно работать на позитивной ноте и настраиваться только на лучшее»
03 февраля 2019
Елена Теркина: «Для меня очень важно работать на позитивной ноте и настраиваться только на лучшее»
Основательница клуба-ресторана «Купол» для детей и взрослых Елена Теркина рассказала SNCMedia об особенностях нового проекта и о том, какими принципами руководствуется в работе.
Must have покупки этой зимы для истинных ценителей прекрасного во всех его проявлениях
19 января 2019
Must have покупки этой зимы для истинных ценителей прекрасного во всех его проявлениях
Зимние праздники в самом разгаре, а вы не знаете, что подарить? Предлагаем список подарков, которые точно придутся по вкусу на 14 и 23 февраля.
Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Рыбторг»
17 января 2019
Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Рыбторг»
SNCMedia инспектирует аутентичную рыбную лавку и сифуд-бар на Патриарших. Поклонникам устриц, мидий, ежей и прочих морских гадов всех мастей – обязательно к прочтению!
3 процедуры, которые помогут восстановить кожу зимой
17 января 2019
3 процедуры, которые помогут восстановить кожу зимой
В борьбе с несовершенствами кожи главную роль отводим косметологии. Запоминайте 3 действенные процедуры, которые помогут восстановить кожу и вернуть ей сияние и тонус в холодное время года.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 19-25 ноября
Эта неделя начнется с отрицательного взаимодействия Юпитера и Марса. Как это отразиться на вас? Юпитер сейчас настолько сильный, что он будет давать стимул – работать на высокий статус, получать образование, а вот делать это будет лень. Даже тем, кто не ленив, понадобится больше времени для понимания направления.