Закрыть
3 рецепта от шеф-повара Яны Першиной
07.01.2017

3 рецепта от шеф-повара Яны Першиной

Автор: SNCMedia
Фото: архивы пресс-служб.  
читайте также
Барабулька, треска и рапан – жарим, парим, пюрируем Где отметить Новый год в Москве? Часть 1. Шесть «мишленовских» направлений для настоящих гурманов Где в Москве кормят нестандартными пельменями? 7 признаков того, что ваше вино испортилось Где есть, пить кофе и танцевать на заводе «Спектр»? Вкусный декабрь в ресторанах Москвы 3 очень летних рецепта Аве, «Цезарь»! Одно название, три рецепта Мнем булки: 4 места в Москве, где пекут вкусный хлеб Где вкусно поесть в Барселоне: гид от Евгении Качаловой Еще раз про веранды: где вкусно поесть в хорошую погоду? 3 рецепта с разной рыбой Согревающие напитки для новогоднего настроения Сообразили на двоих: индийский ресторан «Жизнь Пи» 7 животных, которых нужно попробовать в ЮАР 3 рецепта для приготовления в духовке Главные ресторанные события первой половины ноября 7 вещей, которые нужно попробовать в Венгрии 3 рецепта от шеф-повара Алексея Беседина

Если эти рецепты вдруг покажутся вам слишком сложными, отправляйтесь в кулинарную школу Chefshows by Novikov: там вас научат!

Мидии в кокосовом молоке

Ингредиенты:

  • мидии – 350 г
  • галангал – 30 г
  • лимонник (стебель) – 30 г
  • кардамон – 2 г
  • бадьян - 2 г
  • корица - 2 г
  • растительное масло - 30 мл
  • лайм (лист) - 3 г
  • лайм - 1 шт.

Для украшения:

  • перец чили свежий – 5 г
  • сухой чили – 1 г
  • кинза – 5 г
  • кунжутное масло – 5-10 г
  • лук зеленый

Способ приготовления

Мелко нарезать лимонник и галангал. Кардамон и чеснок раздавить ножом. Слегка обжарить лимонник, галангал, кардамон и бадьян на растительном масле. Когда масло станет ароматным, добавить мидии и накрыть крышкой. Нераскрывшиеся мидии выбросить. Добавить кокосовое молоко, корицу, немного соли и сахара, лист лайма, сок лайма, цедру лайма. Слегка протушить, выложить в глубокую тарелку. Украсить кинзой, мелко порезанной цедрой лайма, сухим и свежим чили, немного полить кунжутным маслом и посыпать зеленым луком.

Куриный суп

Ингредиенты:

  • курица (цыпленок) отварная – 1 шт.
  • картофель – 300 г
  • куриный бульон
  • зелень по вкусу (петрушка, листья сельдерея)
  • соль

Способ приготовления

Картофель предварительно отварить. В кастрюлю налить куриный бульон и разогреть. Отварную курицу нарезать кусочками и добавить к бульону. Добавить зелень. Посолить, поперчить. Довести суп до кипения и снять с огня. В глубокую тарелку положить отварной картофель и размять. Украсить суп зеленью.

Томатный гаспачо

Ингредиенты

  • помидор – 300 г
  • перец болгарский – 200 г
  • огурец свежий – 200 г
  • томаты в собственном соку – 200-300 г
  • соль
  • сахар
  • перец
  • винный уксус (белый или красный)
  • зелень (базилик, лук зеленый)
  • оливковое масло
  • чеснок – 1 зубчик
  • белый хлеб – 1-2 кусочка
  • табаско
  • лимон – 1/2 шт.
  • базилик зеленый

Способ приготовления

Сделать легкий крестообразный надрез на кожице томатов и положить их в кипящую воду на несколько секунд. Опустить помидоры в ледяную воду. Долго не держать, иначе станут водянистыми. Снять с них кожицу и нарезатьпроизвольно. Очистить огурцы от кожицы, нарезать небольшими кусочками. Добавить хлебный мякиш и мелко порезанный чеснок. Кожу перца обжечь горелкой. Если нет горелки, то перец запечь в течение 15-20 минут в духовке при температуре 180°C, сразу же потом положить в полиэтиленовый пакет или обернуть в пищевую пленку на несколько минут и снять с перца кожицу. Все ингредиенты смешать в кастрюле, добавить лед, немного воды и пробить блендером. Добавить томаты в собственном соку и еще раз пройтись блендером. Затем гаспаччо процедить через сито (по желанию и для получения более нежной текстуры), добавить винный уксус, сок дольки лимона, посолить, поперчить, добавить чуть-чуть сахара (если помидоры не сладкие) и пару капель табаско. Гаспачо подавать холодным. Украсить зеленью и базиликом, сбрызнуть оливковым маслом.

Сложно??
Как носить кроп-топы в 30 лет (с юбками и даже плавками)
5 часов назад
Как носить кроп-топы в 30 лет (с юбками и даже плавками)
Наконец, наступила жара, и вам захотелось раздеться, но вы обнаружили, что выражение beach body – это не про вас, да и не хочется подражать юным нимфам в вашем хайповом возрасте. Кроп-топы, открывающие пупок, живот и почти все ребра могут позволить себе Хадиды и Дженнеры, но вам нужно что-то приближенное к реальности. И мы для вас нашли пару вариантов.
Где поесть бургеры в Москве? Часть II
7 часов назад
Где поесть бургеры в Москве? Часть II
Однажды мы уже рассказывали вам, где в Москве можно съесть вкусный бургер. Но в день гамбургера самое время вернуться к этой теме! К тому же, новых мест со времен выхода первой части бургерной саги появилось немало.
6 вещей, которые ненавидит Джонатан Риз Майерс
8 часов назад
6 вещей, которые ненавидит Джонатан Риз Майерс
Джонатан Риз Майерс отмечает день рождения, и вот список того, чего ему не нужно желать. Потому что все это он просто ненавидит!
Как открыть свой отель или хотя бы выбрать правильный для отпуска?
9 часов назад
Как открыть свой отель или хотя бы выбрать правильный для отпуска?
Отвечает Дмитрий Макаров, управляющий партнер компании DnD Management ведущий телепрограммы «На ножах. Отель» телеканала «Пятница!» – он за 3 дня (на работе) способен превратить гадюшник в приличную гостиницу, а для отдыха наверняка выбирает проверенные варианты. Не будем же рисковать, потому что у нас с вами времени делать из гадкого утенка конфетку точно нет.
Почему со мной никто не знакомится в сети? Отвечает эксперт
10 часов назад
Почему со мной никто не знакомится в сети? Отвечает эксперт
Вы наконец-то решились и завели анкету на сайте знакомств. Но ящик входящих пуст, мужчины в бой не рвутся, только лайкают фото и молчат. Почему так происходит? Объясняет лайф-коуч Татьяна Лихограева.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз на 24-30 июля
На этой неделе (26 июля) Меркурий переходит в знак Девы, где он необычайно силен. Но перед этим он сделает благоприятный аспект из Льва к Урану (24-25 июля). В эти дни вы сможете найти самые невероятные решения трудноразрешимых ситуаций. Вам поступит нужная информация, быстро и легко. Любые поездки и контакты не только раскроют в вас потенциал к творчеству, но пройдут оживленно, интересно и обязательно запомнятся. Если вы ведете блог или личный сайт, воспользуйтесь этими днями для размещения статьи или видео: вы сможете набрать большое количество просмотров.