Закрыть

3 рецепта от шеф-повара Яны Першиной

Автор:
Фото: архивы пресс-служб.  

Если эти рецепты вдруг покажутся вам слишком сложными, отправляйтесь в кулинарную школу Chefshows by Novikov: там вас научат!

Мидии в кокосовом молоке

3 рецепта от шеф-повара Яны Першиной

Ингредиенты:

  • мидии – 350 г
  • галангал – 30 г
  • лимонник (стебель) – 30 г
  • кардамон – 2 г
  • бадьян - 2 г
  • корица - 2 г
  • растительное масло - 30 мл
  • лайм (лист) - 3 г
  • лайм - 1 шт.

Для украшения:

  • перец чили свежий – 5 г
  • сухой чили – 1 г
  • кинза – 5 г
  • кунжутное масло – 5-10 г
  • лук зеленый

Способ приготовления

Мелко нарезать лимонник и галангал. Кардамон и чеснок раздавить ножом. Слегка обжарить лимонник, галангал, кардамон и бадьян на растительном масле. Когда масло станет ароматным, добавить мидии и накрыть крышкой. Нераскрывшиеся мидии выбросить. Добавить кокосовое молоко, корицу, немного соли и сахара, лист лайма, сок лайма, цедру лайма. Слегка протушить, выложить в глубокую тарелку. Украсить кинзой, мелко порезанной цедрой лайма, сухим и свежим чили, немного полить кунжутным маслом и посыпать зеленым луком.

Куриный суп

3 рецепта от шеф-повара Яны Першиной

Ингредиенты:

  • курица (цыпленок) отварная – 1 шт.
  • картофель – 300 г
  • куриный бульон
  • зелень по вкусу (петрушка, листья сельдерея)
  • соль

Способ приготовления

Картофель предварительно отварить. В кастрюлю налить куриный бульон и разогреть. Отварную курицу нарезать кусочками и добавить к бульону. Добавить зелень. Посолить, поперчить. Довести суп до кипения и снять с огня. В глубокую тарелку положить отварной картофель и размять. Украсить суп зеленью.

Томатный гаспачо

3 рецепта от шеф-повара Яны Першиной

Ингредиенты

  • помидор – 300 г
  • перец болгарский – 200 г
  • огурец свежий – 200 г
  • томаты в собственном соку – 200-300 г
  • соль
  • сахар
  • перец
  • винный уксус (белый или красный)
  • зелень (базилик, лук зеленый)
  • оливковое масло
  • чеснок – 1 зубчик
  • белый хлеб – 1-2 кусочка
  • табаско
  • лимон – 1/2 шт.
  • базилик зеленый

Способ приготовления

Сделать легкий крестообразный надрез на кожице томатов и положить их в кипящую воду на несколько секунд. Опустить помидоры в ледяную воду. Долго не держать, иначе станут водянистыми. Снять с них кожицу и нарезатьпроизвольно. Очистить огурцы от кожицы, нарезать небольшими кусочками. Добавить хлебный мякиш и мелко порезанный чеснок. Кожу перца обжечь горелкой. Если нет горелки, то перец запечь в течение 15-20 минут в духовке при температуре 180°C, сразу же потом положить в полиэтиленовый пакет или обернуть в пищевую пленку на несколько минут и снять с перца кожицу. Все ингредиенты смешать в кастрюле, добавить лед, немного воды и пробить блендером. Добавить томаты в собственном соку и еще раз пройтись блендером. Затем гаспаччо процедить через сито (по желанию и для получения более нежной текстуры), добавить винный уксус, сок дольки лимона, посолить, поперчить, добавить чуть-чуть сахара (если помидоры не сладкие) и пару капель табаско. Гаспачо подавать холодным. Украсить зеленью и базиликом, сбрызнуть оливковым маслом.

Сложно??

Мальдивы: отпуск в раю
03 февраля 2019
Мальдивы: отпуск в раю
Если снег и мороз вас не вдохновляют, пришла пора брать билеты в рай. А где у нас ближайший рай? Да на Мальдивах, разумеется.
Елена Теркина: «Для меня очень важно работать на позитивной ноте и настраиваться только на лучшее»
03 февраля 2019
Елена Теркина: «Для меня очень важно работать на позитивной ноте и настраиваться только на лучшее»
Основательница клуба-ресторана «Купол» для детей и взрослых Елена Теркина рассказала SNCMedia об особенностях нового проекта и о том, какими принципами руководствуется в работе.
Must have покупки этой зимы для истинных ценителей прекрасного во всех его проявлениях
19 января 2019
Must have покупки этой зимы для истинных ценителей прекрасного во всех его проявлениях
Зимние праздники в самом разгаре, а вы не знаете, что подарить? Предлагаем список подарков, которые точно придутся по вкусу на 14 и 23 февраля.
Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Рыбторг»
17 января 2019
Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Рыбторг»
SNCMedia инспектирует аутентичную рыбную лавку и сифуд-бар на Патриарших. Поклонникам устриц, мидий, ежей и прочих морских гадов всех мастей – обязательно к прочтению!
3 процедуры, которые помогут восстановить кожу зимой
17 января 2019
3 процедуры, которые помогут восстановить кожу зимой
В борьбе с несовершенствами кожи главную роль отводим косметологии. Запоминайте 3 действенные процедуры, которые помогут восстановить кожу и вернуть ей сияние и тонус в холодное время года.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 19-25 ноября
Эта неделя начнется с отрицательного взаимодействия Юпитера и Марса. Как это отразиться на вас? Юпитер сейчас настолько сильный, что он будет давать стимул – работать на высокий статус, получать образование, а вот делать это будет лень. Даже тем, кто не ленив, понадобится больше времени для понимания направления.