3 рецепта от шеф-повара Сергея Носова

Автор:
Фото: архив пресс-службы  

Шеф-повар ресторанов «Сыроварня» на Бадаевском и Красном октябре шлет вам привет в виде трех рецептов.

Паппарделле с крапивой и креветкой

Паппарделле с крапивой и креветкой

Паппарделле с крапивой и креветкой

Ингредиенты:

  • паппарделле – 800 г;
  • крапива – 400 г;
  • креветки – 800 г;
  • страчателла – 400 г;
  • масло оливковое – 80 г;
  • соль – 8 г;
  • перец черный г – 8 г.

Способ приготовления

Крапиву пробить в блендере, креветки обжарить. Смешать все на сковороде с отваренными паппарделле, готовить еще 5 минут, при подаче полить оливковым маслом.

Пирог со свежей голубикой

Пирог со свежей голубикой

Пирог со свежей голубикой

Ингредиенты для песочного теста:

  • масло сливочное – 300 г;
  • сахар – 200 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль – 1 г;
  • мука – 350 г;
  • миндальная мука – 150 г.

 Ингредиенты для коржа:

  • печенье шоколадное – 350 г;
  • масло сливочное – 150 г.

Ингредиенты для крема:

  • сыр сливочный – 250 г;
  • сливки 33% – 250 г;
  • сахар – 100 г;
  • ванилин – 2 г;
  • ваниль свежая – 2,5 г.

Для украшения:

  • голубика – 600 г;
  • сахарный сироп – 5 г.

Способ приготовления

Сахар и сливочное масло взбить до белого цвета. Добавить соль и яйцо. Перемешать.  Соединить два вида муки и ввести в масляную смесь. Быстро перемешать и убрать в холодильник на 30 мин. Готовое тесто раскатать, поместить в подготовленную форму и запечь в духовке при 180 С. Сливочный сыр, сливки, сахар и ваниль взбить до пышного состояния. На готовое песочное тесто выложить крем, сверху положить голубику, полить сахарным сиропом.

Запеченная утка с тыквенным пюре

Запеченная утка с тыквенным пюре

Запеченная утка с тыквенным пюре

Ингредиенты:

  • утка – 1 шт.;
  • яблоко – 3 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • тыква – 250 г;
  • корица – 1 палочка;
  • бадьян – 3 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

Утку хорошо натереть солью и перцем и оставить на 1 час. Запечь при температуре 180 градусов 40 минут и 10 мин при температуре 200 градусов. Яблоки очистить, нарезать произвольно. Тыкву очистить, нарезать произвольно и запечь при температуре 180 градусов 20 минут. Начинить утку очищенными яблоками, запеченной тыквой, добавить корицу, бадьян и сок из цедры 1 апельсина.
После запекания из начинки можно делать пюре либо оставить все кусочками, как гарнир к утке.

Вы часто готовите дома?

Генеральная уборка: как провести детокс организма по всем правилам
0 часов назад
Генеральная уборка: как провести детокс организма по всем правилам
В Интернете можно найти немало весьма оригинальных способов так называемого детокса. Для этих целей предлагают посидеть недельку на смузи, попить натощак лимонный сок или того хуже, травяные чаи непонятного состава. К детоксу все выше перечисленное не имеет никакого отношения. А как он должен проходить на самом деле?
Актеры, которым пришлось «состариться» ради роли
1 час назад
Актеры, которым пришлось «состариться» ради роли
Поправляются и худеют для ролей многие знаменитости. Но не все соглашаются «постареть» ради роли. Мы собрали подборку актеров и актрис, которые не побоялись взглянуть старости в глаза.
10 крутых идей для летних нарядов
2 часа назад
10 крутых идей для летних нарядов
Лето наступит уже через несколько дней, поэтому пора придумывать себе интересно луки. Мы собрали 10 свежих идей для модных и стильных образов.  
Rock and роллы: 4 места в Москве, где стоит поесть суши
5 часов назад
Rock and роллы: 4 места в Москве, где стоит поесть суши
В лихие 90-е и красивые нулевые Москва сходила с ума по японской кухне. Вернее, псевдояпонской, а если еще точнее, то по ее американскому воплощению. Роллы «Филадельфия» и «Калифорния» были не просто едой, а символом лакшери-жизни и неограниченных возможностей.
5 тайных романов звезд, о которых вы могли не знать
6 часов назад
5 тайных романов звезд, о которых вы могли не знать
Сейчас с трудом можно вспомнить, что эти люди вообще знакомы, а ведь когда-то их связывали романтические отношения! Вспоминаем самые неожиданные голливудские парочки.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 21-27 мая
Прошлая неделя у нас была полна перемен, трансформаций, грома и молний, а нынешняя принесет, наконец, благодать и много радости. Перенаправляем наше внимание от целей к мечтам. Много замечательных и даже волшебных, в некотором роде, планетарных аспектов, будут нам в этом деле помогать и наши мечты реализовывать. Давайте же на них посмотрим.