Закрыть

3 рецепта от шеф-повара Сергея Носова

Автор:
Фото: архив пресс-службы  

Шеф-повар ресторанов «Сыроварня» на Бадаевском и Красном октябре шлет вам привет в виде трех рецептов.

Паппарделле с крапивой и креветкой

Паппарделле с крапивой и креветкой

Паппарделле с крапивой и креветкой

Ингредиенты:

  • паппарделле – 800 г;
  • крапива – 400 г;
  • креветки – 800 г;
  • страчателла – 400 г;
  • масло оливковое – 80 г;
  • соль – 8 г;
  • перец черный г – 8 г.

Способ приготовления

Крапиву пробить в блендере, креветки обжарить. Смешать все на сковороде с отваренными паппарделле, готовить еще 5 минут, при подаче полить оливковым маслом.

Пирог со свежей голубикой

Пирог со свежей голубикой

Пирог со свежей голубикой

Ингредиенты для песочного теста:

  • масло сливочное – 300 г;
  • сахар – 200 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль – 1 г;
  • мука – 350 г;
  • миндальная мука – 150 г.

 Ингредиенты для коржа:

  • печенье шоколадное – 350 г;
  • масло сливочное – 150 г.

Ингредиенты для крема:

  • сыр сливочный – 250 г;
  • сливки 33% – 250 г;
  • сахар – 100 г;
  • ванилин – 2 г;
  • ваниль свежая – 2,5 г.

Для украшения:

  • голубика – 600 г;
  • сахарный сироп – 5 г.

Способ приготовления

Сахар и сливочное масло взбить до белого цвета. Добавить соль и яйцо. Перемешать.  Соединить два вида муки и ввести в масляную смесь. Быстро перемешать и убрать в холодильник на 30 мин. Готовое тесто раскатать, поместить в подготовленную форму и запечь в духовке при 180 С. Сливочный сыр, сливки, сахар и ваниль взбить до пышного состояния. На готовое песочное тесто выложить крем, сверху положить голубику, полить сахарным сиропом.

Запеченная утка с тыквенным пюре

Запеченная утка с тыквенным пюре

Запеченная утка с тыквенным пюре

Ингредиенты:

  • утка – 1 шт.;
  • яблоко – 3 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • тыква – 250 г;
  • корица – 1 палочка;
  • бадьян – 3 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

Утку хорошо натереть солью и перцем и оставить на 1 час. Запечь при температуре 180 градусов 40 минут и 10 мин при температуре 200 градусов. Яблоки очистить, нарезать произвольно. Тыкву очистить, нарезать произвольно и запечь при температуре 180 градусов 20 минут. Начинить утку очищенными яблоками, запеченной тыквой, добавить корицу, бадьян и сок из цедры 1 апельсина.
После запекания из начинки можно делать пюре либо оставить все кусочками, как гарнир к утке.

Вы часто готовите дома?

«Мы больше не можем быть принцессами, мы должны усердно трудиться!» Марлиз Деккерс со своей новой книгой в Москве
12 декабря 2018
«Мы больше не можем быть принцессами, мы должны усердно трудиться!» Марлиз Деккерс со своей новой книгой в Москве
Дизайнер презентовала книгу «Раскрой свой потенциал» российской публике. Контрибьютор SNCMedia Арина Шабанова поговорила с дизайнером о вдохновении, пути к успеху и любви к себе.
Элеонора Ландри: «Все мои коллекции – история моей жизни»
05 декабря 2018
Элеонора Ландри: «Все мои коллекции – история моей жизни»
Молодой бельевой дизайнер, основательница бренда Elle Land Элеонора Ландри рассказала SNCMedia о своих новых коллекциях, вдохновении и о том, чего на самом деле хочет современная девушка.
Поехали! Отзыв о курорте Club Med Cefalu (Италия, Чефалу)
04 декабря 2018
Поехали! Отзыв о курорте Club Med Cefalu (Италия, Чефалу)
Ищите отдых, который объединит французское art de vivre или итальянскую dolce vita? Бронируйте билеты на рейс до Палермо – мы нашли для вас (и исследовали) сицилийский курорт, у которого всего этого в избытке.
Тестирует редакция: 3 модных окрашивания этого сезона
04 декабря 2018
Тестирует редакция: 3 модных окрашивания этого сезона
Редакторы SNCMedia взяли на себя роль подопытных кроликов и отправились тестировать самые актуальные окрашивания. Смотрим, что из этого получилось.
Вся правда о солнечном воздействии и его влиянии на кожу
02 декабря 2018
Вся правда о солнечном воздействии и его влиянии на кожу
Спорим, с наступлением зимы вы даже не задумываетесь о защите от солнца и уже успели спрятать все средства с SPF в самый дальний ящик до наступления лета. 
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 19-25 ноября
Эта неделя начнется с отрицательного взаимодействия Юпитера и Марса. Как это отразиться на вас? Юпитер сейчас настолько сильный, что он будет давать стимул – работать на высокий статус, получать образование, а вот делать это будет лень. Даже тем, кто не ленив, понадобится больше времени для понимания направления.