3 рецепта от шеф-повара Сергея Колодезнева

Автор:
Фото: архивы пресс-служб.  

читайте также
Загрузка...
Февраль в московских ресторанах: достать вина и закусить брускеттой Где вкусно поесть в Дубае? Гид от шеф-повара Гарри Родса 7 вещей, которые нужно попробовать в Финляндии 6 московских ресторанов, куда можно прийти с собакой Как устроить барбекю-вечеринку и не разориться? Что в тарелке у Миранды Керр? 3 зеленых рецепта от Режиса Тригеля 6 самых «вкусных» мест Тель-Авива Сообразили на двоих: ужин в Mercedes Bar 3 ресторана, в которые вам нужно сходить до конца зимы 6 неожиданных гастронаправлений для тех, кто уже пробовал все Не тестируем на животных: детокс Have a Nice Day Сообразили на двоих: завтрак в ресторане «Бочка» Сообразили на двоих: ресторан Zotman Pizza Pie 10 неожиданных признаний звезд о еде 11 московских веранд, на которые вам точно надо Как провести праздничные выходные в Москве и не застрять в пробках 6 вещей, которые нужно попробовать в Словении Что съесть, чтобы не уснуть на работе? 4 рецепта индонезийской кухни
Загрузка...

Сергей Колодезнев из Local Band делится с нами рецептами полезных вкусняшек.

Стейк из лосося с картофелем и устричным соусом

Ингредиенты:

  • лосось (стейк) – 200 г
  • очищенный картофель – 100 г
  • оливковое масло – 20 г
  • вешенки – 80 г
  • чеснок
  • тимьян
  • устричный соус – 20 г
  • зеленый лук – 10 г
  • соль, перец – по вкусу
Способ приготовления

На раскаленной сковороде с оливковым маслом обжарить стейк с чесноком и тимьяном со всех сторон до красивой корочки. Поставить лосось в духовой шкаф на 7 минут при температуре 180 С, запекать до готовности. Нарезать картофель мелкими кубиками и обжарить на сковороде с вешенками на оливковом масле. Как только картофель и грибы будут готовы, добавить устричный соус и немного рыбного бульона. Добавить кусочек сливочного масла и 10 г оливкового масла. Дать слегка протушиться, пока соус не станет глянцевым и не начнет обволакивать картофель и грибы. В тарелку выложить овощи. Сверху положить стейк. Посыпать нарезанным на тонкие перья зеленым луком. 

Салат с кремом из авокадо, манго и креветками

Ингредиенты:

  • авокадо – 1 шт.
  • персики свежие или консервированные – 50 г
  • манго – 50 г
  • очищенные тигровые креветки – 65 г
  • перец чили свежий – 5 г
  • мини-шпинат – 10 г
  • оливковое масло – 20 г
  • лимонный сок – 10 г
  • зелень по вкусу
Способ приготовления

Очистить авокадо, удалить косточку. Положить в блендер вместе с оливковым маслом и соком лимона, добавить немного соли и перца. Взбить до состояния воздушного крема. Свежий персик и манго нарезать на крупные ломтики. На раскаленной сковороде с оливковым маслом, чесноком и тимьяном обжарить тигровые креветки. На дно тарелки выложить крем из авокадо. Сверху положить подготовленные персики и манго, добавить обжаренные креветки. Шпинат выложить сверху. Украсить миксом зелени и нарезанным тонкими перышками перца чили. Только не забудьте удалить семена из перца!

Тыквенный суп: 

Ингредиенты:

  • тыква – 200 г
  • фенхель– 100 г
  • лук порей – 100 г
  • оливковое масло – 40 г
  • сливочное масло – 40 г
  • тимьян – 5 г
  • соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву нарезать на дольки, выложить в жаропрочную посуду или лоток и поставить запекаться в духовку при температуре 180 С. Нарезать лук порей и фенхель, обжарить в кастрюле на оливковом масле с тимьяном, пока овощи не станут мягкими. Добавить к овощам запеченную тыкву, соль и сахар по вкусу. Взбить блендером до кремового состояния, добавив немного сливочного и оливкового масла. Посыпать сверху тыквенными семечками, украсить листиками петрушки, сельдерея или кинзы.


Будет вкусно?
5 лукбуков российских дизайнеров тех, кто верит в лето и сказки
8 часов назад
5 лукбуков российских дизайнеров тех, кто верит в лето и сказки
Как они связаны? Ручной вязкой. А еще так, что лето начинает казаться каким-то мифом примерно к середине ноября, так что пока светит солнце, ловите его лучи, а то потом придется только в книжках про него читать.
12 новых сериалов, ради которых стоит провести вечер дома
9 часов назад
12 новых сериалов, ради которых стоит провести вечер дома
Даже если вас еще не накрыло безудержное желание забраться под плед, напоминаем: зима близко. Так что, сохраните этот список: он вам еще пригодится!
Модная съемка: Fall (осень, то есть)
23 сентября 2017
Модная съемка: Fall (осень, то есть)
Что, если осень будет яркая и солнечная? Мы проверили, что будет на моделе Катрин. Результат, кстати, понравился, так что всем срочно по оранжевому платью-пальто и красивому мейкапу.
10 фактов о жвачке, которые вы могли не знать
23 сентября 2017
10 фактов о жвачке, которые вы могли не знать
Сегодня отмечается Международный день жевательной резинки (и такой праздник есть, ага). Жуем и изучаем интересные факты.
Вещи с историей… зарождение моды на винтаж в России
22 сентября 2017
Вещи с историей… зарождение моды на винтаж в России
Еще каких-то пять-семь лет назад мы и мечтать не смели, что сможем, не выезжая из Москвы, порадовать свою гардеробную винтажным платьем. Реформация феномена винтажной одежды вспышкой поразила модную столицу, и теперь российский винтажный рынок вовсе не уступает европейскому.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 18-24 сентября
На этой неделе Девы почувствуют обновление, гармонию с миром и порядок во всем: теперь можно с наслаждением анализировать, раскладывать жизненные ситуации в мельчайшие коробочки дней, вставлять их в нужные ячейки памяти и архивировать. Именно такой порядок вещей и есть гармония для Девы. И если остальные знаки хотят влиться в поток этих дней, то придется привыкать к высокому порядку.