Закрыть
3 рецепта от шеф-повара Сергея Колодезнева
20.11.2016

3 рецепта от шеф-повара Сергея Колодезнева

Автор: SNCMedia
Фото: архивы пресс-служб.  
читайте также
Как выбрать хорошую рыбу и морепродукты, если вы живете далеко от моря? Дайте жалобную книгу: расследование SNC Где отметить Новый год в Москве? Часть 2. Где (и что) поесть в Варшаве? 4 рецепта для сытного ужина Илья Благовещенский и Марк Стаценко о любимой кухне и кулинарных гуру Самые креативные эклеры в Москве: где искать? Не тестируем на животных: Dellos Delivery Diet Что едят звезды: самые аппетитные фото из Instagram 3 блюда для настоящих мясоедов Где вкусно поесть на острове Миконос: гид от инсайдеров От выездной джелатерии до передвижного бара: самые необычные варианты кейтеринга Что в тарелке (упс, нет, в стакане!) у Евы Лонгории? Несколько фактов о #foodporn 3 рецепта от шеф-повара Тараса Дуденко Не догоним, так погреемся: где искать самые оригинальные горячие напитки этой осени? Тайский сет, чайные коктейли и винный беспредел в ресторанах Москвы 8 вкусных вещей, которые изобрели совершенно случайно 5 мест в Сингапуре, где можно вкусно и полезно поесть 3 рецепта с осьминогом

Сергей Колодезнев из Local Band делится с нами рецептами полезных вкусняшек.

Стейк из лосося с картофелем и устричным соусом

Ингредиенты:

  • лосось (стейк) – 200 г
  • очищенный картофель – 100 г
  • оливковое масло – 20 г
  • вешенки – 80 г
  • чеснок
  • тимьян
  • устричный соус – 20 г
  • зеленый лук – 10 г
  • соль, перец – по вкусу
Способ приготовления

На раскаленной сковороде с оливковым маслом обжарить стейк с чесноком и тимьяном со всех сторон до красивой корочки. Поставить лосось в духовой шкаф на 7 минут при температуре 180 С, запекать до готовности. Нарезать картофель мелкими кубиками и обжарить на сковороде с вешенками на оливковом масле. Как только картофель и грибы будут готовы, добавить устричный соус и немного рыбного бульона. Добавить кусочек сливочного масла и 10 г оливкового масла. Дать слегка протушиться, пока соус не станет глянцевым и не начнет обволакивать картофель и грибы. В тарелку выложить овощи. Сверху положить стейк. Посыпать нарезанным на тонкие перья зеленым луком. 

Салат с кремом из авокадо, манго и креветками

Ингредиенты:

  • авокадо – 1 шт.
  • персики свежие или консервированные – 50 г
  • манго – 50 г
  • очищенные тигровые креветки – 65 г
  • перец чили свежий – 5 г
  • мини-шпинат – 10 г
  • оливковое масло – 20 г
  • лимонный сок – 10 г
  • зелень по вкусу
Способ приготовления

Очистить авокадо, удалить косточку. Положить в блендер вместе с оливковым маслом и соком лимона, добавить немного соли и перца. Взбить до состояния воздушного крема. Свежий персик и манго нарезать на крупные ломтики. На раскаленной сковороде с оливковым маслом, чесноком и тимьяном обжарить тигровые креветки. На дно тарелки выложить крем из авокадо. Сверху положить подготовленные персики и манго, добавить обжаренные креветки. Шпинат выложить сверху. Украсить миксом зелени и нарезанным тонкими перышками перца чили. Только не забудьте удалить семена из перца!

Тыквенный суп: 

Ингредиенты:

  • тыква – 200 г
  • фенхель– 100 г
  • лук порей – 100 г
  • оливковое масло – 40 г
  • сливочное масло – 40 г
  • тимьян – 5 г
  • соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву нарезать на дольки, выложить в жаропрочную посуду или лоток и поставить запекаться в духовку при температуре 180 С. Нарезать лук порей и фенхель, обжарить в кастрюле на оливковом масле с тимьяном, пока овощи не станут мягкими. Добавить к овощам запеченную тыкву, соль и сахар по вкусу. Взбить блендером до кремового состояния, добавив немного сливочного и оливкового масла. Посыпать сверху тыквенными семечками, украсить листиками петрушки, сельдерея или кинзы.


Будет вкусно?
5 вопросов к стику для контуринга от Benefit
3 часа назад
5 вопросов к стику для контуринга от Benefit
Стик Hoola Quickie Contour Stick от Benefit делает смелое заявление: контуринг теперь станет легкой игрой, придать коже матовый эффект и сделать деликатную коррекцию будет проще простого. Неужели времена, когда такая техника считалась признаком божественного происхождения останутся позади? 
Где ваш килт: 7 фильмов с известными шотландцами
4 часа назад
Где ваш килт: 7 фильмов с известными шотландцами
Стакан виски, волынка, килт и гордый взгляд – непременные атрибуты каждого шотландца. Актеры, даже взобравшиеся на голливудские горы, не забывают о своих корнях и любят покрасоваться на красной дорожке в национальной одежде, что, конечно, еще больше интригует фанаток. 
Доверие, контроль и уязвимость: как впустить в свою жизнь новые возможности
4 часа назад
Доверие, контроль и уязвимость: как впустить в свою жизнь новые возможности
Страшно открываться другим людям, показывать свою уязвимость, – ведь могут обидеть, ранить, предать. Но именно страх и стремление все контролировать не дают прийти в нашу жизнь новым возможностям и новым отношениям, – говорит лайф-коуч, создательница центра развития личности «Шаг вперед» Татьяна Лихограева.
Коллекция Mango: от идеи до воплощения
5 часов назад
Коллекция Mango: от идеи до воплощения
Капсульная коллекция Mango Commited — платья и костюмы, за которые вы избежите нагоняя от HR и даже получите платный суперлайк в Tinder. 
За что мы любим Дэвида Линча?
5 часов назад
За что мы любим Дэвида Линча?
28 марта увидит свет байопик «Дэвид Линч: Жизнь в искусстве», а уже в мае нас ждет долгожданное продолжение сериала «Твин Пикс». Почему же мы все так радуемся?
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз на 20–26 марта
Предстоящая неделя полна интересных астрологических тенденций. Главное из них – это ингрессия Солнца в знак Овна (20 марта 13:30). Этот переход несет в себе не только смену характера энергии мира, это еще и день весеннего равноденствия.