Закрыть
3 рецепта от шеф-повара Сергея Колодезнева
20.11.2016

3 рецепта от шеф-повара Сергея Колодезнева

Автор: SNCMedia
Фото: архивы пресс-служб.  
читайте также
Выпить и закусить: рецепты от Артема Сергеева и Артема Аверина Сообразили на двоих: ужин в кафе «Пироги, вино и гусь» 8 странных рецептов кофе со всего мира Иляна Чернышева и Елена Миронова о шоколаде и его популярности 3 рецепта для настоящих веганов Саша Сутормина — о собратьях по перу, столичных гастрокритиках Бокал для двоих: винные бары, куда не стыдно пойти на свидание Два рецепта для пикантных выходных 3 рецепта для романтического ужина 5 самых громких закрытий лета Ужин по-итальянски: 2 пасты и 1 ризотто Обратная сторона профессии: сомелье Ужин дома: как сложить пазл из еды 3 рецепта с арбузом (от лучших шеф-поваров и в последний поезд!) Нешуточный апрель в московских ресторанах: вино, квесты и стихи Цветаевой 7 вещей, которые нужно попробовать в Португалии #GoSummer: меняем ваш любимый рецепт на ужин в ресторане 5 летних рецептов с мороженым Просекко, кава, креман: где выпить игристого в Москве? Где в Москве кормят нестандартными пельменями?

Сергей Колодезнев из Local Band делится с нами рецептами полезных вкусняшек.

Стейк из лосося с картофелем и устричным соусом

Ингредиенты:

  • лосось (стейк) – 200 г
  • очищенный картофель – 100 г
  • оливковое масло – 20 г
  • вешенки – 80 г
  • чеснок
  • тимьян
  • устричный соус – 20 г
  • зеленый лук – 10 г
  • соль, перец – по вкусу
Способ приготовления

На раскаленной сковороде с оливковым маслом обжарить стейк с чесноком и тимьяном со всех сторон до красивой корочки. Поставить лосось в духовой шкаф на 7 минут при температуре 180 С, запекать до готовности. Нарезать картофель мелкими кубиками и обжарить на сковороде с вешенками на оливковом масле. Как только картофель и грибы будут готовы, добавить устричный соус и немного рыбного бульона. Добавить кусочек сливочного масла и 10 г оливкового масла. Дать слегка протушиться, пока соус не станет глянцевым и не начнет обволакивать картофель и грибы. В тарелку выложить овощи. Сверху положить стейк. Посыпать нарезанным на тонкие перья зеленым луком. 

Салат с кремом из авокадо, манго и креветками

Ингредиенты:

  • авокадо – 1 шт.
  • персики свежие или консервированные – 50 г
  • манго – 50 г
  • очищенные тигровые креветки – 65 г
  • перец чили свежий – 5 г
  • мини-шпинат – 10 г
  • оливковое масло – 20 г
  • лимонный сок – 10 г
  • зелень по вкусу
Способ приготовления

Очистить авокадо, удалить косточку. Положить в блендер вместе с оливковым маслом и соком лимона, добавить немного соли и перца. Взбить до состояния воздушного крема. Свежий персик и манго нарезать на крупные ломтики. На раскаленной сковороде с оливковым маслом, чесноком и тимьяном обжарить тигровые креветки. На дно тарелки выложить крем из авокадо. Сверху положить подготовленные персики и манго, добавить обжаренные креветки. Шпинат выложить сверху. Украсить миксом зелени и нарезанным тонкими перышками перца чили. Только не забудьте удалить семена из перца!

Тыквенный суп: 

Ингредиенты:

  • тыква – 200 г
  • фенхель– 100 г
  • лук порей – 100 г
  • оливковое масло – 40 г
  • сливочное масло – 40 г
  • тимьян – 5 г
  • соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву нарезать на дольки, выложить в жаропрочную посуду или лоток и поставить запекаться в духовку при температуре 180 С. Нарезать лук порей и фенхель, обжарить в кастрюле на оливковом масле с тимьяном, пока овощи не станут мягкими. Добавить к овощам запеченную тыкву, соль и сахар по вкусу. Взбить блендером до кремового состояния, добавив немного сливочного и оливкового масла. Посыпать сверху тыквенными семечками, украсить листиками петрушки, сельдерея или кинзы.


Будет вкусно?
Актеры из «Грязных танцев»: где они сейчас?
2 часа назад
Актеры из «Грязных танцев»: где они сейчас?
В США вышел вольный ремейк на легендарный фильм «Грязные танцы» – сериал, который в российском переводе получил название «Грязные танцы: Один лишь взгляд». Вспоминаем каст оригинального проекта.
Как сделать модным Музей декоративно-прикладного и народного искусства? Как сделать модным Музей декоративно-прикладного и народного искусства?
Особняк на Делегатской — Музей декоративно-прикладного и народного искусства — становится модным: тут и показ Александра Арутюнова, и выставка платков Hermes. Все благодаря директору — Елене Титовой и ее правой руке, Владиславе Кордюковой.
Любовь и секс по-иордански
3 часа назад
Любовь и секс по-иордански
«У женщин не бывает плохого характера. Они плохо себя ведут от плохой жизни», – сказал иорданец Хусейн и попросил меня найти ему жену из России.
Бьюти-дневник чемпионки мира по бодифитнесу Юлии Ушаковой
4 часа назад
Бьюти-дневник чемпионки мира по бодифитнесу Юлии Ушаковой
Чемпионка по бодифитнесу Юля Ушакова не будет втирать вам про любимые духи и шмотки, все четко и по делу: чем питаться и чем заниматься, чтобы добиться тела мечты (как у нее, короче). 
Конструктор: прозрачное платье в пол
5 часов назад
Конструктор: прозрачное платье в пол
Платье в пол уместно не только на торжествах. Главное, как всегда, самоирония: прозрачность, высокие трусы, потешные туфли и шляпка чудачки-парижанки.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз на 29 мая–4 июня
Неделю открывает Солнце, которое переходит в один из сильных градусов Близнецов. Солнце проявит лучшие качества этого знака – проницательность, организованность и дружелюбие. Так что в этот раз понедельник – удачный день для начала важных дел. Особенно если вам предстоят встречи, переговоры или иные дела, связанные с оформлением документов.