3 рецепта от шеф-повара Александр Овечкина

Автор:
Фото: архив пресс-службы  

Шеф-повар ресторана La Promenade Александр Овечкин делится своими фирменными рецептами.

Тальятелле с креветками и соусом песто

Тальятелле с креветками и соусом песто

Тальятелле с креветками и соусом песто

Ингредиенты:

  • тальятелле – 80 г;
  • креветки тигровые без головы – 80 г;
  • томаты черри – 40 г;
  • масло оливковое – 5 г;
  • тимьян свежий – 1 веточка;
  • соус песто – 50 г;
  • сыр пармезан – 30 г;
  • сливки 33% – 20г (по желанию).

Способ приготовления

Очищенные креветки (без хвоста) разрезать вдоль на 2 части. Обжарить на оливковом масле с тимьяном, добавить половинки черри, обжарить. Снять с огня, добавить соус песто и сливки, прогреть с готовой пастой.

Французский луковый суп

Французский луковый суп

Французский луковый суп

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 300 г;
  • масло сливочное – 20 г;
  • чеснок свежий – 2 г;
  • мука пшеничная – 10 г;
  • вино белое столовое – 40 г;
  • сахар тростниковый – 10 г;
  • багет – 30 г;
  • сыр грюйер – 30 г;
  • куриный бульон – 400 г;
  • петрушка и другие душистые травы.

Способ приготовления

Лук нарезать средней соломкой (на 6 частей). В сотейник добавить сливочное масло и лук. Готовить 30 минут на слабом огне. Затем добавить муку, сахар и чеснок, готовить 2 минуты, влить белое вино. Куриный бульон варить 30 минут на слабом огне, за 5 минут до окончания варки добавить травы. В кастрюльку налить суп, сверху
положить 2 кусочка запеченного багета, сверху сыр Грюйер. Запечь. Посыпать петрушкой.

Салат из свежих овощей с прованскими травами и кремом фета

Салат из свежих овощей с прованскими травами и кремом фета

Салат из свежих овощей с прованскими травами и кремом фета

Ингредиенты:

  • томаты бакинские – 50 г;
  • огурцы бакинские – 50 г;
  • перец болгарский – 50 г;
  • маслины – 40 г;
  • соус из болгарского перца – 40 г;
  • крем фета – 60 г;
  • прованские травы  – 2 г;
  • оливковое масло – 10 г;
  • крем бальзамик – 3 г;
  • базилик свежий – 3 г.
Способ приготовления соуса из болгарского перца:

Перец болгарский желтый (100 г) запечь при температуре 200 С 15 минут, очистить от кожицы. Обжарить запеченный перец с луком шалот (15 г) на небольшом количестве подсолнечного масла. Добавить белое вино 10 г, воду 100 г, соевый соус (5 г), куркуму (1 г), свежемолотый белый перец (1г) проварить до густоты. Пробить в вертикальном блендере, добавить оливковое масло. На порцию 40 г.

Способ приготовления крема фета:

Сыр фета (100 г) пробить в вертикальном бледере с оливковым маслом (25 г) и подсолнечным маслом (20 г). На порцию 60 г.

Способ приготовления салата

Овощи нарезать, добавить маслины, прованские травы, оливковое масло. Центр тарелки украсить соусом. Выложить готовый салат, украсить кнелями крема фета, полить бальзамическим кремом и украсить свежим базиликом.

Попробовать блюда можно в отеле Mercure Арбат Москва.

Омномном?

В тренде: как и с чем носить шлепанцы этим летом
7 часов назад
В тренде: как и с чем носить шлепанцы этим летом
Вместе с мюлями и бабушами среди самой популярной летней обуви оказались и пляжные шлепанцы, которые теперь совсем не выглядят такими. Их украшает мех, стразы и различная вышивка. Рассказываем, с чем сочетать этот горячий летний тренд.
Знаменитые мужчины, которые не стесняются своих слез
8 часов назад
Знаменитые мужчины, которые не стесняются своих слез
Фраза о том, что мужчины не плачут уже давно превратилась в красивый миф. На самом же деле даже знаменитые красавчики иногда перестают «держать лицо» и дают волю эмоциям. Свежий пример – Канье Уэст и Вирджил Абло на первом показе дизайнера в качестве креативного директора мужской линии Louis Vuitton. Мы вспомнили еще несколько случаев, когда мужчины проливали слезы.
Нарисовались: Марта Хант и Эмбер Херд со стразами на глазах
8 часов назад
Нарисовались: Марта Хант и Эмбер Херд со стразами на глазах

Стразы в макияже снова вернулись в моду, визажисты все активнее применяют их при создании вечерних и даже повседневных образов. При правильном подходе (когда есть понимание, сколько и куда клеить) стразы идут абсолютно всем. Неудивительно, что Марта Хант и Эмбер Херд последовали этому красивому бьюти-тренду. Разбираемся, кому из девушек удалось создать роскошный образ, а кому сияние в итоге вышло боком


Почему мужчины разрывают отношения без объяснения причин
11 часов назад
Почему мужчины разрывают отношения без объяснения причин
Психолог Виктория Кейлин уверена: если ваш партнер внезапно разрывает отношения, ничего не объясняя, и даже не ставя вас в известность о своем решении – это плохой поступок. Точка.
Как влезть в купальник и не испортить себе здоровье на всю жизнь
23 часа назад
Как влезть в купальник и не испортить себе здоровье на всю жизнь
Мы часто ищем в интернете советы, как похудеть в максимально короткие сроки, но ведь не всегда это так безопасно, как пишут на форумах. Мы решили напомнить вам, как привести себя в порядок в короткие сроки без регистрации и смс, а главное – без вреда для организма. Делимся лайфхаками от Руслана Панова, эксперт-методиста и координатора направления групповых программ X-Fit.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 18-24 июня
Начну с хорошей новости – на этой неделе на небе опять формируется очень красивый треугольник, в составе которого снова Юпитер, Нептун и замыкает Меркурий. Он снова водный – Юпитер в Скорпионе, Нептун в Рыбах и Меркурий в Раке, но на этот раз акцентируют интеллектуальную деятельность, торговлю и все, что связано с работой. А еще для обсуждений и поиска компромиссов в сложных ситуациях. Для тех, кто работает в науке, искусстве, торговле, биологии – это очень хорошее время. Оно также подойдет для начинаний в сферах образования, информации, путешествий, публичный выступлений и так далее. При этом наша интуиция будет надежнее логии, предлагаю полагаться на нее.