3 рецепта густых (и горячих) супов

Автор:
Фото: Архивы пресс-служб  

читайте также
Загрузка...
3 необычных рецепта с трюфелем Всемирный день пончиков: ешь, толстей, люби Новые места, крутые шефы и другие ресторанные события апреля Куда отправиться в выходные, чтобы немножко выпить (и закусить)? Сообразили на двоих: ужин в кафе «Пироги, вино и гусь» Сообразили на двоих: ужин в ресторане Bjorn Кто всю дорогу прыгает с места на место в гастрономической Москве? 4 новых места с восточным акцентом Как организовать достойный ужин, не подходя к плите Шесть «мишленовских» направлений для настоящих гурманов 3 креативных рецепта от шеф-повара Антона Булыгина Сообразили на двоих: ужин в ресторане Antrecote&Co Не тестируем на животных: персональная программа питания от GrinDin Где вкусно поесть на острове Миконос: гид от инсайдеров Нешуточный апрель в московских ресторанах: вино, квесты и стихи Цветаевой 5 мест в Сингапуре, где можно вкусно и полезно поесть Артур Шустериовас и Тимур Бегляров об идеальном кофе, дорогих покупках и тактильных ощущениях 4 рождественских рецепта со всего мира Где отметить Новый год в Москве? Часть 2. Где вкусно поесть в Бретани: гид от Буэсси Куншефа
Загрузка...

Осваиваем осенние рецепты летом.

Тыквенный крем-суп

Тыквенный крем-суп

Тыквенный крем-суп

Ингредиенты:

  • тыква – 2500 г;
  • лук порей – 200 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • фенхель – 100 г;
  • бульон – 4000 мл;
  • масло тыквенное – 50 г.

Способ приготовления:

Тыкву очищаем и нарезаем на мелкие кубики. Обжариваем на сливочном масле с добавлением тыквенного масла до золотистой корочки корень молодого фенхеля и лук-порей, затем добавляем очищенную тыкву и заливаем овощным бульоном. Варим до готовности (примерно 2-3 часа), затем взбиваем блендером до образования супа-пюре. При взбивании доводим до вкуса (соль, перец, сахар) с добавлением сливок. При подаче украшаем крошкой бекона, тыквенными семечками и трюфельным маслом.

Где попробовать: PLUM Restaurant&Bar.

Суп-гуляш из говядины

Суп-гуляш из говядины

Суп-гуляш из говядины

Ингредиенты:

  • мясо говядина – 100 г;
  • масло растительное – 6 г;
  • морковь – 14 г;
  • лук репчатый – 14 г;
  • картофель – 40 г;
  • помидоры Пелатти – 100 г;
  • чеснок свежий – 1 г;
  • перец Чили свежий – 3 г;
  • соль – 2 г;
  • сахар – 1 г;
  • мука пшеничная – 2 г;
  • вода 300 – мл.

Способ приготовления:

Мясо нарезаем кубиком в 2 см, морковь кубиком – 1 см, лук – шашкой 1 см, картофель – кубиком 1,5 см, чеснок и перец чили измельчаем в крошку. Мясо обжариваем на растительном масле, заливаем водой, добавляем соль, сахар, доводим до кипения и варим на слабом огне до размягчения (примерно 2 часа). За 15 минут до готовности добавляем морковь, лук и картофель. За 5 минут до готовности добавляем протертые пелатти, чеснок и перец чили. В конце добавляем муку, разведенную в холодной воде. 

Где попробовать:  Born To Burn.

Креветочный крем-суп 

Креветочный крем-суп

Креветочный крем-суп

Ингредиенты:

  • королевские креветки – 270 г;
  • креветки 70х90 – 300 г;
  • томаты Пелатти – 80 г;
  • лук репчатый – 130 г;
  • морковь – 130 г;
  • рыбный бульон – 700 г;
  • тимьян – 2 г;
  • специи – по вкусу
  • сливки 33% – 200 г;
  • лимон – 1 долька
  • оливковое масло – для жарки

Способ приготовления:

Лук и морковь обжариваем на оливковом масле, к ним добавляем томаты пелатти. Добавляем рыбный бульон, затем погружаем креветки. Варим до закипания. Все это взбиваем блендером. Содержимое протираем через сито. Так у нас получается основа для нашего супа – креветочный мусс. Далее обжариваем королевские креветки, солим, перчим, добавляем креветочный мусс и сливки. Доводим до кипения. Наливаем в тарелку, посыпаем свежим тимьяном, украшаем долькой лимона.

Где попробовать: Georgian Kitchen :

Если суп, то холодный или горячий?

11 вдохновляющих цитат Катрин Денев
0 часов назад
11 вдохновляющих цитат Катрин Денев
Легенда французского кино отмечает 74-й день рождения, а мы вспоминаем ее лучшие цитаты о красоте, мужчинах и возрасте.
Модная съемка: «Литтл бит денжероус»
22 часа назад
Модная съемка: «Литтл бит денжероус»
Небольшая история о хулиганке, девочке с района, которая пытается повзрослеть и стать более женственной. Она носит пальто со страусиными перьями и отбирает баскетбольные мячи у мальчиков на площадке (гроза района практически). А внутри необычайно хрупкая и нежная, читает стихи о любви по вечерам, мечтает улететь в Париж и влюбиться. Но суровость столицы и московский андеграунд заставляет скрывать свою тонкую материю и быть на стороне хайпа.
8 мемов с Ким Кардашьян
21 октября 2017
8 мемов с Ким Кардашьян
Ким Кардашьян – неисчерпаемый источник вдохновения для создателей мемов во всем мире.
Зависит ли контрацепция от вредных привычек?
20 октября 2017
Зависит ли контрацепция от вредных привычек?
О контрацепции мы готовы болтать бесконечно. Не потому что не придумали новых тем, а потому что у народа остается еще множество вопросов. Например, о том, влияют ли вредные привычки (алкоголь+курение) на выбор таблеток. 
5 вопросов к спрею «Открытое море» от R+Co
20 октября 2017
5 вопросов к спрею «Открытое море» от R+Co
R+Co, кажется, вывели ароматную формулу моря, оно пахнет фиалками, можжевельником и апельсином. А помещается в спрее для волос Sail Soft Wave Spray.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 16-22 октября
На этой недели с 17 октября Меркурий выходит из дипломатичного знака Весов и присоединяется к Юпитеру в Скорпионе. Это отличный период для налаживания новых связей.