Закрыть

3 рецепта для романтического ужина

Автор:
Фото: архив пресс-службы.  

Шеф-повар ресторана Sixty спешит на помощь тем, кто решил приготовить на ужин что-нибудь необычное.

Профитроли с кремом пралине, мороженым и шоколадным соусом

3 рецепта для романтического ужина

Ингредиенты:

  • молоко – 23 мл
  • соль – 1 г
  • сахар – 1 г
  • масло сливочное – 20 г
  • мука – 26 г
  • яйцо – 1 шт.
  • какао – 4 г
  • вода 23 – мл

Способ приготовления:

Смешать молоко, соль, масло, воду и довести до кипения. Добавить постепенно муку и заварить (3-4 мин.) тесто на плите в сотейнике до образования теста. Добавить какао и яйцо и взбить миксером до однородного теста. Готовое тесто выложить на лист бумаги и выпекать 20 минут при 180 градусах. Готовые профитроли наполнить кремом.

Крем для профитролей:

  • сливки 35% – 30 мл
  • желток – 1 шт.
  • ваниль – 1 г
  • вода – 12 мл
  • сахар –15 г
  • желатин – 1,5 г
  • сыр маскарпоне – 30 г
  • пралине фундучное – 5 г

Способ приготовления:

Взбить сливки, желатин замочить в холодной воде, смешать сахар с водой и 4-5 мин. варить в сотейнике при температуре 116 градусов. Взбить сироп и желтки. Добавить желатин, сыр маскарпоне, пралине, сливки и все перемешать.

Шоколадный соус: довести молоко (2,5 мл) до кипения и добавить шоколад 72% (3 г). Все хорошо перемешать.

Лосось с хумусом, пак-чой и экзотическим соусом вьерж

3 рецепта для романтического ужина

Ингредиенты:

  • филе лосося – 180 г
  • хумус – 70 г
  • булгур – 50 г
  • салат пак-чой – 15 г
  • экзотический соус вьерж – 50 г

Необходимо сделать заготовки: приготовить хумус и экзотический соус.

Хумус

Ингредиенты:

  • сметана 42% – 0,3 г
  • чеснок – 0,1 г
  • перец чили – 1 щепотка
  • лимонный фреш – 0,1 г
  • масло оливковое – 0,1 г
  • соль – по вкусу

Способ приготовления:

Сварить нут, потом измельчить. Добавить сметану, чеснок, перец чили, лимонный фреш, масло оливковое, соль. Перемешать.

Экзотический соус вьерж

Ингредиенты:

  • авокадо – 0,5 г
  • ананас очищенный – 0,5 г
  • манго – 0,5 г
  • киви – 0,5 г
  • изюм – 0,5 г
  • соус чили сладко-острый – 0,3 г
  • папайя – 0,8 г
  • масло оливковое
  • помидор измельченный без кожуры – 0,5 г

Способ приготовления:

Все фрукты и овощи нарезать мелкими кубиками, заправить соусом (оливковое масло и кисло-сладкий соус).

Способ приготовления лосося:

Варить булгур, с добавлением шафрана. Добавить сливочное масло. Лосось обжарить на гриле, довести до готовности в духовке при 180 градусах в течение 6 минут. Салат пак-чой отдельно обжарить на гриле, полить оливковым маслом и бальзамическим соусом и выложить на булгур. На тарелку выложить хумус, рядом булгур, лосось, сверху полить экзотическим соусом. Декорировать миксом зелени и долькой лимона.

Салат с курицей тандури и манго

3 рецепта для романтического ужина

Ингредиенты:

  • микс салатов – 15 г
  • курица – 100 г
  • яблоки – 6 г
  • соус манго тандури – 10 г
  • орех фундук – 2 г
  • соус дзадзыки – 50 г
  • манго – 40 г
  • вяленые помидоры (лепестки) – 10 г
  • огурцы без кожуры – 6 г
  • салат «романо» – 25 г
  • масло растительное – 20 г
  • масло сливочное – 10 г
  • пюре из красного лука – 8 г
  • базилик
  • гриссини – 2 шт.

Способ приготовления

Дно круглой тарелки смазать соусом Дзадзыки (сметана – 30 г, огурцы свежие – 8 г, лимонный фрэш – 2 г, йогурт классический –15 г, соль, перец, чеснок, мята). На соус сверху выложить микс трав (руккола, фризе, корн, мини-шпинат, мангольд), заправленный бальзамическим соусом, свежий огурец, нарезанный мелкими кубиками, рубленый фундук, вяленые помидоры, микс трав (укроп, петрушка, кинза). Обжаренное филе курицы в специях тандури выложить около микса трав, рядом положить манго. Куриное филе полить соусом манго тандури и пюре из красного лука. Украсить филе нарезанными соломкой яблоками. Декорировать блюдо гриссини.

Вы вообще готовите дома?

Мальдивы: отпуск в раю
03 февраля 2019
Мальдивы: отпуск в раю
Если снег и мороз вас не вдохновляют, пришла пора брать билеты в рай. А где у нас ближайший рай? Да на Мальдивах, разумеется.
Елена Теркина: «Для меня очень важно работать на позитивной ноте и настраиваться только на лучшее»
03 февраля 2019
Елена Теркина: «Для меня очень важно работать на позитивной ноте и настраиваться только на лучшее»
Основательница клуба-ресторана «Купол» для детей и взрослых Елена Теркина рассказала SNCMedia об особенностях нового проекта и о том, какими принципами руководствуется в работе.
Must have покупки этой зимы для истинных ценителей прекрасного во всех его проявлениях
19 января 2019
Must have покупки этой зимы для истинных ценителей прекрасного во всех его проявлениях
Зимние праздники в самом разгаре, а вы не знаете, что подарить? Предлагаем список подарков, которые точно придутся по вкусу на 14 и 23 февраля.
Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Рыбторг»
17 января 2019
Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Рыбторг»
SNCMedia инспектирует аутентичную рыбную лавку и сифуд-бар на Патриарших. Поклонникам устриц, мидий, ежей и прочих морских гадов всех мастей – обязательно к прочтению!
3 процедуры, которые помогут восстановить кожу зимой
17 января 2019
3 процедуры, которые помогут восстановить кожу зимой
В борьбе с несовершенствами кожи главную роль отводим косметологии. Запоминайте 3 действенные процедуры, которые помогут восстановить кожу и вернуть ей сияние и тонус в холодное время года.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 19-25 ноября
Эта неделя начнется с отрицательного взаимодействия Юпитера и Марса. Как это отразиться на вас? Юпитер сейчас настолько сильный, что он будет давать стимул – работать на высокий статус, получать образование, а вот делать это будет лень. Даже тем, кто не ленив, понадобится больше времени для понимания направления.