3 небанальных рецепта для новогодней вечеринки

Автор:
Фото: архивы пресс-служб  

Не оливье единым жив человек! Чтобы Новый год действительно был новым, удивите гостей чем-нибудь необычным. Московские рестораторы и морепродукты вам в помощь.

Мидии с соусом блю чиз по рецепту шеф-повара Duran Bar Николая Бакунова

3 небанальных рецепта для новогодней вечеринки

Ингредиенты:

  • мидии – 400 г
  • лук шалот – 20 г
  • чеснок – 3 г
  • петрушка – 5 г
  • листья тимьяна – 3 г
  • белое вино – 150 мл
  • сыр дор блю – 50 г
  • растительное масло – 10 г

Способ приготовления:

Лук шалот и чеснок мелко порезать. Листья тимьяна обжарить на сковородке на растительном масле с добавлением белого вина. Добавить мидии и сыр дор блю, томить 3 минуты. В конце добавить рубленую петрушку и оставить под закрытой крышкой на несколько минут.

Салат с авокадо и киноа по рецепту шеф-повара кафе-пекарни «Хлебная лавка» Михаила Симагина 

3 небанальных рецепта для новогодней вечеринки

Ингредиенты:

  • авокадо – 50 г
  • огурцы очищенные – 55 г
  • кинза – 3 г
  • руккола – 10 г
  • киноа отварная – 40 г
  • помидоры конкасе (без кожи) – 30 г
  • кедровые орешки – 10 г
  • чипсы из киноа – 1 шт.
  • французский багет – 30 г

Для заправки: 

  • мед цветочный – 15 г
  • оливковое масло – 65 г
  • малиновый уксус– 10 г
  • горчица дижонская – 10 г
  • соевый соус – 14 г

Для чипсов:

  • сыр пармезан – 30 г
  • кунжут белый – 10 г
  • кунжут черный – 10 г
  • киноа отварное – 20 г

Способ приготовления:

Заправка к салату: смешать все ингредиенты для соуса и перемешать венчиком. Все ингредиенты для приготовления чипсов перемешать, выложить на противень в форме чипсов и запекать в духовке минут 5 до золотистой корочки. Французский багет нарезать тонкими слайсами и немного подсушить в духовке. Для приготовления салата киноа отварить и охладить. Помидоры, огурцы и авокадо тоненько нарезать. Смешать с киноа и добавить заправку. Выложить в тарелку и украсить рукколой и кинзой. Посыпать кедровыми орешками. Сверху салат декорировать чипсами из киноа и французским багетом.

Подкопченный сиг на чипсах из тапиоки с ягодами годжи от шеф-повара ресторана Sixty Рустама Тангирова

3 небанальных рецепта для новогодней вечеринки

Ингредиенты:

  • сиг горячего копчения – 50  г
  • ягоды годжи – 6 г
  • чипсы из тапиоки с чернилами каракатицы – 10 г
  • тапиока – 50 г
  • чернила черной каракатицы – 5 г

Тапиоку проварить до состояния желе, добавить чернила каракатицы, намазать на противень и убрать сушить в духовку  на 12 часов при температуре 60 градусов. Перед подачей обжарить чипсы во фритюре.

Крем из горчицы 

  • сливки 35% – 5 г
  • горчица – 5 г

Для приготовления крема взбить в блендере горчицу и сливки до  кремообразной массы.

Крем из шпината 

  • шпинат – 10 г
  • баклажаны – 50 г
Взбить в блендере баклажаны и шпинат до кремообразной массы.

Хворост из баклажанов 

Кожуру баклажанов (примерно 10 г) тонко нарезать и обжарить на гриле.

Способ приготовления:

Филе сига горячего копчения запечь при температуре 200 градусов, выложить на тарелку. Рядом – крем из горчицы и сливок и крем из шпината. Украсить хворостом из баклажан и чипсами из тапиоки. Декорировать ягодами годжи.

Вы за полезный новогодний стол или за вкусный?

Знаменитости, которым удалось расстались друзьями
0 часов назад
Знаменитости, которым удалось расстались друзьями
На фоне последних скандалов и крупных разводов так не хочется переставать верить искреннюю любовь и крепкую дружбу. Поэтому предлагаем вам посмотреть на пары, которым, к сожалению, не удалось избежать разрыва, однако они сумели сохранить дружеские отношения.
Как на самом деле появились короткие стрижки (и за что мы их так любим)
1 час назад
Как на самом деле появились короткие стрижки (и за что мы их так любим)
Short hair, don`t care – лозунг, под которым подпишется любой, кто хоть раз отказывался от длины Рапунцель в пользу практичности и тренда на короткие стрижки. Самое время вспомнить, кому мы обязаны этой тенденцией.
5 незаурядных образов с рубашкой в стиле oversized
2 часа назад
5 незаурядных образов с рубашкой в стиле oversized
Рубашка свободного кроя никогда не выйдет из моды. Продолжаем искать новые способы ее круто стилизовать.
5 факторов, которые влияют на способность женщины испытывать оргазм
3 часа назад
5 факторов, которые влияют на способность женщины испытывать оргазм
Женский оргазм – своего рода феномен. Чтобы он случился, должны сойтись разом практически все звезды вселенной. И яркость, и сила оргазма будут зависеть от целого ряда причин: дня менструального цикла, поведения полового партнера и степени его привлекательности для женщины. Даже времени суток следует брать в расчет!
5 лаков для ногтей, которые мы захотим купить этой осенью
15 часов назад
5 лаков для ногтей, которые мы захотим купить этой осенью
Выбрали для вас 5 самых крутых осенних оттенка лаков для ногтей, без которых маникюр в этом сезоне представить будет невозможно.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 17-23 сентября
Эта неделя начнется с влияния энергий взаимодействия Меркурия и Солнца в Деве. В лучшем случае это даст вам отменную способность видеть детали. Вы будете замечать то, на что раньше вовсе не обращали внимания и поймете насколько это значимо для вас.