3 красивых рецепта от Брэда Фермери

Автор:
Фото: архив пресс-службы.  

читайте также
Загрузка...
6 неожиданных гастронаправлений для тех, кто уже пробовал все 9 продуктов, которые стоит пожарить на гриле (пока еще лето) Тайский сет, чайные коктейли и винный беспредел в ресторанах Москвы Сообразили на двоих: ресторан с едой по себестоимости True Cost Где вкусно поесть в Сиднее: гид от Джонатона Кертиса Акции, скидки, подарки: 8 марта в ресторанах Москвы 3 рецепта от кондитера Ольги Городовой Где отметить Новый год в Москве (для тех, кто еще не решил) 4 новых ресторана, где вкусно готовят на гриле Где вкусно поесть в Токио: гид от Джуна Кондо 3 новых места на Патриках, в которые вам точно нужно сходить Где посмотреть Олимпиаду в Москве (и поесть заодно)? Сообразили на двоих: ужин в суши-бистро Cutfish Звезды, которые любят винишко (ну прям как мы!) 6 самых «вкусных» мест Тель-Авива 3 рецепта от горячего испанца Хесуса Нино 4 рецепта для романтиков-сладкоежек Что в тарелке у Джессики Бил? 3 сырных рецепта 5 вещей, которые нужно попробовать в Албании
Загрузка...

Бренд-шеф ресторана Saxon+Parole поделился с нами рецептами блюд, которые не только на вкус хороши, но и выглядят круто. Ну, будут выглядеть, если вы постараетесь.

Севиче из грибов с баклажанами мисо под кисло-сладким соусом понзу

Ингредиенты на одну порцию:

  • вешенки – 25 г
  • баклажан, обжаренный с мисо-пастой – 45 г
  • соус понзу  – 40 г
  • кинза – 2 г
  • кунжут – 2 г

Способ приготовления

Баклажан нарезать мелкими кубиками и обжарить во фритюре. Заправить соусом мисо и оставить остывать. Нарезать тонкими слайсами вешенки, выложить на тарелку. Сверху выложить охлажденные баклажаны, украсить кинзой.  Перед подачей заправить соусом понзу.

Запеченный в чермуле баклажан с йогуртом чили

Ингредиенты на одну порцию:

  • половина баклажана
  • маринад чермула – 30 г
  • зелень – 5 г
  • лук – 3 г
  • зернистая горчица – 2 г

Йогурт с хреном:

  • йогурт – 20 г
  • хрен сливочный – 10 г
  • перец чили – 1 г
Маринад чермула
  • лук белый – половина
  • чеснок – зубчик
  • шафран – по вкусу
  • кукурма – по вкусу
  • хлопья чили – 1 г
  • лимон – половина
Способ приготовления

Для приготовления чермулы обжарить мелко нарезанный белый лук и чеснок. Добавить шафран, куркуму, чили, довести до готовности и заправить соком и цедрой лимона. Соль, перец добавить по вкусу.

Для приготовления йогурта взбить все ингредиенты в блендере или тщательно смешать.

Предварительно в баклажане сделать крестообразный надрез мякоти, посолить и дать постоять 20 минут (соль убирает горечь и смягчает кожицу баклажана). Потом обжарить баклажан на гриле, смазать чермулой, довести до полной готовности при температуре 220 С (7-8 мин.). При подаче выложить йогурт, сверху баклажан, сверху зелень с луком и горчицу. 

Шоколадно-овсяный тарт с кокосовым сорбетом и карамельным поп-корном

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья – 70 г
  • мука – 50 г
  • кокосовое масло – 30 г
  • мед – 50 г
  • какао-порошок –10 г
  • соль – 2 г
  • корица молотая – 1 г

Для шоколадной начинки:

  • натуральный молотый кофе – 1 г
  • какао-порошок – 60 г
  • темный шоколад 70% – 100 г
  • мед – 120 г
  • ванильный сироп – 5 г
  • кокосовое масло – 60 г
  • соль – 1 г
  • овсяные хлопья – 12 г
  • тростниковый сахар – 4 г

Способ приготовления

Смешать все ингредиенты для основы и взбить в блендере. Эту смесь выложить в форму с бортиками. Выпекать при температуре 180 С 20-25 минут. Дать остыть. 

Для начинки на водяной бане растопить шоколад с сиропом, кокосовым маслом и ванилью. Добавить все ингредиенты, смешать, пока смесь не станет однородной и густой. Выложить на остывший корж. Дать застыть. Украсить карамельным покорном и коксовым сорбетом или мороженым. 

Готовы повторить это дома?
5 лукбуков российских дизайнеров тех, кто верит в лето и сказки
7 часов назад
5 лукбуков российских дизайнеров тех, кто верит в лето и сказки
Как они связаны? Ручной вязкой. А еще так, что лето начинает казаться каким-то мифом примерно к середине ноября, так что пока светит солнце, ловите его лучи, а то потом придется только в книжках про него читать.
12 новых сериалов, ради которых стоит провести вечер дома
9 часов назад
12 новых сериалов, ради которых стоит провести вечер дома
Даже если вас еще не накрыло безудержное желание забраться под плед, напоминаем: зима близко. Так что, сохраните этот список: он вам еще пригодится!
Модная съемка: Fall (осень, то есть)
23 сентября 2017
Модная съемка: Fall (осень, то есть)
Что, если осень будет яркая и солнечная? Мы проверили, что будет на моделе Катрин. Результат, кстати, понравился, так что всем срочно по оранжевому платью-пальто и красивому мейкапу.
10 фактов о жвачке, которые вы могли не знать
23 сентября 2017
10 фактов о жвачке, которые вы могли не знать
Сегодня отмечается Международный день жевательной резинки (и такой праздник есть, ага). Жуем и изучаем интересные факты.
Вещи с историей… зарождение моды на винтаж в России
22 сентября 2017
Вещи с историей… зарождение моды на винтаж в России
Еще каких-то пять-семь лет назад мы и мечтать не смели, что сможем, не выезжая из Москвы, порадовать свою гардеробную винтажным платьем. Реформация феномена винтажной одежды вспышкой поразила модную столицу, и теперь российский винтажный рынок вовсе не уступает европейскому.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 18-24 сентября
На этой неделе Девы почувствуют обновление, гармонию с миром и порядок во всем: теперь можно с наслаждением анализировать, раскладывать жизненные ситуации в мельчайшие коробочки дней, вставлять их в нужные ячейки памяти и архивировать. Именно такой порядок вещей и есть гармония для Девы. И если остальные знаки хотят влиться в поток этих дней, то придется привыкать к высокому порядку.