Закрыть

3 кофейных рецепта из Вены

Автор:
Фото: Pixabay  

В начале прошлого века венские кафе были центром литературного мира: здесь обсуждались новые направления в живописи, музыке, архитектуре. Многие из кофеен того времени функционируют и по сей день – они считаются памятниками архитектуры, где оживает имперская Австрия.

Более 150 лет назад основатель компании Юлиус Майнл первым стал предлагать своим покупателям не зеленый (в ХIX веке кофе обжаривали в домашних условиях), а уже обжаренный кофе. Это произвело настоящий фурор среди любителей тонизирующего напитка. С этого времени семейная компания получила австрийское, а потом и мировое признание. За чашкой венского кофе от Юлиуса Майнла можно было встретить и Рихарда Штрауса, и Густава Климта, и Зигмунда Фрейда. 

Легендарная венская кофейная церемония и по сей день способна перенести в конец позапрошлого века, в период расцвета империи, торжества искусства и, конечно, кофейного бума. Интересный факт: венцы стали первыми, кто добавил в кофе молоко. Это сочетание породило всем известные капучино, латте и другие классические кофейные напитки, без которых многие из нас даже не могут представить свое утро. 

Если поездка в Вену пока не предвидится, предлагаем устроить венскую кофейную церемонию прямо у себя дома – с помощью трех небанальных рецептов.

3 кофейных рецепта из Вены

Меланж

Меланж состоит из порции эспрессо, которая подается в большой чашке со вспененным молоком и молочной пеной.

Меланж считается одной из старейших разновидностей кофе. Если верить историческим запискам, впервые его приготовили в Вене в 1890 году. Согласно этой версии, создателем является шпион Йоханнес Диодато. Именно его квартира в будущем стала первым кофейным домом. Однако некоторые уверены, что появился напиток в XVII веке, и автором рецепта называют Юрия Кульчицкого.

Кофе по-венски

Порция эспрессо или двойного эспрессо украшается шапкой из взбитых сливок и посыпается тертым шоколадом. 

Когда-то это был кофе с молоком. Своим появлением этот рецепт обязан купцу Кульчинскому, который открыл в Вене свою кофейню. Европейцам не нравился вкус кофе в чистом виде , поэтому Кульчицкий добавил в него молоко и сахар.

Время шло, и стремление сделать напиток более вкусным привело к замене молока на сливки. Сегодня это крепкий черный сладкий кофе со сливками, выложенными сверху. Поверх сливок можно добавлять шоколад, ванилин и разные специи.

Рецепт: эспрессо, 10 мл коньяка, 5 г тростникового сахара, взбитые сливки. В чайной ложке пропитываем коньяком сахар, плавим его на огне и добавляем в чашку с эспрессо. Украшаем взбитыми сливками и шоколадной крошкой.

«Мария Терезия»

Порция эспрессо с добавлением апельсинового ликера. Украшается вспененными сливками и тертой апельсиновой цедрой. 

Напиток назван в честь австрийской императрицы Марии Терезии, потому что она предпочитала кофе, приготовленный именно по этому рецепту.

Рецепт: эспрессо, 20 мл апельсинового ликера, 20 мл бренди, 1 чайная ложка сахара – перемешать и залить взбитыми сливками.


Любите кофе?

5 способов утолить голод, если вы на кето-диете
2 часа назад
5 способов утолить голод, если вы на кето-диете
Мы живем в период трендов: носим только то, что модно, используем исключительно известные бренды в косметике и даже в диетах отдаем предпочтение наиболее популярным. Главная тенденция в питании сейчас – вездесущая кето-диета, вот только не всем и далеко не всегда понятно, что все-таки можно есть, а что нельзя, когда ты проголодался.
Пора разобраться: так ли безопасна лазерная эпиляция на самом деле
3 часа назад
Пора разобраться: так ли безопасна лазерная эпиляция на самом деле
Сегодня лазерную эпиляцию можно сделать не только в медицинской клинике, но и практически в любом районном салоне. Резонно встает вопрос не только об эффективности данной процедуры, но и о ее безопасности. Пора вспомнить все мифы и легенды по теме и узнать, насколько оправданы «страшилки», связанные с удалением волос лазером. 
Как изменилась Москва: поговорили с Аленой Шляховой
4 часа назад
Как изменилась Москва: поговорили с Аленой Шляховой
Завершить нашу серию материалов о переменах в городе мы решили, конечно, разговором о прекрасной Москве будущего. О Москве, в которой можно будет проснуться в субботу в родных Текстильщиках и не захотеть из них выезжать.
Итоги Mercedes-Benz Fashion Week Russia 2018: день 5
5 часов назад
Итоги Mercedes-Benz Fashion Week Russia 2018: день 5
Шоу все красочнее, очереди на шоу все больше, а шансов попасть просочиться в зал без приглашения все меньше – финальные аккорды MBFW Russia стали самыми запоминающимися в череде модных шоу.
Планы на выходные: винно-парфюмерная дегустация, похмельный бранч и Led Zeppelin
6 часов назад
Планы на выходные: винно-парфюмерная дегустация, похмельный бранч и Led Zeppelin
Советуем не ждать выходных и начать уикенд уже сегодня – пока за окном почти что май, стремительно покидаем душные офисы и отправляемся прожигать жизнь (все лучшие способы это сделать ищите ниже). Мы разрешаем!
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 15-21 октября
В конце прошлой недели сложился очень интересный аспект – соединение Меркурия и Венеры в Скорпионе. И в ближайшие семь дней вы ощутите его действие на себе.