3 холодных супа для тех, кому уже жарко

Автор:
Фото: Архив пресс-службы  

Шеф-повар ресторана Taratino Виктор Апасьев уверяет, что этим летом мы будем сыты не окрошкой единой.

Томатный суп «Аль помодоро»

3 холодных супа для тех, кому уже жарко

Ингредиенты (на 4 порции):

  • томаты в собственном соку – 2 кг;
  • базилик – 100 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • бальзамический уксус – 30 мл;
  • сметана – 200 г;
  • сливочный сыр – 200 г;
  • укроп – 150 г;
  • сельдерей – 10 г;
  • лайм – 1 шт.;
  • сладкие бакинские помидоры – 40 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Оставить настаиваться томаты, базилик, чеснок, оливковое масло и бальзамический уксус в вакуумном пакете в течение двух суток в холодильнике. Протереть содержимое пакета через крупное сито. Сельдерей нарезать тонкими ломтиками и оставить мариноваться в соке лайма. 
Смешать сметану и сливочный сыр. Добавить оливковое масло. Добавить соль и перец по вкусу. Мелко нарубить укроп, добавить к сметане. Положить сыр со сметаной и укроп в блендер и взбить до однородной массы. Протереть через сито и марлю. Выложить готовую пену на тарелку. Сверху выложить маринованный в лайме сельдерей, нарезанный и сладкие бакинские помидоры. Полить зеленым маслом и посыпать черной пудрой. Вылить вокруг овощей суп.

Йогуртовый суп с авокадо и севиче из лосося

3 холодных супа для тех, кому уже жарко

Ингредиенты:

  • йогурт – 250 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • сок лайма – 1 чайная ложка;
  • авокадо – 150 г;
  • лосось – 50 г;
  • соевый соус – ½ чайной ложки;
  • кунжут – по вкусу;
  • перец чили – по вкусу;
  • кинза – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Пробить в блендере авокадо (100 г), чеснок, сок лайма, йогурт и оливковое масло до однородной массы. Убрать в холодильник для охлаждения на полчаса. Выложить мелко нарубленный авокадо (50 г) и нарезаный лосось в холодную тарелку. Сверху полить соком лайма и соевым соусом. Посыпать кунжутом, добавить перец чили и свежую кинзу. Сверху залить суп.

Холодный суп из печеных перцев

3 холодных супа для тех, кому уже жарко

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 350 г;
  • оливковое масло – 20 г;
  • херес – 50 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • минеральная вода – 200 мл;
  • белый хлеб – 50 г;
  • табаско – 1 капля;
  • сметана – 1 столовая ложка;
  • помидоры черри – 1 шт.;
  • редис – 1 шт.;
  • кресс-салат – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • трюфельное масло – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Заранее замочить белый хлеб в минеральной воде. Полить болгарские перцы оливковым маслом, посолить, поперчить. Запекать в духовом шкафу в течение 15 минут. Снять с перца шкурку. Филе болгарского перца вместе с хересом, оливковым маслом, чесноком и минеральной водой пробить в блендере до однородной массы. Добавить табаско, соль и перец по вкусу. Смешать сметану с трюфельным маслом. Выложить сверху помидоры черри и украсить слайсами редиса и кресс-салатом. Залить суп в тарелку вокруг сметаны.

Холодный суп или горячий?

7 лучших консилеров, которые помогут скрыть несовершенства
10 часов назад
7 лучших консилеров, которые помогут скрыть несовершенства
Кожа способна преподнести множество сомнительных сюрпризов – воспаления, аллергия, темные круги под глазами, пигментация, ну и далее по списку. Чтобы несовершенства кожи не застали вас врасплох, вооружайтесь консилерами, которые способны замаскировать любые неприятности.
Самые известные дети-модели, которых хорошо бы запомнить в лицо
11 часов назад
Самые известные дети-модели, которых хорошо бы запомнить в лицо
Уже через несколько лет за ними откроют охоту крупнейшие модельные агентства мира, а пока они только делают первые шаги в этом непростом бизнесе. Серьезные, уверенные шаги!
Как выбрать косметологическую процедуру и не облажаться
12 часов назад
Как выбрать косметологическую процедуру и не облажаться

Существует так много косметологических методик и технологий, что разобраться в них порой кажется чем-то за гранью. Новинки появляются каждый год (а то и каждый месяц) и активно рекламируются, но не всегда оправдывают себя. А иногда они еще и сильно противоречат тому, что было эффективно 5, а тем более 10 лет назад.


Модная съемка: логово леопарда
12 часов назад
Модная съемка: логово леопарда
Представляем вашему вниманию крутую съемку, вдохновением для которой послужили культовые фильмы «Пикник у висячей скалы» и «Курьер».
3 образа на новую рабочую неделю с модными кедами и кроссовками
13 часов назад
3 образа на новую рабочую неделю с модными кедами и кроссовками
Когда хочется весь день чувствовать себя комфортно, спасает удобная обувь. Нам повезло с тем, что сейчас кеды и кроссовки можно спокойно сочетать с любой одеждой – будь то классические брюки или леггинсы для йоги. Недавно исследователи fashion-рынка выявили, что продажи кроссовок увеличиваются, а вот обуви на каблуке падают. Поэтому мы решили собрать три стильных лука на эту неделю с кедами и кроссовками. Модно, комфортно и круто!
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 21-27 мая
Прошлая неделя у нас была полна перемен, трансформаций, грома и молний, а нынешняя принесет, наконец, благодать и много радости. Перенаправляем наше внимание от целей к мечтам. Много замечательных и даже волшебных, в некотором роде, планетарных аспектов, будут нам в этом деле помогать и наши мечты реализовывать. Давайте же на них посмотрим.