Закрыть

3 холодных супа для тех, кому уже жарко

Автор:
Фото: Архив пресс-службы  

Шеф-повар ресторана Taratino Виктор Апасьев уверяет, что этим летом мы будем сыты не окрошкой единой.

Томатный суп «Аль помодоро»

3 холодных супа для тех, кому уже жарко

Ингредиенты (на 4 порции):

  • томаты в собственном соку – 2 кг;
  • базилик – 100 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • бальзамический уксус – 30 мл;
  • сметана – 200 г;
  • сливочный сыр – 200 г;
  • укроп – 150 г;
  • сельдерей – 10 г;
  • лайм – 1 шт.;
  • сладкие бакинские помидоры – 40 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Оставить настаиваться томаты, базилик, чеснок, оливковое масло и бальзамический уксус в вакуумном пакете в течение двух суток в холодильнике. Протереть содержимое пакета через крупное сито. Сельдерей нарезать тонкими ломтиками и оставить мариноваться в соке лайма. 
Смешать сметану и сливочный сыр. Добавить оливковое масло. Добавить соль и перец по вкусу. Мелко нарубить укроп, добавить к сметане. Положить сыр со сметаной и укроп в блендер и взбить до однородной массы. Протереть через сито и марлю. Выложить готовую пену на тарелку. Сверху выложить маринованный в лайме сельдерей, нарезанный и сладкие бакинские помидоры. Полить зеленым маслом и посыпать черной пудрой. Вылить вокруг овощей суп.

Йогуртовый суп с авокадо и севиче из лосося

3 холодных супа для тех, кому уже жарко

Ингредиенты:

  • йогурт – 250 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • сок лайма – 1 чайная ложка;
  • авокадо – 150 г;
  • лосось – 50 г;
  • соевый соус – ½ чайной ложки;
  • кунжут – по вкусу;
  • перец чили – по вкусу;
  • кинза – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Пробить в блендере авокадо (100 г), чеснок, сок лайма, йогурт и оливковое масло до однородной массы. Убрать в холодильник для охлаждения на полчаса. Выложить мелко нарубленный авокадо (50 г) и нарезаный лосось в холодную тарелку. Сверху полить соком лайма и соевым соусом. Посыпать кунжутом, добавить перец чили и свежую кинзу. Сверху залить суп.

Холодный суп из печеных перцев

3 холодных супа для тех, кому уже жарко

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 350 г;
  • оливковое масло – 20 г;
  • херес – 50 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • минеральная вода – 200 мл;
  • белый хлеб – 50 г;
  • табаско – 1 капля;
  • сметана – 1 столовая ложка;
  • помидоры черри – 1 шт.;
  • редис – 1 шт.;
  • кресс-салат – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • трюфельное масло – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Заранее замочить белый хлеб в минеральной воде. Полить болгарские перцы оливковым маслом, посолить, поперчить. Запекать в духовом шкафу в течение 15 минут. Снять с перца шкурку. Филе болгарского перца вместе с хересом, оливковым маслом, чесноком и минеральной водой пробить в блендере до однородной массы. Добавить табаско, соль и перец по вкусу. Смешать сметану с трюфельным маслом. Выложить сверху помидоры черри и украсить слайсами редиса и кресс-салатом. Залить суп в тарелку вокруг сметаны.

Холодный суп или горячий?

«Мы больше не можем быть принцессами, мы должны усердно трудиться!» Марлиз Деккерс со своей новой книгой в Москве
12 декабря 2018
«Мы больше не можем быть принцессами, мы должны усердно трудиться!» Марлиз Деккерс со своей новой книгой в Москве
Дизайнер презентовала книгу «Раскрой свой потенциал» российской публике. Контрибьютор SNCMedia Арина Шабанова поговорила с дизайнером о вдохновении, пути к успеху и любви к себе.
Элеонора Ландри: «Все мои коллекции – история моей жизни»
05 декабря 2018
Элеонора Ландри: «Все мои коллекции – история моей жизни»
Молодой бельевой дизайнер, основательница бренда Elle Land Элеонора Ландри рассказала SNCMedia о своих новых коллекциях, вдохновении и о том, чего на самом деле хочет современная девушка.
Поехали! Отзыв о курорте Club Med Cefalu (Италия, Чефалу)
04 декабря 2018
Поехали! Отзыв о курорте Club Med Cefalu (Италия, Чефалу)
Ищите отдых, который объединит французское art de vivre или итальянскую dolce vita? Бронируйте билеты на рейс до Палермо – мы нашли для вас (и исследовали) сицилийский курорт, у которого всего этого в избытке.
Тестирует редакция: 3 модных окрашивания этого сезона
04 декабря 2018
Тестирует редакция: 3 модных окрашивания этого сезона
Редакторы SNCMedia взяли на себя роль подопытных кроликов и отправились тестировать самые актуальные окрашивания. Смотрим, что из этого получилось.
Вся правда о солнечном воздействии и его влиянии на кожу
02 декабря 2018
Вся правда о солнечном воздействии и его влиянии на кожу
Спорим, с наступлением зимы вы даже не задумываетесь о защите от солнца и уже успели спрятать все средства с SPF в самый дальний ящик до наступления лета. 
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 19-25 ноября
Эта неделя начнется с отрицательного взаимодействия Юпитера и Марса. Как это отразиться на вас? Юпитер сейчас настолько сильный, что он будет давать стимул – работать на высокий статус, получать образование, а вот делать это будет лень. Даже тем, кто не ленив, понадобится больше времени для понимания направления.