Закрыть

Плюсы и минусы профессии «ресторатор»: какие заведения сейчас в тренде

Автор:

Москва, с точки зрения ресторанной отрасли, находится в очень интересном положении: в последнее время много заведений закрылось, а новые проекты на их смену не успели прийти.

Такая ситуация - настоящий карт-бланш для новоиспеченных рестораторов, возможность продвинуть практически любую идею, концепцию и найти своего клиента. Ресторатору Александру Воробьеву в очередной раз удалось воплотить свою мечту в реальность и сегодня он - владелец масштабного проекта - ресторана The Toy Moscow. Александр прошел путь от управляющего до владельца заведения на Трехгорной мануфактуре, редакция SNCMedia.Ru честно расспросила Александра о положительных и отрицательных сторонах выбранной профессии.



“При открытии ресторанов я руководствовался правилом «трех китов»: люди хотят вкусно поесть, иметь разнообразный досуг и завести новые знакомства, и всегда идут в те заведения, которые дают эту возможность. 

Разумеется, наличие такой благодатной почвы не означает, что сейчас всем стоит податься в рестораторы - у каждой профессии есть свои плюсы и минусы, которые стоит принимать во внимание. Сегодня я расскажу вам о них подробнее со своей точки зрения! 

Преимущества 


В первую очередь, в моей работе меня привлекают новые знакомства и эмоции. Выбранная мной концепция, направление, в котором я развиваюсь, - это места для премиального, «красивого» отдыха. Поэтому, самое приятное для меня - это видеть, как в The Toy Moscow приходят интересные люди - красивые девушки в вечерних туалетах, мужчины в костюмах; общаться с ними, слышать, что они разделяют мое видение, и отлично проводят время,— это чистый кайф. 
Второй жирный плюс — это управление своим временем. Когда ты «сам себе хозяин», ты сам «режиссируешь» свой день: расставляешь приоритеты, делегируешь задачи и решаешь «болевые» и кризисные моменты. Конечно, это преимущество не для всех: если вы чувствуете себя комфортнее в роли исполнителя и теряетесь при мысли о дополнительной ответственности, приятного будет мало. 

Предпринимательская деятельность, в частности - ресторанное дело - очень перспективный путь для развития. Вы можете основать собственную сеть ресторанов, заработать всемирную известность, стать миллионером - свой «потолок» каждый определяет сам. Поверьте, ставить перед собой порой трудно недостижимые цели и достигать их - это ни с чем не сравнимое чувство. 

Недостатки 

Предпринимательская деятельность, конечно, приносит гораздо больше прибыли, чем восьмичасовой рабочий день в офисе. Но надо понимать, что и отнимает она существенно больше - времени, денег и нервов. Ресторатор - это не профессия, а полноценный образ жизни, особенно на первых порах. Готовы ли вы к этому? Решать только вам! 

Ресторатору приходится всегда быть начеку, просчитывать и анализировать каждую мелочь. За каждую ошибку отвечать только вам, и это необходимо понимать. Проектов, закрывшихся из-за случайных досадных упущений, - сотни. Кто-то решает пренебречь рекламой и тратит все деньги на высокий уровень сервиса, другие неверно рассчитывают свои возможности… В идеале, конечно, каждому бизнесмену стоит собрать правильную команду профессионалов, которые будут понимать, как и что лучше сделать в рамках определенного бюджета, и помогут все грамотно распланировать. 


Сфера клубов и ресторанов - область непредсказуемая и находящаяся в постоянном движении. Не существует каких-то определенных алгоритмов для достижения идеального результата. Перед тем, как приступить к любому проекту, нужно быть готовым к неудаче. Вероятность того, что вы окажетесь в неправильном месте в неправильное время есть всегда, и ко всем рискам необходимо быть готовым - как морально, так и финансово». 

Как и в любой сфере деятельности, в профессии «ресторатор» есть свои плюсы и минусы, но какое это имеет значение, когда есть желание и целеустремленность? Творите, удивляйте, работайте с вашими посетителями и получайте от них обратную связь! Не зря же говорят, что ресторатор как режиссер, а гости заведения — актеры. Театр начинается с вешалки, а ресторан..? Думаю, что с Вас!”

Как вам материал?

Современные тренды, вдохновленные Коко Шанель
15 часов назад
Современные тренды, вдохновленные Коко Шанель
Вещи, которые модельер придумала и разработала еще в 20-х годах, актуальны даже сейчас. Не верите? Тогда вспоминаем пять трендов, которые благодаря гению Коко Шанель до сих пор на волне популярности.

Один дома на показе Batsheva
18 сентября 2019
Один дома на показе Batsheva
Младший брат Маколея Калкина принял участие в показе Batsheva
Выгоды от безответной любви, которые мешают тебе стать счастливой
17 сентября 2019
Выгоды от безответной любви, которые мешают тебе стать счастливой
Безответная любовь - это то чувство, которое в юности испытали почти все. От этого вытекают комплексы и неуверенность в себе. Чтобы уйти от этого чувства, сначала нужно понять, что тебе мешает создать счастливые взаимоотношения.
Секреты стиля для ленивых
16 сентября 2019
Секреты стиля для ленивых
Бывают дни, когда не хочется не то, чтобы выбирать наряд на день, но даже встать с постели. Вот несколько лайфхаков, как поступить в такие дни
10 тем для первого свидания
15 сентября 2019
10 тем для первого свидания
Первое свидание - порой один из самых неловких моментов в отношениях между парнем и девушкой. Ведь вы ещё мало знакомы и так стеснительны! Мы специально подобрали 10 тем для беседы, чтобы не растеряться на свидании, когда совершенно не знаешь о чем поговорить.
Гороскоп
()
Общий прогноз 16 - 22 сентября
Хорошо, что следом после Полнолуния в субботу 14 сентября, Солнце переходит в знак Девы, а значит мы по-настоящему качественно, конкретно и скрупулезно достигнем своих целей, которые утвердили в последнее время и в день Полной Луны.

Помимо этого, в среду заканчивается период Ретроградного Сатурна, который длился с 30 апреля. Улучшается здоровье, психологическое состояние, быстрее продвигаются дела и проекты. Это было время глубокой проработки кармических уроков, мы учились терпению, становились лучше, учитывали рамки, которые нам ставит окружающий мир. Сейчас глубокая проработка заканчивается и станет легче, потрудились - отдохнем.

Лучше всего сейчас получается учится новому, пропадать на работе, быть ответственным и придерживаться правильного образа жизни. Совет: не забывайте о семье и особенно о партнере. Много идей, как порадовать своего партнера и создать гармоничные отношения есть в разделе Любовь. Сейчас костер любви, страсти и творческой энергии нужно раздувать активнее, углей в нем немного меньше обычного. Но у тебя точно все получится!

Планируя неделю, ориентируйся на Лунный календарь, поверь, так дела идут гораздо гармоничнее.