Обратная сторона профессии: дизайнеры съедобных букетов

Автор:
Фото: @byket_obed  

Вот вам еще она бизнес-идея – создать свою букет-мастеркую, где в композициях одновременно будут и цветы, и ягоды, и фрукты. Прежде чем наметите бизнес-план, ознакомьтесь, как это вышло у Ирины Дроновой и Ксении Трутневой из мастерской «Букет-обед». 

Как вы начали заниматься этой профессией?

Ирина: Я оказалась по воле судьбы управляющим во фруктовом магазине. Меня безумно вдохновило разнообразие их форм, цветов и вкусов. Естественно, я разузнала кучу всего полезного об их свойствах у специалистов в сфере ЗОЖ. С моим активным вмешательством фруктовый магазин превратился в место, куда люди приходили снять стресс, выпив стакан сока из свежих фруктов и овощей, получить заряд витаминов и узнать больше новых и интересных фактов о плодах, которые до встречи со мной воспринимали как данность. Так я поняла, что хочу всем этим заниматься и дальше. Я воспринимаю эти продукты не просто как пищу, а как нечто большее, заряженное энергией и наделенное красотой.

Ксения: Удивительно, мы с Ирой всю жизнь прожили в одном подъезде на соседних этажах и тесно никогда не общались. Но 23 февраля 2015 года стал знаковым днем для нас обеих. Мы встретились в лифте, и Ира попросила нарисовать ей логотип для фруктовых букетов (в это время я заканчивала факультет дизайна), меня заинтересовала эта идея. А ближе к 8 марта неожиданно для Иры (она занималась букетами всего 2 месяца) появилось огромное количество заказов, которые в одиночку собрать уже было невозможно. К тому времени я уже изучала цветоведение, композицию, занималась рисунком, живописью и скульптурой. Мы собирали букеты ночью, а днем совершали закупку самых красивых фруктов и цветов. Время летело незаметно, заказы прибавлялись, мы разработали уникальную технику сборки букетов, почти каждый в нашем городе узнал о нас и наших работах. 

Какие самые безумные букеты приходилось составлять?

Самый безумный букет был адресован группе Depeche Mode. Мы большие поклонники этой группы и нам очень хотелось вручить им букет, подходящий под их стиль. Так появился букет из красных и черных перцев чили с металлическими цепочками и черной розой. Букет стал звездой концертного зала, каждый хотел сфотографироваться с букетом, благодаря нему нам удалось попасть в первые ряды. Также одним из самых безумных заказов был букет для жены актера Дениса Косякова, по случаю рождения сына. Он хотел самый большой и роскошный букет. В итоге мы создали огромный букет весом около 11 кг (в нем были персики, белые орхидеи и экзотические фрукты). Он был произведением искусства, мы назвали его «Мадагаскар». Собирали такой букет около 6 часов, пришлось очень постараться, чтобы шпажки не сломались от тяжести букета, чтобы фрукты не передавили друг друга. И самое сложное было – упаковать такого гиганта. Букет в итоге съели всем родильным отделением. 

Обратная сторона профессии: дизайнеры съедобных букетов

Всегда ли заказчики едят ваши букеты?  

Да, наши букеты едят всегда, даже букеты из перцев чили превращают в аджику или засушивают. Все получатели обычно тянут до последнего, очень жаль разбирать такую композицию, но помогают члены семьи или друзья, которые незаметно крадут ингредиенты букета. 

А какой букет был самым романтичным?  

Один парень на протяжении года анонимно задаривал нашими букетами девушку, в итоге 10-тым заказом оказался «Букет Паста» (букет с пошаговым рецептом и специями). Такой подарок означал, что пора переходить от слов к делу: «Я хочу быть с тобой и хочу, чтоб ты готовила мне обеды и ужины!» Следующие заказы на букеты поступали уже от их молодой семьи. 

Все довольны – так неинтересно. Были ли конфликты с покупателями и как вы их решали?  

Был случай, когда заказчица букета позвонила нам в расстроенных чувствах и сообщила, что, пока букет ждал момента вручения, в нем потемнели мини-бананы. Несмотря на то, что был поздний вечер и она находилась в двух часах езды от нас, мы срочно выдвинулись к ней и заменили бананы. Побывали в гостях, приятно пообщались, все остались довольны. С тех пор стараемся избегать в букетах мини-бананов – у них нежная кожа и они могут в самый неподходящий момент потемнеть. 

Как помогаете клиентам выбрать букет?

Все зависит от пола, возраста, стиля жизни, профессии, родственных связей (дарителя и получателя). За все время работы 98% попадания в точку – букет вызывает восторг. Беспроигрышный вариант – это букет с экзотическими фруктами. Экзотические фрукты как дорогие духи: мечтаешь о них, но сам себе не покупаешь и ждешь особого случая. Многие вообще таких фруктов не пробовали, поэтому вдвойне приятно получить такой подарок и открыть для себя вкус фруктов-иностранцев. 

Есть ли у вашего бизнеса конкуренты, следите ли за их деятельностью?

Многие делают букеты из раков, из колбасы, из пива. В нашем каталоге таких работ не найти – у нас есть своя идеология и понимание эстетики. Наши букеты созданы для того, чтоб показать красоту каждого фрукта, гармоничные сочетания цветка и фрукта. Конкуренты же в основном собирают в букет «продуктовый набор», и, возможно, это даже больше востребовано среди масс. 

Обратная сторона профессии: дизайнеры съедобных букетов

Назовите среднюю цену вашего букета.  

Средняя цена букета – 5000 рублей. В цену букета входят: поиск лучших ингредиентов (иногда ради одного букета приходится тратить день на поиски всего необходимого), сами ингредиенты и цветы, затраты на инструменты, расходные материалы и упаковку, содержание мастерской, ведение сайта и соцсетей, затраты на рекламу и, конечно, работа мастеров. На создание одного букета уходит от 1,5 и до 6 часов.



Как влезть в купальник и не испортить себе здоровье на всю жизнь
7 часов назад
Как влезть в купальник и не испортить себе здоровье на всю жизнь
Мы часто ищем в интернете советы, как похудеть в максимально короткие сроки, но ведь не всегда это так безопасно, как пишут на форумах. Мы решили напомнить вам, как привести себя в порядок в короткие сроки без регистрации и смс, а главное – без вреда для организма. Делимся лайфхаками от Руслана Панова, эксперт-методиста и координатора направления групповых программ X-Fit.
Закошмарили: 5 нарядов из Instagram Екатерины Стриженовой, которые мы бы удалили из ее профиля (и гардероба)
9 часов назад
Закошмарили: 5 нарядов из Instagram Екатерины Стриженовой, которые мы бы удалили из ее профиля (и гардероба)
На красных дорожках Екатерину Стриженову обычно легко можно принять за старшую сестру ее дочери Саши: настолько молодо и элегантно выглядит телеведущая. Но полистав Instagram звезды, мы вычислили даты, когда ее стилист брал выходной. Смотрите сами!
Самые дорогие (и бессмысленные) покупки звезд
10 часов назад
Самые дорогие (и бессмысленные) покупки звезд
У богатых, как говорится, свои причуды. А если они еще и знамениты, странностей становится еще больше. Собрали для вас топ самых дорогих и необычных звездных приобретений.
7 страхов, которые мешают вам двигаться вперед
11 часов назад
7 страхов, которые мешают вам двигаться вперед
Страхи во многом определяют жизненные сценарии, по которым вы действуете, и то, какой выбор делаете в той или иной ситуации. Испытывать страх – нормально, это неизбежный эмоциональный процесс, который, в какой-то степени, всегда помогал человеку выживать. Именно страхи заставляют вас избегать опасности. Другой вопрос – что считать опасностью.
Модные конгломераты: влияние больших корпораций на мир моды
11 часов назад
Модные конгломераты: влияние больших корпораций на мир моды
Пока дизайнеры работают над созданием коллекции, а клиенты в ожидании грандиозного шоу, модные холдинги уже готовят очередной маркетинговый ход. Искусство в погоне за прибылью постепенно утрачивает свою первоначальную роль. Мода принадлежит бизнесу, а точнее конгломератам. Именно они задают новые стандарты и диктуют свои правила игры в модной индустрии.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 18-24 июня
Начну с хорошей новости – на этой неделе на небе опять формируется очень красивый треугольник, в составе которого снова Юпитер, Нептун и замыкает Меркурий. Он снова водный – Юпитер в Скорпионе, Нептун в Рыбах и Меркурий в Раке, но на этот раз акцентируют интеллектуальную деятельность, торговлю и все, что связано с работой. А еще для обсуждений и поиска компромиссов в сложных ситуациях. Для тех, кто работает в науке, искусстве, торговле, биологии – это очень хорошее время. Оно также подойдет для начинаний в сферах образования, информации, путешествий, публичный выступлений и так далее. При этом наша интуиция будет надежнее логии, предлагаю полагаться на нее.