Закрыть

Средиземноморская диета, жиры и продукты, снижающие вес

Автор:

Не успели мы написать, что рыба спасает от депрессии, как появились свежие новости о пользе средиземноморской диеты. Плюс еще два новых исследования о здоровом питании. И о нездоровом.

Не успели мы написать, что рыба спасает от депрессии, как появились свежие новости о пользе средиземноморской диеты. Плюс еще два новых исследования о здоровом питании. И о нездоровом.

Сначала договоримся о терминах: что мы называем средиземноморской диетой? В классическом понимании (одобренном врачами и диетологами) это рацион, в котором много фруктов, овощей, бобовых, орехов, продуктов из цельного зерна; сравнительно много рыбы, молочных продуктов, вина; немного мясных продуктов (в том числе красного мяса). Главный источник жиров в такой диете – оливковое масло. В первую очередь так питаются жители северного побережья Средиземного моря – Греции, Италии, Испании, юга Франции. Удивительные свойства этого рациона вовсю исследуют с 1960-х годов; за это время выяснили, что средиземноморская диета увеличивает продолжительность жизни и предотвращает старение, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета, а также болезни Альцгеймера.

Средиземноморская диета, жиры и продукты, снижающие вес


Диета и депрессия

Новое испанское исследование впечатляет масштабами: медики из университета Наварры в Памплоне и университета Лас-Пальмас-де-Гран-Канария наблюдали за здоровьем 15093 человек на протяжении 10 лет. Исследовали их пищевые привычки и психологическое состояние; выяснили, что чем ближе рацион к средиземноморской диете, тем меньше риск депрессии. Авторы предполагают, что средиземноморская диета так хорошо влияет на состояние нервной системы, потому что в ней много полиненасыщенных жирных кислот омега-3, витаминов и минералов. Исследователи отмечают, что многие люди заболевают депрессией просто потому, что при стандартном современном западном рационе (много фастфуда, много полуфабрикатов, много красного мяса и сладостей, произведенных промышленным путем) организм страдает от дефицита витаминов и минералов.

Средиземноморская диета, жиры и продукты, снижающие вес


Диета и рак груди

Еще одно исследование пользы средиземноморской диеты в эти же дни опубликовала большая испанская команда, в которую тоже входили ученые из университета Наварры в Памплоне. На этот раз речь шла про рак. Наблюдая на протяжении 5 лет 4200 женщин из группы риска, медики пришли к выводу, что средиземноморская диета, дополнительно обогащенная оливковым маслом, на 68% снижает риск рака груди. Контрольные группы сидели на средиземноморской диете с увеличенным количеством орехов и на диете с пониженным содержанием жиров – от этих вариантов питания толку было меньше. Сколько же нужно употреблять оливкового масла, чтобы получить полезный эффект? Участницы исследования ели в день около 4 столовых ложек масла (конечно, extra virgin), добавляя его в салаты и прочую еду. Готовили они тоже на оливковом масле.

Средиземноморская диета, жиры и продукты, снижающие вес


Продукты, снижающие вес

Тем временем американцы подвели итоги громадного лонгитюдного исследования продуктов, помогающих и мешающих снизить вес. Моника Бертойа (Monica Bertoia) из Гарварда и ее команда изучили, чего и сколько ели и насколько худели или толстели в общей сложности 133468 мужчин и женщин в течение 24 лет. Выяснилось – кто бы мог подумать – что меньше склонны к набору лишнего веса те, кто ест много продуктов, богатых клетчаткой и с низким гликемическим индексом, то есть фруктов и некрахмалистых овощей. Те участники исследования, кто налегал на овощи, содержащие много крахмала (авторы перечисляют картофель, кукурузу, горох), наоборот, набирали лишний вес. Статистика показала, что больше всего стройности способствуют ягоды, яблоки и груши, соя и тофу (то, что соевый творог тофу попал у них в список овощей, спишем на разницу в менталитете), цветная капуста, крестоцветные (это в основном тоже разные виды капусты) и зеленые листовые овощи.

Средиземноморская диета, жиры и продукты, снижающие вес


Жиры, удовольствие и обжорство

И, наконец, американские нейробиологи из университета Вандербильта выяснили, что диета с большим содержанием жиров и сахара приводит к еще большему перееданию, потому что нарушает передачу в мозг сигналов о насыщении. По крайней мере, именно такой порочный круг ученые увидели, экспериментируя на мышах (на людях так пока, к счастью, нельзя). Как объясняет один из авторов исследования, доктор Аурелио Галли (Aurelio Galli), количество пищи, которое мы съедаем, зависит, с одной стороны, от того, сколько нужно организму для выживания и нормального функционирования, а с другой стороны – от того удовольствия, которое эта пища доставляет. Если в мозг не поступает вовремя правильный сигнал о насыщении, то баланс между этими двумя системами нарушается, удовольствие побеждает, а в результате и люди, и животные переедают и набирают лишний вес. Опыт бедных мышей, которым генетически модифицировали клетки мозга, показал: жирная и сладкая пища сама по себе нарушает правильную передачу сигналов в мозг – и делает так, что мы будем хотеть еще больше жирного и сладкого. Но даже генетически модифицированные мыши с нарушенным обменом инсулина перестали переедать, когда им стали давать пищу с низким содержанием жира. Значит, можем и мы.


Как вам материал?

Мальдивы: отпуск в раю
03 февраля 2019
Мальдивы: отпуск в раю
Если снег и мороз вас не вдохновляют, пришла пора брать билеты в рай. А где у нас ближайший рай? Да на Мальдивах, разумеется.
Елена Теркина: «Для меня очень важно работать на позитивной ноте и настраиваться только на лучшее»
03 февраля 2019
Елена Теркина: «Для меня очень важно работать на позитивной ноте и настраиваться только на лучшее»
Основательница клуба-ресторана «Купол» для детей и взрослых Елена Теркина рассказала SNCMedia об особенностях нового проекта и о том, какими принципами руководствуется в работе.
Must have покупки этой зимы для истинных ценителей прекрасного во всех его проявлениях
19 января 2019
Must have покупки этой зимы для истинных ценителей прекрасного во всех его проявлениях
Зимние праздники в самом разгаре, а вы не знаете, что подарить? Предлагаем список подарков, которые точно придутся по вкусу на 14 и 23 февраля.
Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Рыбторг»
17 января 2019
Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Рыбторг»
SNCMedia инспектирует аутентичную рыбную лавку и сифуд-бар на Патриарших. Поклонникам устриц, мидий, ежей и прочих морских гадов всех мастей – обязательно к прочтению!
3 процедуры, которые помогут восстановить кожу зимой
17 января 2019
3 процедуры, которые помогут восстановить кожу зимой
В борьбе с несовершенствами кожи главную роль отводим косметологии. Запоминайте 3 действенные процедуры, которые помогут восстановить кожу и вернуть ей сияние и тонус в холодное время года.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 19-25 ноября
Эта неделя начнется с отрицательного взаимодействия Юпитера и Марса. Как это отразиться на вас? Юпитер сейчас настолько сильный, что он будет давать стимул – работать на высокий статус, получать образование, а вот делать это будет лень. Даже тем, кто не ленив, понадобится больше времени для понимания направления.