Закрыть
Кулинарная эклектика: традиционные русские блюда с модными ингредиентами
21.12.2015

Кулинарная эклектика: традиционные русские блюда с модными ингредиентами

Автор: SNCMedia
Фото: Pixabay  
читайте также
10 продуктов, которые пробуждают зверский аппетит  7 опасных сочетаний продуктов Не тестируем на животных: детокс Have a Nice Day Как не поправиться на диетической овсянке По возрасту положено: что есть в 16, 20, 25 (и далее) Суперфуды из прошлого: когда на самом деле в моду вошли вегги-бургеры, гранола и козий сыр 5 продуктов, которые гораздо полезнее, чем вы думаете Не тестируем на животных: кокосовая вода Cocoyoyo Здоровое питание в офисе: проблемы и решения 7 способов сделать перекус менее вредным #30perfectdayswithSNC: фантазийное меню на 1400 калорий 18 причин, почему вы не худеете (хотя очень стараетесь) Как питаться в течение дня, чтобы все успевать Смузи VS фреш: что полезнее? Instadaily: ЗОЖ в стиле Жизель Бундхен Что мы узнали о ПП в 2016, чему ни за что не поверили бы годом ранее 12 фактов о калориях и БЖУ, в которые невозможно поверить ЗОЖ-рецепт: соки на все случаи жизни из самых обычных ингредиентов 10 стройнящих обедов, которые не надо подогревать #Instadaily: чем питается Роузи Хантингтон-Уайтли Бьюти-дневник Рут Эликан Буквоед: продукты, содержащие 20 необходимых микроэлементов 7 зеленых овощей и фруктов, которым самое место в вашей тарелке Полезные и вкусные добавки для супа #30perfectdayswithSNC: веганское меню на 1 400 калорий Самые вредные блюда на новогоднем столе – по мнению шеф-поваров 8 коротких и полезных рецептов из «Твиттера» Все, что вы НЕ хотели знать о ЗОЖ: как и сколько нужно пить воды Самые полезные блюда для новогоднего стола Не тестируем на животных: сервис доставки еды «Ревиталь Food»

Объединяем эпохи прямо на кухне! Готовим старинные блюда с ягодами годжи, семенами чиа, спирулиной и другими супермодными продуктами.

В кулинарную моду вошли суперфуды (семена чиа, киноа, водоросль спирирулина, ягоды годжи, капуста кейл и другие), то есть растения с высокой питательной ценностью. Но не стоит забывать и о традиционной русской кухне, в которой масса полезных блюд. Записывайте вкусные и здоровые рецепты, в которых традиции встречаются с современными трендами.

Винегрет с семенами чиа и авокадо

Семена чиа – основная пищевая культура ацтеков. Сегодня чиа ценят все приверженцы сбалансированного питания, потому волшебные семена на целых 20% состоят из белка, на 25% – из клетчатки и на 34% – из жиров, большая часть которых приходится на полезные ненасыщенные жирные кислоты. В семенах чиа в 2 раза больше омега-3, чем в икре лосося, в 2 раза больше кальция, чем в молоке и в 3 раза больше железа, чем в шпинате.

Авокадо – еще один продукт, незаменимый в правильном питании. Это отличный источник ненасыщенных кислот омега-3, редких минеральных веществ (кремний, бор, никель, калий, медь), фолиевой кислоты и клетчатки. Иногда авокадо кладут даже в выпечку, частично заменяя им сливочное масло.

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. семян чиа
  • 1 ст. л. кунжута
  • 2 свежих огурца
  • 100 г соленых огурцов
  • 1 помидор
  • 150 г авокадо
  • 300 г вареной свеклы
  • 50 г низкокалорийного сыра (тофу, рикотта, зерненный творог или сыр фета);
  • ½ пучка зелени (кресс-салат, петрушка или шпинат)
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Способ приготовления:

Замочите семена чиа в воде на час (если нет времени, хотя бы на 30 минут). Нарежьте свеклу, сыр, помидор и авокадо кубиками, огурцы кружочками и перемешайте. После добавьте семена кунжута и чиа, зелень, оливковое масло и перемешайте еще раз.

Овощное рагу с капустой кейл

Кейл, или кудрявая капуста, считается наиболее близкой к дикой капусте из всех форм, культивируемых человеком. Один стакан нарезанных листьев кейла содержит больше витамина С, чем апельсиновый фреш, покрывает суточную норму потребления витамина К и бета-каротина. Также кудрявая капуста богата кальцием, который легко усваивается организмом из-за минимального содержания щавелевой кислоты – этим кейл выгодно отличается от шпината. Кудрявая капуста полностью созревает за 2 месяца, поэтому ее можно выращивать даже дома.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 стебель сельдерея
  • 2 картофелины
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 стакана овощного бульона
  • ½ кейла
  • 450 г консервированной черной фасоли
  • 1 ст. л. красного винного уксуса
  • 2 ст. л. тертого пармезана
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

В разогретом оливковом масле в течение 7-8 минут обжаривайте порезанный лук, чеснок, картофель, сельдерей и тертую морковь. Добавьте соль и специи, перемешайте и подержите на сковороде еще минуту. Залейте овощи бульоном и добавьте порезанный кейл, накройте крышкой. После закипания уменьшите огонь и оставьте еще на 3 минуты. Вымойте и высушите фасоль, добавьте ее к остальным овощам и вновь доведите до кипения, после чего подержите еще 5 минут на менее интенсивном огне. Осталось добавить уксус, перемешать и подавать к столу вместе с тертым сыром!

Овсяная каша с семенами льна 

Семена льна – это наш ответ зарубежным суперфудам! Они были забыты на долгое  время, но сегодня опять становятся популярными. В них столько же незаменимых кислот омега-3, сколько и в лососе; по 
количеству белка (18г на 100г семян) они тоже могут соперничать с рыбой; калия в них в 7 раз больше, чем в банане, а клетчатки – больше, чем в отрубях! 

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. овсяных хлопьев медленного приготовления
  • 100 г обезжиренного творога
  • 150 г кефира 1% жирности
  • ½ апельсина
  • 1 яблоко
  • 1 ч. л. семян льна

Способ приготовления:

Положите в стеклянную банку овес, творог, порезанные фрукты, семена льна, залейте кефиром и накройте крышкой. Такой завтрак можно готовить с вечера и даже брать с собой на работу, так как ему нужно 1-2 часа на то, чтобы настояться.

Тыквенная запеканка с физалисом

Физалис по внешнему сходству часто называют ягодой, однако это пасленовая культура (как томат). Физалис – богатый источник провитамина А, витаминов группы В и ценных минералов. Его применяют в традиционной медицине Центральной и Южной Америки для лечения желудочного-кишечного тракта, органов дыхания, почек, а также для очищения организма. Но полезен только специально выращенный физалис, а вот в диком, который растет даже в средней полосе России, много токсинов.

Ингредиенты:

  • 370 г мякоти тыквы
  • 1 ст. л. меда
  • 2 ч. л. сахара
  • 2 яйца
    2,5 ст. л. муки
  • ¾ стакана манной крупы
  • 1 ч. л. разрыхлителя теста
  • 0,5 ч. л. корицы
  • 10 шт. физалиса
  • щепотка ванили
  • соль по вкусу
  • масло для обмазки формы

Способ приготовления:

Смешайте в блендере 1ст. л. меда и порезанную кубиками тыкву до состояния пюре, желтки взбейте с чайной ложкой сахара. В отдельной миске соедините просеянную муку, манку, ванилин, разрыхлитель, корицу и соль, добавьте их к желткам и разорите эту густую массу. Соедините с тыквой и снова взбейте в блендере, чтобы не было комочков.Белки нужно взбить с 1 ч.л. сахара и медленно вмешать их в основную смесь. Равномерно выложите смесь на противень, смазанный маслом, и сверху вдавите физалис. Выпекайте 35-40 минут при 180 градусах. Готовую запеканку можно посыпать кокосовой стружкой или лепестками миндаля и подавать с низкокалорийным йогуртом.

Вареники с черносливом и бразильским орехом

На самом деле, бразильский орех – это зерно, но по вкусу и внешнему виду он все же оправдывает свое название. Бразильские орехи обладают уникальным составом: в них есть практически все известные витамины и минералы, а особенно много витаминов С, А, Е, РР, группы В, кальция, железа, магния, калия, селена (в трех орехах содержится суточная норма этого «минерала красоты»), рекордное количество омега-3. Но нельзя забывать, что они сверхкалорийные, поэтому не стоит есть больше 2-3 орехов в день.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки
  • ½ стакана молока
  • 1 яйцо
  • 1 яичный желток
  • ½ ч. л. соли
  • 30 г сливочного масла
  • 200 г чернослива
  • 50 г бразильских орехов
  • 3 ст. л. меда

Способ приготовления:

Промойте чернослив и замочите в крепком чае на 2 часа. Тем временем разотрите в крошку сливочное масло с мукой и смешайте с яйцом, желтком и солью. Постепенно вливайте в массу теплое молоко, сформируйте эластичное тесто и, накрыв полотенцем, оставьте на 20 минут. После замачивания чернослив нужно отжать и проварить около 20 минут, пока не станет мягким, затем достать и мелко нашинковать. Смешайте его с порубленными бразильскими орехами и медом. Раскатайте тесто и с помощью стакана вырежьте кружочки. Выкладывая на них начинку, сформируйте вареники. Отварите в кипящей подсоленной воде 5-7 минут и подавайте к столу!

Сырники с ягодами годжи 

По содержанию витамина С ягоды годжи опережают цитрусовые, по количеству железа – яблоки, гранаты и шпинат, по содержанию каротина – морковь. Как и все суперфуды, они уникальны именно совокупностью полезных свойств, которые в большом количестве умещаются в одном продукте. 

Ингредиенты:

  • 500 г обезжиренного творога
  • 2 яйца
  • 5 ст. л. муки
  • 2 ст. л. меда
  • 3 ст. л. ягод годжи
  • 1 стакан кефира
  • щепотка ванилина

Способ приготовления

Замочите ягоды годжи на 20 минут в кипятке, воду слейте. Смешайте в одной миске творог,  яйца и мед, затем добавьте к ним муку, ванилин и ягоды годжи. Перемешайте и сформируйте сырники. Выложите их на противень, обмажьте каждый сырник кефиром и выпекайте в духовке при 200 градусах около 25 минут, пока не зарумянятся. 

Зеленые оладьи со спирулиной

Спирулина относится к древнейшим сине-зеленым водорослям.  Высушенная спирулина на целых 60% состоит из чистого белка – это в 2 раза больше, чем в мясе! В ней много жирных незаменимых кислот омега-3 и омега-6, бета-каротина (в 25 раз больше, чем в моркови) и витамина В1 (в 100 раз больше, чем в говядине). Спирулина также богата железом, кальцием, фосфором, селеном, магнием и другими необходимыми веществами.

Ингредиенты:

  • 150 г шпината
  • 200 г цельнозерновой муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ст. л. порошка спирулины
  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • 150 мл нежирного молока
  • 25 г авокадо

Способ приготовления:

В одной миске смешайте муку, спирулину и разрыхлитель, в другой – молоко, яйца, размятый авокадо и порезанный шпинат. Затем влейте жидкие продукты в сухую смесь и перемешайте до получения однородной массы. Выпекайте на разогретой сковороде с обеих сторон. Оладьи получаются несладкими, и их лучше подавать, например с рыбой и нежирной сметаной. Эти оригинальные блюда помогут разнообразить ваше меню, не забывая о принципах сбалансированного питания и кулинарных традициях!

Благодарим компанию Herbalife за помощь в подготовке материала.

Совместимы ли тренды и традиции?

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ

Новый год прошел, а маленькая елочка, которой холодно зимой, все еще с нами. Встречайте в исполнении Сиенны Миллер!
новые trashsetter’ы
Почему кожа внезапно стала чувствительной?
15 часов назад
Почему кожа внезапно стала чувствительной?
Покраснения и шелушения неизвестного происхождения могут свидетельствовать не только о приходе зимы, но и проблемах с уходом. Проверьте, все ли вы делаете правильно. Если беда осталась, тогда, увы, дело принимает серьезный оборот и вас ждет дерматолог.  
Успеть до конца января: акции, открытие и вкусные новинки Москвы
15 часов назад
Успеть до конца января: акции, открытие и вкусные новинки Москвы
Праздники закончились, а вкусно есть по-прежнему хочется. Ищем лучшие места и самые крутые предложения.
Под градусом: что носить, когда неделя началась бессмысленно
15 часов назад
Под градусом: что носить, когда неделя началась бессмысленно
Многие любят ворчать, что понедельник – тяжелый и нудный день, но мы понедельники обожаем (потому что есть эта рубрика, потому что мы соскучились по работе за выходные, потому что встречи и наряды)! Правда, на этой неделе он не задался, так что мы решили сделать немного ворчливую подборку на предстоящую неделю.
10 неожиданных признаний звезд о еде
17 часов назад
10 неожиданных признаний звезд о еде
Марк Цукерберг, например, как-то сказал, что будет употреблять только пищу, которую убил сам (и он ведь не на необитаемом острове живет!), а Стивен Кинг признался, что не сядет за работу, пока не увидит вожделенный кусочек тортика в руке. 
Селф-коучинг: как разговаривать с холодильником вместо психолога
18 часов назад
Селф-коучинг: как разговаривать с холодильником вместо психолога
Если у вас кризис, сомнения и раздумья, то можно обратиться за советом к друзьям или родственникам, можно (как мы не устаем вам советовать) пойти к психологу, а можно побеседовать... с собой! И действительно найти ответы на волнующие вопросы. Лайф-коуч Кира Феклисова рассказывает, что такое селф-коучинг и как его правильно применять.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз на 16–20 января
Основное событие этой недели – переход Солнца из Козерога в Водолей 20 января. Любая работа и планы в этот период должны носить широкий, масштабный характер. Это работа на благо всего человечества, ничуть не меньше! Главное – развитие идеи, полезной для всех, а дивиденды с нее второстепенны.