Закрыть

Антагонисты: за и против сои

Автор:

Хрустящие ростки в ­салате, тофу в ланч-боксе, молоко из чудо-­боба в американо... Многоликая соя: друг или враг? SNC выслушал сторонников противоположных мнений.

Я за сою, потому что...

Ксения Царегородцева, основательница кафе здорового питания Healthy Beat

Антагонисты: за и против сои


... она позволяет людям с непереносимостью лактозы безболезненно отказаться от коровьего молока, перейдя на растительное. Можно заморочиться и приготовить соевое молоко своими руками: замочить бобы на ночь, пропустить через блендер, подержать получившуюся массу на огне минут 15, остудить, процедить, добавить ваниль. Однако куда проще купить «соевую корову» – так называется суперудобный агрегат для приготовления соевого молока в домашних условиях. Вещь.

... она способствует снижению веса. Доказано: соевый лецитин окисляет жиры – а значит, помогает избавиться от лишних складок на животе.

... она полезна для женщин из-за высокого содержания фитоэстрогенов. В этом случае соя работает как лекарство и позволяет поддерживать гормональный фон на уровне. Это особенно актуально для дам «элегантной» возрастной категории 40+.

... она содержит солидную порцию омега-3 и омега-6 кислот – а значит, это польза для кожи и питание для внутренних органов.

... она полезна при беременности: соевый белок способствует развитию мозга ребенка в утробе матери. Лично я фанат бобов темпо. Когда они проходят ферментацию, у них «открывается» структура молекулы белка, поэтому он гораздо быстрее усваивается. Согласитесь, аргумент.


Я против сои, потому что...

Виктория Клишко, главный врач клиники «Ремеди Лаб» 

Антагонисты: за и против сои


... рынок наводнен китайской соей – самой низкокачественной и генномодифицированной. Если уж и покупать сою, то только вьетнамскую: она в большинстве своем органическая и по крайней мере не отравлена пестицидами и химическими удобрениями.

... чаще всего она служит вредным суррогатом животного белка. Ведь что такое соевое мясо или колбаса? Вегетарианский химозный фастфуд.

... она негативным образом сказывается на мужском здоровье. Соя богата фитоэстрогенами. Как результат – у мужчин стремительно падает тестостерон и начинаются проблемы с либидо и потенцией.

... это очень тяжелый растительный белок. Особенно нежелательно соединять сою с красным мясом: желудочно-кишечному тракту придется несладко.

... она препятствует полноценному усвоению минералов. Соя содержит большое количество так называемых фитатов – веществ, которые не дают организму правильно усвоить йод, цинк, железо и кальций.

... соевый белок нередко провоцирует аллергию. Если бобы обрабатывались химикатами или генетически модифицированы, риск бунта иммунной системы особенно велик. Реакции могут быть самыми разными: боли в животе, расстройства пищеварения и даже анафилактический шок.

Хозяйке на заметку

Тофу – соевый творог. Бывает двух видов: мягкий («шелковый») и твердый (зрелый). Первый идеален для приготовления скрэмблов, соусов и муссов. Из второго лепят те самые стейки. Сначала маринуют их в соусе терияки или азиатской заправке из соевого соуса, чеснока, имбиря, сиропа топинамбура и цедры лайма. Потом обжаривают на кокосовом масле. Всем ом-ном-ном. 


Опубликовано в SNC № 108, июнь 2018.

Боитесь сои?

Мальдивы: отпуск в раю
03 февраля 2019
Мальдивы: отпуск в раю
Если снег и мороз вас не вдохновляют, пришла пора брать билеты в рай. А где у нас ближайший рай? Да на Мальдивах, разумеется.
Елена Теркина: «Для меня очень важно работать на позитивной ноте и настраиваться только на лучшее»
03 февраля 2019
Елена Теркина: «Для меня очень важно работать на позитивной ноте и настраиваться только на лучшее»
Основательница клуба-ресторана «Купол» для детей и взрослых Елена Теркина рассказала SNCMedia об особенностях нового проекта и о том, какими принципами руководствуется в работе.
Must have покупки этой зимы для истинных ценителей прекрасного во всех его проявлениях
19 января 2019
Must have покупки этой зимы для истинных ценителей прекрасного во всех его проявлениях
Зимние праздники в самом разгаре, а вы не знаете, что подарить? Предлагаем список подарков, которые точно придутся по вкусу на 14 и 23 февраля.
Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Рыбторг»
17 января 2019
Сообразили на двоих: отзыв о ресторане «Рыбторг»
SNCMedia инспектирует аутентичную рыбную лавку и сифуд-бар на Патриарших. Поклонникам устриц, мидий, ежей и прочих морских гадов всех мастей – обязательно к прочтению!
3 процедуры, которые помогут восстановить кожу зимой
17 января 2019
3 процедуры, которые помогут восстановить кожу зимой
В борьбе с несовершенствами кожи главную роль отводим косметологии. Запоминайте 3 действенные процедуры, которые помогут восстановить кожу и вернуть ей сияние и тонус в холодное время года.
Гороскоп Овен
(21.03 - 20.04)
Общий прогноз 19-25 ноября
Эта неделя начнется с отрицательного взаимодействия Юпитера и Марса. Как это отразиться на вас? Юпитер сейчас настолько сильный, что он будет давать стимул – работать на высокий статус, получать образование, а вот делать это будет лень. Даже тем, кто не ленив, понадобится больше времени для понимания направления.